Bienvenidos a Circus Day

1. Corta la berenjena en bastones de unos 2 mm. de ancho y hierve durante 3 minutos en agua. 
2. Cuela y refresca con agua fría. 
3. Sobre un cuenco no muy hondo coloca un cuadrado de film transparente.
4. Ve colocando sobre el film las tiras de berenjenas, entrelazándolas.
5. Sobre el trenzado coloca una bolita de arroz y usa el film para cerrar quedando como una bola. 
6. Pincha con un palillo para que el agua de las berenjenas salga. 
7. mientras apretar bien pero con cuidado. 
8. Reserva.
9. Mezcla en un cuenco el azúcar, la soja, el sake y el agua. 
10. En una sartén con aceite de sésamo rehoga las bolitas de berenjena (sin el film).
11. Primero por la base abierta del arroz y después el lado contrario.
12. Termina echando la mezcla de soja por encima y remueve para que todo se integre y el azúcar se diluya bien. 
13. Sirve.

El entierro de la sardina en mi pueblo es ese momento surrealista donde el luto más riguroso y la borrachera más alegre se dan la mano en una procesión de apenas tres calles.

Este año, el "féretro" era una caja de fruta forrada con papel de pinocho negro, y la sardina, una creación de cartón con una mirada de pánico que compartíamos todos los presentes. El drama lo ponían las "viudas": un grupo de tíos de metro ochenta con barbas de tres días, medias de rejilla y velos de encaje que rescataron de sus abuelas.

— ¡Ay, que se nos va la criatura! —gritaba mi vecino Paco, secándose lágrimas imaginarias.

El clímax llegó en la plaza. Según el protocolo, debíamos quemar al pescado para purificar nuestros pecados carnavalescos. El problema es que el ayuntamiento, en un ataque de prudencia, prohibió las hogueras grandes. Así que allí estábamos: ciento cincuenta personas vestidas de riguroso luto rodeando una pequeña hoguera donde la sardina ardía con dignidad.

La banda municipal tocó una marcha fúnebre tan desafinada que parecía que los instrumentos también tuvieran pena. Cuando la sardina se convirtió en ceniza... enterrar a la sardina es como intentar enterrar tu propia vergüenza después de haber bailado "La Macarena" encima de una mesa. No estás triste por el pescado, estás triste porque mañana curras y tú de penitente tienes poco.

• 500 gramos de pollo o pavo (Pechuga o contramuslos)
• 20 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel 
• 4 dientes de ajo, pelados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas vinagre de vino, de Jerez o de manzana
• 2 botes de cristal, limpios
• Olla ancha y alta

1. Corta el pollo en trozos, sala. 
2. Introduce el pollo (en crudo) y el resto de ingredientes dentro de los botes de cristal. 
3. Cierra bien el bote. 
4. Vas a cocinar los botes al baño maría, con su propio jugo.
5. Para ello, pon los botes bien cerrados en una olla ancha y alta.
6. Añade agua hasta un dedo por debajo de la tapa y lleva a ebullición (el agua NO debe llegar a cubrir la tapa o la goma naranja en caso de usar botes a presión).
7. Cuando el agua empiece a hervir, cocina durante 1 hora 15 minutos (como el agua se llega a evaporar, yo hiervo agua y se la voy añadiendo a medida que veo que el agua de la olla va bajando de nivel).
8. Apaga el fuego. 
9. Deja enfriar los botes antes de manipularlos o usa protección si lo haces.
10. Una vez fríos seca los botes y guarda.

• 2 pepinos para encurtir u otros pepinos pequeños
• 1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cebolletas, solo las partes blancas y verdes claras, finamente picadas
• Trozo de jengibre fresco de 1¼ de pulgada , pelado y picado finamente
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/2 cucharita de chile coreano en polvo (si te gusta mucho el picante ponle más)
• 2 cucharaditas de azúcar
• ½ cucharadita de salsa de pescado

1. Corta 2 pepinos a rodajas de 3 mm de grosor. 
2. Colócalos en un bol mediano y mézclalos bien con 1 cucharadita de sal. 
3. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla el ajo, las cebolletas, el jengibre picado, el vinagre, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado en un bol.
5. Escurre los pepinos (desecha el líquido). 
6. Incorpora los pepinos a la mezcla de vinagre. 
7. Cubre y refrigera de 12 a 24 horas antes de servir.

1. Licúa todos los ingredientes en la túrmix o Thermomix hasta que esté hecho una pasta. 
2. Para servir decora con pimentón dulce, semillas de sésamo y aceite de oliva virgen extra.
3. Acompáñalo de picos, pan, bastoncillos de verdura, etc.…

• 1 bolsa de Raviolis de tomate y atún de Giovanni Rana
• AOVE Señorios de Relleu

• 1 berenjena pequeña asada, pelada y escurrida
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de cebolla
• 125 mililitros de nata para cocinar
• 2 cucharadas de AOVE Señorios de Relleu
• 1 cucharadita de sal y pimienta

1. Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo, 4seg. vel.4. 
2. Baja con la espátula los trozos que hayan quedado arriba del vaso. 
3. Añade el aceite y pocha durante 5min. varoma velocidad 1. 
4. Añade la nata, 8min. 100º velocidad 1. 
5. Añade la berenjena asada, la pimienta y la sal, picar, 4 seg. vel.4.
6. Saca y pon en una fuente.

1. Por otra parte poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente fríe los raviolis, baja la potencia del fuego una vez que el aceite esté caliente o se quemarán. 
2. Es muy rápido así que en nada de tiempo están cocinados. 
3. Sácalos de la sartén y déjalos sobre papel absorbente.

• 400 gr. calamares (en mi caso chipirones)
• 3 huevos grandes
• 2 cebollas medianas
• Unos tomates Cherry
• 500 gr. salsa de tomate

Siempre que llegaba al final de un año no lo sentía así. Sí, se decía, de acuerdo, es lo que piensa la mayoría, pero en realidad, pensaba ella, mi año se acaba un día antes de mi cumpleaños. El año que termina para todos no es especial, ni el primer día del año es diferente, sino una continuación de lo mismo.

En cambio, "mi año" comienza con un beso de mi familia, un —¡Levántate que hoy es tu día!—, un desayuno especial con tortitas, una fiesta con mi tribu, soplando velas, cantando “Feliz cumpleaños” y regalándome —¡Sí, cariño!— todo el día, hasta que me vuelvo a la cama y guardo como un tesoro ese día, con fotos, con dibujos, con recuerdos que, aunque pasen los días, siempre me hacen sonreír.

Ese, ese es mi principio de año, el que no lleva etiquetas, ni propósitos de dietas ni la promesa de que el año que viene será mejor, el que celebro con más amor.

Y para ti, ¿cuándo empieza tu año?.

1. Pon la leche y las espinacas en una batidora. Yo lo he hecho con la Thermomix. Bate hasta obtener una mezcla líquida sin grumos.
2. Añade los demás ingredientes y vuelve a batir hasta que la masa sea más espesa y también sin grumos.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa. Ten cuidado de no calentar demasiado la sartén para que las tortitas queden verdes y no se pongan marrones al cocinarlas.
4. Cocina las tortitas una a una, dándoles la vuelta y dejando que se hagan unos minutos por cada lado.
5. Sirve con lo que más te guste.

Había viajado a tantos lugares como años tenía, por trabajo, por placer, por familia, y siempre volvía al mismo lugar: su casa, o lo que ella consideraba su hogar. Tantas veces le había atraído quedarse en otro diferente, pero cuando se paraba a pensar, su hogar solo era aquí, y eso la hacía volver.

¿Podía decir que ya nada le asombraba? ¡Mmm, no! Todavía tenía curiosidad, todavía se sentía sorprendida cuando algo le llegaba al corazón. Como aquella vez, en la India, cuando una chica, casi una niña, servía en un pequeño restaurante familiar y le aconsejó que probara un curry de sandía, que según ella era famoso por la zona, aunque no viera demasiada gente allí sentada para tomarlo. Y sí, sabía bien: era especiado y sencillo, como debía ser. Ese día fue toda una sorpresa, no solo por descubrir el curry de sandía, sino también por la belleza del lugar y de la chica.

Y cuando llegaba a casa, intentaba acordarse de todos los detalles del viaje: los aromas, la gente, la cultura y también los sabores. Intentaba reproducirlos en un librito de viaje que, curiosamente, nunca llevaba consigo cuando viajaba. Le producía más placer volver a viajar en sus recuerdos una vez en casa. Allí escribía todo cuanto había vivido, hacía pequeños dibujos cuando no conseguía definirlo con palabras, anotaba horarios de vuelos, nombres de barcos o enganchaba fotos o entradas de cualquier cosa: teatro, museos, metro...

Después de haber sacado todo de la mente, guardaba el librito en su estantería de los viajes, segura de que, si algún día alguien la heredaba, viviría como una gran aventura la historia de alguien que, aunque viajara mucho, siempre volvía a su hogar.

1. Corta y despepita la sandía. Con una parte, licúa hasta obtener el zumo; reserva la otra mitad en dados.
2. En el zumo de sandía, mezcla la cayena, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el ajo, el jengibre y la sal.
3. Calienta el aceite en un wok o sartén y añade el zumo especiado de sandía. Baja la intensidad del fuego y cocina durante 3 minutos.
4. Añade el zumo de limón y los dados de sandía. Remueve con cuidado para integrar y deja cocinar unos 3 minutos más.

Marta estaba sentada en su regazo. Balbuceaba mientras el vaivén de su cuerpo, con el que intentaba tranquilizarla, empezaba a hacer efecto en la niña. Canturreaba por lo bajo una canción de cuna, vieja y casi olvidada, pero que se negaba a actualizar para no perder sus raíces.

La noche había sido muy larga. Marta no la había dejado descansar y su cuerpo estaba ya al límite. Habían comido tortillitas de arroz para llenar el estómago, y ahora solo deseaba que la nana hiciera efecto y la dejara tranquila y dormida... para poder hacer ella lo mismo. ¡Dios, cómo echaba de menos los tiempos pasados!

No es que no quisiera a la niña. La amaba. La había llevado dentro durante siete meses. La pequeña tuvo prisa por salir, y casi no lo cuenta cuando se puso de parto. Al final, una cesárea decidió cómo llegaría al mundo, porque su cuerpo no daba para más. Y nueve meses después, seguía casi en el mismo estado.

A pesar de todo, la unión que había entre ellas era fuerte, y eso la llenaba de orgullo. La hacía sonreír, la calmaba y le daba fuerzas para seguir adelante. Ya volvería la energía, cuando tuviera que volver.

Esta entrada me recuerda mis noches sin dormir después de tener a mi hijo. ¡Dios! Esas comidas a deshoras, esas ganas de salir corriendo cuando no dormía... El arroz es uno de mis ingredientes preferidos, así que no le digo que no, incluso si la tortilla no lleva patata, sino arroz.

Pues bien, esta es mi receta para el concurso de tortillas de Canal Cocina. Y aunque gané, no pude disfrutar del premio porque era en Madrid y en ese momento no podía viajar. Aun así, estoy muy feliz de haber ganado.

1. Corta el jamón y el pollo en trocitos pequeños.
2. Incorpóralos al arroz hervido junto con el queso rallado.
3. Salpimienta al gusto y mezcla bien con los huevos.
4. Pon al fuego una sartén pequeña con un poco de aceite.
5. Forma tortillitas con la mezcla y cocínalas hasta que queden doraditas por ambos lados.