Foodie, diseñadora gráfica, cuentacuentos y aficionada a la fotografía es un resumen de lo que encontrarás aquí, un circo lleno de recetas, historias y espectáculo. Señoras y señores, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen, bienvenidos a Circus day, espero que te guste el show.
Hi, I'm Caty and I lead this circus.
Foodie, graphic designer, storyteller and photography amateur is a summary of what you will find here, a circus full of recipes, stories and spectacle. Señoras y señores, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen, welcome to Circus day, I hope you like the show.
El sonido de la lluvia El olor después de la lluvia
Abrazos inesperados Nada más que cielos azules
El olor a café en casa por la mañana
Sonidos del mar
El cantar de los pájaros
Envolverse en una toalla suave y grande
Enamorarse de los detalles
Japón en primavera
Libros, té y un delicioso crepe.
[English below]
· TOWEL CREPE ROLLS ·
Sin gluten
Ingredientes
Fresas
Nata montada
Azúcar o eritritol
Obleas de arroz
Cacao, fresas y menta (para decorar)
Elaboración
Mojar las obleas de arroz en agua, no dejar que se ablanden demasiado, colocar encima de la mesa tres obleas superpuestas una encima de la otra por un lado. Esparcir por encima la nata montada y trozos de fresa. Cerrar las obleas enrollándolas de un lado y enrollándolas por un lado hacía el otro. Espolvorear cacao en polvo por encima y decorar con fresa y menta.
[WISHES]
Kisses on the forehead
The sound of rain
The smell after the rain
Unexpected hugs
Nothing but blue skies
The smell of coffee at home in the morning
Sounds of the sea
Birdsong
Wrapping yourself in a big soft towel
Falling in love with details
Japan in spring
Books, tea and a delicious crepe.
· TOWEL CREPE ROLLS ·
Gluten free
Ingredients
Strawberries
Whipped cream
Sugar or erythritol
Rice wafers
Cocoa, strawberries and mint (to decorate)
Method
Soak the rice wafers in water, do not let them get too soft, place three wafers on the table, one on top of the other on one side. Spread the whipped cream and strawberry pieces on top. Close the wafers by rolling them up on one side and rolling them on the other side. Sprinkle cocoa powder on top and decorate with strawberry and mint.
Deseo Deseo que al soplar todo vuelva a su estado normal Deseo que al palmear mis manos sea porque acompañan una bonita melodía Deseo vibrar por emoción y no por miedo Deseo ser pequeña pero con intención grande Deseo ver a través y no dejar que la luz me ciegue Deseo llegar tarde y llegar entera que pronto y rota Deseo correr sin ser perseguida Deseo amar sin ser castigada Deseo un día de lluvia si limpia el ánimo Deseo un día de sol si llena el alma Deseo gritar si es de felicidad o quedarme muda, pero solo, si hace falta.
[English below]
· CARPACCIO DE HIGOS ·
Ingredientes para 4
8 higos o brevas
Queso de cabra, a trocitos
Jamón ibérico
Semillas de calabaza y girasol
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelar los higos, ponerlos entre dos hojas de film transparente y con un rodillo de cocina aplanarlos hasta dejar una masa de higos fina. Guardar en el congelador mínimo 1 hora. Para prepararlo para servir dejar atemperar unos 5 minutos sin papel film, encima del plato. Esparcir por encima unos trocitos de queso de cabra, un poco de jamón y unas semillas de calabaza y girasol. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.
I wish
I wish that when I blow everything returns to its normal state.
I wish that when I clap my hands it's because they accompany a beautiful melody
I wish to vibrate out of emotion and not out of fear
I wish to be small but with big intentions
I wish to see through and not let the light blind me
I wish to arrive late and arrive whole rather than early and broken
I wish to run without being chased
I wish to love without being punished
I wish for a rainy day if it cleanses the mood
I wish for a day of sunshine if it fills the soul
I wish to scream if it's for happiness
or remain mute, but alone, if necessary.
· FRESH FIGS CARPACCIO ·
Ingredients
4 figs
Goat's cheese (diced)
Ham (Serrano or Iberian)
Pumpkin and sunflower seeds
Extra virgin olive oil
Method
Peel the figs, put them between two sheets of cling film and flatten them with a flattening tool until you have a fine fig dough. Keep in the freezer for at least 1 hour. To prepare for serving, leave to cool for about 5 minutes without cling film on the plate. Sprinkle a few pieces of goat's cheese, a little ham and some pumpkin and sunflower seeds on top. Drizzle with a little extra virgin olive oil and serve.
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En un parque soleado, Marta disfrutaba de un helado de almendra mientras observaba pasar una bicicleta roja que chirriaba con un violín desafinado. De repente, apareció un señor demasiado grande para aquel banco diminuto, que intentó sentarse sin éxito y terminó aplastando una flor con su enorme pie.—¡Perdón, perdón! —dijo el señor, apenado, mientras buscaba un lugar donde no estorbar. Al lado del banco, un portal pequeño apareció de la nada, justo lo suficientemente grande para que el señor pudiera entrar y desaparecer. Marta se quedó mirando, helado en mano, pensando que ese día el parque no solo tenía helados de almendra, sino también magia en miniatura y gente demasiado grande para ella.
[English below]
El postre de los domingos de mis veranos infantiles eran de helado, helado de almendra que mi madre elaboraba a base de un preparado mallorquín de azúcar y almendra, o avellana. El postre de los domingos de mis inviernos eran flan. En la adolescencia se perdió todo y la nostalgia lo ha traído de nuevo, en este caso casero.
· HELADO DE ALMENDRA ·
Ingredientes
1 litro de leche (congelada en cubitos)
180 g almendras o harina de almendras 250 g azúcar La piel de 1 limón 1 cdta. de canela
Elaboración
Poner todos los ingredientes en la thermomix, menos la leche en cubitos. Picar 20 seg velocidad progresiva 5-10. Ir añadiendo los cubitos poco a poco 1 minuto y medio velocidad 5-10. Hasta que se forme una crema espesa. Guardar en el congelador. Sacar del congelador un tiempo antes de consumirlo.
Nota: si no tienes Thermomix hazlo con la túrmix o con un procesador de alimentos.
I always liked living near the sea, waking up to the sound of the waves, the breeze coming through the window and listening to the seagulls looking for food. That was my favourite place in the world, well, that and my grandmother's country house, but mum worked a lot in the summer and we only visited when we could, and that was usually when the almond trees had borne fruit and we went there to help pick them.
That almond, afterwards, once peeled, grandma used it to make tambó d'ametlla, in winter and almond ice cream in summer, mmmmm! that was my reward for all the work I did when I picked the almond from the trees, and yes, I enjoyed it like never before.
If there were any almonds left over, mum would bring them home and make me ice cream when it was hot, with a squeeze of lemon and some chocolate biscuits, sometimes wafers too, mmmmm! my favourite time. When I grew up, there were no more almond trees in the countryside, the countryside had become a housing estate, and the house by the sea was gone.
Now I walk near the sea remembering, nostalgia, they say, yes, nostalgia, I say too, but the good kind, the kind that doesn't weigh on my heart, and the kind that leaves me with a smile, the kind I return to when I visit my favourite place in the world, the kind I feel when my hair sways in the breeze and leaves me with a smile on my face.
The Sunday dessert of my childhood summers was ice cream, almond ice cream that my mother made from a Mallorcan preparation of sugar and almond, or hazelnut. The Sunday dessert of my winters was flan. In adolescence all was lost and nostalgia has brought it back, in this case homemade.
·ALMOND ICE CREAM ·
Ingredients
1 litre of milk (frozen in cubes)
180 g almonds or almond flour
250 g sugar
The peel of 1 lemon
1 tsp. cinnamon
Method
Put all the ingredients in the thermomix, except the cubes milk. Blend for 20 sec. on speed 5-10. Add the cubes little by little 1 minute and a half on speed 5-10. Until a thick cream is formed. Store in the freezer. Remove from the freezer for a while before use.
Note: if you don't have a Thermomix, use a blender or food processor.
Relato, fotografías y vídeo/short story, pics and video @catypol - Circus day blog.
A mi abuela le gustaba peinarme por la noche, decía que mi negra cabellera la había heredado de su hija Olive, una mujer alta, exageradamente delgada y con un eterno novio marinero al que le gustaban mucho las espinacas. Aunque yo la recuerde con un casto moño, como el que lleva mi abuela, y con unos pies enormes, y eso que quede entre nosotros pues nunca reconoceré haberlo dicho delante de ella.
Lo que me gustaba de que mi abuela estuviera en casa, no era precisamente que me recordara a mi tía, sino más bien su granola, mejor que las espinacas, endulzada con algo que ella nunca revelaba, y a mi me daba igual pues no iba para repostera ni cocinera, con que me lo hiciese ella me iba bien, tendría que convencer a mi madre para que le dejase la receta o un día se acabaría en mi vida.
Cuando la tía Olive vino una vez de visita, vino sin su eterno novio, yo todavía era pequeña y todo de ella me fascinaba, su ¡Dios mío! que solía decir tan frecuentemente que a mí se me "pegó" y no paraba de repetirlo, hasta la abuela me puso mala cara alguna vez, ¡qué cansino!__decía. Desde esa visita que nos trastocó a todos un poco, a mamá no le hacía gracia la visita de su cuñada, pero si la abuela decía que lo compensaría con su granola, la tía Olive era recibida con alfombra roja incluida.
[English below]
La granola es un delicioso alimento que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Se trata de una mezcla de ingredientes naturales, como avena, frutos secos, semillas y miel, que se hornea para obtener una textura crujiente y un sabor delicioso.
El origen de la granola se remonta al siglo XIX, cuando el médico suizo Maximilian Bircher-Benner desarrolló una receta a base de avena cruda, frutas y nueces para alimentar a sus pacientes. Esta mezcla se convirtió en un alimento energético y nutritivo, y con el tiempo evolucionó hasta convertirse en la granola que conocemos hoy en día.
Se ha vuelto muy popular debido a sus numerosos beneficios para la salud. La avena es una excelente fuente de fibra y ayuda a mantener el sistema digestivo saludable, mientras que los frutos secos y las semillas proporcionan grasas saludables, proteínas y una gran variedad de nutrientes. Además, la miel utilizada en la granola le brinda un dulzor natural y también aporta beneficios antioxidantes.
Puede ser consumida sola como un snack saludable, pero también se utiliza como ingrediente en numerosas recetas. Se puede añadir a yogures, batidos, ensaladas de frutas o espolvorear sobre postres para darles un toque crujiente y nutritivo.
Y esta es mi versión, queda decir que si quieres puedes añadirle chocolate negro aunque yo lo añadiría después de la cocción para que no se derrita o también puedes añadir a la mezcla frutas deshidratadas si te gustan, personalizable según tus gustos.
· GRANOLA ·
Ingredientes
150 gramos de copos de avena
75 gramos de semillas de calabaza
40 gramos de semillas de girasol
35 gramos de semillas de sésamo
40 gramos de almendras laminadas
40 gramos de avellanas troceadas
50 gramos de coco rallado
1 cucharada de sal y pimienta
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma
75 gramos de aceite de coco derretido
120 gramos de miel
1 cucharadita de vainilla líquida
Elaboración
Mezclar bien y extender todos los ingredientes sobre una bandeja de horno. Hornear a 170 ºC durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar y romper en trozos. Guardar en un recipiente hermético.
My grandmother liked to comb my hair at night, she said that she had inherited my black hair from her daughter Olive, a tall, exaggeratedly thin woman with an eternal sailor boyfriend who was very fond of spinach. Although I remember her with a chaste chignon, like the one my grandmother wears, and with enormous feet, and that's just between us, as I'll never admit to having said it in front of her.
What I liked about my grandmother being at home was not exactly that she reminded me of my aunt, but rather her granola, better than spinach, sweetened with something that she never revealed, and I didn't care because I wasn't going to be a baker or cook, as long as she made it for me I was fine, I would have to convince my mother to leave her the recipe or one day it would be over in my life.
When Aunt Olive came to visit once, she came without her eternal boyfriend, I was still little and everything about her fascinated me, her ‘Oh my God! she used to say so often that it “stuck” to me and I never stopped repeating it, even grandma made a face at me sometimes, what a bore, she used to say. Since that visit that upset us all a bit, mum was not happy about her sister-in-law's visit, but if grandma said she would make up for it with her granola, Aunt Olive was welcomed with a red carpet.
Granola is a delicious food that has become very popular in recent years. It is a mixture of natural ingredients, such as oats, nuts, seeds and honey, which is baked for a crunchy texture and delicious taste.
The origin of granola dates back to the 19th century, when Swiss physician Maximilian Bircher-Benner developed a recipe based on raw oats, fruits and nuts to feed his patients. This mixture became an energising and nutritious food, and over time evolved into the granola we know today.
It has become very popular due to its numerous health benefits. Oats are an excellent source of fibre and help support a healthy digestive system, while nuts and seeds provide healthy fats, protein and a variety of nutrients. In addition, the honey used in the granola gives it a natural sweetness and also provides antioxidant benefits.
It can be eaten on its own as a healthy snack, but is also used as an ingredient in numerous recipes. It can be added to yoghurts, smoothies, fruit salads or sprinkled on desserts to give them a crunchy and nutritious touch.
And this is my version, it remains to say that if you want you can add dark chocolate although I would add it after cooking so that it doesn't melt or you can also add dried fruit to the mix if you like, customisable to your taste.
· HOMEMADE GRANOLA ·
Ingredients
150 g. (gluten-free) oat flakes
75 g. pumpkin seeds
40 g. sunflower seeds
35 g. sesame seeds
40 g. sliced almonds
40 g. chopped hazelnuts
50 g. grated coconut
1 tbsp. salt and pepper
1 tbsp. ground cinnamon
1 teaspoon turmeric
75 g. melted coconut oil
120 g. honey or 80 g. date paste
1 teaspoon liquid vanilla
Method
Mix well and spread all the ingredients on a baking tray. Bake at 170 ºC for 30 minutes or until golden brown.
Leave to cool and break into pieces. Store in an airtight container.
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Era un día de verano en una calle cualquiera de Nueva York, donde el calor hacía que hasta los taxis parecieran derretirse. En una pequeña pizzería, se servía la última moda gastronómica: la pizza vietnamita, una locura de sabores con hierbas frescas y un toque picante que nadie sabía cómo pronunciar. Justo cuando Leo mordía su primera porción, escuchó un susurro:
—¿Quieres bailar sobre el tejado?
Alzó la vista y vio a Maya, su vecina, llamándolo desde el edificio de enfrente.
—¿En serio? —preguntó, con la pizza en la mano.
—¡Claro! Solo hay que saltar con cuidado y disfrutar del verano.
Con la pizza envuelta en servilletas, Leo trepó hasta el tejado. Entre risas, bailaron al ritmo de una canción que solo ellos escuchaban, mientras la ciudad vibraba abajo.
—¿Quién necesita discotecas cuando tienes una pizza vietnamita y un tejado en Nueva York? —dijo Leo, entre un paso y otro.
Maya sonrió y susurró de nuevo:
—Este verano va a ser inolvidable.
[English below]
It was a summer day on a random New York street, where the heat made even the taxis seem to melt. In a small pizzeria, the latest food craze was being served: Vietnamese pizza, a madness of flavours with fresh herbs and a spicy kick that no one knew how to pronounce. Just as Leo bit into his first slice, he heard a whisper:
-Do you want to dance on the roof?
He looked up to see Maya, his neighbour, calling to him from the building across the street.
-Really? -he asked, pizza in hand.
-Of course! Just jump carefully and enjoy the summer.
With the pizza wrapped in napkins, Leo climbed up to the roof. Laughing, they danced to a song only they could hear, while the city vibrated below.
-Who needs nightclubs when you've got Vietnamese pizza and a rooftop in New York? -said Leo, between steps.
Maya smiled and whispered again:
-This summer is going to be unforgettable.
¿Qué es bánh trang nướng?
A menudo llamada pizza vietnamita, bánh trang nướng es un refrigerio vietnamita que apareció hace unos 20 años. Bánh tráng es el nombre del papel de arroz y nướng significa asado, por lo que podríamos traducirlo como papel de arroz asado.
Es muy popular en Đà Lạt, una ciudad en el centro de Vietnam, donde se suele vender por la noche en la calle. Se pone papel de arroz en una parrilla, luego se le agregan cebolleta, se sazona, se rompe un huevo y se cubre con chorizo en rodajas. Luego, todo se rocía con salsa de chile y mayonesa antes de doblarlo, hay tantas versiones como vendedores.
A mi me parece un desayuno ideal, ¿por qué?, porque es salado (y dicen que es mejor que el desayuno sea salado a dulce, por eso de los picos de glucosa), puedes usar restos de ingredientes de otros platos, y es súper fácil de cocinar, empiezas el día con energía.
What is bánh tráng nướng?
Often called Vietnamese pizza, bánh tráng nướng is a Vietnamese snack that appeared about 20 years ago. Bánh tráng is the name of rice paper and nướng means grilled, so we could translate it to grilled rice paper.
It is very popular in Đà Lạt, a city in the center of Vietnam, where it is usually sold in the evening in the street. Rice paper is put on a grill, then they add green onions, saté, crack an egg, and top with sliced sausage. The whole thing is then drizzled with chili sauce and mayo before being folded, there are as many versions as there are vendors.
I think it's an ideal breakfast, because it's salty (and they say it's better to have a salty breakfast than a sweet one, because of the glucose spikes), you can use leftover ingredients from other dishes, and it's super easy to cook, so you can start the day with energy.
· BÁNH TRANG NU'Ó'NG ·
Ingredientes para 4
4 obleas de arroz
4 huevos (batidos)
Tiras de pollo asado o cerdo
4 cucharadas de maíz
Tiras de zanahoria
4 cucharadas de cebollino cortado
Salsa chili
Mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pincelar un poco de aceite en una sartén, poner una oblea de arroz dentro. Echar el huevo batido y esparcir con una cuchara dentro de la oblea, cuando empiece a cuajar ir añadiendo los demás ingredientes, por último echar un chorrito de salsa chili y otro de mayonesa. Doblar la oblea y servir.
NOTA:
Se puede hacer al gusto de cada uno, con cebolleta, pimiento, kimchi, arroz...
· BÁNH TRANG NU'Ó'NG ·
Ingredients for 4
4 rice wafers
4 eggs (beaten)
Roast chicken strips or pork
4 tablespoons sweet corn
Carrot strips
4 tablespoons chopped chives
Chili sauce
Mayonnaise
Extra virgin olive oil
Method
Brush a little oil in a frying pan, place a rice wafer inside. Add the beaten egg and spread with a spoon inside the wafer. When it starts to set, add the other ingredients and finally add a dash of chilli sauce and a dash of mayonnaise. Fold the wafer and serve.
NOTE:
It can be made to taste, with spring onion, pepper, kimchi, rice...
Relato, fotografías y vídeo/Short story, pics and video @catypol - Circus day
Sentada sobre una chimenea del viejo centro de la ciudad, Agatha, observaba el ir y venir de la gente, no sabía si le gustaba lo que veía, la evolución había hecho que a veces añorara aquellos tiempos sencillos, en medio del bosque, la casita de chocolate, o como la llamaba ella pues era de color marrón, el huerto que le suministraba alimento y una olla tan grande que cuando la usaba habría podido dar de comer a todo el pueblo. Ahora, ahora vivía en la planta número 13 de un edificio, sí, en este edificio sí existía esa planta, y ella era la única que la habitaba.
Ya no usaba una olla como lo hacía cuando era joven, ahora casi todo se podía cocinar en el microondas, ni tampoco tenía huerto, el super de debajo de su edificio la proveía sin problema, tenía un aspirador que limpiaba el suelo solo y una pantalla que le dejaba leer el libro de la biblioteca que ella quería, la gente lo llamaba comodidad, ella no estaba tan segura de ello, había crecido con gatos, escobas voladoras y libros de hechizos, y todo funcionaba con solo mover su dedo índice, pensaba que era muy moderna con ello pero el hijo del vecino de la planta 6 le había dicho que si no tenía conexión wifi o bluetooth, era del tiempo de los dinosaurios.
[English below]
No me gustan los pasteles en taza o como más se conocen, mug cakes, me parecen de textura gomosa y la harina de trigo en elaboraciones terminadas en el microondas no me gusta nada y no, no soy del tiempo de los dinosaurios. Pero, creo que lo pondré en mayúsculas, PERO, encontré mi fórmula para quitarme el antojo de dulce, con una buena textura y además delicioso, en tan solo 60 segundos, sin azúcar, sin lácteos, sin huevo, vegano y sin gluten, espero que te guste el show.
· BROWNIE EN TAZA ·
Ingredientes:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera y media de eritritol (o 1 de azúcar)
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
2 cucharadas soperas de fécula de maíz
2 cucharadas soperas de harina de arroz
1 pizca de sal
1 cucharadita de las de café de esencia de vainilla
1 cucharada de chips de chocolate y nueces picadas
Elaboración
Poner todos los ingredientes en una taza, sigue el orden de la lista. Remover muy bien la mezcla con un tenedor y llevar 60 segundos al microondas. Mi microondas es de 800 W.
NOTAS:
Usa una taza baja y ancha pues al no llevar levadura el bizcocho no crece, aunque si no tienes puedes usar cualquier otra.
Asegúrate de remover bien la mezcla y que no quede nada de harina sin integrar.
No lo cocines demasiado o se secará mucho.
¡Ah! déjalo enfriar o te quemarás.
Y por último, decóralo como más te guste, helado, nueces, dulce de leche, nata, etc
Sitting on a chimney in the old town centre, Agatha watched the people come and go, she didn't know if she liked what she saw, evolution had made her long for those simple times, in the middle of the forest, the little chocolate house, or as she called it because it was brown, the vegetable garden that provided her with food and a pot so big that when she used it she could have fed the whole town. Now, now she lived on the 13th floor of a building, yes, in this building there was such a floor, and she was the only one who lived there.
She no longer used a cooking pot as she did when she was young, now almost everything could be cooked in the microwave, nor did she have a vegetable garden, the supermarket below her building supplied it without any problem, she had a hoover that cleaned the floor by itself and a screen that let her read the library book she wanted, people called it convenience, she wasn't so sure about it, she had grown up with cats, flying brooms and spell books, and everything worked with just a flick of her index finger, she thought she was very modern with it but the son of the neighbour on the 6th floor had told her that if it didn't have wifi or a bluetooth, it was from the time of the dinosaurs.
I don't like cup cakes or, as they are better known, mug cakes, they seem to me to have a gummy texture and I don't like wheat flour in microwaved cakes and no, I'm not from the time of the dinosaurs. But, I think I'll put it in capital letters, BUT, I found my formula to get rid of my sweet craving, with a good texture and also delicious, in just 60 seconds, sugar-free, dairy-free, egg-free, vegan and gluten-free, I hope you like the show.
· MUG BROWNIE CAKE ·
Ingredients
2 tablespoons olive oil
4 tablespoons water
1 tablespoon and a half erythritol (or 1 sugar tablespoon)
2 tablespoons cocoa powder
2 tablespoons cornflour
2 tablespoons rice flour
1 pinch salt
1 teaspoon vanilla essence
1 tablespoon chocolate crisps
Method
Put all the ingredients in a bowl, in the order listed. Stir the mixture very well with a fork and put it in the microwave for 60 seconds. My microwave has 800 W.
TIPS:
Use a low, wide cup, as the cake won't rise because it doesn't contain yeast. If you don't have one, you can use any other cup.
Make sure you stir the mixture well and that there's no flour leftover that's not been incorporated.
Don't cook it too long or it'll dry out too much.
Oh, let it cool down or you'll burn yourself.
Finally, you can decorate it as you like: with ice cream, nuts, dulce de leche, cream, etc.
Relato, receta, vídeo y fotografías/short story, recipe, video and pics @catypol - Circus day
