Circus day

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María Antonia Josefa Juana Huerta del Rey es, además de una adolescente, un chica del montón, pero no del montón de lo normal sino del montón de la parte de arriba pues vive en el ático del edificio de la plaza Viuda Capeto. Guapa y con la lengua afilada hace que todo el bloque de pisos hable mal de ella, bueno, lo hace pues ella tampoco se calla con los vecinos, y eso a sus padres les lleva de cabeza, una noche casi casi de cabeza al calabozo, pues ella juraba y perjuraba que el vulgo le había robado mientras subía la escalera hacía casa y los del edificio casi la decapitan.

¡En fin! la historia, que no es otra que una niña malcriada y llena de orgullo y satisfacción no hace más que empeorar a favor de la susodicha, que si es una excéntrica, que si come a todas horas dulces, pasteles y toma té con mucho azúcar, que si lleva joyas que no se puede costear, ¿a ver a quién se las ha robado?, se preguntan todos, que si esto y que si aquello...creo que esta historia va a acabar muy mal pero mientras tanto disfrutemos de la receta de su té.

[English below]

Conocido como té de algodón de azúcar, el té de María Antonieta no es más que té caliente vertido sobre algodón de azúcar colocado en una taza de té. Acurrucado en lo alto como los peinados ostentosos de “Madame Deficit” cuanto más desbaratado esté el algodón en la taza, más caprichoso será el efecto.

Puedes comprar algodón de azúcar o hacerlo en casa si tienes máquina de algodón de azúcar.

· TÉ DE ALGODÓN DE AZÚCAR ·

Ingredientes

Té (preferiblemente un té con sabor fuerte pues el azúcar lo endulza mucho)
Algodón de azúcar de sabores diferentes
Las mejores tazas de té que tengas en casa

Elaboración

Colocar el algodón de azúcar en la taza de una manera "alocada" como los peinados de María Antonieta.

Verter el té caliente sobre el algodón de azúcar.

María Antonia Josefa Juana Huerta del Rey is not only a teenager, but also an ordinary girl, not ordinary, but the top of the pile, as she lives in the attic of the building in Plaza Viuda Capeto. Pretty and sharp-tongued, she makes the whole block of flats talk bad about her, well, she does, because she doesn't shut up with the neighbours either, and this drives her parents headlong, one night almost headfirst into the dungeon, because she swore and perjured that the commoner had robbed her while she was going up the stairs to the house and the people in the building almost decapitated her.

Anyway! the story, which is none other than a spoiled girl full of pride and satisfaction, only gets worse in favour of the aforementioned, that she is eccentric, that she eats sweets and cakes all the time and drinks tea with lots of sugar, that she wears jewellery that she cannot afford, who did she steal it from, they all ask, that this and that... I think this story is going to end very badly but meanwhile let's enjoy the recipe for her tea.

Cotton candy tea, Marie Antoinette Tea is nothing more than hot tea poured over a handful of cotton candy placed in a teacup. Bunched up high like Madame Deficit‘s ostentatious hairstyles, the more carefree you are with placing the candy in the cup, the more whimsical the effect.

You can buy cotton or make it at home if you have cotton maker

· COTTON CANDY TEA ·

Ingredients

Tea (preferably a strongly flavoured tea, as the sugar sweetens it too much)
Cotton candy in various flavours
The best tea cups you've at home

Method

Put the cotton candy in the cup in a "crazy" way like Marie Antoinette's hairstyle.

Pour the hot tea over the cotton candy.

Relato y fotografías/ short story and pics @catypol - Circus day

Aquí estamos, como en otros años deseándonos felicidad, salud y el cumplimiento riguroso de nuestros deseos. Sí, forma parte de un ritual al que nos unimos así como la Tierra gira. Son las tres de la tarde en Mallorca y Australia ya está en el año nuevo y durante la madrugada mallorquina llegará el nuevo año al continente americano.

No voy a repasar este año que dejamos pues ha habido un poco de todo en mi vida, gente que me enseñó con su sabiduría, gente que volví a ver después de 30 años, amigos nuevos, amigos de siempre que siguen y seguirán. Familia, ¡ay, la familia! [suspiro].

Seguiré pidiendo lo mismo, salud, sobretodo y para todos, sin ella, todo lo demás no vale. Felicidad, también, de la manera que sea. Y espectáculo, llena tu vida de espectáculo para seguir con el show. Señoras y señores; ¡Brindo por ustedes!.

¡FELIZ AÑO NUEVO! - ¡HAPPY NEW YEAR!

{English recipe below}

· CÓCTEL FIN DE AÑO ·

Ingredientes

30 ml. de vodka

60 ml. de zumo de frambuesa

30 ml. de cava o champán

Elaboración

Agitar el vodka con el zumo y el hielo. Servir en un vaso de largo de cava y terminar con cava o champán. Servir muy frío.

· COCKTAIL NEW YEAR'S EVE ·

Ingredients

30 ml. vodka

60 ml. raspberry juice

30 ml. champagne

Method

Shake the vodka with the juice and ice. Serve in a long glass of champagne and finish with champagne. Serve very cold.

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Fotografías/Pics @catypol - Circus day.

Cuando terminaba la jornada me sentaba debajo de la higuera, me gustaba admirar sus frutos en verano y respirar tranquila bajo su sombra. De pequeña me subía al árbol y podía llegar a las ramas más altas y disfrutar del fruto medio escondido de los pájaros, ahora ya necesito escalera y tiempo si quiero gozar de ellos.

Creo que ha sido la única fuerza de la naturaleza agarrada a la tierra que ha perdurado en casa, su tronco grueso y lleno de nudos, sus ramas a veces llenas otras esqueléticas, sus frutos rojos y dulces que llenan los platos en verano y su sombra que ha dado cobijo a charlas sobre la vanidad y la seriedad.

Esos cañizos al aire llenos de higos que una vez secos daban continuidad al verano aunque se hubiera acabado hacía ya tiempo. Al final el verano es considerado y nos regala una joya para terminarlo como se merece y volver a la rutina con buen sabor.

{English recipe below}

De las sopas frías de verano, del gazpacho tan socorrido cuando hace calor, de esas variaciones que nos hemos atrevido con remolacha, fresa o melón, de le quito este ingrediente y lo cambio por este otro, y bueno, yo me he atrevido a llamarlo gazpacho, quizás para unos también sea así y para otros sólo sea una sopa más, lo que sea para que lo pruebes y descubras que realmente es una delicia.

Señoras y señores, todavía es tiempo de verano, de sopas frías y de higos, así que no se vayan y disfruten de una maravillosa receta apropiada para calurosos, niños y grandes. Disfruten del espectáculo.

Gazpacho de higos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

800 gramos tomate maduro

50 gramos de cebolla

50 gramos de pimiento verde

1 ajo

10 higos

500 ml. agua

50 ml. AOVE

20 ml. vinagre

Sal

Higos para acompañar al gazpacho

Elaboración

Mise en place, pelar los tomates, cortar a cuartos. Pelar y cortar la cebolla a cuartos. Quitar el germen del ajo de su interior. Pelar los higos y cortarlos por la mitad.

Poner todos los ingredientes en la Thermomix o en una Turmix. Batir todo y probar de sal. Pasar por un colador chino si queréis quitar las semillas de los higos y tomate. La consistencia? a mi me gusta más líquido que crema, así que si es necesario le pongo un pongo un poco más de agua, pero sin pasarse, se tiene que poder comer con cuchara.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. Servir con trocitos de higo.

Nota: si eres de los que no te gustan las semillas, pasa la sopa por un colador chino 😋

[English recipe]

Fig Gazpacho Soup

Preparation time: 10 minutes
Difficulty: Easy
Serves 4 people

Ingredients
800g ripe tomato
50 grams of onion
50 grams of green pepper
1 garlic
10 figs
500 ml. Water
50 ml. Extra virgin olive oil
20 ml. vinegar
Salt

Figs to serve

Method

Mise en place, peel the tomatoes, cut to quarters. Peel and cut the onion into quarters. Remove the garlic germ from the inside. Peel the figs and cut in half.

Put all the ingredients in the Thermomix or in a Turmix. Beat everything and taste salt. Go through a Chinese strainer if you want to remove the seeds from the figs and tomatoes.The consistency? I like more liquid than cream, so if necessary I put a little more water, but not much.

Keep refrigerated until ready to serve. Serve with figs.

Tip: If you do not like the seeds go through a Chinese strainer.

Vídeo, receta, fotos y texto: Circus day by Caty Pol.

Beber los vientos por ti ¡qué contrariedad! pero a mis pocos años de vida puedo hacerlo, tengo el don de ver aquello que los adultos no ven, hacer aquello que los adultos no hacen y quedar bien delante de ellos. Aún soy libre, no tengo miedo ni complejos ni inseguridades, vivo riendo o llorando, y mi vida avanza pasito a pasito.

La otra noche me bajé la luna, sí, sí, la luna, sabía a frambuesa, y me iluminaba la habitación mientras dormía, quedamos que otro día volvería a bajarla pues a ella le gustó mi cama, la respiración de mi sueño y ver desde abajo lo que tan cansadamente ve desde arriba cada noche.

El otro día intenté bajarme el sol, pero él no quiso venir, decía que me quemaría y prefería mantenerse arriba, entonces le ofrecí un refresco de naranja y aceptó, fuimos a la playa y me dejó volar con él encima del agua, acariciarla y ver a los peces nadar velozmente buscando la sombra del coral.

Cuando quise llenar mi vida de estrellas, éstas se rebelaron, dicen que cuando un ángel pierde sus alas una estrella del firmamento se apaga y no quieren apagarse, luchan por seguir brillando, así que decidí no insistir por ser lo más bonito que ilumina el cielo cuando la luna está escondida, y en vez de contar ovejas, para dormir, las cuento a ellas.

{English recipe below}

A veces es difícil decir que no a los niños para que no tomen refrescos comerciales, lo mejor es agua, pero no siempre quieren, la realidad es esa, van a una fiesta, o alguien les invita y piden un refresco, bueno, no es un drama pero mejor no beber este tipo de bebidas. Otra opción es hacer refrescos con sifón con cargas de CO2, ese sifón que Ferrán Adrià puso tan de moda y que ahora muchas personas ya tenemos en casa.

Y otra opción, más fácil, en la que incluso pueden colaborar los niños, es hacerlo en casa, con fruta y agua con gas.

Nota: He usado agua de coco para el de frambuesa para darle más sabor. Le he puesto una cucharadita pequeña de Ágave por si os gusta el dulce, a mi me gusta sin azúcar así que al de naranja no le he puesto.

Refrescos con fruta fresca caseros

Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: Fácil

4 vasos largos

Ingredientes

1 litro de agua con gas

2 naranjas de zumo

125 ml. agua de coco

90 gramos de frambuesas

1 cucharadita de Agave (opcional)

Hielo

Hierbabuena (Para decorar)

Piel de naranja (Para decorar)

Frambuesas (Para decorar)

Elaboración

Hacer el zumo con las 3 naranjas. Reservar.
En una batidora, poner las frambuesas, el agua de coco y el Ágave. Triturar.
En cuatro vasos, colar y repartir el zumo de naranja, añadir el agua con gas, hielo, y decorar con un trocito de piel de la naranja y hierbabuena. Servir.
En cuatro vasos, colar y repartir el zumo de la frambuesa, añadir el agua con gas, hielo y decorar con frambuesas y hierbabuena. Servir.

[English recipe]

Fresh fruit soda

Preparation time: 5 minutes

Difficulty: Easy

4 large glasses

Ingredients

1 liter of sparkling water

2 oranges of juice

125 ml. coconut water

90 grams of raspberries

1 teaspoon Agave (optional)

Ice

Peppermint (To decorate)

Orange skin (To decorate)

Raspberries (To decorate)

Method

Make the juice with the 3 oranges. Set aside.
In a blender, put the raspberries, the coconut water and the Agave. To grind.
In four glasses, strain and divide the orange juice, add the sparkling water, ice, and garnish with a slice of orange peel and peppermint. To serve.
In four glasses, strain and divide the raspberry juice, add the sparkling water, ice and garnish with raspberries and mint. To serve.

Note: I used coconut water for raspberry for added flavor. I've put a small teaspoon of Agave in case you like the sweet, I like it no sugar, the orange soda doesn't carry.

Texto, vídeo, fotografía y receta: @catypol para Circus day.

Trabajar en la heladería del pueblo en verano no era cosa fácil, no por ser verano ni por la venta de helados sino por el grupo de señoras que se instalaba cada mañana en mesa central del establecimiento a tejer y a contarse sus cosas, no me podía creer que cada día tuvieran tema de conversación.

Al principio me caían bien, solían pedirme helado, café, té, y me preguntaban con simpatía sobre tal o cuál persona, pero a medida que los día iban pasando querían profundizar más, y yo, la verdad no he sido nunca buena comunicadora así que mis desaires eran muy notorios. Al final pedía a mi compañero que las sirviera él, era más agradable y eso a ellas les gustaba.

Menos el día que él libraba y ese día, me tocaba a mi servirlas, ¡Santa Paciencia!. __Chiquilla, ¿ya tienes quién te lleve al baile del pueblo?__me preguntaban, __sí, señoras, así es, tengo novio. Uff! gran error, les di demasiada información. __Ah ¿siiii?, y ¿quién es?__poniendo cara de atención. Intentaba zafarme y pasar de sus preguntas pero cada vez era más difícil sin llegar a ser grosera, ellas sabían todo, todo, todo, lo que pasaba en el pueblo.

El día que la heladería tuvo que cerrar por un problema de tuberías tuve ese día de descanso, así que mi alegría fue salir al porche de casa para leer toda la mañana, y bien a gusto estaba hasta que se me ocurrió mirar hacía la casa de los vecinos, y sí, ahí estaban ellas, en el porche con sus tejidos y parloteo, __hola chiquilla__me saludaron con efusividad. Me levanté de un salto de la silla y las salude con prisa, entré en casa y me atrincheré en la cocina, el lugar más alejado de ellas, mientras escuchaba cómo se reían a carcajada limpia, ahora sabía que no me libraría de ellas.

{English recipe below}

Aclamado como el café más "instagrameado" hasta ahora lo pusieron de moda en África, Canada, Japón y Australia. Es simplemente un mix con un cono de helado, una capa de chocolate negro que hace que el café no ablande la galleta y en su interior, café, así de simple y rico, no necesitas añadirle azúcar.

Café en cono

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Dificultad: Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

150 gr. chocolate para fundir

4 conos (para helado)

Café expresso

Leche (opcional)

Elaboración

Fundir el chocolate en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté disuelto, con cuidado no se queme. Con una cucharilla esparcir el chocolate dentro de los conos, llevar los conos al frigorífico unos 5 minutos. Repetir la operación una vez más. Tiene que ser lo suficientemente gruesa como para no derretirse a la primera que le echemos el café.

Preparar un buen café expresso para 4 y servir dentro de los conos, poner leche si os gusta.

Nota: no te hace falta azúcar, entre la galleta de los conos y el chocolate le dan el dulzor que necesitas.

[English recipe]

Coffee in a cone

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 2 minutes
Difficulty: Easy
For 4 people

Ingredients
150 gr. Chocolate to melt
4 cones (for ice cream)
Express coffee
Milk (optional)

Method

Melt the chocolate in the microwave for 2 minutes or until dissolved, being careful not to burn. With a teaspoon spread the chocolate inside the cones, bring the cones to the refrigerator for about 5 minutes. Repeat the operation one more time. It has to be thick enough not to melt the first time pour the coffee.

Prepare a good espresso for 4 and serve inside the cones, put milk if you like.

Note: you do not need sugar, between the cookie cones and the chocolate give you the sweetness you need.

Texto y fotografías: Circusday by Catypol

Se sentaba sobre mis rodillas y me contaba cómo había sido su día, normalmente había jugado con tal o cual niña o niño, había comido su merienda favorita y tomado esa leche que tanto le gustaba con canela y limón. Yo le acariciaba el pelo mientras tanto y la miraba como si cada historia fuera una sorprendente aventura y me reía con sus gestos, adoraba ese momento loco infantil.

Así fue pasando el tiempo, entre sentada sobre mis rodillas y conociendo nuevos sabores de la vida, pero sus gestos seguían siendo míos, como si estuviera viendo a un director de orquesta dirigir a sus músicos. De vez en cuando, cuando bajaba la temperatura, nos tumbábamos en la hamaca viendo pasar las nubes, unas eran elefantes, su muñeca preferida o un castillo, y otras, cuando no tenían sentido, nubes de algodón.

Siempre que nos acercábamos a la piscina metía su piececito primero y lo sacaba riendo y chillando de lo fría que estaba el agua, hasta que de golpe se tiraba en bomba para pasar ese mal trago y dejar de tiritar, ya después todo eran volteretas submarinas para ver si, aunque fuera una piscina, ella veía pasar a la hada de las sirenas, pues Lucía le había dicho que existía y que ella la había visto, aunque ese verano no la visitó.

Y a la vuelta de la rutina la felicidad no decaía, eso es lo que me gusta de los niños, echaba de menos a sus amigos e iba con ilusión a verlos de nuevo. Yo echaría de menos que se sentara sobre mis rodillas y me contara sus aventuras.

[English recipe below]

Esa botella de leche preparada que había en la nevera de casa en verano, esos vasos llenos que nos tomábamos y disfrutamos después de jugar, a eso me recuerda las vacaciones.

Estuve investigando, leche merengada, chufa, leches vegetales y la verdad no me apetecía ponerle claras de huevo a la leche preparada ni tenía chufa en casa ni sabía cómo ponerle sabor a la leche de almendra hasta que recordé la leche con canela y limón, y aquí está, pero con leche de almendra casera que, desde el corazón, no me decepcionó nada de nada, eso sí, la preparé yo en casa con la Thermomix. ¿Y tú, cómo la preparas?

· LECHE DE ALMENDRA ·

Tiempo de preparación leche vegetal de almendra: 1 noche + 2 minutos

Tiempo de preparación leche preparada: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes

200 gramos almendra cruda

1 litro de agua

Elaboración

Dejar durante la noche la almendra con el agua en remojo. Poner la almendra y el agua en la Thermomix y triturar 1 minuto y medio a velocidad 10. Colar por un colador de malla fina o gasa de algodón. Apretar el colador o gasa y guardar la leche en el frigorífico. Con la masa de almendra que ha sobrado podemos hacer helado de leche preparada, receta abajo de esta entrada.

· LECHE PREPARADA DE ALMENDRA ·

Ingredientes

Leche de almendra

La piel de un limón

2 ramas de canela

3 cucharadas de sirope de ágave

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y llevar a ebullición, remover. Apagar el fuego y dejar infusionar hasta que la leche esté a temperatura ambiente. Quitar la piel de limón y la canela y verter en un recipiente para guardar en el frigorífico.

Servir con coca de patata, ensaimada o coca de cuarto.

[English recipe]

· ALMOND MILK ·

Preparation time almond milk: 1 night + 2 minutes

Preparation time Spanish style milk: 1 hour

Difficulty: Easy

Ingredients

200 grams raw almond

1 liter of water

Method

Leave overnight the almond with water to soak. Put the almond and water in the Thermomix and crush 1 and a half minutes at speed 10. Strain through a fine mesh strainer or cotton gauze. Tighten the strainer or gauze and store the milk in the refrigerator. With the mass of almond left over we can make prepared milk ice cream, recipe down.

· SPANISH STYLE ALMOND MILK ·

Ingredients

Almond milk

the skin of a lemon

2 cinnamon sticks

3 tablespoons of agave syrup

Method

Put all the ingredients in a saucepan over the heat and bring to a boil, remove. Turn off the heat and allow to infuse until the milk is at room temperature. Remove lemon peel and cinnamon and pour into a bowl to store in the refrigerator.

Serve with potato cake, ensaimada or coca de cuarto (Majorcan cakes)

· HELADO DE LECHE PREPARADA ·

Thermomix

Ingredientes
1 litro de leche, en cubitos congelados
La masa de almendras crudas de la preparación anterior
150 gramos de azúcar
Piel de medio limón
1/2 cucharadita de canela molida

Elaboración

Poner todo en la Thermomix, menos los cubitos de leche, picar 15 segundos de velocidad 5-10. Poner un cubilete de leche a la picada e ir añadiendo los cubitos poco a poco 1 minuto y medio velocidad 5-10. Servir o guardar en el congelador.

[English recipe]

·MILK DRINK SPANISH STYLE ICE CREAM ·

Thermomix

Ingredients

1 liter of milk, frozen

The mass of raw almonds from the previous preparation

150 grams of sugar

Half lemon skin

1/2 teaspoon ground cinnamon

Method

Put everything in the Thermomix, less milk cubes, chop speed 15 seconds 5-10. Put a small goblet of milk to the chopped one and add the cubes little by little 1 minute and a half speed 5-10. Serve or store in the freezer.

💚

Relato, recetas y fotografías/short story, recipes and pics @catypol - Circus day.

Nací en la calle General Echagüe, junto a la Parte Vieja donostiarra, pero lo cierto es que casi nunca parábamos en casa. Mis padres eran propietarios del Bodegón Alejandro, toda una institución popular en nuestra ciudad. Allí hacíamos la vida.

A mi padre, carnicero de profesión, lo conocía todo el mundo. Amaba con pasión las cosas de nuestra tierra y sabía rodearse de gente de su estilo. Pero no le gustaba la cocina, siempre estaba en el comedor, como si fuera un cliente privilegiado. Mi madre, Gabriela, andaba siempre trasegando de la cocina al comedor, atendiendo a la clientela y cuidando de nosotros.

Mi madre y mi tía María, que eran quienes gobernaban realmente la nave, intentaban quitarme las ganas de ser cocinero, decían que era una profesión muy dura, que había cosas mejores en la vida, que cualquier otro oficio me haría más feliz. Pero a cabezota no me gana nadie, así que un día me dijeron que si quería guisar comenzara a trabajar a las ocho de la mañana como todo el mundo y sin parar hasta medianoche. Y así ha sido hasta hoy. __Martín Berasategui para JotDown.

{English recipe below}

Y sí, esta es mi receta elegida del chef Martín Berasategui con la que participo en el reto Cooking the chef, una receta fácil, deliciosa y apropiada para estos días que vendrán de calor intenso, además servida en copas de cóctel la hace más cool, podrás brindar por esas noches de verano.

Garrotín de tomate y vodka

Ingredientes
Para el garrotín de tomate:
500 g de tomate
22 g de kétchup
25 g de concentrado de tomate
120 g de hielo pile
45 g de aceite de oliva
20 g de aceite de albahaca
Hojas de albahaca
Sal y pimienta
25 g de vinagre de sidra

Para el aceite de albahaca:
3 dientes de ajo
Pimienta negra en grano
Hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen

Para el granizado de vodka:
500 g de agua
50 g de azúcar
70 g de vodka
1 hoja de gelatina o 1 sobre gelatina de 6g

Elaboración

Para el aceite de albahaca:

Introducir todos los ingredientes en un bote de cristal, cubrir con el aceite y dejar macerar un mínimo de 15 días en algún lugar que no esté expuesto a la luz.

Para el granizado de vodka:

Calentar el agua con el azúcar, sin que hierva, y agregarle la gelatina previamente hidratada. Agregar el vodka, mezclar bien y colocar en un recipiente. Congelar y a la hora de servir raspar con un tenedor para hacer el granizado.

Para el garrotín de tomate:

Cortar los tomates en trozos con piel y pepitas.

Introducir dentro de un vaso de batidora y agregarle el kétchup, el tomate concentrado y el vinagre de sidra.

Mezclar durante 1-2 minutos y filtrar por un colador fino. (si no se quisiera filtrar queda más rústico).

Salpimentar y colocar de nuevo en el vaso junto al hielo pile y los dos tipos de aceite.

Triturar 1-2 minutos más y verter en los vasos donde se quiera servir.

Servir en copas, colocar una buena cucharada del granizado por encima y unas hojas de albahaca frescas para decorar.

Notas: Martín recomienda conservar el aceite de albahaca dentro de la nevera. La gelatina en el granizado hace que aguante más tiempo sin que se convierta en agua.

[English recipe]

Garrotín tomato and vodka {Tomato soup}

Ingredients
Tomato soup:
500 g of tomato
22 g of ketchup
25 g of tomato concentrate
120 g of crushed ice
45 g of olive oil
20 g of basil oil
Basil leaves
Salt and pepper
25 g cider vinegar

Basil oil:
3 cloves of garlic
black pepper
Basil leaves
Virgin olive oil

Vodka granita:
500g water
50g sugar
70 g of vodka
1 sheet of gelatin or gelatin 1 about 6g

Method

Basil oil:

Introduce all ingredients in a glass jar, cover with oil and marinate at least 15 days in some place that is not exposed to light.

Vodka granita:

Heat the water with sugar, not boil, and add the previously hydrated gelatin sheet. Add the vodka, mix well and place in a bowl. Freeze and serve when scraping with a fork to make granita.

Tomato soup:

Cut the tomatoes into wedges with skin and seeds. Introduce into a glass blender and add ketchup, tomato concentrate and cider vinegar. Mix for 1-2 minutes and filtered through a fine strainer. (If you don't want to filter is more rustic). Salt and pepper and put back into the glass next to the crushed ice and the oils. Blend 1-2 minutes and pour into glasses where you want to serve.

Serve in glasses, put a spoonful of granita above and a few leaves of fresh basil to decorate.

Notes: Martin recommended to keep the basil oil in the refrigerator. Gelatin in granita lasts longer without becoming water.

La condesa vino de su viaje a Lima con alegría de cuerpo renovado, unas fiebres hicieron que su estancia allí no fuera del todo feliz, así que cuando los indígenas se mostraron de acuerdo en recibirla ella pensó que era lo último que vería en su vida, pero no solo la curaron además le regalaron el preciado producto que obró tal milagro y ella pensando en su país lo trajo para intentar que más gente se beneficiara.

Mientras aquí, en la isla mayor, había zonas en donde "las fiebres" se propagaban con más facilidad por lo que el producto fue bien recibido. Para solucionar el problema de su amargor los isleños decidieron mezclarlo con azúcares de uva, higo y algarroba y lo volvieron oscuro.

Pero duraba poco, fermentaba rápido, así que era mucho trabajo para tan poca vida, por lo que terminaron añadiéndole alcohol y dando a la isla el nacimiento de un licor muy estimado, tanto que tiene denominación geográfica y que a los mallorquines nos gusta tomarlo como aperitivo, o nos gustaba, ya que durante un periodo de tiempo dejó paso a otras bebidas pero que hoy en día volvemos a recuperar y son cada vez más los establecimientos que lo ofrecen para deleite de muchos.

Así que cuando Cristina me invitó al evento HEMC#68 que ésta vez trata sobre bebidas, no lo dudé aquí el "combinado" mallorquín, que se puede tomar solo, con hielo o con sifón, me gusta participar en este evento siempre que puedo, y este mes reza así: Agita, mezcla!!

Palo amb sifó

Ingredientes

Licor de palo
Sifón

*A mi me gusta con hielo.

Elaboración

En un vaso mezclar el licor de palo con el sifón, cantidad? pues depende si te gusta muy fuerte o más suave, sea como sea el licor de palo se tiene que notar. Acompañar de unas almendras o de un trocito de coca de trempó por ejemplo, eso ya a gusto de cada uno.

[English recipe]

Palo amb sifó (majorcandrink)

Ingredients

Palo liquor
Carbonated water (siphon)

Method

Mixing the Palo liquor with siphon, quantity? depends if you like strong or softer.

Serve with some almonds or coca de trempó...

@catypol

Marshmallow, malvavisco, nube, esponja, dependiendo del lugar que nos encontremos lo llamaremos de una u otra manera, aquí los llamamos nubes, no sé muy bien por qué pues las que yo conocí de pequeña eran rosaditas con el interior blanco, hoy en día también existen, y no sé muy bien en que se parecen a las nubes, pero así es aquí. Con el tiempo se han convertido en blancas, azules, verdes, bueno! ya sabéis, verdad? no necesitan mucha presentación.

Un día recibo una propuesta de colaboración con LaBelleCarte, una empresa dedicada a enviar invitaciones y tarjetas virtuales de diseño para celebraciones y momentos especiales. Los que me rodean saben que he estado rodeada de mucho diseño estos meses por lo que no podía negarme a colaborar con ellas, hace poco más de un año que acaban de empezar su andadura y siempre nos vendrá bien conocer una referencia para felicitar a nuestros seres queridos.

Por hoy soy su invitada, y el tema que eligieron fue el limón, ya sabéis que hace poco hice un limón relleno muy especial, así que esta vez tengo la oportunidad de experimentar con las nubes, estaba deseosa de probar este dulce y aplicarlo a diferentes recetas, y aquí tenéis el resultado, fácil y delicioso, pero además lo he preparado para que sirva en otras recetas.

Lemon marshmallow

Ingredientes

25 gr. de gelatina en polvo
185 ml. de zumo de limón
La ralladura de un limón
500 gr. azúcar glasé
1 cda. glucosa líquida
200 ml. agua
2 claras de huevo
Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Mezclamos la gelatina, la ralladura y el zumo de limón en un cazo. Dejamos reposar unos minutos, para que la gelatina se hidrate bien. Ponemos al fuego muy bajo, y calentamos hasta hervir. Apagamos y dejamos reposar mientras hacemos el resto.

En otro cazo mezclamos el azúcar, la glucosa y el agua. Llevamos a ebullición, removiendo constantemente. Cocinamos durante 8 minutos a fuego bajo.

Ahora montamos las claras hasta lograr picos firmes. Seguimos batiendo e integramos los líquidos anteriores poco a poco, sin dejar de batir en ningún momento. Batimos hasta que la mezcla se enfríe. Mientras, colocamos papel de hornear en una fuente y vertemos el preparado de la batidora. También podemos usar moldes de silicona con formas si nos gusta más. Ponemos a enfriar en el frigorífico unas horas. Una vez cuajado desmoldamos y cortamos las marshmallow con un cuchillo untado ligeramente con un poco de aceite. Una vez cortados los rebozamos un poco de azúcar glass y ralladura de limón. Guardar en el frigorífico si hace calor.

Podemos ponerlo en una caja bonita para regalo, o que forme parte de una cesta de picnic. También podemos acompañar las magdalenas de chocolate, simplemente agujerear el centro, ponerle dentro lemon marshmallow y calentarlo con un soplete, el conjunto de sabores es delicioso.

Y también podemos hacer ginebra de marshmallow para preparar un Gin Fizz, ya que es un cóctel que necesita azúcar para su elaboración, si lo hacemos así sustituimos el azúcar pues con la maceración de la ginebra conseguimos ese punto.

Lemon marshmallow Gin Fizz

Ingredientes

Lemon marshmallow gin
El zumo de un limón
Soda
Hielo

Elaboración

Mezclamos los ingredientes a gusto. A mi me gusta poco cargado por lo que mi copa llevaba poco lemon marshmallow gin, pero eso va a gusto de cada uno. Además el clásico gin Fizz se hace en coctelera, bueno, en esta ocasión yo lo preparé directamente.

Lemon marshmallow Gin

Ingredientes

Ginebra
Lemon marshmallow

Elaboración

Infusionamos durante 24 horas la ginebra con los marshmallow. Para preparar el gin Fizz debemos colar la preparación.

Podemos usar marshmallow de diferentes maneras, cada una especial y deliciosa, queda genial en una mesa dulce, cambiando el sabor principal y adaptándolo al gusto de cada uno también. Yo he aprendido un cóctel nuevo, y los marshmallow los sigo llamando nubes, a mi me gusta más, una manera dulce de terminar el día. A los que sigáis de vacaciones disfrutadlas a tope, a los que habéis vuelto a la rutina feliz regreso y para todos; bienvenidos.

@catypol

José Antonio está de aniversario, 3 años cumple su blog, él es un gaditano muy majo que vive en Mallorca, además de un cocinillas buenísimo nos hace, entre otras cosas, unas pizzas tan ricas y variadas que se ha convertido en nuestro "pizzero preferido".

Y como es un habitual de nuestras cenas blogueras, y nos encanta, voy a celebrar su cumpleblog, así que yo para anunciarlo como es debido he elegido una de sus recetas y la he elaborado en casa, y aunque tienes muchísimas y riquísimas recetas en su blog, me he decantado por el alcohol ;) no sé por qué será, aunque después se me suba a la cabeza y diga tonterías.

Así que le he copiado la receta de la sangría, que estamos en verano y apetece mucho, es muy muy española y sabe de maravilla, además la asociamos al verano, a la fiesta, a la barbacoa, a la comida con amigos o familia, con la paellita y al jolgorio ¿no crees?.

Así que ¡chin chin! José Antonio, que tu blog cumpla muchos años más.

La sangría se ha convertido desde hace muchos años en la bebida refrescante más típica e internacional del verano y aunque este cóctel veraniego es ya conocido en todo el mundo y se bebe durante todo el año, la sangría tiene su origen en España por lo que legalmente la sangría es ibérica, y así lo formalizó el Parlamento Europeo en 2004, cuando estableció el uso de la denominación de origen “sangría” exclusivamente a aquella producida en España y Portugal, aunque la historia diga que la inventaron los ingleses.

· SANGRÍA DE JOSÉ ANTONIO ·

Ingredientes para 2 personas

3 cucharadas de azúcar
1 palito de canela
1/2 botella de vino tinto
1 naranja en rodajas finas
1 limón en rodajas finas
Fruta: 1 Pera,1 trozo de melón, 1 melocotón...la que más te guste, cortada a cuadraditos
1 chorrito de Cointreau
La misma cantidad que el vino de refresco de naranja o gaseosa bien fría
Hielo

Elaboración

Mezclamos el azúcar, con el resto de ingredientes salvo el refresco y el hielo y lo dejamos un buen rato reposar en la nevera (Sabe mejor si está hecha de un día para otro).

Luego añadimos el refresco de naranja y el hielo, mezclamos nuevamente, la decoramos si nos apetece y servimos. Fácil ¿no?

Con pan y postre sorteará un lote de productos gaditanos entre los comentaristas que le dejéis vuestro email y seáis seguidores.

¡Feliz cumpleblog!

Soy Caty y dirijo este circo

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