Bienvenidos a Circus Day

Primer lunes de mes y un grupo de blogueros estamos convocados a vivir una experiencia maravillosa, el prestigioso chef Gerhard Schwaiger nos dará una máster class que nos ha dejado a todos muy buen sabor de boca. Los mallorquines conocemos el restaurante Tristán, por su fama con 2 estrellas Michelin, y por su ubicación en uno de los puertos más exclusivos de la isla.

Ahora Tristán empieza otra etapa, dejando atrás sus estrellas, pero quedándose la maravillosa magia que sale de su cocina. Ha dicho adiós al pasado, se ha renovado y adaptado a estos tiempos sin olvidar la cocina mallorquina. Schwaiger, manteniéndose fiel a su estilo y a la calidad de las materias primas, se deshace de las normas de la alta cocina y nos deleita con una cocina mediterránea al alcance de todos.

No os podéis imaginar la emoción que un chef de su categoría nos de una Master class, fue tan divertido, emocionante y delicioso, qué creo se nos ve a todos caras de felicidad, y es que no podía ser de otra manera. Nos reunimos unos cuantos blogueros y nos metimos en la cocina, que eso es otro mundo, nada que ver con las cocinas que tenemos en casa, y Schwaiger desplegó su magia y nos hizo sentir cómo si estuviéramos formando parte de una orquesta maravillosa. Esos tips que nos enseñó no creo que se nos olviden fácilmente, él ya nos contó que podíamos usarlos en casa, ahora ya no será lo mismo cocinar lubina a la sal, o un solomillo perfecto.

Era una figura extraña..., como un niño; aunque, más que un niño, parecía un anciano, visto a través de un medio sobrenatural, que le daba la apariencia de haberse alejado de la vista y disminuido hasta las proporciones de un niño. Su cabello, que le colgaba alrededor del cuello y por la espalda, era blanco como el de los ancianos: pero la cara no tenía ni una arruga, y la piel era delicadísima. Los brazos eran muy largos y musculosos, y lo mismo las manos, como si fueran extraordinariamente fuertes. Las piernas y los pies que eran perfectos, los llevaba desnudos, como los miembros superiores. Vestía una túnica del blanco más puro y le ceñía la cintura una luciente faja de hermoso brillo. 

Empuñaba una rama fresca de verde acebo y, contrastando singularmente con este emblema del invierno, llevaba el vestido salpicado de flores estivales. Pero lo más extraño de él era que de lo alto de su cabeza brotaba un surtidor de brillante luz clara, que todo lo hacía visible; y para ciertos momentos en que no fuese oportuno hacer uso de él, llevaba un gran apagador en forma de gorro, que entonces tenía bajo el brazo.

- ¿Sois, señor, el Espíritu cuya venida me han predicho? -preguntó Scrooge.

- Lo soy.

La voz era suave y dulce, pero extraordinariamente baja, como si en vez de estar tan cerca de él, se hallase a gran distancia.

- ¿Quién sois, pues?

- Soy el fantasma de la Navidad Pasada.

- ¿Pasada hace mucho? -inquirió Scrooge, al observar su estatura de enano.

- No. La que acabáis de pasar.

La idea es, con el tiempo, realizar otros encuentros en las diferentes islas y así conocer distintos aspectos de las baleares. Así pues la convocatoria queda abierta, podéis dirigiros a los blogs de los organizadores para concretar e informaros sobre el evento.

Manu y María José me pidieron que les diseñara el logotipo para el evento gastronómico que se realizará el 1 de junio en Mallorca. Me dieron total libertad para hacerlo, así que buscando un nexo de unión entre islas y salir de lo típico, se me ocurrió que quizás los tres animales de abasto nos representan muy bien. Siendo el cerdo, la isla de Mallorca, ya que de él elaboramos (entre otros) la conocida sobrasada. La vaca, representa la isla de Menorca, pues son famosos sus quesos, y la oveja, representa Ibiza y Formentera, pues el flaó, dulce típico de allí se elabora con la leche de este animal. Además en los próximos años el evento se trasladará a las demás islas siendo Mallorca la primera, Menorca la segunda e Ibiza la tercera y los tres logotipos serán modificados según el evento en cuestión.

Logo creado por @catypol

Divertido, fácil, navideño porta servilletas para decorar nuestra mesa en estas fiestas. Tan fácil como imprimir una cara de Santa Claus en una papel grueso, en este caso yo he usado uno de 160 g/m2 similar a una cartulina blanca. Unas servilletas rojas y unos círculos adhesivos para coronar el gorro.

Hacemos un corte en la cabeza con un cutter y una regla.

¡FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO!

Un paréntesis entre receta y receta, un respiro, una toma de contacto con otros temas y noticias, quizás no nuevas para todos o quizás sí. Creo que publico más en Facebook que en el blog o la información se mueve allí más rápido y a mi me da esa sensación, por lo que hay información que no he compartido en el blog, información que en su momento me ha dado muchas alegrías.

Primero os enseño el do it yourself que podéis hacer con una base de cafetera vieja:

Otra noticia que compartí en Facebook y no aquí fue que mi fotografía: ensaïmada, sobre gastronomía balear fue ganadora en un concurso que se hace en el pueblo donde vivo Galilea, para las fiestas de septiembre.

El broche de oro, ha sido que mi receta de pollo con cebolla, presentada para el concurso que la editorial RBA hacía para el libro de Ferrán Adrià; La comida de la Familia, ha sido seleccionada y finalista del concurso por lo que se publicará en el cuaderno especial que se regalará con la compra del libro La comida de la familia edición limitada que saldrá a la venta estas navidades, más en las revistas colaboradoras del concurso (Clara, Lecturas, Lecturas cocina fácil) que saldrán a partir de diciembre y los meses siguientes.

Como podéis imaginar lloré de emoción cuando me lo notificaron. Además de este pedazo de premio, me enviarán un ejemplar firmado por Ferrán Adrià y el jurado que conformaban el concurso. La receta es de mi madre, para mi la mejor cocinera de mi vida ♥ , aunque su receta es conejo con cebolla pero que yo cambié por pollo para ajustar el precio a los requisitos del concurso. Gracias a todos los que me votasteis y me apoyasteis ♥

Una tradición que el tiempo y las personas mayores hemos dejado de lado para dar paso a otras nuevas y que yo de pequeña disfrutaba, y que siempre llegaba con la festividad de Todos los Santos. Los llamados Rosaris, son collares con chocolate y calabazate y eran un regalo de los padrinos a sus ahijados que cada año nos traían para esta festividad.

Particularmente no tengo pasión por el calabazate y al final, cuando mi madrina me lo regalaba terminaba comiéndoselo mi madre, ahora todo se adapta, incluso los rosarios, ahora son de chuches y claro, para los padrinos y los ahijados mucho mejor. 

Mi madre me recordó los rosarios, y digo me recordó porqué yo no seguí la tradición. Sí, mea culpa. Pero bueno aquí os dejo unas fotos de los tradicionales rosarios y los que no son tan tradicionales puesto que el calabazate no gusta tanto a los niños como las golosinas y ahora ya se vende con estos dulces. La necesidad a veces hace que las tradiciones cambien y en este caso así ha sido pero yo os enseño las dos versiones.

Y esta es la versión "chuches"

El 15 de marzo Circus day estará de cumpleaños, el primer aniversario, Señoras y señores, vamos a celebrarlo!!!. Os apuntáis?

Y el cocinero al fin salió de la cocina satisfecho por su trabajo, a toda la comida que había preparado para sus invitados sólo le faltaba el toque final. Fue a prepararse para la recepción, nervioso miró la hora por si llegaba tarde, pero no; dentro de 30 minutos llegaban todos, le daba tiempo para acicalarse. 

Cuando escuchó el timbre de la puerta corrió a abrir. Por la puerta entraban los primeros invitados y todos se sorprendían por el decorado navideño. Se saludaban entre ellos y felicitaban las fiestas. Los niños corrían a través de los mayores y los muy mayores se acercaban a la chimenea. Las parejitas jóvenes se miraban tiernos mientras sonreían. Las madres vigilaban que sus niños se portaran bien y los padres bromeaban entre ellos. 

Mientras el cocinero ultimaba todo y pedía a sus ayudantes que sirvieran bebidas y canapés, recordó que hacía que esa noche fuera especial. No era un niño Jesús que nacería el día de Navidad, tampoco San Nicolás que se pasearía por los tejados de todos esa misma madrugada, ni siquiera las ganas de volver a comer aquellas viandas que sólo cocinaba en esa fecha señalada. 

Recordó que esa noche todos compartían algo, los sentimientos afloraban con más facilidad y las palabras se volvían más amables. Y toda esa energía concentrada en una noche se volvía fuerte para el resto del año.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.