Y en primavera llegaba su pasión por las flores, si por ella fuera en su jardín estaría lleno de flores y quizás algún árbol, bueno árbol ya había uno, un albaricoque que hacía que el conjunto de su jardín fuera especial, ya que sus frutos anaranjados rojizos eran una delicia no solo a la vista, también al paladar. Cuando pasaba esto su vecina se acercaba para hornear un bizcocho y pasaban la tarde admirando las flores del jardín mientras se tomaban un trocito de esa delicia familiar que ella le cocinaba.
Cada especie floral era seleccionada para elaborar una diadema que engalanaba las cabezas de muchas novias, llegaban de todas partes de la isla para llevárselas y formar parte de un día tan especial para ellas y eso la emocionaba. Cada año era lo mismo, y cada año le latía el corazón de felicidad cuando pasaba.
Bodas o comuniones, o simplemente para hacer sentir especial a alguien, como le gustaba ver después las fotos que le mandaban, tenía un tablón para exponerlas y había un mosaico tan variopinto y precioso que era el orgullo de su trabajo, allí veía no solo se veía el resultado de su trabajo, también hacía que la vida de sus flores se alargara mucho más, a través de esos recuerdos. Recuerdos de otras personas y también suyos, eso la unía a ellos.
{English recipe bellow}
Una receta muy "nuestra" o que hacemos mucho en Mallorca es la coca de albaricoque a la que añadimos, a veces, sobrasada, si bien los meses mayo/junio son los meses del albaricoque mallorquín y que todos esperamos, pues es rojizo y muy sabroso, también los usamos para nuestras cocas dulces, y estas suelen ser fermentadas con levadura panadera, yo tengo la versión "rápida", fácil, sin gluten cocinada con freidora de aire, de cómo hacer bizcocho de albaricoque con sobrasada en un plis plas.
· BIZCOCHITOS DE ALBARICOQUE Y SOBRASADA SIN GLUTEN ·
Ingredientes
- 50 g. harina de arroz
- 25 g. harina de almendra
- 30 g. almidón de patata
- 1' 5 g. goma xantana
- 8 g. levadura en polvo
- 1 huevo XL
- 75 g. azúcar
- Una pizca de sal
- 50 ml. aceite
- 50 ml. leche de almendra
- Albaricoques
- Sobrasada
- Azúcar
Elaboración
Mezclar los ingredientes secos. Añadir los ingredientes líquidos y mezclar todo muy bien. Verter la mezcla en cápsulas o en un molde que quepa en la freidora de aire*. Refrigerar durante 30 minutos.
Precalentar la freidora durante 5 minutos a 160º C.
Poner encima de cada bizcochito la mitad de un albaricoque (apretar un poco hacía abajo sin hundirlo) y encima, un trozo de sobrasada. Esparcir azúcar por encima.
Poner dentro de la freidora de aire y cocinar durante 16 minutos a 160 º C. o hasta que el tester salga limpio.
*Si no tienes freidora de aire puedes hornear a 180º C durante 20 minutos o hasta que el tester salga limpio.
· APRICOT AND SOBRASSADA SPONGE CAKES GLUTEN FREE ·
Ingredients
- 50 g. rice flour
- 25 g. almond flour
- 30 g. potato starch
- 1' 5 g. xanthan gum
- 8 g. baking powder
- 1 egg XL
- 75 g. sugar
- Pinch of salt
- 50 ml. oil
- 50 ml. almond milk
- Apricots
- Sobrasada
- Sugar
Method
Mix the dry ingredients. Add the liquid ingredients and mix well. Pour the mixture into capsules or into a mould that fits in the air fryer*. Refrigerate for 30 minutes.
Preheat the fryer for 5 minutes at 160°C.
Place half an apricot on top of each biscuit (press down a little without sinking it) and a piece of sobrassada on top. Sprinkle sugar on top.
Place in the air fryer and cook for 16 minutes at 160º C. or until the tester comes out clean.
*If you don't have an air fryer you can bake at 180ºC for 20 minutes or until the tester comes out clean.
Relato, receta y fotografías/Short story, recipe and pics @catypol - Circus day.