Conill amb ceba
María se afanaba en tener la casa preparada para cuando llegaran los invitados, subía y bajaba con rapidez, deshacía y hacía las camas, abría las ventanas para airear y cerraba todo una vez limpio.
Estaba contenta por esas fechas, la familia la visitaba y disfrutaría con ella lo que el resto del año lo hacía con nosotros, primos cercanos viejos y jóvenes, todos cabrían en casa como calzador hace que metamos el pie en el zapato, y durante unos días de fiesta la comida también formaría parte de todo ello, por esto fue a visitar al viejo carnicero para que preparara lo que deseaba, después visitaría la pequeña tienda del pueblo y después de que el Sr. Bartolomé le tomara el pelo, por supuesto siempre con su beneplácito pues menudo genio gastaba ella, le compraría cebollas y café recién molido.
También se dirigiría a la bodega a buscar el vino y por último el pan en la panadería cerca de casa. Así de feliz vendría después ella para ponerse manos a la obra, y una vez que todos estuvieran en casa todo cobraría vida, demasiada diría yo, las comidas eran para ponerse al día y las noches para salir a bailar, dejarse acariciar por la suave brisa que el calor dejaba pasar y esconderse en las sombras para robar el beso anhelado con sabor a sal y a vida.
Estaba contenta por esas fechas, la familia la visitaba y disfrutaría con ella lo que el resto del año lo hacía con nosotros, primos cercanos viejos y jóvenes, todos cabrían en casa como calzador hace que metamos el pie en el zapato, y durante unos días de fiesta la comida también formaría parte de todo ello, por esto fue a visitar al viejo carnicero para que preparara lo que deseaba, después visitaría la pequeña tienda del pueblo y después de que el Sr. Bartolomé le tomara el pelo, por supuesto siempre con su beneplácito pues menudo genio gastaba ella, le compraría cebollas y café recién molido.
También se dirigiría a la bodega a buscar el vino y por último el pan en la panadería cerca de casa. Así de feliz vendría después ella para ponerse manos a la obra, y una vez que todos estuvieran en casa todo cobraría vida, demasiada diría yo, las comidas eran para ponerse al día y las noches para salir a bailar, dejarse acariciar por la suave brisa que el calor dejaba pasar y esconderse en las sombras para robar el beso anhelado con sabor a sal y a vida.
[English recipe below]
Forma parte del recetario mallorquín, eso significa que cada familia tendrá su propia receta, esta forma parte de mi familia, de mis recuerdos culinarios y desde hace un tiempo es más especial pues, aunque no con conejo si con pollo, fue receta ganadora e incluida en el libreto de recetas que acompañó el libro de Ferrán Adrià: La comida de la familia, concretamente el #menú4.
· CONEJO CON CEBOLLA ·
Ingredientes para 6
- 2 kg cebollas
- 400g tomate natural triturado
- 3 dientes de ajos
- 1,125kg conejo (o pollo) troceado
- 125 ml. vino Moscatel
- 250 ml. agua o caldo
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
Pelar y picar los ajos. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Poner en una cacerola grande al fuego con el aceite de oliva, sofreír los ajos y dorar el conejo. Añadir la cebolla y dejar sofreír un par de minutos. Agregar el tomate triturado, el moscatel, el agua o caldo y el laurel. Salpimentar y dejar reducir. Remover y dejar cocer unos 30 minutos, hasta que el conejo esté bien hecho.
· RABBIT WITH ONION STEW ·
Ingredients for 6
- 2kg onions
- 400g Natural crushed tomatoes
- 3 cloves garlic
- 1,125kg rabbit (or chicken) cut into pieces
- 125 ml. Muscatel wine
- 250 ml. water or broth
- 2 bay leaves
- Ground black pepper
- salt
- Olive oil
Peel and chop the garlic. Peel and cut the onion in julienne strips. Put in a large pot on the fire with oil, saute the garlic and brown the rabbit. Add the onion and let fry a couple of minutes. Add the crushed tomatoes, Muscatel, water or broth and bay leaf. Salt and pepper and let reduce. Stir and cook about 30 minutes, until rabbit is done.
Relato, receta y fotografías/short story, recipe and pics @catypol - Circus day.
The Show
Hola Caty
ResponderEliminarpreciosas fotos y preciosa historia! Bss
Cuídate
Cristina
Ay, los recuerdos familiares de verano! Hoy en día es casi lo único que me gusta de esta ardiente estación, volver a mi tierra, a mi campo, a la familia, a esas comidas familiares, a esas noches entre risas :).
ResponderEliminarQué buenísimo aspecto tiene este plato tradicional! A mi madre le gustará mucho, sobre todo con conejo, le pasaré la receta.
Un abrazo
Bueno, bueno Caty. Perfecta receta.
ResponderEliminarGracias por tus consejos y esas lindisimas fotos.
Un amapuche.
Que fotos tan bellas y que ganas de probar ese conejo. Tengo el libro con la recopilación de recetas y una de mis preferidas fue la tuya.
ResponderEliminarMuchos besitos,
Vero
La cocina de Vero
Esta receta de toda la vida en tu familia esta tremenda, la combinación de la salsa es éxito seguro y el vinito le da el aroma sutil que convierten este humilde plato en disfrute total, eso si con un buen pan al lado.Desde luego es digna de figurar en el recetario de la comida de familia del maestro Adria
ResponderEliminarBona setmana
peto
Es emocionante guardar las recetas de generación en generación, me encanta!
ResponderEliminarBesos
Es emocionante guardar las recetas de generación en generación, me encanta!
ResponderEliminarBesos
ayyyy querida Caty, qué estupendas mujeres nos han acompañado en nuestra vida. Ahora nuestra María se llama Alicia, prepara la casa está deseanque mis padres vuelvan a Tapia, incluso nerviosa, ella domina, pongo aquí, hago allá, y les cuida como nadie, eso si solo esta por la mañana. No te creas a mi madre le vuelve un poco loca, !!esta mujer manda mucho!! jaja, eso sí en la cocina no le deja entrar, jejejje, exquisita receta, con sus recuerdos, su historia divinamente contada por alguien tan especial como tú, gracias querida Caty
ResponderEliminarBienvenido verano, que disfrutéis de él en vuestra preciosa isla ♥
ResponderEliminarAinsss, has dado con uno de los platos que me perdían de niña y curiosamente nunca lo he hecho en casa. Mi madre siempre decía que daba un montón de trabajo para tan poca carne. A ver si un día me animo y lo monto con pollo que siempre cunde un poco más. Besitos y preciosas fotos, como todo lo de este blog.
ResponderEliminarQué recuerdos Caty! Mi madre bordaba el conejo guisado y a mi me encantaba pero no sé porqué desde los embarazos no puedo casi tomarlo, no me entra. Por lo que este tuyo con pollo me viene genial. A disfrutar del verano y de la luz. Un beso gordo.
ResponderEliminarMonie
Difícil decidir si me gustan más tus relatos, tus fotografías o tus recetas, Caty, pero ahora que lo pienso, no es necesario decidir si en Circus day lo tengo todo ;-)
ResponderEliminarBesazos
Estoy contigo Hampton SC, me pasa igual. Bssss para las os Caty y Hampton
EliminarSe bien lo que son esos veranos, me veo en Maria, solo que sin berbena de noche, agotada mas bien, jaaaaaa. Esa es mi casa en verano, amigos y mas amigos, familia .... uffff un verano intenso ¡¡¡, es lo que tiene vivir cerca del mar. pero muy feliz y gustosa.
ResponderEliminarEste guiso, no lo recuerdo del libro, pero lo buscaré, ahora lo tengo en casa de mi amigo Emilio que es también muy cocinillas y lo estoy introduciendo en este mundo.
Me aprece un palto d elo mas apetecible.
Y esas croquetas ¡¡¡ mis hijas ya te digo que no al comerían, pero su padre y yo si daríamos buena cuenta, pintón ¡¡¡y esa presentación ¡¡¡
Me cautivas. Estoy rendida a ti ( me da igual que cada uno interprete lo que quiera¡¡¡¡)
Bssss, muchísimos besos desde mi tierra favorita, feliz comienzo de semana. Muacccck
Mi reina, que bien se tenía que comer en casa de María, y cuánto jolgorio debería formarse. Es lo bueno de las fiestas familiares ya sea en verano o en Navidad, que se juntan mayores y chicos y es la mezcla perfecta. Si luego encima se acompaña de un plato tan fantástico como este (aunque yo no soy muy amiga del conejo, todo hay que decirlo) pero ... tu has dicho que se puede sustituir por pollo jajaja,, así que me lo tomo al pie de la letra !!!
ResponderEliminarun beso muy fuerte mi reina y FELIZ VERANO
Caty, tres hurras por las recetas que cumplen con el requisito «esto se puede hacer». Hoy me viene de maravilla, no con rabbit, sino con pollo. Tengo todo en la despensa y ganas de usar el moscatel!
ResponderEliminarMolts petonets!
Marisa
Lo hago muy parecido con pollo aunque no le pongo moscatel si no vino blanco, la próxima vez lo pruebo, le debe de dar un sabor muy rico.
ResponderEliminarY te puedo decir que esta está riquísima, seguro que María la prepara para su familia.
Un besazo
una recepta bonisima , i les croquetas apuntades . besades
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