Señoras y Señores,

Bienvenidos a Circus Day

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Hola,

Soy Caty y dirijo este circo

En la red me conocen como @catypol, así empezó mi andadura digital y así se ha quedado. Mallorquina, foodie, creativa, cuentacuentos, aficionada a la fotografía y diseño es un resumen de lo que encontrarás aquí, un circo lleno de recetas, historias y espectáculo. Circus day en un lugar para pasar un buen rato, espero que te guste el show.

The Show

[ENTRANCE]
Entradas
[CIRCUS RING]
Pista central
[CLOWN BREAD]
Pan-yasos
[SWEET JUGGLING]
Dulces malabares
[FESTIVAL SOMERSAULT]
Festival de piruetas
[LIQUIDS TIGHTROPE WALKERS]
Líquidos equilibristas
[MALLORCA]
Mallorca
[CHRISTMAS]
Navidad

En el blog

Brownie en taza

[Mi historia de cómo he ido cambiando mi alimentación]

El año 2020, año de confinamiento, fue en mi caso, año de descubrimientos personales a nivel salud sobretodo. Soy un persona que padece migrañas ocasionalmente y dolores de cabeza diariamente, sobre todo ese año y de verdad que padecer ese dolor todo el tiempo me llegó a desesperar. Un día de esos, descubrí la dieta keto, para muchísimas personas conocida, debía eliminar hidratos y azúcar entre otras cosas, no la voy a explicar por que no es el caso, bueno, la cosa es que durante el tiempo que realicé esta dieta (1 mes) dejé de tener dolor de cabeza y me sentía deshinchada, así que quise ir más allá y contacté con un psiconeuroinmunólogo para averiguar que me sucedía pues la medicina tradicional, hasta ahora, no me dío una solución. Efectivamente, soy sensible al gluten, además de otras patologías que siguiendo una correcta alimentación podía corregir e incluso eliminar. 

Y así, señoras y señores, fue como decidí que en este año 2021 cambiaría mis hábitos alimentarios y aunque me cueste, investigar sobre cómo ir cambiando las recetas clásicas para facilitarme la vida. Les puedo asegurar que la compra ha llegado a ser un suplicio pues no siempre lo que se vende es entendible para mi, entonces ante la duda no lo compro, pero sobre todo el poder adaptar las harinas, los azúcares, cambiar los lácteos de vaca a vegetales y que el resultado fuera lo más parecido a la comida que siempre he comido.

Decir que comer sin gluten no es carísimo pero no es barato además también me lleva a rechazar alimentos que nunca pensé diría que no, como la pasta o el pan, ya que los comerciales tienen un sabor y textura diferentes a los hechos con harina de trigo. Los mix de harinas comerciales sin gluten, tienen entre sus ingredientes, azúcar, cosa que estoy eliminando de mi alimentación, por lo que me obliga a hacer mi propio mix, y todavía no me he atrevido con panes complicados o pastas caseras pero sí en saber quitarme el "antojo" de dulce cuando lo tengo. Que es a lo que me trae hacer esta entrada y a contestar a las preguntas que algunos me hacen en IG sobre el cambio a sin gluten, no soy alérgica ni celíaca pero sí sensible.

Por otro lado, odio los pasteles en taza o como más se conocen, mug cakes, me parecen de textura gomosa y la harina de trigo en elaboraciones terminadas en el microondas no me gusta nada. Pero, creo que lo pondré en mayúsculas, PERO, encontré mi fórmula para quitarme el antojo de dulce, con una buena textura y además delicioso, en tan solo 60 segundos, sin azúcar, sin lácteos, sin huevo, vegano y sin gluten, espero que te guste el show.

[English below]




· BROWNIE EN TAZA ·
Sin gluten
Sin azúcar
Sin leche
Sin huevo
Vegano

Ingredientes:
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 1 cucharada sopera y media de eritritol
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz 
  • 2 cucharadas soperas de harina de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de las de café de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de chips de chocolate o nueces picadas o nibs de chocolate
Elaboración
Poner todos los ingredientes en una taza, sigue el orden de la lista. Remover muy bien la mezcla con un tenedor y llevar 60 segundos al microondas. Mi microondas es de 800 W.

NOTAS:
  • Usa una taza baja y ancha pues al no llevar levadura el bizcocho no crece, aunque si no tienes puedes usar cualquier otra. 
  • Asegúrate de remover bien la mezcla y que no quede nada de harina sin integrar. 
  • No lo cocines demasiado o se secará mucho. 
  • ¡Ah! déjalo enfriar o te quemarás. 
  • Y por último, decóralo como más te guste, helado, nueces, dulce de leche, nata, etc.

[My story of how I have been changing my diet]

The year 2020, the year of confinement, was in my case a year of personal discoveries in terms of health above all. I am a person who suffers from migraines occasionally and headaches on a daily basis, especially that year, and it really made me desperate to suffer from this pain all the time. One of those days, I discovered the keto diet, for many people known, I had to eliminate carbohydrates and sugar among other things, I will not explain it because it is not the case, well, the thing is that during the time I did this diet (1 month) I stopped having headaches and I felt deflated, so I wanted to go further and contacted a psychoneuroimmunologist to find out what was happening to me because traditional medicine, so far, did not give me a solution. Indeed, I am sensitive to gluten, as well as other pathologies that I could correct and even eliminate by following a correct diet.

And so, ladies and gentlemen, I decided that in the year 2021 I would change my eating habits and, even if it was difficult, I would investigate how to change the classic recipes to make my life easier. I can assure you that shopping has become an ordeal because not always what is sold is understandable to me, so when in doubt I do not buy it, but above all to be able to adapt the flours, sugars, change cow's milk products to vegetables and for the result to be as similar to the food I have always eaten.

To say that eating gluten-free is not expensive but it is not cheap and it also leads me to reject foods that I never thought I would say no to, such as pasta or bread, as the commercial ones have a different taste and texture to those made with wheat flour. The commercial gluten-free flour mixes have sugar among their ingredients, something that I am eliminating from my diet, so it forces me to make my own mix, and I have not yet dared with complicated breads or homemade pasta but I know how to get rid of the "fancy" for sweets when I have them. Which is what brings me to make this post and to answer the questions that some people ask me on IG about the change to gluten-free, I am not allergic or coeliac but I am sensitive.

On the other side, I hate cup cakes or as they are better known, mug cakes, they seem to me to have a rubbery texture and I don't like wheat flour in microwave baked goods at all. But, I think I'll put it in capital letters, BUT, I found my formula to get rid of my sweet fancy, with a good texture and also delicious, in just 60 seconds, sugar free, dairy free milk, egg free, vegan and gluten free, I hope you like the show.



· BROWNIE IN A CUP ·
Gluten free
Sugar free
Dairy free milk
Egg free
Vegan 

Ingredients
  • 2 tablespoons olive oil
  • 4 tablespoons of water
  • 1 tablespoon and a half tablespoons erythritol
  • 2 tablespoons of cocoa powder
  • 2 tablespoons cornflour 
  • 2 tablespoons of rice flour
  • 1 pinch of salt
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • 1 tablespoon of chocolate chips 
Method
Put all the ingredients in a bowl, in the order listed. Stir the mixture very well with a fork and put it in the microwave for 60 seconds. My microwave is 800 W.

TIPS:
  • Use a low, wide cup as the cake does not rise because it does not contain yeast, although if you don't have one, you can use any other cup. 
  • Make sure you stir the mixture well and that no flour is left unintegrated. 
  • Don't overcook it or it will dry out too much. 
  • Oh, let it cool or you will burn yourself. 
  • And finally, decorate it as you like, ice cream, nuts, dulce de leche, cream, etc.




Receta y fotografías/recipe and pics @catypol - Circus day

Cotton candy tea

María Antonia Josefa Juana Huerta del Rey es, además de una adolescente, un chica del montón, pero no del montón de lo normal sino del montón de la parte de arriba pues vive en el ático del edificio de la plaza Viuda Capeto. Guapa y con la lengua afilada hace que todo el bloque de pisos hable mal de ella, bueno, lo hace pues ella tampoco se calla con los vecinos, y eso a sus padres les lleva de cabeza, una noche casi casi de cabeza al calabozo, pues ella juraba y perjuraba que el vulgo le había robado mientras subía la escalera hacía casa y los del edificio casi la decapitan.

¡En fin! la historia, que no es otra que una niña malcriada y llena de orgullo y satisfacción no hace más que empeorar a favor de la susodicha, que si es una excéntrica, que si come a todas horas dulces, pasteles y toma té con mucho azúcar, que si lleva joyas que no se puede costear, ¿a ver a quién se las ha robado?, se preguntan todos, que si esto y que si aquello...creo que esta historia va a acabar muy mal pero mientras tanto disfrutemos de la receta de su té.

[English below]



Conocido como té de algodón de azúcar, el té de María Antonieta no es más que té caliente vertido sobre algodón de azúcar colocado en una taza de té. Acurrucado en lo alto como los peinados ostentosos de “Madame Deficit” cuanto más desbaratado esté el algodón en la taza, más caprichoso será el efecto.

Puedes comprar algodón de azúcar o hacerlo en casa si tienes máquina de algodón de azúcar.

· TÉ DE ALGODÓN DE AZÚCAR ·

Ingredientes
  • Té (preferiblemente un té con sabor fuerte pues el azúcar lo endulza mucho)
  • Algodón de azúcar de sabores diferentes
  • Las mejores tazas de té que tengas en casa

Elaboración
Colocar el algodón de azúcar en la taza de una manera "alocada" como los peinados de María Antonieta.

Verter el té caliente sobre el algodón de azúcar.







María Antonia Josefa Juana Huerta del Rey is only a teenager, but also an ordinary girl, just another run of the mill girl, as she lives in the attic of the building in Viuda Capeto square. Pretty and gossiper, she makes the whole block of flats talk bad about her, well, she does, because she doesn't shut up with the neighbours either, and that makes her parents go head over heels, one night almost head first into the cell, because she swore and perjured that the commoner had robbed her while she was going up the stairs to the house and the people in the building almost decapitated her.

Anyway! the story, which is none other than a spoiled girl full of pride and satisfaction, only gets worse in favour of the aforementioned, that she is eccentric, that she eats sweets and cakes all the time and drinks tea with lots of sugar, that she wears jewellery that she cannot afford, who did she steal it from, they all ask, that this and that... I think this story is going to end very badly but in the meantime let's enjoy the recipe for her tea.


Cotton candy tea, Marie Antoinette Tea is nothing more than hot tea poured over a handful of cotton candy placed in a teacup. Bunched up high like Madame Deficit‘s ostentatious hairstyles, the more carefree you are with placing the candy in the cup, the more whimsical the effect.

You can buy cotton or make it at home if you have cotton maker


· COTTON CANDY TEA ·

Ingredients
  • Tea (preferably a strong flavoured tea as the sugar sweetens it too much)
  • Cotton candy in different flavours
  • The best teacups you have at home

Method
Place the cotton candy in the cup in a "crazy" way like Marie Antoinette's hairstyle.

Pour the hot tea over the cotton candy.



Relato y fotografías/ short story and pics @catypol - Circus day

Chocolate crinkles

Cuando una tirita formaba parte de la cura del dolor y las lágrimas duraban lo que duraba el “sana sanita”. 
Cuando en los cuentos de princesas, los príncipes salían del beso a una rana. 
Cuando la leche te dejaba bigote.
Cuando contabas me quiere, no me quiere, con los pétalos de una flor, y si era sí, sonreías como un tonto y si era no, volvías a repetir para que saliera sí. 
Cuando las mariposas volaban en el estómago cada vez que te enamorabas. 
Cuando la primavera te hacía llorar de alergia y no de alegría. 
Cuando pedías un deseo a una estrella fugaz y te emocionabas por haberla visto y deseabas que se cumpliera aunque luego ya no te acordaras de ello. 
Cuando el chocolate te gustaba, y te sigue gustando, a porciones, a tableta, en taza, en bizcocho, en caramelo o en galleta.

[English below]



Parece ser que la receta se originó en la primera mitad del siglo XX en la casa de Helen Fredell de St. Paul, Minnesota. En el “Cooky Carnival” de Betty Crocker (que presenta Molasses Crinkles), la Sra. Crocker escribe: “Cuando se sirvieron en Mrs. Fred Fredell's en St. Paul, Minnesota, estaban tan deliciosas que le supliqué la receta. Gracias a ella, miles de personas han disfrutado de estas galletas". 


·CHOCOLATE CRINKLES ·

Ingredientes
  • 60 gramos mantequilla sin sal
  • 230 gramos chocolate semidulce o amargo, picado 
  • 85 gramos azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas azúcar de vainilla
  • 195 gramos harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 110 gramos azúcar glass tamizado 

Elaboración
Fundir al baño María el chocolate con la mantequilla. Reservar. En la batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que espese, se vuelva una crema blanca y esponjosa de 3 a 5 minutos. Añadir la vainilla, seguidamente el chocolate. Seguir batiendo hasta que se mezcle bien. 

En un cuenco aparte mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo. Agregar los ingredientes secos con el chocolate y batir hasta que se mezcle todo bien. Tapar con film y refrigerar hasta que esté firme, desde unas horas hasta toda la noche. 

Precalentar el horno a 165 ºC en la bandeja del horno poner un papel de hornear. Colocar el azúcar glass tamizada en un cuenco profundo. Formar una bola de unos 2.5 cm. y hacer rodar e impregnarse bien dentro del azúcar glass. Tiene que quedar muy pero que muy recubierto. Colocar en la bandeja dejando separación entre ellas. Unos 5 cm. 

Hornear unos 10 minutos, y dejar reposar 5 sobre una rejilla. 


When a band-aid was part of the cure for pain and tears lasted as long as the "heal heal" lasted. 
When in princess stories, princes came from kissing a frog. 
When the milk left you with a moustache.
When you counted love me, love me not, with the petals of a flower, and if it was yes, you smiled like a fool and if it was no, you repeated it again so that it came out yes. 
When butterflies flew in your stomach every time you fell in love. 
When spring made you cry from allergies and not from joy. 
When you made a wish on a shooting star and you were thrilled to have seen it and wished it would come true, even if you couldn't remember it afterwards. 
When you liked chocolate, and you still like it, in portions, in bars, in cups, in cakes, in candy or in cookies.


It appears that the recipe originated in the first half of the 20 century in the home of Helen Fredell of St. Paul, Minnesota. In the Betty Crocker “Cooky Carnival” (which features Molasses Crinkles), Ms. Crocker writes, “When served at Mrs. Fred Fredell’s in St. Paul, Minnesota, they were so delicious I begged the recipe. Thanks to her, thousands of home have enjoyed these spicy cookies.”


·CHOCOLATE CRINKLES ·

Ingredients
  • 60g unsalted butter
  • 230g semi-sweet or dark chocolate, chopped
  • 85g sugar
  • 2 large eggs
  • 2 teaspoons vanilla sugar
  • 195g flour
  • 1/4 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • 110g sifted icing sugar

Method
Melt the chocolate with the butter in a water bath. Reserve. In the mixer, beat the eggs and sugar until thick, turning a fluffy white cream for 3 to 5 minutes. Add the vanilla, after the chocolate. Keep beating until well mixed.

In a separate bowl mix the flour, salt and baking powder. Add the dry ingredients with the chocolate and beat until everything is mixed well. Cover with film and refrigerate until firm, from a few hours to overnight.

Preheat the oven to 165 ºC on the baking sheet and put a baking paper. Place the sifted powdered sugar in a deep bowl. Form a ball of about 2.5 cm. and roll and impregnate well into the icing sugar. It has to be very, very coated. Place on the tray leaving separation between them. About 5 cm.

Bake about 10 minutes, and let rest 5 on a rack.




Relato y fotografías/ short story and pics @catypol - Circus day

Congee de pollo

Cuando llegaba el frío invierno se metía en capas de ropa, como una cebolla__decía ella, y eso le encantaba, le gustaba sentir el frío aun metida entre esas capas, decía que eso la hacía sentirse viva, con vigor para seguir adelante y notar cada parte de su cuerpo. 

Una vez, cuando su novio rompió con ella y la dejó desolada, sus amigas decidieron viajar a una isla con mucho calor, para divertirse, bailar y beber, beber hasta olvidar. Pero ella no soportaba el calor, tanto calor, decía que la asfixiaba y que hacía que el dolor se quedara dentro, sin poder salir, sin poder quitárselo de encima, el calor la aletargaba, dejaba su interior en pausa y que cuando volviera a la normalidad aún lo llevaría dentro.

Así que se fue de la isla igual que llegó, dolorosa además de quemada por el sol. Juró y perjuró que nunca volvería a quitar penas expuesta al calor. Ella necesita el frío, necesitaba sentirse viva para gritar a los cuatro vientos y en todos los idiomas que sabía, que ella era una guerrera.

[English below]


El congee es un tipo de gachas de arroz tradicional muy consumido en Asia.  Se obtiene cocinando el arroz durante mucho tiempo en caldo o agua, siendo el grano redondo quizás el más utilizado aunque dependiendo el país también se usa grano largo. Generalmente se sirve solo pero también se le añade pollo, pescado o verduras en la versión salada, aunque también existe la versión dulce. Este plato es a menudo hecho para personas mayores o niños que están convalecientes pues es nutricional y fácil de digerir.

Mi versión, como era para comer al mediodía, le he añadido pollo y champiñones, y el caldo también era de pollo. Y aunque todo lo he cocinado por separado, existe la versión de cocinarlo todo junto, al menos la última media hora de cocción del arroz. Yo prefería pasar la carne y champiñones por la plancha y darle un toque tostado. A la hora de servir lo he presentado con unas gotas de soja pero también le va bien aceite de sésamo. Es una receta muy sencilla, lo único es el tiempo de preparación que se alarga mucho, pero realmente vale la pena probarlo.

· CONGEE DE POLLO Y CHAMPIÑONES ·
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: fácil
Para 4 personas

Ingredientes
180 g arroz redondo de grano corto
2,5 litros de caldo de pollo o de verduras
1 pechuga de pollo finamente fileteada y en porciones pequeñas
8 champiñones pequeños, cortados a rodajas finas
Jengibre fresco picado, para servir
Salsa de soja, para servir
Cebollino fresco cortado pequeño, para servir

Elaboración
Enjuagar y escurrir el arroz. En una olla llevar a ebullición el arroz con el caldo, remover, bajar el fuego y dejar cocinar durante 1 hora, removiendo cada 15 minutos. Vigilar que los granos no se peguen al fondo de la olla.

Mientras con un poco de aceite en una sartén, sofreír el pollo fileteado con los champiñones, terminar con el jengibre rallado.

Para servir, repartir el arroz en 4 cuencos, repartir por encima del arroz el pollo con los champiñones, la cebolleta y echar unas gotas de salsa de soja por encima.

Nota: la sopa puede espesarse más cuando se vaya enfriando, podemos añadir un poco de caldo de pollo para compensar.

_____________

When the cold winter came, she put on layers of clothes, like an onion__she said, and she loved it, she loved to feel the cold, still tucked in between those layers, she said it made her feel alive, with vigour to go on and feel every part of her body.

Once, when her boyfriend broke up with her and left her desolate, her friends decided to travel to a hot island, to have fun, dance and drink, drink until they forgot. But she couldn't stand the heat, so much heat, she said it suffocated her and made the pain stay inside, unable to get out, unable to get it out of her, the heat made her lethargic, it left her insides on pause and when she returned to normal she would still carry it inside her.

So she left the island the same way she arrived, painful as well as sunburnt. She swore and swore that she would never again take pains exposed to the heat. She needed the cold, she needed to feel alive to shout to the four winds and in all the languages she knew, that she was a warrior.

Congee is a traditional rice porridge widely consumed in Asia. It is made by cooking rice for a long time in broth or water, with round grain being maybe the most commonly used, although depending on the country, long grain is also used. It is usually served alone but chicken, fish or vegetables are also added in the savoury version but there is also a sweet version. Although eaten by all family members, congee is most often served to children and people who are ill or convalescing as it is nutritious and easy to digest.

My version, as it was for lunch, I added chicken and mushrooms, and chicken stock. I cooked everything separately, but there is a version of cooking it all together, at least for the last half hour of cooking the rice. I preferred to grill the meat and mushrooms and give it a toasted touch. When serving, I presented it with a few drops of soya, but sesame oil also works well. It's a very simple recipe, the only thing is the preparation time, which takes a long time, but it's really worth a try.

· CHICKEN AND MUSHROOM CONGEE ·
Processing time: 1 hour
Difficulty: easy
Serves 2

Ingredients
  • 180g short grain round rice
  • 2,5 liters of chicken or vegetable broth
  • 1 chicken breast, thinly sliced in small portions
  • 8 small mushrooms, cut into thin slices
  • Chopped fresh ginger, to serve
  • Soy sauce, to serve
  • Small chopped fresh chives, to serve

Method
Rinse and drain the rice. In a saucepan bring the rice and broth to a boil, stir, reduce heat and simmer for 1 hour, stirring every 15 minutes. Check that the grains do not stick to the bottom of the pot.

Meanwhile with a little oil in a frying pan, fry the filleted chicken with the mushrooms, finish with the grated ginger.

To serve, divide the rice in 4 bowls, spread over the rice the chicken with the mushrooms, the spring onion and pour a few drops of soy sauce on top.

Note: the soup may thicken as it cools, we can add a little chicken broth to compensate.


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Relato y fotografías/ short story and pics @catypol - Circus day

Savillum

Era el siglo de oro, el que la cocina se revolucionó por el descubrimiento de nuevos productos de otras tierras, en el que ser cocinero era importante, atrás quedó el tiempo de la sobriedad, ahora las mesas se llenaban de lujuria y tentación, ellos inventaron el arte del exceso, que las guerras y la escasez nos hablan de todo lo contrario en tantas historias más cercanas a nuestro siglo, pero no en aquel siglo, que aunque solo se conociera la cuchara y el resto se comiera con las manos, atrás quedó el tiempo de lo básico para dar paso a la mesa de los poderosos, exóticas viandas.

La tarta de queso se ha convertido en el paso de los siglos, en una elaboración muy conocida y realizada alrededor del mundo, la gran conocida New York cheesecake, las variopintas tartas de queso con galletas, con mermelada, con frutas, con diferentes tipos de leche, etcétera. Y aunque ahora nada tiene que ver la que comemos o hacemos, con esta simple, básica y original tarta de queso, pienso que en aquel momento, en ese siglo debía ser un manjar de dioses, o más bien de emperadores.

[English recipe below]


El pastel de queso no sólo es uno de los postres favoritos del mundo, es también uno de los más antiguos. Se sabe que data del año 776 a.C., sin embargo, las primeras recetas de esta preparación dulce se popularizaron en el libro de Marco Porcio Catón.

Savillum es una receta romana que se encuentra en "De Agri Cultura" siglo II a.C., la obra más antigua conocida de prosa romana. Fue escrito por el político romano Catón el Viejo , un hombre conocido por su devoción por la sencillez y el amor por la vida en el campo. De acuerdo con el estilo de vida de su autor, "De Agri Cultura" es un sencillo manual de instrucciones sobre agricultura. Las recetas que aparecen son tan sencillas y rústicas como el savillum.

La receta es la siguiente:
Savillum hoc modo facito. Farinae selibram, casei P. II S una conmisceto quasi libum, mellis P. * et ovum unum. Catinum fictile oleo unguito. Ubi omnia bene conmiscueris, in catinum indito, catinum testo operito. Videto ut bene percoquas medium, ubi altissimum erit. Ubi coctum erit, catinum eximito, papaver infriato, sub testum subde paulisper, postea eximito. Ita pone cum catillo et lingula. (De Agri Cultura, 84)

Que vendría a decir algo así:
“Haz el savillum de la siguiente manera: mezcla todo junto media libra de harina, dos libras y media de queso, como para el libum, un cuarto de libra de miel y un huevo. Unta de aceite una escudilla de barro. Cuando lo hayas mezclado todo bien, échalo en la escudilla, cubre la escudilla con una tapadera de barro. Mira que lo cuezas bien por el centro, donde es más alto: cuando esté cocido, retira la escudilla, úntalo de miel, echa encima amapola molida, colócalo un poco bajo la tapadera de barro y retíralo después: sírvelo así en su escudilla y con una cuchara”
(De Agri Cultura, 84)


Las versiones online de esta receta habla de 1 huevo, de queso tipo Feta y requesón que yo no he usado, quería un pastel de queso suave no seco, eso me hizo pensar en ello que si en aquella época se lo comían con cuchara pues igual debía ser más suave que seco. También pensé que había puesto poca miel, estamos acostumbrados demasiado al azúcar pero me sorprendí, aunque si eres muy muy del dulce te sabrá a poco.
El tipo de queso que se consumía en aquel siglo era de cabra o de oveja, y elegí un feta por esa razón, por estar hecho de leche de cabra y oveja, lo del queso en crema lo hice para dar untuosidad, otras recetas usan requesón.

El resultado es delicioso, me sorprendió de verdad, no es demasiado dulce y la textura no es para nada seca en caliente, cuando se enfría si que se queda un poco seco, lo que me hace pensar que ponerle 2 huevos en lugar de 1 quizás ha ayudado, no sé, o quizás poner menos harina, si alguien lo hizo con 1 huevo ya me contarán.

Con esta receta participo en el reto de Cooking the chef de octubre: Gastronomía Íbera 

· SAVILLUM ·
Ingredientes
  • 200 g queso Feta
  • 75 g queso crema
  • 2 huevos 
  • 40 g harina
  • 25 g miel

· Miel y semillas de amapola para decorar

Elaboración
Precalentar el horno a 200º C
Mezclar todos los ingredientes (yo los he mezclado con la Thermomix, sí, lo sé, tiene poco de romano pero es lo que hay, también se puede hacer bien con una Turmix, el queso feta es difícil de deshacer bien.

Untar un molde de barro (el mio es muy pequeño, 16 cm. x 4 cm. "foto abajo") con un poco de aceite y esparcir bien con un papel cocina. Verter la mezcla y hornear durante 30 minutos. Sacar y apagar el horno. Rociar el pastel con miel y semillas de amapola y dejar reposar 5 minutos dentro del horno.


[English recipe]

· SAVILLUM ·

Ingredients
  • 200 g Feta cheese
  • 75 g cream cheese
  • 2 eggs
  • 40 g flour
  • 25 g honey

·Honey and poppy seeds to decorate

Method
Preheat the oven to 200º C
Mix all the ingredients (mix with food processor).
Spread a clay mold (mine is very small, 16 cm x 4 cm "photo above") with a little oil and a kitchen paper. Pour in the mixture and bake for 30 minutes. Remove and turn off the oven. Pour a little honey over the cake and poppy seeds and let it rest for 5 minutes in the oven.



Fotografías @catypol para Circus day.

Sloppy Joe

Durante un tiempo fue como si el tiempo pasado fuera olvidado, los sin prisas, el poco a poco, no quieras ir tan rápido, el todo a su tiempo, y de repente nos vimos envueltos en una vorágine de corre corre que te pillo, la sensación de hastío en las colas de cualquier lugar, esa ansiedad por finalizar todo a la misma rapidez que empezamos. Hablan que la tecnología nos ha traído bienestar y, como no, esa ansiada rapidez en aquello que hemos decidido ejecutar y lo queríamos todo para ya. 

Ahora, el mundo ha parado por un tiempo, hemos visto como nuestra rápida y "acomodada" vida ha temblado y para muchos se ha desvanecido para siempre. Hemos vuelto a tener tiempo para volver a organizarnos y a tener paciencia en las colas de cualquier lugar, hemos entendido que el tiempo tiene un precio, la salud la mayor importancia, la paciencia una virtud que debemos recuperar, el contacto humano un valor altísimo y el amor todo el respeto del mundo. 

[English recipe below]


Este 2020 no está resultando ese maravilloso año que pensaba que sería cuando despedí el 2019, este año nos ha sacudido fuerte y para muchos ha sido una bendición poder recuperar valores perdidos, para otros ha sido una mala experiencia estar recluido en casa. Muchos hemos experimentado haciendo pan, yo experimenté con hacer ensaimada, la levadura fue un producto muy vendido en los supermercados, tanto que se agotó en algunos de ellos, incomprensiblemente el papel de wc también, no sé el significado de ello. Otros muchos decidimos comer más sano, otros hasta se hicieron vegetarianos, descubriendo así que los vegetales y legumbres son ideales y ricos para alimentarnos bien, o para integrar esos alimentos en casa. Yo traigo la versión vegetariana de un famoso sándwich norteamericano que no desmerece el nombre ni el sabor, bueno el nombre quizás ya que Joe lo hizo de ternera, espero que no se enfade.

Según la leyenda, un cocinero llamado Joe en el café de Floyd Angell en Sioux City, Iowa, agregó salsa de tomate a sus sándwiches de "carne suelta" y nació el sándwich "Sloppy Joe". ¡Y el resto, como dicen, es historia!

·SLOPPY JOE VEGETARIANO ·

Ingredientes (para 4 porciones)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
  • ½ pimiento verde, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de soja texturizada
  • 210 ml de agua
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra
  • 190 g de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza amarilla

Servir
  • 4 panes de hamburguesa (si son caseros mejor)
  • Rebanadas de tomate
  • Pepinillos en vinagre
  • Bacon vegetal (abajo receta)

Elaboración
En una sartén mediana calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo cocinar por unos minutos, hasta que esté semi-translúcido. Agregar el pimiento y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
Agregar la soja texturizada y agua.
Agregar el chile, el azúcar, el tomate, la soya, la mostaza, la pimienta negra, cubrir y cocinar durante 15 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.

Servir en bollos de hamburguesa con rodajas de tomate, pepinillos y bacon vegetal.



·BACON VEGETARIANO ·

Ingredientes
  • Setas cardo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de humo líquido
  • 1 cucharada ajo seco granulado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Precalentar el horno a 180º C

Elaboración
Cortar las setas cardo en lonchas finas. Mezclar, el aceite, humo líquido, ajo, sal, pimienta negra, azúcar, jarabe de arce y pimentón. Untar con la mezcla las lonchas de las setas, por ambos lados. Hornear 45 minutos o hasta que se vean tostadas.



For a time it was as if the past time was forgotten, the unhurried, little by little, you don't want to go so fast, everything in its time, and suddenly we're involved in a vortex of running runs that I get, the feeling boredom in the queues anywhere, that anxiety to finish everything as quickly as we started. They say that technology has brought us well-being and, of course, that long-awaited speed in what we have decided to execute and we wanted everything for now.

Now, the world has stopped for a while, we have seen how our fast and "comfortable" life has trembled and for many it has vanished forever. We have once again had time to organize ourselves and have patience in the queues anywhere, we have understood the time has a price, health the most important, patience a virtue that we must recover, human contact a high value and the love all the respect in the world.

· VEGETARIAN SLOPPY JOE ·

Ingredients (for 4 servings)
  • 2 tablespoon olive oil
  • ½ medium onion, diced
  • ½ green pepper, diced
  • 2 cloves garlic, minced
  • 100 g textured vegetable protein (TVP)
  • 210 ml water
  • ½ teaspoon chili powder
  • ½ teaspoon sugar
  • salt and black pepper
  • 190 g tomato sauce
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 2 teaspoons yellow mustard

To serve
  • 4 hamburger buns (best homemade)
  • Tomato slices
  • Pickled gherkins
  • Vegetable bacon (down recipe)

Method
In a medium skillet, heat olive oil over medium heat.  Add the onion and garlic cook for a minutes, until semi-translucent. Add the bell pepper and cook for another 2-3 minutes, until the onion is translucent.
Add the textured vegetable protein and water.
Add the chili powder, sugar, tomato, soy, mustard, black pepper, cover and cook for 15 minutes, until most of the liquid has been absorbed.

Serve on hamburger buns with tomato slices, gherkins and vegetales bacon.


·VEGETARIAN BACON ·

Ingredients
  • Thistle mushrooms
  • 2 tablespoons of extra virgin olive oil
  • 2 tablespoons of liquid smoke
  • 1 tablespoon granulated dry garlic
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon of sugar
  • 1 teaspoon of maple syrup
  • 1 teaspoon of sweet paprika

Preheat the oven to 180º C

Method
Cut the thistle mushrooms into thin slices. Mix together, the oil, liquid smoke, garlic, salt, black pepper, sugar, maple syrup and paprika. Spread the slices of the mushrooms on both sides with the mixture. Bake 45 minutes or until toasted.


Relato y fotografías/ short story and pics @catypol - Circus day

Felices fiestas

Celebrando un año más, deseándote lo mejor y que se cumplan tus deseos, que se repitan los abrazos y que haya de nuevos, que los besos viajen de aquí para allá, cerca y lejos, come y bebe, guarda los recuerdos bonitos y los que no lo son; que viajen al olvido. Celebra lo bueno y la salud, dile al vecino, si está solo que se apunte a la fiesta, si la abuela sigue con el ceño fruncido, deshazlo, como la calceta, y dale un beso por Navidad, que no sabes si la pareja ha entendido tu carta de Navidad, da lo mismo, seguro que te sorprende y el próximo año ¡hazle un vídeo!. 

No importa si es Santa, los Reyes o quien sea ha envuelto tu regalo, lo importante aún cuando crecemos es mantenernos ilusionados, ese ratito, ese poquito, ese pasito y así cuando lo abramos sentir todo el amor que han puesto en él. 

En Circus day  te deseamos: ¡Felices fiestas! ¡Feliz año nuevo! 



Guinness cake

Cuando ella nació con ese pelo rojo y sus ojos verdes esmeralda todos sabíamos que tendría carácter, que su personalidad la llevaría a luchar por lo que quisiera y vivirlo intensamente, y no nos defraudó. Supo ser tan buena jugadora como damisela, enamoró a la familia desde el primer momento y tuvo pretendientes nada más salir al mundo, aunque su temperamento podía llegar al color fuego de su pelo ella sabía camelar a todos con su buen hacer.

Y aún así sabía perder con estilo, reír a carcajadas y amar intensamente a corazón partido si ocurría, levantar la mano pidiendo ayuda y disculparse sinceramente si se equivocaba, la caracterizaba su benevolencia con los débiles y su amor por él, aunque él no la viera como nosotros lo hacíamos, no la amara como nosotros la amamos. 

Por eso ella no luchó por él, luchó por ella. __No puedes dar un manotazo al castillo de naipes como si las cartas fueran de tu propiedad, muchachito, porque no es así, nada te impide pasar de largo y dejar que sea el viento de tu propio cuerpo el que las derribe, pero tampoco nada me impide a mi ponerme delante y proteger lo que tantos años llevo construyendo yo sola, porque si tengo que mimetizarme lo hago muy bien, llevo años ejercitando el poder de transformar mi cuerpo a tus juegos me gusten o no y ahora no voy a ser yo la perdedora en la partida__.


[English recipe below]


Hoy día de San Patricio patrón de Irlanda en donde fue esclavo durante su adolescencia, donde encontró la fe para hacerse sacerdote y donde volvió para evangelizar la isla que lo había esclavizado. Respetó sus costumbres, les habló con un lenguaje sencillo e hizo famoso el trébol de tres hojas que es hoy en día el símbolo irlandés. 

De todos es conocido el carácter irlandés, su nivel alto de pelirrojos y por supuesto su pastel de cerveza Guinness, además del color verde del trébol que teñirá el mundo. Pero además, marzo nos ha traído el día Internacional de la Mujer, el día de las Islas Baleares, el cumpleaños de mi hijo mayor (pelirrojo) y, nos traerá, la primavera. ¿No crees que marzo es un buen mes para comernos un trocito de pastel?.

Guinness cake

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Molde: 23 cm. diámetro

Ingredientes
Para hacer el bizcocho:
  • 250 ml de cerveza Guinness
  • 250g de mantequilla
  • 75g de cacao en polvo
  • 400g de azúcar
  • 140 ml de nata agria
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 275 g de harina de repostería
  • 2 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico
Para la cobertura:
  • 300 g de queso crema
  • 150 g de azúcar glas
  • 125 ml de nata
Elaboración
Untar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear con harina o rociar spray para moldes. Calentamos el horno a 180º C.
Poner la cerveza y la mantequilla en un cazo, y calentar hasta que se haya derretido.
Echar el cacao y el azúcar en un cuenco, y verter la cerveza con mantequilla.
Mezclar con unas varillas la nata agria, los huevos y la vainilla y echar en la mezcla de azúcar con mantequilla y cerveza.
Añadir la harina y el bicarbonato (previamente tamizados), y mezclar con una espátula o un robot de cocina.
Echar la masa en el molde y hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla. Desmoldamos hasta que esté frío.
Batir todos los ingredientes de la cobertura y reservar.
Cuando el bizcocho esté frío cubrir la superficie con la cobertura de queso, nata y azúcar glas.


[English recipe]

Guinness cake

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 45 minutes
Difficulty: Easy
Mold: 23 cm. diameter

Ingredients
The cake:
  • 250 millilitres guinness
  • 250 grams unsalted butter
  • 75 grams cocoa powder
  • 400 grams sugar
  • 140 millilitres sour cream
  • 2 large eggs
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 275 grams plain flour
  • 2½ teaspoons bicarbonate of soda
The topping:
  • 300 grams cream cheese
  • 150 grams icing sugar
  • 125 millilitres whipping cream

Method
Preheat the oven to gas mark 180°C/350ºF, and butter and line a 23cm / 9 inch springform tin.
Pour the Guinness into a large wide saucepan, add the butter - in spoons or slices - and heat until the butter's melted, at which time you should whisk in the cocoa and sugar. Beat the sour cream with the eggs and vanilla and then pour into the brown, buttery, beery pan and finally whisk in the flour and bicarb.
Pour the cake batter into the greased and lined tin and bake for 45 minutes. Leave to cool completely. Lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat to combine. Whisk whipping cream first to soft peaks, add a couple of spoonfuls into the cream cheese mixture and once this is combined, fold in the rest. Ice the top of the black cake.


Relato y fotografías @catypol para Circus day

Panades

En todos los pueblos existe una casa grande, señorial, con una familia poderosa y miembros, a veces inhumanos, bellos y ricos. Donde yo vivía también. La familia Acosta tenía un viñedo, contrataba a los pueblerinos para encargarse de él y lo vendía a un alto precio en la ciudad. La señora Acosta manejaba con mano férrea toda la empresa y también a la familia. Dicen que su marido murió en extrañas circunstancia una madrugada que salió a cazar, iba solo con sus perros y a caballo, y nunca se supo qué pasó, ni quién fue. Desde entonces una nube negra vive sobre el casoplón de los Acosta.

Y allí vive Sara, es la hija pequeña de la familia, algo cursi, totalmente enamorada de Keanu Reeves desde que lo vio en Matrix y es, además, malhablada, ingeniosa y sincera, cosa que a su madre no le gusta para nada y está segurísima que no conseguirá casarla con ningún terrateniente del lugar, así que la tiene trabajando en la cocina para que aprenda el oficio o a controlar su mala lengua.

La cocina la dirige Martina, señora de poco hablar y mandar mucho, pero a Sara le cae bien. Señora Martina, ¿le parece que hagamos empanadas estas fiestas?__le pregunta Sara. Hmmm! no sé Sara, ya sabes que a tu madre no le gustan__dijo la cocinera. A mi madre no le gustan, a mi madre no le gustan__se burló Sara__pero si se las come de dos en dos__dijo Sara sarcástica, y todos en la cocina se reían excepto Martina. Ssshit! que no te oiga tu madre o se va a liar, niña!__decía Martina callando a todos de golpe mientras Sara sonreía de oreja a oreja.

[English recipe below]


De pequeña nuestra Pascua familiar significaba hacer empanadas (panades), de carne y pescado, robiols y crespellines. Las mujeres de la familia nos reunimos para elaborarlas y llevamos a cocer a uno de los hornos del pueblo. Ponemos las empanadas encima de estos moldes antiguos, con un cartoncito con el nombre familiar y allá que se van. Es un ritual que seguro un día echaré de menos, mi abuela, mi madre, mis hermanas, ese día era el día de las mujeres de la familia y guardó el recuerdo como un tesoro.

Mi hijo disfrutando de las vacaciones de Pascua y aunque para él el ritual no existe decidió que también quería hacer empanadas. Hace unos años hizo un taller con María y se lo pasó tan bien que ahora él quiere experimentar, pero con un relleno totalmente diferente al clásico, así que yo hice las clásicas de pescado y él las hizo de lo que más le gusta ¿imaginas de qué?.

Panades

Ingredientes {Masa}
  • 250 ml. manteca {fundida}
  • 250 ml. aceite de oliva
  • 250 ml. agua
  • Harina
Elaboración
En un cuenco grande verter la manteca, el aceite y el agua, echar la harina poco a poco y amasar al mismo tiempo hasta que la masa no se pegue a las manos. Dejar reposar.

Rellenos

Salchichas con patatas (este relleno lo eligió mi hijo, no es tradicional)

Ingredientes
  • 6 salchichas de pollo cortadas a trocitos de unos 4 cm.
  • 2 patatas medianas cortadas a cubos pequeños
  • 100 gramos de guisantes
  • Sal y pimienta
  • AOVE
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Mussola (Éste sí es un relleno tradicional)

Ingredientes
  • 500 gramos de mussola (cazón), limpia sin piel ni espina, cortada a trozos pequeños
  • 150 gramos de acelgas sin tronco, cortada a trozos pequeños
  • 150 gramos de cebolla tierna, cortada a trozos pequeños
  • 100 gramos guisantes
  • Sal y pimienta
  • Pimentón
  • AOVE
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes, salpimentar, sazonar con pimentón y aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra.



Montaje
Precalentar el horno a 200º C.

Hacemos bolas con la masa y le damos forma a la base (como si fuera el culo de un vaso). No haremos la base ni muy fina, se rompería fácil, ni muy gruesa, sería muy pastosa después de cocida.

Una vez tenemos la base ponemos el relleno que hemos preparado con anterioridad. Con un poco más de masa en forma de tapa cerramos las bases rellenas y hacemos el repulgue.

Hornear durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.



[English recipe]

Mallorca pies

Ingredients
  • 1 cup molten lard 
  • 1 cup olive oil
  • 1 cup water
  • Flour
Method
In a large bowl pour the lard, oil and water, add the flour gradually and knead together until the dough will not stick to your hands. Set aside.

Filling

Sausage with potatoes

Ingredients
  • 6 chicken sausages cut into pieces about 4 cm.
  • 2 medium potatoes cut into small cubes
  • 100 grams of peas
  • Salt and pepper
  • AOVE
Method
Mix all the ingredients, seasoning and dressing with a little extra virgin olive oil.

Dogfish

Ingredients
500 grams of dogfish, clean without skin or bone, cut into small pieces
150 grams of spinach without stem, cut into small pieces
150 grams of green onion, cut into small pieces
100 grams peas
Salt and pepper
Peppers
AOVE

Method
Mix all the ingredients, seasoning, seasoning with paprika and dressing with a little extra virgin olive oil.

Assembly
Preheat oven to 200 ° C.

We make balls with the dough and shape the base. Do not base nor too thin, it would break easily, not too thick, it would be very doughy after cooking.

Once we have the base we put the filling that we have prepared previously. With a little more shaped dough stuffed lid closed base and pinch the sides of the dough

Bake for 45 minutes or until the dough is browned.


Relato, fotografías y recetas de @catypol para Circus day
Y si te gusta el show y haces alguna receta mía etiquétame en redes como @catypol 

Coca de nueces

Encontrarte en aquel aeropuerto tan lleno de gente corriendo de un lado al otro, y tu, en medio de la nada tocando un piano que publicitaba una escuela de música de algún lugar, fue como un sueño. Estabas tan rígido, sentado en la banqueta, con los ojos cerrados y escuchando el sonido que tus dedos hacían al golpear las teclas. 

Y yo, con los ojos tan abiertos, tratando que mis oídos se llenaran de esa música y no de las idas y venidas de la gente, así que me fui acercando, paso a paso, escuchando cada vez más cerca tus latidos, y sin darme cuenta el ruido de la gente se paró y solo éramos tú y yo.

Cuando salí del sueño ya estabas de pie, con la maleta en la mano y sonriéndome, mi reacción fue aplaudir, era extraño que solo yo lo hiciera pero te lo merecías. Descubrir que los dos íbamos a viajar en el mismo avión fue casualidad, los billetes asomaban por tu bolsillo de la chaqueta y los míos en mi mano, y así entrelazamos nuestras vidas.

¿Conoces algo de California?__me preguntaste. No, sólo las nueces__respondí riendo. Pues te gustará, nuestros amaneceres, las playas y nuestras nueces, claro__me sugeriste. Y así despegó mi viaje, con mi corazón en una nuez para descubrir mi nuevo mundo.

[English recipe below]


No sé cuando llegaron las nueces a mi vida, era pequeña seguro, quizás las comíamos más en navidades, pero si que forman parte de mi pues los frutos secos en general y las nueces en particular me gustan mucho tanto como una #NuezLover, por eso forman parte de esta tapa tan Mediterránea, como yo.

En el blog las he usado en diferentes recetas, como en este bizcocho salado en forma de helado, en la vegetal hamburguesa de remolacha o en el bizcocho de zanahoria morada. Esta vez me he atrevido a molerlas un poco, sin pasarme no quiero que lleguen a formar mantequilla, y las he añadido a la masa de coca, tan típica del Mediterráneo, el hecho de hornear la masa sin el relleno hace que quede crocante y se mezcle con el suave sabor de la berenjena asada y el langostino. ¿Un secreto? si la dejas reposar unas horas sabe mucho mejor.

Coca de nueces con berenjena y langostinos

Tiempo de elaboración: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil


Ingredientes
Para la coca de nueces:
  • 100ml. agua
  • 100ml. aceite suave
  • 50g de nueces de California molidas
  • Harina (la que necesite)
Para el topping de berenjena y langostinos:
  • 2 berenjenas asadas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 20 langostinos
Nueces para decorar
AOVE
Sal Maldón

Elaboración
Para la coca:
Precalentar el horno a 200ºC. Poner en un bol el agua, el aceite y las nueces molidas, añadir harina y amasar, dejará de necesitar harina cuando la masa no se pegue a las manos. Dejar reposar la masa unos minutos. Mientras, preparar un cuchillo, una regla y papel de hornear. Sobre el papel de hornear estirar la masa, 1/2 centímetro más o menos de grosor, con la regla y el cuchillo medir y cortar rectángulos de 5x10 cm. Hornear 20 minutos o hasta que la masa se dore.


Para la berenjena y langostinos:
Pelar y cortar en cuadraditos la berenjena asada, cortar en brunoise la cebolla y picar el ajo. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento, confitar la cebolla y el ajo, con cuidado no quemarlo. Añadir la berenjena y cocinar hasta que se confite con la cebolla y el ajo pero a fuego un poco más fuerte. Sacar de la sartén. Usar esa misma sartén con un poco más de AOVE para cocinar a fuego suave los langostinos. Reservar.


Montaje:
Sobre una bandeja colocar las cocas de nueces y sobre cada coca unas cucharadas de berenjena. Para finalizar con dos langostinos sobre cada una. Poner una nuez a mitad de la coca y regar sobre ella un poco de AOVE y unas hojas de sal Maldón.


[English recipe]

Walnut Mediterranean pie with eggplant and prawns

Preparation time: 1 hour
Cooking time: 20 minutes
Difficulty: Eas
y

Ingredients

For walnut pie:
  • 100ml Water
  • 100ml soft oil
  • 50g ground California walnuts
  • Flour (the need)
For the aubergine and prawns topping:
  • 2 roasted eggplants
  • 1 onion
  • 2 garlic
  • 20 prawns
Walnuts to decorate
EVOO
Maldon sea salt flakes

Method
Walnut pie:
Preheat the oven to 200ºC. Put in a bowl the water, the oil and the ground nuts, add flour and knead, it will stop needing flour when the dough does not stick to the hands. Let the dough rest for a few minutes. Meanwhile, prepare a knife, ruler and baking paper. On the baking paper stretch the dough, 1/2 cm thick, with the ruler and the knife measure and cut rectangles of 5x10 cm. Bake 20 minutes or until the dough is golden brown.

Eggplant and prawns:
Peel and cut into squares the roasted eggplant, cut the onion brunoise and chop the garlic. In a pan with 2 tablespoons of extra virgin olive oil, over low heat, poach the onion and garlic, being careful not to burn it. Add the eggplant and cook until it is confectioned with the onion and garlic but on a slightly stronger heat. Remove from the pan. Use that same pan with a little more EVOO to cook the prawns over a low heat. Reserve.

Assembly:
On a tray place the walnut pie and on each coca a few spoonfuls of eggplant. To finish with two prawns on each one. Put a walnut in the middle of the pie and sprinkle a little EVOO and a few Maldon sea salt flakes on it.


Relato, receta, fotografía de @catypol para Circus day.

Patatas asadas

Cada vez que conocía un lugar nuevo de su nueva ciudad, la City, lo apuntaba en la libreta, cada vez que probaba un plato nuevo también y cada vez que le veía pasar por delante del restaurante, suspiraba, y no, no lo apuntaba en la libreta, se limitaba a pintar una raya imaginaria en su mano creyendo que si las líneas dicen como somos y a dónde vamos quizás esa raya quedaría marcada para que él se hiciera realidad algún día. Su compañera, sabiendo la historia, negaba en silencio con la cabeza suspirando también, pero no por él, sino para darle valor a ella y diera el paso.

Y el paso llegó, llegaba tarde, llovía, iba corriendo, resbaló y tropezó con él justo cuando él volvía a pasar por delante del restaurante, fue tan rápido que en vez de pintar la raya en su mano la pintó en la de él cuando la ayudó a levantarse, y le sonrió como si entendiera el ritual antes de preguntarle si se encontraba bien. Ella asintió con la cabeza incapaz de devolverle la mano en la que había dibujado con su dedo la esperanza de volverse a ver.

Todo el personal del restaurante estaba pegado al cristal de la ventana esperando algún resultado de ese encuentro, todos se pintaron la raya en su mano aguantando el suspiro hasta ver cómo terminaría la situación, en una ciudad a veces ciega entre unos y otros no hay lugar para cuentos de hadas.

[English recipe below]


Visitar London y cenar en un pub fue una aventura divertida y deliciosa, de esto ya hace mucho. Ellos lo llaman Baked o Jacket potatoes o patatas asadas rellenas, que aunque no recuerde de qué iba rellena la que me comí en su momento solo la compañía y el descubrimiento de la ciudad hace que recuerde del viaje con cariño. 

Patatas asadas rellenas

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 3 patatas medianas/grandes
  • Papel de aluminio

Relleno Guacamole
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Cebolla cortada en cubitos 
  • Cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de jalapeño picado 
  • Sal
  • Tomate picado
Relleno Cangrejo
  • 4 Surimi de cangrejo
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón 
  • 1 cucharada de zanahoria rallada
  • 1 guindilla en vinagre
Relleno huevo
  • 1 huevo frito
  • Queso mozzarella
  • Sal y pimienta
Elaboración
Precalentar el horno a 200º C. Poner cada patata en un trozo de aluminio y cerrarlo. Llevar las patatas al horno durante 1 hora o hasta que al pincharlas el palillo ceda con facilidad. Sacar del horno y dejar templar. Vaciar un poco de patata, en el centro, para poder rellenar. Mezclar la patata que vaciamos con el relleno que usemos.

Guacamole: Quitar la piel del aguacate y el hueso, picar hasta convertirlo en pasta, añadir la lima, la cebolla y el cilantro, mezclar el jalapeño un poco de sal y el tomate, mezclar.

Cangrejo: Picar el cangrejo, mezclar con la zanahoria, la mayonesa y el jugo de limón. Cuando rellenemos la patata poner la guindilla encima.

Huevo: Poner el queso dentro de la patata y asar al grill hasta que se derrita, poner encima el huevo frito y salpimentar.


[English recipe]

Baked potatoes and toppings

Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 1 hour
Difficulty: Easy

Ingredients
  • 3 medium / large potatoes
  • Foil
Guacamole filling
  • 1 avocado
  • 1 tablespoon lime juice
  • Onion cut in cubes
  • Chopped cilantro
  • 1/2 teaspoon chopped jalapeño
  • Salt
  • Chopped tomato
Crab filling
  • 4 Crab Surimi
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • 1 spoonful of grated carrot
  • 1 pickled chilli pepper
Egg filling
  • 1 fried egg
  • Mozzarella cheese
  • Salt and pepper
Method
Preheat the oven to 200º C. Put each potato on a piece of aluminum and close. Bring the potatoes to the oven for 1 hour or until the sticks yield easily. Remove from oven and let warm. Empty a little potato, in the center, to fill. Mix the potato to be emptied with the filling to be used.

Guacamole: Remove the skin from the avocado and bone, chop until it becomes a paste, add the lime, onion and cilantro, mix the jalapeño with a little salt and the tomato, mix.

Crab: Chop the crab, mix with the carrot, mayonnaise and lemon juice. When filling the potato put the chilli pepper on top.

Egg: Put the cheese inside the potato and grill until it melts, put fried egg on top and salt and pepper.


Relato, fotografías y receta @catypol para Circus day

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