Señoras y Señores,

Bienvenidos a Circus Day

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Hola,

Soy Caty y dirijo este circo

Foodie, diseñadora gráfica, cuentacuentos y aficionada a la fotografía es un resumen de lo que encontrarás aquí, un circo lleno de recetas, historias y espectáculo. Señoras y señores, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen, bienvenidos a Circus day, espero que te guste el show.

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Palo amb sifó

La condesa vino de su viaje a Lima con alegría de cuerpo renovado, unas fiebres hicieron que su estancia allí no fuera del todo feliz, así que cuando los indígenas se mostraron de acuerdo en recibirla ella pensó que era lo último que vería en su vida, pero no solo la curaron además le regalaron el preciado producto que obró tal milagro y ella pensando en su país lo trajo para intentar que más gente se beneficiara. 

Mientras aquí, en la isla mayor, había zonas en donde "las fiebres" se propagaban con más facilidad por lo que el producto fue bien recibido. Para solucionar el problema de su amargor los isleños decidieron mezclarlo con azúcares de uva, higo y algarroba y lo volvieron oscuro. 

Pero duraba poco, fermentaba rápido, así que era mucho trabajo para tan poca vida, por lo que terminaron añadiéndole alcohol y dando a la isla el nacimiento de un licor muy estimado, tanto que tiene denominación geográfica y que a los mallorquines nos gusta tomarlo como aperitivo, o nos gustaba, ya que durante un periodo de tiempo dejó paso a otras bebidas pero que hoy en día volvemos a recuperar y son cada vez más los establecimientos que lo ofrecen para deleite de muchos. 



Así que cuando Cristina me invitó al evento HEMC#68 que ésta vez trata sobre bebidas, no lo dudé aquí el "combinado" mallorquín, que se puede tomar solo, con hielo o con sifón, me gusta participar en este evento siempre que puedo, y este mes reza así: Agita, mezcla!! 



· PALO AMB SIFÓ ·

Ingredientes
  • Licor de palo
  • Sifón
*A mi me gusta con hielo.

Elaboración
En un vaso mezcla el licor de palo con el sifón. 
¿Cantidad? pues depende si te gusta muy fuerte o más suave.
Sea como sea el licor de palo se tiene que notar. 



Fotografías @catypol - Circus day.

Conill amb ceba

María se afanaba en tener la casa preparada para cuando llegaran los invitados, subía y bajaba con rapidez, deshacía y hacía las camas, abría las ventanas para airear y cerraba todo una vez limpio.

Estaba contenta por esas fechas, la familia la visitaba y disfrutaría con ella lo que el resto del año lo hacía con nosotros, primos cercanos viejos y jóvenes, todos cabrían en casa como calzador hace que metamos el pie en el zapato, y durante unos días de fiesta la comida también formaría parte de todo ello, por esto fue a visitar al viejo carnicero para que preparara lo que deseaba, después visitaría la pequeña tienda del pueblo y después de que el Sr. Bartolomé le tomara el pelo, por supuesto siempre con su beneplácito pues menudo genio gastaba ella, le compraría cebollas y café recién molido.

También se dirigiría a la bodega a buscar el vino y por último el pan en la panadería cerca de casa. Así de feliz vendría después ella para ponerse manos a la obra, y una vez que todos estuvieran en casa todo cobraría vida, demasiada diría yo, las comidas eran para ponerse al día y las noches para salir a bailar, dejarse acariciar por la suave brisa que el calor dejaba pasar y esconderse en las sombras para robar el beso anhelado con sabor a la sal de la vida. 




Forma parte del recetario mallorquín, eso significa que cada familia tendrá su propia receta, esta forma parte de mi familia, de mis recuerdos culinarios y desde hace un tiempo es más especial pues, aunque no con conejo si con pollo, fue receta ganadora e incluida en el libreto de recetas que acompañó el libro de Ferrán Adrià: La comida de la familia, concretamente el #menú4.

· CONEJO (O POLLO) CON CEBOLLA ·

 Ingredientes para 6
  • 2 kilos de cebollas
  • 400 gramos de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajos
  • 1,125 kilos de conejo (o pollo) troceado
  • 125 mililitros de vino Moscatel
  • 250 mililitros de agua o caldo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración
  1. Pela y pica los ajos. 
  2. Pela y corta la cebolla en juliana fina. 
  3. Pon en una cacerola grande al fuego con el aceite de oliva.
  4. Sofríe los ajos y dora el conejo. 
  5. Añade la cebolla y deja sofreír un par de minutos. 
  6. Agrega el tomate triturado, el moscatel, el agua o caldo y el laurel. 
  7. Salpimienta a gusto y deja reducir. 
  8. Remueve y deja cocer unos 30 minutos, hasta que el conejo esté bien cocinado.


Relato, receta y fotografías@catypol - Circus day.

Tarte au citron

— ¡Gastón! —exclamó Mademoiselle Jeanne, señalando el párrafo central resaltado en negrita—. Aquí dice que... que yo fui la "auténtica mente maestra tras la pólvora negra" y que lideré un asedio a la Bastilla montada sobre un avestruz de combate.

— ¡Ups! —exclamó Gastón —. Verá, Mademoiselle Jeanne, estaba ordenando las fotos y se me mezcló una ficha con su nombre con un documental sobre la pólvora que vi en la televisión mientras dormitaba. Pensé: "Mademoiselle Jeanne tiene ese carácter explosivo cuando se enfada con el correo, ¡todo encaja!".

Prunelle, que pasaba por allí con un café en la mano, se detuvo en seco al oír lo del avestruz de combate.

— Pero Gastón —continuó Mademoiselle Jeanne —, también has puesto que mi receta de tarte au citron fue la causa principal de la Guerra de los Cien Años porque el rey de Inglaterra no recibió su porción.

Gastón se encogió de hombros con una lógica en su cabeza: — Es que su pastel es histórico, Mademoiselle Jeanne. Cualquiera iría a la guerra por él. Y lo del año 1337... bueno, el teclado se quedó atascado con una miga de pan y me pareció una cifra con mucha personalidad.

Mademoiselle Jeanne suspiró, mirando la foto que acompañaba el artículo. No era una foto de ella, sino un grabado antiguo de una mujer con armadura a la que Gastón le había dibujado, con rotulador, sus características gafas y un moño.

— Y lo peor, Gastón... —dijo ella, señalando el pie de página—, es que me has puesto como contacto para "clases de esgrima con paraguas" y tengo cincuenta llamadas perdidas de la asociación de esgrimistas jubilados.

— ¡Ah! ¡Eso es por el orden alfabético! —explicó Gastón—. Busqué "Defensa Personal" y "Dulce Jeanne" y el diccionario de mi cabeza hizo el resto. Además, jefe —dijo volviéndose a un Prunelle petrificado—, el artículo ha sido un éxito. ¡Se han agotado los ejemplares!

— ¡Claro que se han agotado! —rugió Prunelle recuperando el habla—. ¡Los ha comprado todos el Museo de Historia Natural para usarlos en la sección de "Grandes Errores de la Humanidad"!

Mademoiselle Jeanne, incapaz de seguir seria, soltó una risita encantadora. Al final, Gastón siempre lograba que el caos pareciera, de algún modo, un acto de fe.


Inspirado en el cómic de Gastón Lagaffe



[RETO COOKING THE CHEF]
Es uno de los chefs franceses más conocidos, Paul Bocuse, hijo de chefs y con restaurante en Lyon, yo creo que no necesita presentación pues es sobradamente conocido, es creador de uno de los concursos de cocina con más prestigio de la profesión a nivel mundial, el Bocuse d'or, sí, tiene en su haber estrellas Michelin, otros premios y honores por su trayectoria. 

Pero también, a pesar de que sus platos no estén al alcance de cualquiera o no al menos si los comemos en su restaurante, podemos disfrutar de él a través de sus libros, en ellos nos enseña cocina francesa en casa, en otro la cocina francesa regional o simplemente la cocina de mercado, recetas simples para el chef . Señoras y señores hoy toca reto Cooking the chef.

Así que después de leer y releer que receta me gustaría cocinar me decido por unas simples tartaletas de limón, yo ya sabía que el resultado sería espectacular sobre todo si los limones son del jardín de unos amigos y que huelen maravillosamente y los huevos totalmente camperos (amarillos a reventar, vamos). ¿El resultado? desapareció más rápido que su creación, yo hice tartaletas pero da para una tarta con molde de 23 cm.

· TARTE AU CITRON ·

La masa.
  • 125 gramos de mantequilla
  • La ralladura de 1 limón
  • 250 gramos de harina
  • 75 gramos de azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo

El relleno.
  • 100 gramos de mantequilla en pomada
  • 125 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de nata espesa
  • 3 limones y su ralladura

La masa.
  1. En una cacerola pequeña derrite la mantequilla. 
  2. Agrega la ralladura de limón y deja reposar 5 minutos. 
  3. Por otro lado mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal. 
  4. Agrega el huevo y la mantequilla derretida. 
  5. Mezcla todo hasta que se integre bien. 
  6. Estira la masa entre dos hojas de hornear y transfiere al molde o moldes, preparados previamente o bien con spray para que no se pegue la masa o untado con mantequilla y harina. 
  7. Deja reposar 1/2 hora en el frigorífico. 
  8. Mientras precalienta el horno a 180 ºC 
  9. Una vez pasado el tiempo saca del frigorífico y pincha la base con un tenedor. 
  10. Extiende garbanzos en la base sobre papel de horno y hornea en blanco durante 20 minutos, o hasta que se dore la corteza. 
  11. Sácalo del horno, quita los garbanzos y el papel de hornear. 
  12. Deja enfriar sin sacar del molde. 
  13. No apagues el horno.

El relleno.
  1. Exprime los limones. 
  2. En un cuenco mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar, los huevos y la nata. 
  3. Añade el zumo y su ralladura. 
  4. Bate todos los ingredientes y vierte en la base del pastel. 
  5. Vuelve a hornear durante 30 minutos o hasta que la base se vea firme. 
  6. Saca del horno y deja enfriar antes de servir. 



Y con esta receta participo en el reto COOKING THE CHEF.

Fotografías @catypol - Circus day.

No Recipe II

 NEWS (aquí suena la música que quieras )

[Entradilla]
Caty Pol nos trae un "hazlo tú mismo" con unos vasos de cartón para regalar, dentro puedes llenarlo de panellets, chuches, galletas o lo que más te guste __¡Súper fáciles de hacer!__nos dice ella. (Ampliamos la noticia con las imágenes del diy). 




[Entradilla]
Caty Pol ha sido ganadora de la IX edición de los premios 20Blogs en la categoría Gastronomía __Estoy muy contenta__ha declarado a nuestros reporteros. (Imagen ganadora a continuación).




Y hasta aquí el informativo de hoy, espero que les haya gustado. Por mi parte volveré a partir de mañana con más noticias. 

News y fotos @catypol - Circus day.

Premios 20Blogs

Cuando empecé la andadura de mi blog la verdad es que ni en sueños pensaba que llegaría a vivir un momento así, ser ganadora en la categoría de gastronomía de los Premios 20 blogs es un honor del que todavía estoy haciéndome a la idea. 


Al principio pensé que se habían equivocado, pero entonces recibí la invitación, pues no, no se equivocaron, y me lo tomé bien, tranquila, hasta que llegué a Madrid, la verdad es que allí empezó todo. Cuando estoy nerviosa normalmente cocino, me gusta, me desestresa y hace que mi mente se llene de energía positiva, pero claro, allí cocinar no podía así que estuve paseando hasta llegado el momento, llevaba una semana estupenda, y ahora solo me quedaba disfrutar de la gala e irme a casa feliz de haber sido finalista y haber estado entre los grandes, o eso pensaba yo hasta.


Estaba sentada en el centro y en la mejor fila del teatro, la de los ganadores, cuando empezó la gala y salió Frank Blanco, bienvenidos todos, después fue Arsenio Escolar felicitándonos por ser los elegidos de entre 7.200 blogs y en mi categoría de entre 373, ¡uff! la verdad es que cuando has llegado hasta aquí lo que en realidad piensas es en ganar, aunque en realidad haya pensado no ganaré, yo quería ganar, es espectacular y emocionante estar allí, y los nervios y emociones hacen que no sepas que dices ni que haces sobre todo cuando Frank dijo mi nombre, dijo mi blog y alabó mi trabajo y es Almudena Guisado de Canal Cocina la que te da el premio, temblando me dirigí a por el premio llena de felicidad.


Pero este blog no se olvida que fue ganador gracias a que un jurado decidió que así era, tampoco se olvida que por el camino hubo amigos que me votaron con toda la ilusión puesta en mi, tampoco se olvida de los seguidores que hacen que Circus day sea un espectáculo que valga la pena visitar, a todos GRACIAS, este mes de abril es mi mes, hoy mi cumple y estos regalos anticipados han sabido a gloria.

Y especialmente gracias Almudena por vuestra compañía, sois un gran equipo. Enhorabuena al resto de ganadores, esta fue una gran gala, la nuestra.


Gracias 20 Minutos, gracias #Premios20Blogs.

Lechona

Era la última noche de Marta en el observatorio astronómico de Cerro Oscuro, y los científicos habían decidido despedirla como se merecía, con una pequeña fiesta improvisada en la cúpula, justo al lado del telescopio más preciado, el Carlitos-3000.

—¡Sorpresa! —gritó el equipo al verla entrar—. ¡Trajimos lechona!

Marta se tapó la boca para no soltar una carcajada. Allí estaba, en medio de monitores, lentes y gráficos de galaxias, una bandeja inmensa con una lechona humeante, flanqueada por botellas de vino barato y vasos de plástico con nombres escritos en marcador indeleble.

—¿Quién demonios trajo una lechona a un observatorio? —preguntó Marta riéndose.

—Yo —dijo tímidamente Ernesto, el científico más callado del equipo, con una servilleta en la mano y un rubor galáctico en las mejillas—. Me pareció festivo.

La noche transcurrió entre anécdotas, abrazos, y teorías cuánticas mezcladas con chistes malos. A la medianoche, cuando ya nadie podía moverse del empacho, Marta subió sola a la plataforma del telescopio. Ernesto la siguió.

—¿Te vas feliz? —preguntó él, mirando al cielo.

—Sí —respondió ella, sin apartar la vista de Saturno—. Pero voy a extrañar todo esto. Incluso tus ecuaciones interminables.

Hubo un silencio. Luego, Ernesto se rascó la cabeza, respiró hondo y soltó.

—¿Te puedo dar un beso de despedida?

Marta lo miró. Dudó. Y luego, sonriendo, se acercó. El beso fue torpe, cálido, y con sabor a lechona. Y aunque nadie lo supo, ese fue el primer beso en la historia del observatorio que quedó registrado porque, por error, Ernesto había dejado encendida la cámara de la cúpula. Desde entonces, cada vez que alguien revisa el archivo del telescopio, entre imágenes de nebulosas y supernovas, aparece un beso torpe.




En casa, y supongo que también en la de muchos mallorquines, la lechona es la reina de las celebraciones. Sobre todo en Navidad. Yo crecí comiendo "porcella" el día de Navidad. De primer plato, "sopa rellena" y de segundo plato "porcella rustida al forn" con patató y ensalada de lechuga. En Mallorca, además de la pierna de cordero el cerdo sigue siendo la estrella. Nos encanta que la corteza haga "crack, crack" al morderla.

· PORCELLA (LECHONA) AL FORN ·

  • Una lechona de unos 6 kilos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajos
  • Limones
  • Manteca de cerdo
  • Tomillo
  • Una copa de brandy

Con antelación de un día adoba la lechona así: 
  1. Friega sobre la piel con sal, pimienta y manteca de cerdo. 
  2. Para el interior, machaca los ajos y friégalos con aceite de oliva y zumo de limón en abundancia. 
  3. Deja unas ramas de tomillo. 
  4. Coloca la lechona en una fuente untada con manteca de cerdo, cubre con film y deja en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Saca la lechona del frigorífico y deja en el horno con la piel hacia abajo, cocina por una hora a 175º C. 
  6. Después de este tiempo saca del horno y dale la vuelta para que la piel quede hacia arriba. 
  7. Cubre con papel de aluminio y vuelve al horno unos 45 minutos más.
  8. Una vez pasado este tiempo retira el papel de aluminio y rocía la lechona con el brandy. 
  9. Sube la temperatura a 190º C y cocina unos 10 minutos más. 
  10. Sirve con patata frita, cortada en cubos, en Mallorca tenemos "patató" que es una patata pequeñita, y una ensalada de lechuga.


Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Burger de remolacha

Su madre le había regalado un abrigo de color de rojo, lo habían visto juntas en el escaparate de la tienda de la esquina, se entusiasmó cuando vio que lo sacaba de la bolsa y le había dicho que era suyo, así que esa mañana saldría de casa con él para llevar a la abuelita una cesta con algunas cosas que mamá le había cocinado. Bajó hasta la parada del bus y esperó pacientemente, su abuela vivía al otro lado de la ciudad y tenía un largo trayecto. Cuando se apeó del bus en la parada correspondiente vio que un señor vestido elegantemente la miraba con interés, debía ser el abrigo rojo que llevaba, decidió que se pondría los cascos y escucharía su música preferida, pero el señor la seguía,
__¡hummm! no le voy a dar ni el abrigo ni la cesta, mejor haré una llamada.
__Hola, ¿Policía?, detrás de mi hay un lobo disfrazado de finolis que creo quiere algo de mi__ grito ella.
Al darse la vuelta vio que el finolis ya no estaba, así que se fue contenta a ver a la abuelita. Al llegar a su casa ya la estaba esperando para comer y cuando le preguntó a la abuela que le había preparado su madre esta le contestó entusiasmada,  hamburguesas de remolacha. __¿hamburguesas de remolacha?.- preguntó asombrada, __siiiii, están riquísimas__dijo la abuelita __¡Ains, abuela! ¡si es que ya nada es lo que era!.




Nada es lo que parece o sí, quizás lo que parece no es lo que es, lo mejor para saberlo es experimentar, dejarse llevar por sabores y texturas que nos harán babear, de verdad verdadera, esta hamburguesa de remolacha es deliciosa. Es sin carne para los #lunessincarne por eso lo de el lino en vez de huevo y el tofu.

¿El pan? mejor si lo hacemos nosotros. Para complementar yo lo acompañé de brotes de hojas de remolacha y salsa de tomate casera. También combina bien con mostaza Dijon o mayonesa, o un guacamole, o una salsa tártara...

· HAMBURGUESA DE REMOLACHA ·

Ingredientes para cuatro hamburguesas
  • 190 g remolachas crudas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 50 g tofu o pollo o ternera o garbanzos
  • 50 g nueces 
  • 50 g de trigo sarraceno en copos
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 2 cucharaditas de lino molido + 6 cucharadas de agua (mezclar hasta que forme una gelatina igual que el huevo) o usa 1 huevo
  • Sal y pimienta rosa 
Acompañamiento
  • 4 Panecillos para hamburguesa
  • Salsa de tomate o rodajas de tomate
  • Brotes tiernos o lechuga
  • Mayonesa 
  • Mostaza
  • Guacamole
  • Salsa tártara
Elaboración
  1. Pela y ralla la remolacha, cebolla y ajo en un rallador o utilizar la Thermomix. 
  2. Pica las nueces. 
  3. Coloca las verduras ralladas y las nueces picadas en un cuenco grande para mezclar. 
  4. Añade el aceite de oliva, la mezcla del lino y los copos de trigo sarraceno y mezcla todo bien. 
  5. Agrega el tofu, deshazlo con el tenedor y mézclalo bien.
  6. Salpimienta a gusto y sigue mezclando.
  7. Reserva unos 30 minutos, para que el trigo sarraceno pueda tomar el líquido (este paso es importante). 
  8. Da forma a las hamburguesas con las manos, no las hagas muy grandes. 
  9. Si la mezcla se deshace añadir un poco más de trigo sarraceno. 
  10. Cocina las hamburguesas de remolacha a la plancha un par de minutos por cada lado. 
  11. Sírvelas acompañándolas de lo que más te guste. 
Notas: no te gusta el tofu, sustituye por garbanzos, que la mezcla de lino no te mola, ponle un huevo.




Relato y fotografías @catypol - Circus day.

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