Ensalada a cubos

Una noche cualquiera, las chicas decidieron organizar una pijamada en el piso de Bella, que vivía encima de una librería-cafetería con wifi rápido y sofá cómodo. "¿Quién trae las palomitas?", gritó Bella desde la cocina, con un libro bajo el brazo y las gafas torcidas. "¡Yo traigo ensalada!", dijo Ariel, que llegó en bici eléctrica, aún con gorro de nadadora y olor a cloro. "¿De verdad?", preguntó asombrada Moana. "¡Era mejor un poke bowl!", sonrió con inocencia.

"¿Quién ha dejado otro zapato en el ascensor?", preguntó Jasmín levantando una sandalia rosa con brillantes. "Ups, creo que es mío", dijo Cenicienta, entrando en calcetines, con una pantufla colgando de su mochila. Rapunzel fue la última en llegar, atascada en la puerta porque su melena se había enrollado en su pie. "¿De verdad no quieres cortarte ni las puntas?", le susurró Aurora mientras intentaba ayudarla medio dormida, dejando a Rapunzel horrorizada.

Jasmín, por su parte, no paraba de frotar lámparas. Cada vez que veía una, le brillaban los ojos y decía: "¿Y si sale un genio?". Todas las chicas ponían los ojos en blanco. A las dos de la mañana, ya nadie veía la película. Ariel hacía estiramientos tipo sirena, Bella organizaba libros por orden, y Cenicienta jugaba a emparejar zapatos como si fuera Tinder. De pronto, Aurora roncó tan fuerte que el altavoz inteligente de la sala pensó que era un comando de voz. "¿Deseas pedir una pizza?", preguntó Siri. "¡Sí!", gritaron todas. Al final no hubo peli. Ni orden. Ni zapatos emparejados. Pero hubo risas, hojas verdes en sitios inesperados y un momento en que todas gritaron al ver que la lámpara de Jasmín se encendía, aunque solo porque estaba enchufada.

Versión española de la Greek tetris salad, queda chulísimo encima de la mesa, y puedes hacerla del tamaño que quieras, individual o grupal. También puedes cortarla así pero con otros ingredientes, otros embutidos u otro aderezo, como la versión de abajo, la imaginación es tuya

· ENSALADA A CUBOS ·

Ingredientes (para 2 – 4 personas)

1 tomate de ensalada, cortado en cubos
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, cortados en cubos
1 pepino pequeño, cortado en cubos
150 gramos de queso curado o semi, en cubos
12 aceitunas negras de Aragón o arbequinas, sin hueso
1/2 cebolla morada, en rodajas finas
1 cucharada de alcaparras
Sal en escamas
Pimentón dulce o ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana

Ensalada.

Corta todos los ingredientes en cubos de tamaño similar para mantener la estética tipo mosaico.
Coloca cuidadosamente en un plato cuadrado formando un patrón ordenado, alternar el rojo del tomate y pimiento, el verde del pepino, el blanco del queso, las aceitunas y las alcaparras.
Añade por encima las rodajas finas de cebolla morada para dar contraste.
Espolvorea con sal en escamas y un poco de pimentón dulce o ahumado.
Rocía por encima aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de manzana.