Circus day

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Deseo
Deseo que al soplar todo vuelva a su estado normal
Deseo que al palmear mis manos sea porque acompañan una bonita melodía
Deseo vibrar por emoción y no por miedo
Deseo ser pequeña pero con intención grande
Deseo ver a través y no dejar que la luz me ciegue
Deseo llegar tarde y llegar entera que pronto y rota
Deseo correr sin ser perseguida
Deseo amar sin ser castigada
Deseo un día de lluvia si limpia el ánimo
Deseo un día de sol si llena el alma
Deseo gritar si es de felicidad
o quedarme muda, pero solo, si hace falta.

· CARPACCIO DE HIGOS ·

Ingredientes para 4

8 higos o brevas
Queso de cabra, a trocitos
Jamón ibérico
Semillas de calabaza y girasol
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pela los higos, ponlos entre dos hojas de film transparente y con un rodillo de cocina aplánalos hasta dejar una masa de higos fina.
Guarda en el congelador mínimo 1 hora.
Para prepararlo para servir deja atemperar unos 5 minutos sin papel film, encima del plato.
Esparce por encima unos trocitos de queso de cabra, un poco de jamón y unas semillas de calabaza y girasol.
Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y sirve

Relato, fotografías y vídeo @catypol - Circus day.

Era un día de verano en una calle cualquiera de Nueva York, donde el calor hacía que hasta los taxis parecieran derretirse. En una pequeña pizzería, se servía la última moda gastronómica: la pizza vietnamita, una locura de sabores con hierbas frescas y un toque picante que nadie sabía cómo pronunciar. Justo cuando Leo mordía su primera porción, escuchó un susurro:

—¿Quieres bailar sobre el tejado?

Alzó la vista y vio a Maya, su vecina, llamándolo desde el edificio de enfrente.

—¿En serio? —preguntó, con la pizza en la mano.

—¡Claro! Solo hay que saltar con cuidado y disfrutar del verano.

Con la pizza envuelta en servilletas, Leo trepó hasta el tejado. Entre risas, bailaron al ritmo de una canción que solo ellos escuchaban, mientras la ciudad vibraba abajo.

—¿Quién necesita discotecas cuando tienes una pizza vietnamita y un tejado en Nueva York? —dijo Leo, entre un paso y otro.

Maya sonrió y susurró de nuevo:

—Este verano va a ser inolvidable.

¿Qué es bánh trang nướng?

A menudo llamada pizza vietnamita, bánh trang nướng es un refrigerio vietnamita que apareció hace unos 20 años. Bánh tráng es el nombre del papel de arroz y nướng significa asado, por lo que podríamos traducirlo como papel de arroz asado.

Es muy popular en Đà Lạt, una ciudad en el centro de Vietnam, donde se suele vender por la noche en la calle. Se pone papel de arroz en una parrilla, luego se le agregan cebolleta, se sazona, se rompe un huevo y se cubre con chorizo en rodajas. Luego, todo se rocía con salsa de chile y mayonesa antes de doblarlo, hay tantas versiones como vendedores.

A mi me parece un desayuno ideal, ¿por qué?, porque es salado (y dicen que es mejor que el desayuno sea salado a dulce, por eso de los picos de glucosa), puedes usar restos de ingredientes de otros platos, y es súper fácil de cocinar, empiezas el día con energía.

· BÁNH TRANG NU'Ó'NG ·

Ingredientes para 4

4 obleas de arroz
4 huevos (batidos)
Tiras de pollo asado o cerdo
4 cucharadas de maíz
Tiras de zanahoria
4 cucharadas de cebollino cortado
Salsa chili
Mayonesa
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pincela un poco de aceite en una sartén, pon una oblea de arroz dentro.
Echar el huevo batido y espárcelo con una cuchara dentro de la oblea.
Cuando empiece a cuajar añade los demás ingredientes
Por último echa un chorrito de salsa chili y otro de mayonesa.
Dobla la oblea y sirve.

NOTA:

Se puede hacer al gusto de cada uno, con cebolleta, pimiento, kimchi, arroz...

Relato, fotografías @catypol - Circus day

Javier llegó a Madrid un viernes de julio de 1985 con una mochila, un walkman con las pilas agotadas y la firme ilusión de ver algo, lo que fuera, de esa Movida madrileña que tanto salía en la tele de su pueblo. Pero antes, tenía que entregar unos papeles a su tío, que trabajaba en un edificio de oficinas en la calle Alcalá.

El hall del edificio era todo lujo. Entró con su carpeta y preguntó por la oficina de su tío Miguel. Se acercó al ascensor justo cuando un chico con chaqueta militar y gafas oscuras estaba dentro. "¡Pisa el acelerador, hombre!", le dijo Sabina, viendo que el chico no entraba. Javier pulsó el botón, algo confuso. En el ascensor, mientras subía, olía fuerte a laca y colonia cara. En una de las paredes, alguien había pegado con celo una pegatina que decía: "Gabinete Caligari vive". Sonaba a secta.

La puerta se abrió en la planta 3. Entró un grupo con estética juvenil: todos llevaban vaqueros, otro una camiseta polo verde, otro más iba con americana y zapatillas blancas. "¿Vamos al quinto?", preguntó Javier, educado. "¡Siempre, chaval!", respondió uno con voz grave y gafas cuadradas negras. Y se bajaron en el cuarto cantando a coro "Sufre mamón, devuélveme a mi chica…". Javier se quedó solo. Y algo inquieto.

En la planta 5, salió al pasillo donde se topó de bruces con una mujer que se retocaba los labios en un espejo de mano. Pelazo cardado, sombras azules y tacones imposibles. "Uy, perdona. ¿Buscas algo?", le preguntó Alaska. "A mi tío", dijo sin aclarar. "¡A quién le importa! Si lo ves, dile que Tino se ha dejado el bastón en recepción". Confundido, siguió andando. Vio una puerta entreabierta con música y se asomó. Encontró a un grupo afinando un teclado y discutiendo que "resaca" rimaba con "petaca". "¿Esto es la oficina del señor Miguel?", preguntó Javier, educadamente. "¡No! Esto es Un Pingüino en mi Ascensor, colega", respondieron.

Una chica apareció por detrás comiendo una tapa de ensaladilla. "¡Rufino! Está al fondo, junto a los de Radio Futura", le dijo sonriendo Luz. Javier llegó muy desconcertado, dejó la carpeta a su tío. "¿Qué, Javier? ¿Te ha molado la movida?", le preguntó su tío. Javier dudó. "¡Hummm! Pero si no he visto nada de la Movida todavía". El tío soltó una carcajada. "¡Ay, muchacho, qué despiste llevas!". Cuando Javier salió del edificio iba tarareando sin saberlo algo que acababa de oír arriba. Le pareció pegadizo. "No me mires, no me mires, no me mires…"

Vale, la Movida madrileña, la ensaladilla rusa, los 80, en esa época, aunque yo no era una gran comensal, la ensaladilla rusa era la reina del verano en casa. De la ensaladilla dicen que fue cosa de un cocinero de origen ruso, otros que ya estaba en recetarios antiguos, que existen variantes en diferentes continentes. A estas alturas de la vida ¿quién no se ha rendido a la ensaladilla? En España la comemos como tapa, como acompañamiento a rebozados, como plato único, para llevar, para comer en casa, para niños, para mayores... ahora adoro la ensaladilla, SIEMPRE.

· ENSALADILLA RUSA ·

Ingredientes para 2 - 4

2 patatas
2 huevos
1 zanahoria
4 judías verdes
Una pizca de sal

Para la mayonesa

1 huevo entero crudo
250 mililitros de aceite de oliva o de girasol
1 cucharada de vinagre
Una pizca de sal

Sirve con anchoas, o gambas, o bonito, o atún o piparra o pimiento rojo, aceitunas...

Ensaladilla

Cuece las patatas sin pelar y enteras.
Cuece también la zanahoria, pelada y entera, y las judías verdes enteras, sin las puntas.
Cuece los huevos y separa las claras de las yemas.
Reserva las yemas para el final.
Una vez que las patatas estén frías, pélalas y córtalas en cuadraditos pequeños.
Corta también la zanahoria y las judías verdes del mismo modo.
Ralla las claras de huevo cocidas.
Mezcla la zanahoria, las judías verdes, la patata y las claras ralladas.
Sala si es necesario.
Refrigera.

Mayonesa

Pon el huevo, el aceite, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora.
Introduce la batidora hasta que toque el fondo del vaso y, sin moverla, ponla en marcha hasta que emulsione.
En ese momento, levanta suavemente el brazo de la batidora hasta que la mezcla esté completamente integrada.
Rectifica de sal.
Si se desea una textura más espesa, añade un hilo de aceite poco a poco mientras sigues batiendo.
Refrigera.

Montaje

Cuando todo esté bien frío, mezcla la ensaladilla con la mayonesa.
Coloca la mezcla en un bol o tupper de cristal y ralla por encima las yemas cocidas.
Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

Si quieres una mayo más fácil y sin "riesgo", esta es la receta:

Ingredientes
2 huevos duros
4 cucharadas de de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Sal
1 cucharadita de mostaza

Elaboración

Bate con la túrmix hasta conseguir la consistencia de salsa.

aso pequeño de la batidora y elige el programa dip o salsa.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Encontrarte en aquel aeropuerto, tan lleno de gente corriendo de un lado a otro, y tú, en medio de la nada, tocando un piano que publicitaba una escuela de música de algún lugar, fue como un sueño. Estabas tan rígido, sentado en la banqueta, con los ojos cerrados y escuchando el sonido que tus dedos hacían al golpear las teclas.

Y yo, con los ojos bien abiertos, tratando de que mis oídos se llenaran de esa música y no de las idas y venidas de la gente. Así que me fui acercando, paso a paso, escuchando cada vez más cerca tus latidos, y, sin darme cuenta, el ruido de la gente se detuvo y solo éramos tú y yo.

Cuando salí del sueño, ya estabas de pie, con la maleta en la mano y sonriéndome. Mi reacción fue aplaudir; era extraño que solo yo lo hiciera, pero te lo merecías. Descubrir que los dos íbamos a viajar en el mismo avión fue una casualidad: los billetes asomaban por el bolsillo de tu chaqueta y los míos, en mi mano, y así entrelazamos nuestras vidas.

—¿Conoces algo de California? —me preguntaste.

—No, solo las nueces —respondí, riendo.

—Pues te gustará: nuestros amaneceres, las playas... y nuestras nueces, claro —me sugeriste.

Y así despegó mi viaje, con el corazón en una nuez, para descubrir mi nuevo mundo.

No sé cuando llegaron las nueces a mi vida, era pequeña seguro, quizás las comíamos más en navidades, pero si que forman parte de mi pues los frutos secos en general y las nueces en particular me gustan mucho tanto como una #NuezLover, por eso forman parte de esta tapa tan Mediterránea, como yo.

Esta vez me he atrevido a molerlas un poco, sin pasarme no quiero que lleguen a formar mantequilla, y las he añadido a la masa de coca, tan típica del Mediterráneo, el hecho de hornear la masa sin el relleno hace que quede crocante y se mezcle con el suave sabor de la berenjena asada y el langostino. ¿Un secreto? si la dejas reposar unas horas sabe mucho mejor.

· COCA DE NUECES CON BERENJENA Y LANGOSTINOS ·

La coca de nueces.

100 mililitros agua
100 mililitros aceite suave
50 gramos de nueces molidas
Harina (la que necesite)

El topping de berenjena y langostinos.

2 berenjenas asadas
1 cebolla
2 ajos
20 langostinos

Para decorar.

Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas

Para la coca.

Precalienta el horno a 200 ºC
Pon en un bol el agua, el aceite y las nueces molidas, añade harina y amasa, dejará de necesitar harina cuando la masa no se pegue a las manos.
Deja reposar la masa unos minutos.
Mientras, prepara un cuchillo, una regla y papel de hornear.
Sobre el papel de hornear estira la masa, 1/2 centímetro más o menos de grosor, con la regla y el cuchillo mide y corta rectángulos de 5x10 cm.
Hornea 20 minutos o hasta que la masa se dore.

Para la berenjena y langostinos.

Pela y corta en cuadraditos la berenjena asada.
Corta en brunoise la cebolla y pica el ajo.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento, confita la cebolla y el ajo, con cuidado no quemarlo.
Añade la berenjena y cocina hasta que se confite con la cebolla y el ajo pero a fuego un poco más fuerte. Saca de la sartén.
Usa esa misma sartén con un poco más de aceite para cocinar a fuego suave los langostinos.
Reservar.

Montaje.

Sobre una bandeja coloca las cocas de nueces y sobre cada coca unas cucharadas de berenjena.
Para finalizar con dos langostinos sobre cada una.
Pon una nuez a mitad de la coca y riega sobre ella un poco de aceite y unas escamas de sal.

Relato, fotografías y receta @catypol - Circus day.

Cada vez que conocía un lugar nuevo de su nueva ciudad —la City— lo apuntaba en la libreta. Cada vez que probaba un plato nuevo, también. Y cada vez que lo veía pasar por delante del restaurante, suspiraba. Y no, eso no lo apuntaba en la libreta. Se limitaba a dibujar una raya imaginaria en su mano, creyendo que, si las líneas dicen cómo somos y a dónde vamos, quizás esa nueva marca quedaría grabada, y él se haría realidad algún día. Su compañera, que conocía bien la historia, negaba en silencio con la cabeza, suspirando también. Pero no por él, sino para darle valor a ella… para que diera el paso.

Y el paso llegó. Llegaba tarde, llovía, iba corriendo, resbaló y tropezó con él, justo cuando volvía a pasar por delante del restaurante. Fue tan rápido que, en vez de pintar la raya en su propia mano, la dibujó en la de él, cuando la ayudó a levantarse. Él le sonrió, como si entendiera el ritual, antes de preguntarle si se encontraba bien. Ella asintió con la cabeza, incapaz de devolverle la mano en la que había trazado, con su dedo, la esperanza de volverse a ver.

Todo el personal del restaurante estaba pegado al cristal de la ventana, esperando algún resultado de ese encuentro. Todos se pintaron la raya en la mano, aguantando el suspiro hasta ver cómo terminaría la situación. En una ciudad que a veces es ciega entre unos y otros, no hay lugar para cuentos de hadas.

Uno de los platos favoritos por los ingleses son las conocidas como Baked o Jacket Potato. Se trata de una receta muy simple pero realmente deliciosa, una patata cocida al horno con una piel crujiente, un interior tierno y un relleno delicioso.

Aunque podemos probarla en cualquier época del año, lo cierto es que este plato es bastante consumido por los ingleses en una fecha concreta, el cinco de noviembre, en la conocida como Bonfire Night o Guy Fawkes, o lo que es lo mismo, el día en el que se conmemora el intento de asesinato de Jacobo I por abrazar la iglesia anglicana.

Es una receta humilde que no requiere de esfuerzo alguno. Basta con embadurnar las patatas en aceite, introducirlas en el horno y asarlas hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera. Si usas una buena patata y cuidas la calidad del relleno, tendrás un bocado exquisito. Dependiendo del relleno, verter una cucharada de mantequilla después de realizar la cruz en la patata, todavía caliente, para dar más sabor, a los ingleses les gusta mucho.

Los 5 rellenos más clásicos: nata agria (sour cream), judías con tomate (baked beans), atún y maíz dulce, bacon con queso, mantequilla y cebollino. Pero esta es mi versión.

· PATATAS ASADAS RELLENAS ·

Ingredientes para 3 patatas

3 patatas medianas/grandes
Aceite de oliva virgen extra

Relleno Guacamole:

1 aguacate maduro
1 cucharada de jugo de lima
Cebolla cortada en brunoise
Tomate picado
Cilantro picado
1/2 cucharadita de jalapeño picado
Sal al gusto

Relleno gambas:

6 gambas cocidas
2 cucharadas de sour cream
1 cucharada de zanahoria rallada
1 guindilla en vinagre

Relleno huevo:

1 huevo frito
Queso mozzarella
Sal y pimienta

Elaboración

Precalienta el horno a 220 ºC.
Lava muy bien las patatas, seca y embadurna de aceite.
Introdúcelas en el horno y programa 30 minutos.
Voltéalas y programa 45 minutos más.
Mientras tanto haz los diferentes rellenos.
Cuando las patatas estén tiernas por dentro y la piel crujiente sácalas del horno.
Con cuidado de no quemarte haz un corte en forma de cruz en la superficie de cada patata.
Presiona los extremos de abajo hacia arriba para abrir la patata por el corte.
Rellena y sirve.

Guacamole: Quita la piel del aguacate y el hueso, pica hasta convertirlo en pasta, añade la lima, la cebolla y el cilantro, mezcla el jalapeño un poco de sal y el tomate, mezcla.

Gambas: Pica las gambas y mezcla con la sour cream y la zanahoria rallada. Cuando rellenes la patata pon la guindilla encima.

Huevo: Pon el queso dentro de la patata y asa al grill hasta que se derrita, pon encima el huevo frito y salpimienta.

Relato, fotografías y receta @catypol - Circus day

En el pueblo de San Despiste, donde hasta los gallos se confundían de día, vivía Don Eusebio, un señor que juraba que sus gallinas ponían huevos con mensajes del más allá.

—¡Hoy una puso uno que decía “compra ajo”!, gritaba por la plaza, agitando el huevo como si fuera un oráculo.

Tenía un corral tan pequeño que las gallinas dormían apiladas como libros en una estantería. Aún así, eran felices o eso parecía, hasta que desaparecieron misteriosamente tres gallinas y media (nadie quiso aclarar lo de la media). Desesperado, Don Eusebio investigó el corral, la pocilga (que, por cierto, no tenía cerdos desde 1997) y hasta el pozo del patio, que estaba más seco que su sentido común.

—¡Esto es cosa de brujas o de chinos!, exclamó, y corrió a contárselo a la alcaldesa, quien también era su hermana y le tenía una paciencia milagrosa.

—Eusebio, eso es un cuento chino. Las gallinas seguro están en la casa de al lado, con Doña Pura, que cocina mejor que tú.

Ofendido, pero curioso, Eusebio fue a espiar con unos binoculares que encontró en el buzón (nadie sabe cómo llegaron allí) y efectivamente: allí estaban sus gallinas, comiendo arroz con huevo y viendo telenovelas. Volvió a casa refunfuñando, se sentó en su pocilga vacía y murmuró:

—Bueno, al menos ya sé lo que quería decir el huevo: “compra ajo… y cocina mejor, inútil”.

Desde entonces, Eusebio cocina para las gallinas una vez por semana, el pozo sigue seco, la pocilga vacía... y cada tanto, aparece un huevo con otro mensaje misterioso como: “Aprende chino. Esto recién empieza.”

Mi madre me cocinaba, cuando era pequeña, huevos con tomate, un clásico que creo que cocinaban en muchos hogares españoles. Ahora, yo lo cocino en casa para mis chicos, no quiero dejar pasar esta tradición y además está muy rico, es fácil y muy rápido. ¿Ya sabes qué cocinar para cenar?.

Sé que cada familia tiene su versión, algunas madres o abuelas lo cocinaban con un sofrito, en casa no, es un revuelto super simple, sólo tomate frito y huevo, y como el tomate frito es casero y ya lleva sal y pimienta no necesita más.

·OUS AMB TOMÀTIGA ·

Ingredientes

300 g tomate frito casero
3 huevos M

Elaboración

Calienta el tomate en una sartén, a fuego lento.
Añade los huevos y remueve rápidamente para que el huevo no cuaje.
Verás que el color va cambiando a medida que los huevos cuajen.
Deja cocinar unos segundos más.

Comer con pan ♥️

Nota: La consistencia depende de los huevos que pongas, si te gusta más cremoso solo añadir 2 huevos.

Relato, fotografías y receta @catypol - Circus day

El detective Martín, famoso por ser más despistado que eficiente, tenía una misión complicada: encontrar una tortilla desaparecida justo en medio de un desfile de alta costura en los Campos Elíseos.—¿Una tortilla? —se preguntaba mientras miraba el desfile de modelos impecables y vestidos que parecían esculturas. Para colmo, Martín conducía un coche pequeñísimo, tan pequeño que parecía un juguete de exposición. Mientras esquivaba tacones altísimos y flashes, Martín buscaba pistas. De repente, una modelo con un vestido cubierto de huevos fritos gritó: —¡Es mi tortilla de patatas! ¡Se ha perdido justo antes de la gran cena!. Martín, con su habitual despiste, sacó una lupa y comenzó a inspeccionar las baguettes y macarons, confundiendo una baguette con la tortilla. Al final, la tortilla apareció... ¡en el asiento trasero del coche pequeñísimo! Resulta que el asistente del desfile la había dejado allí por error. —Detective, creo que esta vez no hizo falta tanta investigación —dijo la modelo, riendo. Martín sonrió, encajó la tortilla en su maletín (sí, también pequeño) y pensó que, quizá, ser despistado tiene su gracia, especialmente en los Campos Elíseos.

La patata y/o el boniato tiene que estar cocinada previamente, yo tengo 2 opciones, una es comprar la patata en bote que ya viene cocinada o cocinarla en el microondas (ver vídeo abajo), después todo el proceso es fácil o yo creo que es fácil, bueno, también tener una gofrera, aunque si no la tienes prueba con la sandwichera o sartén. Imaginación, también, estos son sencillos, llevan cebolla deshidratada, pero puedes añadirle la cebolla que más te guste, cocinada, cruda, sin cebolla y/o con otras verduras, queso, embutidos, etc.

· GOFRES DE TORTILLA ·

Ingredientes para 1 unidad

1 patata o boniato
1 cucharada de cebolla "crujiente"
Sal
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 huevo grande

Elaboración

Calienta la gofrera.

Chafa la patata o boniato bien chafado, añádele la cebolla, sal y aceite.

Mezcla con el huevo.

Pon la mezcla en la gofrera y cocina hasta que esté hecha.

Sirve de acompañamiento de alguno de tus platos, o para hacer un pincho o así tal cual.

Relato, vídeos y fotografías @catypol - Circus day

SUPONGAMOS QUE HABLO DE MÍ...Escribo de lo que carezco y de lo que me sobra, de extraños y cercanos, de lo que nunca llegó a pasar y de lo que en verdad pasó. La inspiración no tiene etiqueta pero tiene huella en todo lo que hago. No sigo la moda, en cambio la tendencia es también lo que me inspira.

Nada es real en mis historias y en mi imaginación y en la tuya, se convierte en posibilidad. Jugar a tres bandas es a veces difícil y fácil es mi lectura. No encontrarás dificultad en mis letras pues transmiten sensaciones y recuerdos a todos por igual.

La vida está para beberla, para reírla en cada batalla de cojines contra el dragón, con los hombros atrás no importa si hemos librado batallas peores que otros, si el peso de la balanza estuvo en nuestra contra o las veces que miramos al cielo esperando ver una estrella fugaz para pedir el deseo al firmamento.

Mi Circus es tu circo porque formas parte de él, quizás no cumpliré tus deseos pero tu cumples los míos, señoras y señores empezamos la cuenta atrás para finalizar el año y la mesa se vestirá de color y alegría para recibir otro año lleno de esperanza.

Bienvenidos ♥️

La sencillez cada vez es más premiada por la falta de tiempo en todo y la tradición a veces lo requiere, sobretodo en la cocina. Si consigo obtener más tiempo del poco que tengo para el blog, mis recetas por ahora hasta final de año serán para celebraciones sean o no navideñas.

La panna cotta es un postre italiano con base de crema de leche, principalmente dulce, que se cuaja con gelatina, aunque ya hoy se cocina también se elabora salada con la misma facilidad. El sabor fuerte del queso roquefort junto con la panna cotta lo convierte en suave. Y la nota dulce la pone el membrillo casero. Al final, un entrante fácil para cuando lo necesites. Para el que no puede comer gluten, solo debes cambiar el pan de sándwich por uno sin gluten y convertirlo en apto para todos.

· BOCADOS DE PANNA COTTA DE ROQUEFORT ·

Tiempo de preparación panna cotta: 5 horas

Tiempo de montaje: 5 minutos
Dificultad: Fácil

Para 12 porciones

Ingredientes

140 gramos de queso roquefort
200 mililitros de nata para cocinar
1 sobre de 2 gramos de agar agar
6 rebanadas de pan de molde
12 cucharaditas de membrillo
1 molde de silicona para financiers

Elaboración

Pon en un cazo la nata y el agar agar, remueve bien hasta que se disuelva.
Añade 70 gramos de queso roquefort y lleva a ebullición.
Retira del fuego.
El queso se fundirá con el calor.
Pon el preparado en el molde de silicona y deja enfriar.
Cuando esté a temperatura ambiente tapa con film transparente y deja en el frigorífico.
Tuesta el pan de molde, para que quede uniforme (yo lo tuesto en el horno), pero con una tostadora también está bien.
Corta rectángulos un poco más altos que la panna cotta.
Montaje: Coloca la panna cotta entre dos rectángulos de pan tostado. Encima coloca una cucharadita de membrillo y al lado un trocito de queso roquefort.

Nota: Yo he usado un molde de silicona para financiers que tengo en casa, pero se puede usar también uno de cavidades redondas. Depende del tamaño de las cavidades del molde que uses también dependerá la cantidad de porciones que salgan. En mi caso he cortado en dos la panna cotta pues era muy larga, y solo he usado 6 cavidades del molde.

Yo dejé la panna cotta toda la noche en el frigorífico porque de día no tenía tiempo de prepararla, al día siguiente sólo tuve que tostar el pan y montar en un pis pas.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Cuando terminaba la jornada me sentaba debajo de la higuera, me gustaba admirar sus frutos en verano y respirar tranquila bajo su sombra. De pequeña me subía al árbol y podía llegar a las ramas más altas y disfrutar del fruto medio escondido de los pájaros, ahora ya necesito escalera y tiempo si quiero gozar de ellos.

Creo que ha sido la única fuerza de la naturaleza agarrada a la tierra que ha perdurado en casa, su tronco grueso y lleno de nudos, sus ramas a veces llenas, otras esqueléticas, sus frutos rojos y dulces que llenan los platos en verano y su sombra que ha dado cobijo a charlas sobre la vanidad y la seriedad.

Esos cañizos al aire llenos de higos que una vez secos daban continuidad al verano aunque se hubiera acabado hacía ya tiempo. Al final el verano es considerado y nos regala una joya para terminarlo como se merece y volver a la rutina con buen sabor.

{English recipe below}

De las sopas frías de verano, del gazpacho tan socorrido cuando hace calor, de esas variaciones que nos hemos atrevido con remolacha, fresa o melón, de le quito este ingrediente y lo cambio por este otro, y bueno, yo me he atrevido a llamarlo gazpacho, quizás para unos también sea así y para otros sólo sea una sopa más, lo que sea para que lo pruebes y descubras que realmente es una delicia.

· GAZPACHO DE HIGOS ·

Ingredientes

800 gramos tomate maduro

50 gramos de cebolla

50 gramos de pimiento verde

1 ajo

10 higos

500 ml. agua

50 ml. AOVE

20 ml. vinagre

Sal

Higos para acompañar al gazpacho

Elaboración

Mise en place, pelar los tomates, cortar a cuartos. Pelar y cortar la cebolla a cuartos. Quitar el germen del ajo de su interior. Pelar los higos y cortarlos por la mitad.

Poner todos los ingredientes en la Thermomix o en una Turmix. Batir todo y probar de sal. Pasar por un colador chino si queréis quitar las semillas de los higos y tomate. La consistencia? a mi me gusta más líquido que crema, así que si es necesario le pongo un pongo un poco más de agua, pero sin pasarse, se tiene que poder comer con cuchara.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. Servir con trocitos de higo.

Nota: si eres de los que no te gustan las semillas, pasa la sopa por un colador chino 😋

[English recipe]

· FIG GAZPACHO SOUP ·

Ingredients
800g ripe tomato
50 grams of onion
50 grams of green pepper
1 garlic
10 figs
500 ml. Water
50 ml. Extra virgin olive oil
20 ml. vinegar
Salt

Figs to serve

Method

Mise en place, peel the tomatoes, cut to quarters. Peel and cut the onion into quarters. Remove the garlic germ from the inside. Peel the figs and cut in half.

Put all the ingredients in the Thermomix or in a Turmix. Beat everything and taste salt. Go through a Chinese strainer if you want to remove the seeds from the figs and tomatoes.The consistency? I like more liquid than cream, so if necessary I put a little more water, but not much.

Keep refrigerated until ready to serve. Serve with figs.

Tip: If you do not like the seeds go through a Chinese strainer.

Vídeo, receta, fotos y texto: Circus day by Caty Pol.

En un lugar lejano, Marta decidió pasar un día tranquilo. Llevaba consigo una ensalada campera y un libro de misterio, perfecta combinación para una tarde sin sorpresas. Pero, justo cuando mordía un tomate con sabor, una caravana de gitanos apareció en el horizonte, con tambores, risas y un perro que parecía entender demasiado.

—¿Ha visto una locomotora perdida? —preguntó el jefe de la caravana.

—¿Una locomotora? —repitió ella, levantando una ceja—. No, pero, ahora que lo mencionas, mi novela sí tiene una.

Los gitanos se miraron entre ellos y, en un instante, la caravana se instaló alrededor de Marta, compartiendo historias, adivinanzas y… la ensalada. La locomotora nunca apareció, pero Marta descubrió que, a veces, los mejores misterios se encuentran cuando menos los buscas… y con una buena ensalada de por medio.

Es el 6º aniversario del blog de Sofía, Mil Ideas Mil Proyectos, y por esta razón está de concurso. Sofía es una mujer divina, tiene un blog lleno de recetas de todo tipo, fáciles y muy ricas, y yo no quería perdérmelo porqué me gusta mucho, aunque reconozco que me lo tuvo que recordar, y menos mal, gracias mi niña.

Ahora querrás saber de todas las recetas ricas que tiene Sofía en su blog por qué elegí esta, las ensaladas me gustan y por eso he decidido que una ensalada fría me vendría muy bien, no lleva mayonesa y amalgama bien simplemente con la patata y el AOVE, es fresca y rica para llevar al trabajo, playa, picnic y ¿por qué no? cumpleaños.

Aquí tienes la receta de la ensalada en el blog de Sofía: Ensalada campera. Con esta receta participo en el concurso 6º aniversario Mil Ideas Mil Proyectos.

· ENSALADA CAMPERA ·

Ingredientes

4 patatas grandes
2 huevos
1 tomate grande
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Aceitunas
Ventresca de bonito {al gusto}
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Limpia las patatas y cuécelas con piel en abundante agua hirviendo hasta que estén blandas.
Una vez cocidas y frías a temperatura ambiente, pélalas y trocéalas (yo las troceé de un tamaño más pequeño que grande).
Cuece los huevos durante 10 minutos.
Enfría con agua fría y hielo para cortar la cocción.
Quita la cáscara a los huevos.
Trocea más o menos del tamaño de las patatas.
Trocea el tomate, la cebolla, el pimiento y las aceitunas, también en trozos pequeños.
Desmiga la ventresca.
Pon todos los ingredientes en un cuenco, sala y riega con un buen aceite de oliva virgen extra.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

En una ciudad completamente digitalizada, existía una agencia muy especial, Héroes de Pantalla S.A. Su lema era claro, "Salvamos el mundo desde casa." Allí trabajaban tres superhéroes con más followers que reflejos:

Capitán WiFi, experto en señales inestables y poses dramáticas frente al router.

Flower power, cuya única forma de comunicarse era mediante memes y reacciones animadas.

The pig, que dominaba todos los enchufes inteligentes, aunque jamás encontraba su propio cargador.

Un día, la ciudad entró en pánico, un virus informático llamado Bugzilla había infectado todos los asistentes virtuales. Alexa cantaba ópera a las 3 de la mañana, Siri hablaba en latín una receta de empanada y los robots aspiradora empezaron a hacer coreografías en círculos.

El alcalde, desesperado, llamó a los Héroes de Pantalla.

—¡Necesitamos su ayuda! ¡La tecnología se ha vuelto loca!

Capitán WiFi se levantó de su silla gamer y declaró con solemnidad:

—Mi módem ha hablado. Es hora de actuar.

Se conectaron al sistema central. The pig tipeaba a toda velocidad, aunque la mitad eran emoticonos por error. Flower power, muy útil, respondió al caos con un gif de un perro en llamas diciendo “This is fine”.

Los tres discutían en una reunión virtual, donde los micrófonos fallaban constantemente:

—¿Me oyes?

—Te veo pero no te oigo.

—¿Hola?

—¡Dale al botón del micro, por el amor de Jobs!

Después de 43 minutos de diálogo de besugos, lograron entrar al núcleo del sistema. Allí estaba Bugzilla, un escarabajo gigante hecho de código corrupto, bailando una jota sobre una placa base.

—¡Al ataque! —gritó Capitán WiFi, y se cayó el Zoom.

The pig lanzó su mejor comando: sudo salvar-el-mundo-ahora

El sistema chilló, Bugzilla estornudó y se desinfló como una app beta sin actualizaciones. La ciudad volvió a la normalidad. Los asistentes virtuales agradecieron en 80 idiomas. Y los robots aspiradora volvieron a su base. Desde entonces, los Héroes de Pantalla son leyenda aunque todavía no han logrado que su impresora funcione sin atascarse.

(Nota: El comando sudo en sistemas como Linux y macOS, permite a un usuario ejecutar comandos con los privilegios de otro usuario, generalmente el superusuario (root). Esto se hace para realizar tareas que requieren permisos elevados, pero sin necesidad de iniciar sesión como root directamente, lo que aumenta la seguridad).

Crecí entre TBO, Tintín, Zipi y Zape, Capitán Trueno y Don Miki; entre superhéroes, travesuras, aventuras y viajes. Me fascinaba el dibujo… bueno, en realidad me sigue fascinando, así que sigo intentándolo.
Cuando la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados se puso en contacto conmigo para colaborar en la II edición de MiVerduraCongelada, recalcando la importancia de crear recetas elaboradas para niños, me encantó la idea.

Hoy, en tiempos de héroes digitales, diálogos de besugos y tecnología punta, decidí que este show sería como los de antes: con unos superhéroes de pacotilla pero con corazón de menestra, de esos que hasta el niño más moderno recordará.

¡Bienvenidos al show!

· EMPANADAS DE MENESTRA Y ATÚN ·

Ingredientes

4 láminas de masa para empanada
500 gramos de menestra congelada
1 cucharada de aceite de oliva
100 gramos de salsa de tomate casera
2 latas de atún natural (pequeñas)
2 huevos cocidos
1 poquito de sal, pimienta negra y comino en polvo
Cortapastas (los que usas para galletas)
Palitos de madera de helado (remójalos en agua durante un rato para que no se quemen en el horneado)
1 huevo para pintar la masa

El relleno.

Pocha en la menestra en una sartén con el aceite de oliva, sin descongelar, hasta que esté doradita y cocinada (Si crees que hay trozos de verdura demasiado grande puedes cortarlos con una tijera).
Añade la salsa de tomate.
Remueve y apaga el fogón.
Añade el atún, escurrido y desmigado.
Remueve.
Ralla los huevos cocidos y mezcla.
Por último, añade la sal, pimienta negra y comino.

Precalienta el horno a 180 ºC

Montaje.

Abre las láminas de empanada y corta con el cortapastas las formas elegidas. Para hacer el rectángulo del capitán Wifi sólo corta con un cuchillo y una regla el tamaño 10x5 cm. o si lo prefieres un poco más grande 12x6 cm.
Sobre una mitad pon una o unas cucharadas de menestra y un palo de helado.
Cierra con la otra mitad y aprieta los bordes con el dedo o con un tenedor.
Pinta la masa con el huevo y hornea durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Notas: Los cortapastas cuando más grandes mejor, pero si no tienes puedes hacer rectángulos y ponerles encima decoración como lleva el héroe de la foto. También puedes hacerlas sin el palito de helado.

🔴 Si quieres hacer la masa de empanada en lugar de comprarla esta es la receta:

Masa casera de empanada

Ingredientes

150 gramos de agua
50 gramos de vino blanco
200 gramos de aceite de oliva suave
600 gramos de harina de trigo
10 gramos de sal

Elaboración

En un bol grande, mezcla el agua, el vino y el aceite.
Añade la sal y la harina poco a poco, mezclando con las manos hasta integrar.
Amasa sobre una superficie limpia hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.

Nota: esta masa queda muy flexible y fácil de manejar. Si la quieres más crujiente, sustituye la mitad del aceite por manteca de cerdo derretido. Y si no quieres que la masa lleve vino, usa solo agua. Si haces otro tipo de relleno y quieres usar, para la masa, el aceite que salga de este relleno, también puedes usarlo, así la masa tendrá más saborcito.

🔴 Si prefieres un relleno de bonito o atún:

Ingredientes:

2 botes de 195 gramos de bonito en conserva
2 cebollas medianas
Una pizca de sal
5 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón ahumado (o el que más te guste)

Elaboración

Abre los botes de bonito y vuélcalos en un colador de cocina a fin de que escurra todo el aceite.
Pica las cebollas en brunoise y póchalas en una sartén con el aceite del bonito (si es demasiado aceite no se lo añadas todo) y un poquito de sal hasta que estén transparente.
Añade el tomate y mezcla.
Agrega el pimentón.
Deja pochar el conjunto durante 3 minutos a fuego medio- bajo.
Prueba la mezcla y rectifica de sal.

Opcional: Pimientos asados y huevo cocido.

¡La II edición de mi verdura congelada ya está en marcha!. Para la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), el objetivo es concienciar a la población de la importancia de introducir verduras en la dieta diaria, y este año, con especial atención a los más pequeños. Creemos que es fundamental sensibilizar a las familias sobre la importancia de enseñar, desde la infancia, a adquirir hábitos saludables. Así, entre todos, aportamos nuestro granito de arena para reducir los alarmantes índices de sobrepeso y obesidad infantil existentes hoy en día.

¿Por qué verduras congeladas y cuáles son sus ventajas?

- Llegan a la mesa prácticamente en las mismas condiciones y con la misma calidad con las que son recogidas en la huerta.

- El proceso de ultracongelación minimiza las posibilidades de contaminación de los alimentos; evitando comprometer la salud de las personas.

- Se pueden consumir todo el año.

Relato, fotografías y receta @catypol - Circus day.

Cuando el señor Alejandro llegaba a casa, se quitaba los zapatos nada más entrar, decía que así dejaba fuera todo el mal rollo del día, se calzaba unas zapatillas en forma de perrito, su casero no le permitía tener animales así que esta era la única manera que podía tenerlos. Se cambiaba de ropa, se preparaba una copa de vino y se colocaba el delantal que una vez, una novia que tuvo le regaló.

A el señor Alejandro le gustaba cocinar, su madre le había enseñado bien y él comía muy feliz en su diminuta cocina, bueno, todo su piso era diminuto pero la cocina le hubiera gustado un pelín más grande, no de esas que se pudiera bailar un vals en ella pero si que se pudiera bailar un chotis, aún así, él cocinaba a lo grande pues eso sí podía hacerlo.

Cuando su vecina escuchaba ruido en la casa del señor Alejandro, se pintaba, se peinaba y se dirigía a la puerta del vecino para pedirle, ¿un poco de sal?¿una patata?¿un vinito?, ella no cocinaba nada de nada pero sabía de la vida, sabía del señor Alejandro y sabía, sobretodo, que él siempre le abriría la puerta y la dejaría entrar.

[RETO COOKING THE CHEF]

En los 80 yo tenía una estrella y me la quitaron cuando tuve éxito en la televisión_dice Karlos Arguiñano. El plato que le hace feliz, mejor dicho, platos, la ensaladilla rusa, las croquetas, los chipirones en su tinta o frescos salteados, ya ha dicho en muchas ocasiones que a él le gusta comer. Amigo de sus amigos y por encima de todo su familia, también sus trabajadores que como él dice ya forman parte de la familia.

Dijo de él Ferrán Adrià__Nunca vamos a poder agradecerle el apoyo que ha dado a la cocina, fue el primero que se dio cuenta de que la cocina de vanguardia era importante para este país. Él se alegra por los logros obtenidos por tantos cocineros amigos suyos, cuenta con simpatía que el día que visitaron a los hermanos Roca en el Celler, su mujer salió llorando cuando conoció la bodega. De los argentinos habla maravillas pues estuvo trabajando allí de 1995 hasta el 2000, su hija adoptada es de ese lindo país.

De todos los cocineros españoles creo que es el único que no necesita presentación, el único que ha entrado en casa de la mayoría a la hora de comer, el que nos cuenta chistes que nos hacen reír por no llorar y el que ha soltado alguna "lindeza" a los políticos e iglesia españoles. Sus recetas son ricas, ricas y con fundamento y se ha convertido en el rey del perejil, sus platos terminan decorados con unas ramitas y nosotros hacemos lo mismo, ¿quién no ha cocinado una receta de Karlos Arguiñano alguna vez en su vida?.

Este mes cocinamos las recetas de un chef muy mediático y querido en el mundo de la cocina, Karlos Arguiñano, y es un honor para mi hacerlo pues debo decir que todas las recetas que he cocinado de él siempre me han dado buen resultado así que una más para celebrarlo pues con esta receta participo en el reto Cooking The Chef.

Arguiñano tiene tantas recetas, tantas, que da miedo contarlas, así que elegir una tiene que ser por cercanía o corazón. En mi caso por familia, mi padre, manchego conquense de nacimiento vino muy jovencito a Mallorca, de él no tengo recetas manchegas así que cuando veo alguna que me gusta me la traigo a Circus, espero que os guste el show.

ATASCABURRAS

Cuentan que sus creadores fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada, y que sin otra posibilidad que añadir a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao, al ver que no era consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que "harta hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre. Se saben referencias escritas del plato desde el siglo XVII. Cuando un burro se queda atascado en el barro Manchego (muy arcilloso) al meter y sacar las patas, se produce un sonido muy parecido al que se produce al mezclar en el mortero las patatas, el ajo y el bacalao. De ahí el nombre.

· ATASCABURRAS O AJOARRIERO MANCHEGO ·

Para 4

1 kilogramo de patatas
400 gramos bacalao desalado
2 huevos
12 nueces
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Elaboración

Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos.
Sazona.
Coloca los huevos en otro cazo con agua con sal y deja cocer durante 10 minutos.
Pon agua a calentar en otra cazuela, añade el bacalao y cuece durante 5 minutos.
Reserva el agua del bacalao.
Pela y pica los ajos.
Pela las patatas y trocéalas.
Pela los huevos y córtalos en cuartos.
Casca las nueces y reserva.
Maja los ajos en un mortero.
Colócalos en un bol.
Añade las patatas y sigue majando.
Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien.
Vierte un poco de aceite sin dejar de remover.
Si queda muy espeso, echa un poco del caldo de cocer el bacalao (tiene que quedar como un puré).
Sirve la mezcla en 4 cazuelas de barro.
Adorna con las medias nueces y los trozos de huevo.
Coloca una hoja de perejil.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Margarita Coloma era una pueblerina auténtica. Toda su vida había vivido en el pueblo. De allí conocía a todo el mundo y sabía perfectamente qué pasaba en cada momento. Era una mujer un tanto extraña, pero quienes la conocían sabían que era un poco bruja, o que algún ascendiente suyo lo había sido. Por eso, no dudaban en acudir a ella si necesitaban un consejo o algún remedio “mágico” para arreglar lo que fuera que necesitasen.

Pero una noche al mes, Margarita no estaba para nadie. Los pueblerinos pensaban que era porque tenía una cita con “otras como ella”, y por eso no había luz en sus ventanas. Alguien contó que una vez la vio regresar una de esas noches, manchada: las manos, la cara, hasta la ropa... parecía salida de algún aquelarre. Y bueno, eso no hizo más que alimentar su fama.

Margarita Coloma tenía una vecina muy querida por ella, Pánfila, una señora mayor que se había vuelto un poco sorda con los años, pero que era muy divertida y buena. Vivía con su hija, Amelia, y esta a veces la dejaba al cuidado de Margarita, porque sabía que era una buena mujer y se llevaba bien con su madre. Aunque, en el fondo, pensaba que tal vez algún conjuro podría devolverle el oído… pero hasta ese momento, nada había ocurrido.

Un día, de esos en que se quedó con la señora Pánfila, notó que la vieja estaba un poco inquieta.

—Pánfila, ¿se encuentra usted bien hoy? —le preguntó, chillando.

—Te vieron la otra noche llena de manchas, la noche de luna llena —contestó Pánfila.

—¡Siii! —chilló Margarita Coloma—. Salí a plantar ajos —respondió sincera y a viva voz.

—¿Tropezar refajos? —dijo Pánfila con los ojos bien abiertos—. Pues córtatelos, mujer, que tenemos modista en el pueblo —rió ella sola.

—¡Nooo! —dijo Margarita Coloma—. ¡Ajos! ¡A plantar ajos! —gritó con fuerza.

—¿Ajos? —se extrañó la señora.

Y entonces se puso a reír tanto y tan alto, que Margarita Coloma pensó que le iba a dar un pasmo. Pánfila se reía y solo repetía: “¡Ajos, ajos!”, mientras las lágrimas se le escapaban de los ojos.

Cuando por fin se tranquilizó, le dijo a Margarita con una sonrisa pícara:

—Mejor no digamos nada a nadie, o todo ese cuento de bruja se va a ir al garete.

Dicen que “los ajos no se pueden plantar con luna llena porque, si no, la tierra los expulsa”, será por eso que mejor no plantarlos en esa luna, tendremos que decírselo a Margarita Coloma a ver si deja de insistir.

Esta receta es una delicia, quizás pienses que su sabor a ajo es muy fuerte por la cantidad que lleva pero no, de verdad que no, se suaviza y puede ser tan buen acompañante como otro cualquiera. Yo le he puesto patatas y romero pero seguro que se te ocurre algo bueno también. ¡Espero que te guste!.

· FLAN DE AJO ·

Ingredientes para 4

250 mililitros de nata para cocinar
250 mililitros de leche
4 huevos
6 – 8 dientes de ajo asado (según el tamaño y tu gusto)
Sal y pimienta al gusto
Un poco de mantequilla para enmantecar los moldes

Precalienta el horno a 150 ºC

Elaboración

En una cacerola, calienta la leche con los dientes de ajo asado.
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
En un bol, bate los huevos junto con la nata, la sal y la pimienta.
Añade la leche caliente con los ajos al batido anterior.
Tritura con túrmix hasta que quede una mezcla fina.
Enmanteca 4 moldes individuales (tipo flanera o ramequín) y vierte la mezcla.
Coloca los moldes en una fuente con agua caliente (baño María), cúbrelos con papel aluminio y hornea durante 25–30 minutos, o hasta que estén cuajados (puedes comprobar con un palillo).
Deja templar y sirve, calientes o fríos según la ocasión.

Relato y fotografía @catypol - Circus day.

Cuando era estudiante, vivía en un minipiso en el barrio Latino. No tenía más que una sola habitación; todo el piso era una habitación: dormitorio, cocina, sala de estar y baño. Bueno, el baño estaba separado por un biombo con un gran dibujo de Betty Boop. No iba conmigo, pero sí con la decoración y con la bañera con patas que ocultaba.

En la misma planta vivían otros estudiantes y una señorona caribeña que, cuando cantaba, hacía que los finos cristales de las ventanas se movieran al son de su voz. "Mijita, yo iba pa' soprano, pero se crusó en mi vida un caballero inglés y no solo bebí los vientos por él, también todito el ron que había en el bar en el que trabajaba por aquel entonses", me decía cuando la veía triste.

Persea Laura, que así se llamaba la señorona, trabajaba en la sección de fruta y verdura de la "grocery" más alegre del barrio. Cuando íbamos a por fruta, ella siempre me regalaba un aguacate y me decía: "Pa' que te dé enelgía, mijita, que estás muy sola". Y eso me desconcertaba, cosa que debía ser muy evidente porque ella terminaba chillando: "¡Es afrodisíaco, mijita!", y me guiñaba el ojo, dejándome descolocada totalmente. Los otros clientes se reían por lo bajini y yo terminaba saliendo casi corriendo de la "grocery".

No sé si necesitaba "enelgía", pero yo me comía ese aguacate como si fuera lo mejor de la semana, quizás influenciada por la sexy Betty Boop o por la señorona que vivía a dos minipisos del mío, pero fue la mejor época de mi vida de estudiante.

(Nota: Aguacatero del género Persea de la familia Lauraceae.)

Brocomole o guacamole con brócoli, es una mezcla que no puedes perderte, refrescante, pero también rica y no solo al paladar, no notas el sabor al brócoli por lo que si en casa gusta el guacamole añadirle brócoli lo enriquece y mucho. Acompáñalo de nachos o palitos de zanahoria o simplemente cómelo así, a tenedor sin más y verás que rico está.

· BROCOMOLE ·

Ingredientes para 4

400 gramos de floretes de brócoli
2 aguacates maduros grandes
El jugo de un limón mediano
2 dientes de ajo
300 gramos de tomate maduro
20 gramos de cilantro, al gusto
150 gramos de cebolla roja o blanca
Sal al gusto
20 mililitros de aceite de oliva

Elaboración

Hierve durante 3 minutos las ramitas de brócoli.
Cuela y deja enfriar.
Corta el brócoli, el tomate y el cilantro en trocitos muy pequeños.
Pica el ajo y corta la cebolla en brunoise.
Pela y quita el hueso al aguacate.
En un bol, chafa el aguacate con un tenedor hasta hacerlo puré.
Vierte el jugo del limón sobre el aguacate y remueve.
Incorpora el ajo, el tomate y el cilantro, integrándolos bien.
Añade los trocitos de brócoli y la cebolla, y combina el conjunto.
Por último, incorpora la sal y el aceite de oliva.
Remueve bien todos los ingredientes.
Sirve.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Era un día soleado en Qingyun Gu, el tipo de lugar donde todo parece tranquilo hasta que aparece un vendedor parlanchín con sombrero de paja y voz de trueno. __¡Dumplings recién hechos, calientes como beso de dragón!__ gritaba desde una roca.

En eso pasó Mei, una joven con trenzas revueltas y una bota perdida en algún tramo del camino. __¿Has visto mi bota izquierda?__preguntó, saltando sobre un pie. __¿Negra y gastada?__ respondió el vendedor. __ Se la lleva un cuervo.

Antes de que Mei pudiera asimilar eso, se escuchó un estruendo, un carruaje sin una rueda avanzaba torpemente por el sendero. Dentro, un viejo agricultor gritaba, __¡Apartaos! ¡Solo tengo tres frenos y uno es mi pie!. El carruaje zigzagueó, se estrelló contra un arbusto de lavanda, y milagrosamente de entre los sacos cayó la bota de Mei. __¡Mi bota!__ exclamó, calzándosela con alegría.

Mei suspiró feliz. __No sé qué tiene este día__ dijo. __Tiene sol, caos y dumplings__ respondió el vendedor. __¿Qué más se puede pedir?.

La verdad es que no recuerdo la primera vez que comí comida China, ni dónde ni con quién, pero me encanta, o al menos la que se come aquí, nunca he estado en China (me gustaría), supongo que como en todo han adaptado su cocina a los gustos occidentales. En este caso me he atrevido con unos dumplings o gyozas pero hechos con obleas de arroz, sin gluten y con mucho sabor. Me he sorprendido y me ha gustado mucho.

· DUMPLINGS ·

Ingredientes

300 gramos de carne picada mezclada de cerdo y ternera

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 ajo

1 trocito de jengibre

2 hojas de col

2 cucharadas de salsa de soja (sin gluten) + para servir

1 cucharada de aceite de sésamo

Unas hojas de cilantro picadito

Obleas de arroz

Alga nori (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pela y pica la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre y la col.
Pon en una sartén una cucharada de aceite.
Cuando esté caliente sofríe la cebolla, que se rehogue.
Añade la carne picada y remueve para que se deshaga un poquito.
Añade el resto de verduras.
Cocina hasta que la carne esté lista.
Añade la soja, remueve bien.
Apaga el fogón.
Con el fuego apagado, añade el aceite de sésamo y el cilantro.
Remueve bien y deja reposar un poco.
Mientras, mojas las obleas de arroz en agua, de una en una, y corta a trozos el alga nori.
Cuando la oblea esté blandita, haz dos montoncitos con el relleno sobre un trocito de alga nori y cierra.
Corta en 2 y cierra.
Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite.
Tuesta un poco los dumplings por ambos lados.
Para darles la vuelta y que no se peguen usa dos lenguas, se ve que con la silicona no se pega la oblea.
Sirve con salsa de soja o con la salsa que más te guste.