Pastel de miel Judío
A mi abuela le gustaba peinarme por la noche, decía que mi negra cabellera la había heredado de su hija Olive, una mujer alta, exageradamente delgada y con un eterno novio marinero al que le gustaban mucho las espinacas. Aunque yo la recuerde con un casto moño, como el que lleva mi abuela, y con unos pies enormes, y eso que quede entre nosotros pues nunca reconoceré haberlo dicho delante de ella.
Lo que me gustaba de que mi abuela estuviera en casa, no era precisamente que me recordara a mi tía, sino más bien su bizcocho hecho con miel, era jugoso y ligero, aromatizado con alguna infusión que ella nunca rebelaba, y a mi me daba igual pues no iba para repostera ni cocinera, con que me lo hiciese ella me iba bien, tendría que convencer a mi madre para que le dejase la receta o un día se acabaría en mi vida.
Cuando la tía Olive vino una vez de visita, vino sin su eterno novio, yo todavía era pequeña y todo de ella me fascinaba, su ¡Dios mío! que solía decir tan frecuentemente que a mí se me "pegó" y no paraba de repetirlo, hasta la abuela me puso mala cara alguna vez, ¡qué cansino!__decía. Desde esa visita que nos trastocó a todos un poco a mamá no le hacía gracia la visita de su cuñada, pero si la abuela decía que lo compensaría con su bizcocho de miel, la tía Olive era recibida con alfombra roja incluida.
[English recipe below]
Reconozco mi ignorancia por la cocina Judía, eso lo digo teniendo conocimiento que hemos heredado mucho de esta comunidad refiriéndome a la gastronomía. Platos conocidos de la isla son herencia de la historia y migración de un pueblo que también residió en Mallorca. Supongo que todos somos conocedores de la comunidad Judía en nuestra ciudad, aquí son conocidos por su trabajo en el gremio de la joyería, era así entonces, ahora ya no sé si seguirá siendo.
Últimamente hemos conocido o resaltado la gastronomía de Yotam Ottolenghi, a todos nos parece deliciosa, es valorada y experimentada, así que no necesita presentación. Pero si vamos más lejos podemos encontrar mucho más, por eso al descubrir el bizcocho de miel de Hayley Smorgon y Gaye Weeden me pareció que también debían conocer a estas dos mujeres australianas, Judías y escritoras de libros de cocina con tradición y corazón.
Es tanta la cantidad resultante que yo me atreví a experimentar con un monde bundt, y también con moldes más pequeños con forma de helado y que son aptos para horno además de frío. Pero la próxima vez usaré un molde grande de unos 24 cm. que es lo que ellas aconsejan, pues es un bizcocho muy ligero. El bizcocho de miel Judío es llamado también Lekach, éste es una versión de las muchas que existen.
· BIZCOCHO DE MIEL JUDÍO ·
- 4 huevos tamaño grande
- 200 gr. de azúcar
- 200 ml. de miel
- 250 ml. de AOVE Señorios de Relleu
- 700 gr. harina de espelta con 1 sobre de levadura en polvo (o harina con levadura) tamizada
- 1 taza de té negro fuerte ( hecha con 3 bolsas de té )
- Azúcar glas para espolvorear o glaseado (opcional)
Elaboración
Precalentar el horno a 180º C. Engrasamos el molde que queramos usar. Separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve, reservamos. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen. A ésta mezcla añadimos la miel, poco a poco, y después el aceite. Yo uso la KA.
Alternando los ingredientes, vamos incorporando la harina con la levadura, tamizada y el té negro, poco a poco y que se mezcle bien. Por último, añadimos las claras montadas, removiendo de abajo a arriba hasta que se quede una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 1 hora, hasta que al pinchar con el tester, éste salga limpio. Dejar enfriar.
Tamizamos con azúcar glas o con glaseado de azúcar.
No es un bizcocho excesivamente dulce.
Yo usé un té negro con naranja, para la infusión.
[English recipe]
· JEWISH HONEY CAKE ·
Ingredients
- 4 eggs, separated
- 1 cup sugar
- 1 cup honey
- 1 cup vegetable oil
- 3½ cups self-raising flour
- 1 cup strong black tea (made using 3 tea bags in 1 cup boiling water)
- icing sugar, to serve (optional)
Method
Preheat the oven to 180°C. Grease a 24 cm chiffon cake tin, then mould some foil onto the bottom of the tin to prevent leaking and sticking. Beat the egg yolks and sugar using an electric mixer until pale and fluffy. Add the honey and beat well, then beat in the oil.
In a separate bowl, beat the egg whites until stiff peaks form. Alternating the ingredients, gradually beat the flour and tea into the egg yolk mixture, the fold the egg whites into the batter.
Pour the batter into the cake tin and bake for 1 hour. Remove from the oven and leave to cool. If the cake does not come out easily, put hot water onto a tea towel and put it on the base of the cake to ease it out. Sift icing sugar over it before serving, if desired.
Relato y fotografías/short story and pics @catypol - Circus day.
The Show
Pues Caty yo no tenía ni idea de la existencia de estas dos mujeres australianas, no había oído hablar de ellas jamás de los jamases, pero vaya, en cuanto vuelva del trabajo empiezo a investigar, quiero saber más.
ResponderEliminarPor otro lado, tengo que decirte, que el molde que has usado para el bundt es mi favorito, estoy enamoradísima de él y aunque tuviera que dividir la masa en dos, yo también lo habría cogido, porque hay que ver que monada al servirlo. Tiene que estar bueno seguro, y la tetera es chulísima, así que has plasmado una merienda ideal, que si pudiera, no dudaría en ir a compartir contigo para que me contaras más sobre la isla por ejemplo.
Te deseo un buen dia y te mando un besote!
Yo tampoco conocía a estas dos escritoras. El bizcocho me encanta con ese molde pero como no me gusta el té...no sé si podría hacerlo sin él o sustituirlo por otro ingrediente.
ResponderEliminarUn beso.
El té negro cuando está integrado con los demás ingredientes no se nota, simplemente es agua caliente pero con el sabor del té, si no te gusta usa sólo agua.
EliminarUn besito
Me encanta¡¡¡ con AOVE, miel, y esa miga, si es que al final lo más sencillo es lo que más me gusta¡¡
ResponderEliminarGracias por las referencias, tendré que indagar un poco más.
Un beso grande, en tres dias nos vemos¡
Te ha quedado precioso!!!! y sí, tiene una pinta muy esponjosa. Interesante tu introducción, yo soy amante de la cocina y cultura judías!
ResponderEliminarUn beso
Es un bizcocho precioso y suculento, ummmm, me encantan los polos-bizcocho, como siempre tu imaginación es enorme, la tetera una monada, tendré que hacerme con un molde de bundt es una pasada bssss
ResponderEliminarNo es necesario un molde de bundt, es más yo la próxima vez usaré otro.
EliminarBesitos
La verdad es que no conozco para nada a estas dos cocineras pero gracias a ti empezaré a investigar. La semana pasada hice un bizcocho de miel y nueces que nos encantó así que esta nueva versión con te negro habrá que probarla. Las presentaciones que has hecho me encantan pero si tú me aconsejas no utilizar un molde de bundt habrá que hacerte caso (aunque son tan monos) Por cierto, de qué marca es el molde de helado que sirve tanto para frío como para horno, me ha encantado.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
¡Hola!! Anoto la receta de este bizcocho, que soy muy "bizcochera" y no tengo ninguna receta de este tipo, con miel y, como dices, con claras reminiscencias judías... Voy a seguir echando un vistazo a tu blog y ya me quedo por aquí...
ResponderEliminarUn saludo,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")
Gracias Marta, bienvenida!
EliminarCaty me encanta esta receta, la cocina judía me fascina.... y esta aportación con el te... y el resto de ingredientes me ha parcido lo mas. Por cierto me encanta tu stand cake, que llevo detrás de él, desde que se lo vi a Helen de Tartalette. ¿Sería mucho preguntarte donde lo has conseguido???. Gracias. Bss
ResponderEliminarVirginia "sweet and sour"
Me ha encantado la receta y las fotografías. Soy un admirador de la cocina Kosher. Tiene sus limitaciones pero posee un atractivo bestial para mi. No he probado a hacer ninguna receta judía y no conocía a estas dos mujeres.
ResponderEliminarTe felicito por el resultado final del conjunto.
Besos.
Conozco algunos platos de la cocina judía y me gustan mucho, sobre todo los dulces ;p. Tengo un libro de dulces de la cocina judía que se llama "Dulce lo vivas" de Ana Bensadón que tiene unas recetas deliciosas. Este bizcocho me ha encantado, tiene una pinta fantástica y ese molde... ese molde me re-chifla y los de forma de helado también. MUY RICO. Un besote grandote,
ResponderEliminarwww.cocinaamiga.com
Caty, es cierto que Ottolenghi es archiconocido entre los cocinillas (no es para menos porque tiene unas recetas fabulosas) pero me gustaría recordar que Ottolenghi son dos personas: Yoham Ottolengi y su socio Sami Tamimi. Ambos llevan el negocio de esta "marca". Pero se nos olvida el pobre Sami y le dejamos fuera y no deberíamos...pobre :( Es como si habláramos sólo de Mortadelo, o de Tip o de Zipi. Nos resultaría extraño ¿verdad? Pues vamos a darle a Sami la relevancia que merece entre todos. ¿Te parece?
ResponderEliminarA estas dos mujeres que mencionas no las conocía pero ya me está faltando tiempo para ponerme a buscar información sobre ellas. La cocina judía me resulta rica e interesante. La conozco poco pero intuyo que tiene mucho que ofrecer y mucho de mi gusto.
Desde luego, que si este bizcocho es una muestra de ello y tu lo recomiendas, entonces merecerá la pena informarse más.
Gracias por el post y por abrirme los ojos un poquito más :)
Bss
Tienes toda la razón, Sami también es importante y no lo incluimos, aunque en el libro que yo tengo (el gourmet vegetariano) sólo esté él, pero en los agradecimientos habla de la amistad con Sami, además son los dos autores del libro Jerusalem. Gracias por recordarlo!
EliminarUn besito, guapa
Yo tampoco conocía la gastronomia judía, es más, hay tantas artes culinarias que no conozco y que me fascinan que habrá que documentarse un poco más y experimentar entre mis fogones. A mi el resultado de tu bizcocho me encanta. Besos!
ResponderEliminarAna
Queda precioso!! Y esa foto del corte es mortal!! Parece muy jugoso y con el sabor a té y miel es seguro que me gusta =D
ResponderEliminarUN beso
Me gusta mucho curiosear en las gastronomias del mundo aunque solo sea para descubrir cuantas cosas tenemos en común, cuando la materia prima es la misma es seguro que nos encantará. Me llama mucho la atención lo del té, lo probaré enseguida aunque da pie a poner cualquier infusión ¿verdad? ahora que me ha dado por secar florecitas para infusionarlas... Tengo ganas de comprar el libro de Jesusalem, he visto el Preview en Amazon y tiene muy buena pinta, lástima que no esté en castellano. Buscaré a las escritoras que nos comentas, gracias por descubrirlas ;)
ResponderEliminarSupongo que sí, cualquier infusión estará bien, yo también tengo ganas de Jerusalem, pero visto el descubrimiento de estás mujeres no sé yo si investigar más.
EliminarUn besito, guapa
Hoy vas a tener por lo menos a la mitad de l@s comentaristas de este post bien entretenid@s en busca de información sobre las cocineras y sobre la cocina judía. Tú si que sabes hacer que nos pique la curiosidad presentando un delicioso bizcocho y unos bizcopolos super originales.
ResponderEliminarLa tetera es preciosísima igual que las fotos.
Esta tarde toca culturizarse con la cocina judía e investigar....
Mil besitos.
Me considero una gran ignorante de la cocina judia, me queda tanto por aprender, de esta y de otras tantas cocinas que me falta tiempo por todos lados. La presentacion es estupenda Caty, me gusta mal la del bizcocho grande mas que la de los helados, pero es una alternativa. besos guapa, y buen trabajo.
ResponderEliminarMe gusta la receta pero me fascinan las historias que hay detrás, conocer recetas de otras culturas.
ResponderEliminarFabuloso.
Por cierto, me encantan tus moldes de helado-bizcocho ¿son de silicona?
Un besito
Son de Silikomart (easycream), el módelo chocostick.
EliminarUn besito
Caty, es imposible controlar todas las culturas gastronomicamente hablando...imposible.
ResponderEliminarApenas dominamos la nuestra a fondo...
pero es cierto que en otras culturas hay platos que si son muy interesantes y que merecen la pena.
Esta tuyo de hoy con su miel, aloe vera...y con su historia, es digno de leer y aprender algo mas.
Nunca me acostaré sin saber algo nuevo ...hoy gracias a ti!
Un beso
No conocía nada, inculta que es una no?
ResponderEliminarTe doy la razón en una cosa, este bizchocho en un molde "normal" a mi me hubiera gustado más, como más bizcocho, no se si me estoy explicando.
Tengo que hacerlo que además con el té una delicia.
Besazos.
Para nada, no eres inculta, no podemos saberlo todo y eso no nos hace ignorantes, y sí, te explicaste bien, un molde de bizcocho sería estupendo.
EliminarUn besito
Yo no conozco demasiado la comida judía y tampoco conocía a estas dos escritoras, pero después de ver recetas cómo la tuya me vienen ganas de saber más y más cosas de otras cocinas del mundo ;)
ResponderEliminarTe ha quedado fabulosa :P
Besitos guapa!
Que curiosa la receta, que combinacion de ingredientes!! yo soy una apasionada d elos bizcochos y este tiene una pinta deliciosa, te aseguro que lo probaré.
ResponderEliminarJajajaja...cuanto aprendemos contigo Caty! Yo tampoco ni idea de la cocina judía, y eso que aquí en Galicia, hay un pueblo en Ourense, Ribadavia, que tiene un barrio judío y pertenece al circuito de juderías españolas. Son muy conocidos los dulces judíos de Herminia en ese pueblo, salió en el Comidista ( http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/11/dulces-judios-sefardies-tahona-herminia-.html )
ResponderEliminarAparte de eso, jamás probé ningún dulce judío...y ahora haces que me entre el gusanillo...aunque tengo tantas otras cocinas antes...empezando por la mallorquina :-)
Besos, Caty. La tetera también me encanta.
Gracias guapa, voy a ver me parece muy interesante.
EliminarBesitos
Me han encantado las 2 presentaciones.
ResponderEliminarUn saludito
Caty, contigo siempre aprendemos algo nuevo.
ResponderEliminarNunca he hecho un bizcocho con té, seguramente algún día cae, porque tiene una pinta buenísima.
besos,
te lo tengo que copiar, no sé en qué versión porque ambas me encantan, un beso grande
ResponderEliminarMe encanta chiki!! sabe mucho a té???, crees que le puede gustar a los niños???...se ve tan tierno y blanquito!!!!
ResponderEliminarSiempre me gusto la gastronomía Judía, y cada vez que veo una receta con esos orígenes quedo tentada de hacerla..así que este bizcocho será el próximo que haga! :)
Gracias por hacer que la tetera luzca tan bonita en tu casita amiga, te mereces esa tetera y mucho más!
loviu Caty Pol
Me parece un bien bizcocho que tendré que probar porque me resulta bastante nueo con esos sabores de la miel y el te negro. No soy mucho de te yo la verdad, pero me parece que el toque que le da si me gustara.
ResponderEliminarNo conocía a estas dos mujeres la verdad y munca esta de más saber cosas nuevas.
Un besin.
Con lo que me gustan los bizcochos ese seguro que me encanta, me han regalado unos tés pero no hay ninguno negro, igualmente probaré. Un beso.
ResponderEliminarMetidas como estamos en este mundo gastronómico, no podemos ni debemos cerrar puertas a ninguna vertiente. No conozco nada, pero nada, de la gastronomía judía, y seguro que es rica y variada por ser una cultura que de alguna manera se acerca a la nuestra, aunque solo sea porque en algún punto del mapa el mar Mediterráneo le llega. Pero basta que llegues tú, con tu pastel de miel, que nos hables de estas dos mujeres, para que el gusanillo curiosón empiece a moverse dentro de mi y me empuje a saber sobre ellas.
ResponderEliminarMe ha dejado boquiabierta la cantidad de miel que se utiliza para elaborarlo. Sin duda hace honor al nombre y seguro que el sabor a miel es más que importante. Bueno, sin ella, no sería un pastel de miel, sin duda.
Un beso.
Pues yo no conozco nada de la cocina judía, es más tampoco conocía a Ottolenghi hasta que tú y Juana estuvisteis aquí en Madrid y buscasteis su libro, así que ... todo lo que conozca a partir de ahora será gracias a tí que te llevaste el último libro "arrebatándoselo" a Juana de las manos, jajaja jajajaja.
ResponderEliminarEste bizcocho se ve precioso con ese molde, la tetera preciosa y las fotos divinas !!!
Besazos grandotes corazón
Todo lo que sea aprender, ¡bienvenido sea!, y al menos a mí me has dado a conocer a otras dos cocineras.
ResponderEliminarFantástico bundt.....
Un besazo
Marialuisa
y anda que no aprendemos eh!!! con esto de ser blogger's..
ResponderEliminarMe encanta y en forma de helado me ha encantado
Bss
Qué pintaza!!
ResponderEliminarYo también ando descubriendo poco a poco la gastronomía judía, es una cultura que en España es muy desconocida hoy pero que nos dejó una huella muy importante en nuestras propias tradiciones. Me encanta este cake tan lleno de miel, maravilloso.
Un abrazo
Te ha quedado realmente precioso con esos moldes, tendré que hacerme con los pequeñitos de helado, pues me gustan mucho la forma. En cuanto al bizcocho, el corte lo dice todo, esponjoso y húmedo, como los que me gustan así que tendré que probarlo.
ResponderEliminarTambién tengo que hacerme con los libros de Ottolenghi pues ya he visto muchas recetas de estos libros y aún no tengo ninguno ya que mi lista de prioridades en la lista de "compras cocineriles" es muy larga y voy poco a poco, así que me meteré en Amazon y a ver si lo pillo a buen precio.
Besotes guapa, por cierto, la tetera es una monada.
un receta post interesante para conocer otras cocinas y cultura que no tenia ni idea y es la primera vez que oigo estos nombres.Siempre se aprende algo,bien¡¡
ResponderEliminarEl honeycake precioso con los 2 moldes y debe de estar bien bueno
Bss
Tienes toda la razón, es una cocina desconocida por aquí. Yo he probado algo de ella pues he visitado Israel y tienen muchos postres elaborados con miel. Me ha gustado mucho lo de los moldes de helado,es una idea muy original.
ResponderEliminarLa tetera preciosa.
Abrazos.
la verdad es que las cocinas orientales estan llenas de sabores, aromas..tienen una pointa fantastica con el te, la miel...me encanta que nos vayas descubriendo nuevas autoras! un besote
ResponderEliminarNos parece muy original y una cocina nada conocida. Hemos publicado en nuestro FB la receta. Un saludo
ResponderEliminarCaty, me gusta todo, el bizcocho, el mini, la tetera, las fotos... este me lo guardo para probarlo, que estas cosas me encanta catarlas
ResponderEliminarbesos
Qué bonito te quedó querida Caty, seguro que es una delicia!!! Me encanta la cocina judía. Sobre todo la repostería...Vaya desayunos tan estupendos que vas a disfrutar guapa!!! Muchos besotes!!!
ResponderEliminarEs verdad que, al menos para mi, la cocina judía es desconocida. Este bizcocho es fantástico. Besitos!
ResponderEliminarNo solemos tropezarnos con muchas recetas judías en los blogs y este bizcocho me ha parecido muy rico. El toque de la miel le debe aportar un sabor extraordinario, así como el del té. No es una cocina demasiado conocida, al menos en mi caso y me alegro haberme encontrado con tu receta.
ResponderEliminarEspero que disfrutéis mucho durante el fin de semana!!! Ya me gustaría haber podido compartir un rato con todos los blogueros de la zona. Pero ya te comenté que me voy de viaje, así que tendré que posponerlo para otra ocasión.
Un besito,
Hola Caty, es que me entran ganas de mandar a la porra el trabajo y atrincherarme en mi cocina y estar haciendo bizcochos o lo que sea...continuamente....ainssss. Debe ser muy curioso el sabor que le aporta el té...lo probaré.
ResponderEliminarUn besote,
Mar
Conozco la historia de los judios, pero su cocina no, pero si todo es como este postre que tu presentas tiene que ser muy rica. las fotografías preciosas, y el molde una maravilla. un abrazo guapa.
ResponderEliminarMenuda pinta tiene, me has dejado impresionada. Me encanta lo que haces, me quedo por aquí para no perderme nada.
ResponderEliminarPuedes echar un vistazo a mi blog en http://obsesionporloscupcakes.blogspot.com.es/ Espero que te guste lo que hago.
Besos,
Isabel.
Gracias, bienvenida es un placer
EliminarMe enamoré de esos helados!, que Cosa más linda, te juro que los quiero!
ResponderEliminarYo conocía este queque por Lekach, seguro hay miles de versiones, pero me encanta esta. No queda demasiado dulce?, generalmente pongo azúcar de caña o miel, pero no ambas, me gustaría saber.
Un abrazo!
Kako, eso es lo raro, no es tan dulce cómo pueda parecer, yo usé miel mil flores y Tomás q no es del dulce, se la comió casi toda él.
EliminarFeliz fin de semana, guapa
Mi preciosa amiga, antes de nada darte las gracias por tu hermoso comentario, dandome animos, eres un cielo de persona, bueno te dire que mi marido va un poquito mejor, pero como ya sabes estas roturas van muy despacio, y mas cuando se complican las cosas, esperemos que todo se arregle poco a poco, bueno este bizcocho judio es todo una maravilla, esos helados te han quedado divinos, como todo lo que sale de tus lindas manos. Un abrazo preciosa
ResponderEliminarCATy otra vez sorprendiendo. iré por partes porque la cabeza me brotan las palabras y quiero ponerla ordenadas.
ResponderEliminarConozco algo al cocina judía la Aske azi, en estos 3 años trato mucho con ellos, con puros, ortodoxos y menos exigentes por motivos de trabajo. Con ellos pasas como con todas las religiones, solo comen comida Khoser, pero cuando salen de su país tiene grandes problemas, sobretodo con al carne y los pescados.
Para informarme a demás de por sus conversaciones descubrí a Cecila Roden, una judía que cocina de maravilla. Los que no somos judíos no tenemos problemas para hacer su cocina y nos da igual si son khoser o no. Nuestras raíces culinarias al igual que con los árabes tiene mucho de ellos.
Respeto al molde bunt, la verdad es que es muy bonito, pero yo le encuentro una dificultad, para que se cocine bien tiene que esatr mucho tiempo en el horno, al menos a mi me ocurre asi.Pero es muy resulton.
Buscare algún libro de esas australianas.... me interesan.
Caty tus recetas, tus post y tus fotos nunca defraudan. Pones el listón muy alto.
bsss desde Almeria
Creo que no conozco nada de la cocina judía, o por lo menos no soy consciente de ello.
ResponderEliminarMe ha encantado la idea de los bizcochos individuales y la textura del bizcocho es fantástica. Me gustan los ingredientes que lleva, tiene que estar riquísimo y a estar horas con una buena taza de té... se me está haciendo la boca agua.
Querida Caty, algún tiempo después de tu primera respuesta, te doy toda la razón, no hace falta molde de bundt, hace falta imaginación como la tuya. Me encanta la miel cuando no tiene un sabor exagerado y es suave como la que utilizas!! haciendote caso la utilizo con la sobrasada ummmm y sigo diciendo que eres una artista, bsssss
ResponderEliminarMuy interesante todo lo que dices, y a pesar de que no soy muy de miel...voy a preparar este bizcocho seguro, lo haré en el molde de 23 cm como recomiendas. Bss
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