Bienvenidos a Circus Day

• 1 kilogramo de patatas
• 400 gramos bacalao desalado
• 2 huevos
• 12 nueces
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Margarita Coloma era una pueblerina auténtica. Toda su vida había vivido en el pueblo. De allí conocía a todo el mundo y sabía perfectamente qué pasaba en cada momento. Era una mujer un tanto extraña, pero quienes la conocían sabían que era un poco bruja, o que algún ascendiente suyo lo había sido. Por eso, no dudaban en acudir a ella si necesitaban un consejo o algún remedio “mágico” para arreglar lo que fuera que necesitasen.

Pero una noche al mes, Margarita no estaba para nadie. Los pueblerinos pensaban que era porque tenía una cita con “otras como ella”, y por eso no había luz en sus ventanas. Alguien contó que una vez la vio regresar una de esas noches, manchada: las manos, la cara, hasta la ropa... parecía salida de algún aquelarre. Y bueno, eso no hizo más que alimentar su fama.

Margarita Coloma tenía una vecina muy querida por ella, Pánfila, una señora mayor que se había vuelto un poco sorda con los años, pero que era muy divertida y buena. Vivía con su hija, Amelia, y esta a veces la dejaba al cuidado de Margarita, porque sabía que era una buena mujer y se llevaba bien con su madre. Aunque, en el fondo, pensaba que tal vez algún conjuro podría devolverle el oído… pero hasta ese momento, nada había ocurrido.

Un día, de esos en que se quedó con la señora Pánfila, notó que la vieja estaba un poco inquieta.

—Pánfila, ¿se encuentra usted bien hoy? —le preguntó, chillando.

—Te vieron la otra noche llena de manchas, la noche de luna llena —contestó Pánfila.

—¡Siii! —chilló Margarita Coloma—. Salí a plantar ajos —respondió sincera y a viva voz.

—¿Tropezar refajos? —dijo Pánfila con los ojos bien abiertos—. Pues córtatelos, mujer, que tenemos modista en el pueblo —rió ella sola.

—¡Nooo! —dijo Margarita Coloma—. ¡Ajos! ¡A plantar ajos! —gritó con fuerza.

—¿Ajos? —se extrañó la señora.

Y entonces se puso a reír tanto y tan alto, que Margarita Coloma pensó que le iba a dar un pasmo. Pánfila se reía y solo repetía: “¡Ajos, ajos!”, mientras las lágrimas se le escapaban de los ojos.

Cuando por fin se tranquilizó, le dijo a Margarita con una sonrisa pícara:

—Mejor no digamos nada a nadie, o todo ese cuento de bruja se va a ir al garete.

Cuando era estudiante, vivía en un minipiso en el barrio Latino. No tenía más que una sola habitación; todo el piso era una habitación: dormitorio, cocina, sala de estar y baño. Bueno, el baño estaba separado por un biombo con un gran dibujo de Betty Boop. No iba conmigo, pero sí con la decoración y con la bañera con patas que ocultaba.

En la misma planta vivían otros estudiantes y una señorona caribeña que, cuando cantaba, hacía que los finos cristales de las ventanas se movieran al son de su voz. "Mijita, yo iba pa' soprano, pero se crusó en mi vida un caballero inglés y no solo bebí los vientos por él, también todito el ron que había en el bar en el que trabajaba por aquel entonses", me decía cuando la veía triste.

Persea Laura, que así se llamaba la señorona, trabajaba en la sección de fruta y verdura de la "grocery" más alegre del barrio. Cuando íbamos a por fruta, ella siempre me regalaba un aguacate y me decía: "Pa' que te dé enelgía, mijita, que estás muy sola". Y eso me desconcertaba, cosa que debía ser muy evidente porque ella terminaba chillando: "¡Es afrodisíaco, mijita!", y me guiñaba el ojo, dejándome descolocada totalmente. Los otros clientes se reían por lo bajini y yo terminaba saliendo casi corriendo de la "grocery".

No sé si necesitaba "enelgía", pero yo me comía ese aguacate como si fuera lo mejor de la semana, quizás influenciada por la sexy Betty Boop o por la señorona que vivía a dos minipisos del mío, pero fue la mejor época de mi vida de estudiante.

1. Hervir durante 3 minutos las ramitas de brócoli. Colar y dejar enfriar.
2. Cortar el brócoli, el tomate y el cilantro en trocitos muy pequeños. 
3. Picar el ajo y cortar la cebolla en brunoise.
4. Pelar y quitar el hueso al aguacate.
5. En un bol, chafar el aguacate con un tenedor hasta hacerlo puré.
6. Verter el jugo del limón sobre el aguacate y remover.
7. Incorporar el ajo, el tomate y el cilantro, integrándolos bien.
8. Añadir los trocitos de brócoli y la cebolla, y combinar el conjunto.
9. Por último, incorporar la sal y el aceite de oliva.
10. Remover bien todos los ingredientes y servir.

• 400 grams of broccoli florets
• 2 large ripe avocados
• The juice of a medium lemon
• 2 cloves of garlic
• 300 grams of ripe tomatoes
• 20 grams of coriander, to taste
• 150 grams of red or white onion
• Salt to taste
• 20 millilitres of olive oil

1. Boil the broccoli florets for 3 minutes. Strain and leave to cool.
2. Chop the broccoli, tomato and coriander into very small pieces.
3. Chop the garlic and brunoise the onion.
4. Peel the avocado and remove the stone.
5. In a bowl, mash the avocado with a fork until pureed.
6. Pour the lemon juice over the avocado and stir.
7. Stir in the garlic, tomato and coriander and mix well.
8. Add the broccoli pieces and onion and combine.
9. Finally, add the salt and olive oil.
10. Stir all the ingredients well and serve.

• 4 hojas de alga nori
• 1 pepino (o rábanos)
• 1 aguacate maduro 
• Queso, para untar (o hummus, o queso de anacardos...)
• 1 lata grande de atún (o gambas cocidas, pollo asado a tiras...)
• Semillas de sésamo

1. Mise en place: si vamos a usar la piel del pepino debemos limpiarlo bien, si no; pelar, cortar con una mandolina o a mano, en rodajas muy finas. 
2. Pelar y quitar el hueso del aguacate y cortar en cuñas finas. 
3. Desmenuzar el atún.
4. Poner sobre la hoja de alga nori las rodajas de pepino, sobre el pepino, en un extremo colocamos el aguacate, sobre el aguacate el atún, sobre el atún el queso y sobre el queso esparcir las semillas de sésamo. No hace falta esterilla para enrollar, es muy fácil. 
5. Una vez tenemos el rollo, ponemos un poco de agua al alga nori para cerrarlo bien. 
6. Cortamos en rodajas y servimos con una vinagreta, con salsa de yogur o con salsa de soja. 

• 4 sheets nori seaweed
• 1 cucumber (or radish)
• 1 ripe avocado, sliced into thin wedges
• Cheese spread (or humus, or cashews cheese ...)
• 1 large can of tuna (or cooked shrimp, grilled chicken strips ...)
• Sesame seeds

1. Mise en place: if we use the cucumber skin must clean it, if not; peel, cut with a mandolin or by hand, into very thin slices. 
2. Peel and remove the bone avocado and cut into thin wedges. 
3. Crumble the tuna.
4. Put it on the sheet of nori cucumber slices, over at one end put the avocado, on avocado the tuna, on tuna the cheese and on cheese sprinkle sesame seeds. 
5. I find it unnecessary to use a sushi-rolling mat here, it is very easy. 
6. Once we have the roll, we put a little water to the nori to close well. 
7. We cut into slices and serve with a vinaigrette sauce with yogurt or soy sauce.