Trabajar en el campo nunca fue una opción. Quería ver mundo, trabajar en lo que encontrara y ahorrar lo suficiente para seguir viajando. Todos sus amigos tenían, pegados en las paredes de sus habitaciones, pósters de la actriz o cantante famosa de turno. Él no. Él tenía un mapamundi en el que planeaba sus viajes.
Cuando su padre tuvo que contratar campesinos de otros países, no se lo podía creer. ¿Cómo era posible que vinieran aquí a trabajar en su campo? Aquel campo que él odiaba tanto, que tantas horas de sueño y diversión le había robado. Pero no encontraban mano de obra, y fue la única opción que su padre encontró de forma legal y rápida: había que cosechar, y no tenían suficientes manos.
La llegada de esos hombres le venía bien. Podrían hablarle de sus países, de sus experiencias, y así obtener información de primera mano para cuando viajara. Al caer el sol, se acercaba a los barracones adaptados para ellos con una focaccia en las manos y una botella de vino, y hablaban hasta bien entrada la noche.
Fue durante mucho tiempo un contraste angustioso para su padre: veía las ansias de partir de su hijo y la preocupación de sus hombres por lo que habían dejado atrás en sus países. Uno quería marcharse; los otros no habían tenido más remedio. Él había prometido no entrometerse, pero albergaba la esperanza de que su hijo cambiara de opinión. Aunque ya pensaba que haría falta un milagro… y de eso, en la tierra, vamos escasos.
{English recipe below}
La Focaccia es un producto originario de la zona de Génova, la capital de la región Liguria, la tierra de Cristóbal Colón y del pesto de albahaca. Es un pan plano y delicioso que reúne siglos de tradición e historias populares. Que mejor unir aventuras, el tomate y la foccacia, aceite de albahaca, escamas de sal y tomillo, el resultado es el que ves, una explosión de sabor en cada bocado que te hará viajar.
· FOCACCIA ·
Ingredientes {para 3 panes pequeños}
- 400 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal
- 8 gramos de levadura fresca
- 300 gramos de agua tibia
- 75 gramos aceite de oliva
- 3 racimos de tomates cherry
- Aceite de albahaca
- Tomillo
- Escamas de sal
Elaboración
En un recipiente pequeño, mezclar la harina con la sal. En un cuenco grande, disolver la levadura en el agua. Verter la mezcla del primer recipiente en el segundo, añadir el aceite de oliva y remover con una cuchara de madera hasta formar una masa ligeramente pegajosa. Trasladar la masa a otro cuenco engrasado. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, y sin sacar la masa del recipiente, realizar pliegues simples: tomar porciones del borde y llevarlas hacia el centro. Tapar y dejar reposar otros 30 minutos. Repetir los pliegues. Dejar levar 1 hora más, o hasta que la masa doble su volumen.
Dividir la masa en tres partes, aplanarlas ligeramente con las manos para formar los bollos y dejar reposar durante 10 minutos.
Decorar con racimos de tomates, rociar con un poco de aceite de albahaca, espolvorear con tomillo y escamas de sal. Dejar levar 20 minutos más.
Mientras tanto, precalentar el horno a 240 °C. Hornear durante unos 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Para comprobar si el pan está cocido, golpear la base con una cuchara: si el sonido es seco, está listo.
[English recipe]
· FOCACCIA ·
Ingredients {for 3 little breads}
400 g bread flour
10 g salt
8g fresh yeast
300 g warm water
75g olive oil
3 bunches cherry tomatoes
Basil oil
Thyme
Salt flakes
Method
In a small bowl, mix the flour with the salt. In a large bowl, dissolve yeast in water. Pour the mixture from the first container in the second more oil olive, and stir with a wooden spoon until it forms a slightly sticky dough. Move to another bowl greased. Cover and let stand about 30 minutes. After 30 minutes, always leaving the dough in the bowl, making simple folds the outside, leading them inland.
Cover and let stand for 30 minutes. Repeating folds. Let other 1 hour, or until doubled in volume. Divide dough into 3 parts, flatten with your hands to form the buns and let rest for 10 minutes.
Decorate with bunches of tomatoes. Sprinkle with a little basil oil, thyme and salt flakes, let rise 20 minutes.
Meanwhile heat the oven to 240 ° C. Bake for about 35 minutes or until the pastry is golden brown. To find out if it is cooked, hit in the bottom of the pan with a spoon. If the sound is dry it is ready.
Relato y fotografías/short story an pics @catypol -Circus day.
