Todo empezó cuando la tía Clotilde, en bata, con rulos en el pelo y katiuskas moradas, decidió que el mundo estaba a punto de acabarse porque su horóscopo decía “prepárate para lo inesperado”.
—¡Hay que construir un Arca de Noé! —gritó, mientras untaba mousse de atún en galletitas para atraer animales con buen gusto.
Encendió el fuego en la chimenea, puso sus dibujos infantiles del arca en la mesa (“esto es un rinoceronte, no un zapato, Javier”) y reclutó a sus tres nietos, un gato regordete y un robot aspirador llamado “Carlitos”.
Cuando empezó a llover (tres gotas mal contadas), Clotilde se subió a la bañera, gritó “¡al arca, todos!” y lanzó los canapés al aire como señal de partida.
Nadie la detuvo. Pero todos comieron mousse de atún y vieron dibujos hasta dormirse junto al fuego.
Fin del diluvio. O del delirio. Lo que llegara primero.


La naturaleza es sabia, tiempo al tiempo, a mal tiempo buena cara, año nuevo vida nueva, mañana será otro día...decimos, escuchamos, sentenciamos con estas frases o similares para terminar una conversación, definir un estado de ánimo incluso para animarnos pero sin dar mayor trascendencia a la frase pues las hemos convertido en una prolongación carente de significado cuando las pronunciamos.
Son frases populares comunes y corrientes que igual las usan los políticos que los publicistas o Antonia la vecina cuando te está explicando que el perro del hortelano no come ni deja comer pero tiempo al tiempo que ya le llegará su san Martín.
Apliquémoslo pues a la cocina, porque imagino que estás pensando ¿qué tiene que ver eso en la cocina?, pues esta vez va de limones, deliciosos en repostería, dando un toque extra de sabor a muchos platos, sustituto del vinagre en las ensaladas, tomado con agua para "limpiar" el ¿estómago? ¿hígado? ¿nada? pero con agua calentita en ayunas que va muy bien (dice Antonia la vecina). Pues sí, una fruta común que solemos tener siempre en casa y que usamos a menudo para aderezar, complementar o sentenciar un plato.
Y yo que también "he caído" alguna vez en frases populares he usado el limón, pero esta vez lo hago como contenedor, como recipiente natural para contener una mousse de atún, ideal para fiestas, presentaciones y/o simplemente para disfrutar.
· MOUSSE DE ATÚN ·
Ingredientes- 2 limones grandes
- 160 gramos de atún
- 1 cucharada de limón
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 ramitas de perejil
- 100 gramos de mozzarella
- 100 mililitros de caldo de pescado
- 2 sobres Agar Agar (4 gr.)
- Sal al gusto
Elaboración
Limpiar los limones, cortar la punta y con un cuchillo afilado los vaciamos, guardar un poco de pulpa para sacar la cucharada de limón que después usarás. Limpiar y secar bien los limones, por fuera y por dentro, reservar.
Añadir el Agar Agar al caldo, en frío, y poner en un cazo a fuego moderado. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 2 minutos. Poner todos los ingredientes en una túrmix, incluido el caldo. Picar todo hasta que te quede una pasta homogénea. Rectificar de sal. Rellenar los limones con la pasta obtenida y llevar al frigorífico hasta que solidifiquen.

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