Descubrí que mi felicidad no es ir todo el día con una sonrisa, ni que el corazón vaya desbocado, ni tan siquiera que los pensamientos positivos que puedan pasearse por mi cabeza, sean una estaca inamovible. Ni tengo que ir regalando corazones a todo el que me rodea pero tampoco ofreciéndoles manzanas envenenadas.

Descubrí que la mía es etérea, espontánea, pedante, milagrosa y tiene mala cara cuando se levanta por la mañana. A veces me dice no toques eso, no hagas nada, mira hacía delante o pasa página. Descubrí que tiene su propio lenguaje, o yo no la entiendo o busca equilibrio y está demasiado clara. No tiene color pues un día es rojo, y al otro se vuelve malva, y si es de esos días grises no importa ya cambiará la gama.

Descubrí que está llena de pequeños detalles, de un pasado, de un presente siempre moldeable, descubrí que a veces es pena y a veces hasta lágrima. Que se va pero siempre vuelve y me sorprende despeinada. Mi felicidad no tiene nombre, ni dueño, ni casa, todo forma parte de mi y a veces hasta va de prestada.

Descubrir un libro que me gusta desde principio a fin, me hace feliz, además me encanta la maquetación del mismo. Y si me gustan todas las recetas del libro, más feliz estoy, pero no te voy hablar del libro en cuestión, si no de una receta que espero que si un día la pruebas te haga feliz (al menos un ratito) como me lo ha hecho a mi.

· BIZCOCHO DE PISTACHOS ·

Ingredientes

4 huevos
175 gramos azúcar
125 mililitros de aceite neutro
220 gramos de harina
70 gramos de crema de pistacho
1 sobre levadura en polvo
Pistachos troceados para decorar
1 poquito de miel

Elaboración

Precalienta el horno a 200 ºC
Prepara un molde, con el spray o untado de aceite y harina para que no pegue.
Bate en la batidora los huevos con el azúcar, hasta blanquear.
Añade la crema de pistachos.
Mezcla y añade la harina tamizada, con la levadura en polvo.
Por último mientras se mezcla, vierte a la masa, el aceite.
Deja de batir cuando todo esté bien integrado.
Vierte la masa en el molde y hornear 5 minutos a esa temperatura.
Baja la temperatura a 160º C durante 35 minutos.
Comprueba que el bizcocho ya está listo pinchando con un palillo y si sale limpio está en su punto. Desmolda y deja enfriar.
Pincelar un poco con miel y espolvorea con los trocitos de pistacho para que se quede pegado.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Buscaba entre las rocas mis ganas de volver a entrar en el mar. A lo lejos se veían los barquitos navegando. Yo los veía pequeños, como barquitos de juguete, pero seguro que eran grandes.

Habíamos ido en familia a pasar el día a la playa. Una playa llena de rocas y algas secas, nada de arena. Pero estaba casi desierta, y eso la hacía especial. A mamá no le gustaban las playas llenas de gente, y como aquella zona se había vuelto famosa por salir tantas veces en las redes sociales, ya no era lo mismo.

Mamá solía cocinarnos unas empanadas de atún y huevo que nos dejaban una sonrisa en la cara durante todo el día. Gracias a ellas, se nos pasaban las protestas por las piedras y las rocas de la orilla.

—¡Unos escarpines lo solucionan todo! —decía ella. Eso… y sus empanadas. Y tenía razón.

El mar azul turquesa, un viento ligero y mucha crema solar hacían que la sonrisa más brillante fuera siempre la de mamá. Y eso nos gustaba tanto como jugar a pescar cangrejos, bucear para ver peces de colores o subirnos a la tabla de paddle surf y hacer luchas para ver quién caía primero al agua.

Ese día no era el mío. Había caído tantas veces que se me quitaron las ganas de seguir jugando. Mis hermanos se reían, y yo, malhumorada, me fui a buscar entre las rocas, por si alguna sirena tenía ganas de jugar conmigo. Nunca tuve la suerte de encontrarla, pero yo sabía que estaba ahí.

Ya sé que salimos de fiestas pero para nosotros queda una más todavía y hoy la celebramos así, con mucho amor pues es un día especial. Después de seis años hemos pasado por querer ser piloto, conductor de tren, héroe que se traslada en el tiempo, y creo que lo último es sobre un chico que quiere ser maestro, quiere viajar al espacio en una gran nave y luchar contra la fuerza oscura. Lo dicho; hoy es un día especial por lo que aceptamos barco...

Lo que más me gusta es la imaginación usada en la realidad, a él le "chifla" hacer fotos (no sé a quién se parece), y ahora le gusta dibujar (además lo hace realmente bien). También tiene pasión por el baloncesto, eso ya es hereditario (creo), el trabajo en equipo es su fuerte y divertirse es su misión, es lo que toca, ¿verdad?. Y sorpresa, le gusta la cocina, a su manera.

¡En fin! quizás un día quiera ser marinero, de entrada le han parecido unos barquitos muy divertidos para una fiesta y me ha dado un gran beso (solo por eso vale la pena). No es fácil sorprender a un niño cuando su imaginación no tiene límites, ¿no crees?, y eso que estos barquitos causan sorpresa, aunque lo que más sorprende es lo fáciles que son de hacer.

· EMPANADA BARCO ·

2 láminas de masa para empanada
500 gramos de pollo asado desmenuzado
300 gramos de tomate frito
1 trozo de pimiento rojo de los de asar
1 cebolla mediana
3 huevos
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Utensilios

Moldes aluminio 14 cm. x11,5 cm.
Papel aluminio
Papel hornear
Pajitas de papel (para el mástil)
Cartulinas triangulares (para las velas)

Precalentar el horno a 200º C

Elaboración

Pon un cazo con agua a calentar.
Cuando hierva el agua añade 2 huevos (reserva el otro para pintar la empanada) y deja que se cuezan durante 10 minutos.
Cuando estén saca del agua y deja enfriar antes de pelarlos.
Mientras se cuecen los huevos trocea en trozos muy pequeños la cebolla y el pimiento rojo.
Pon una sartén mediana a fuego medio con 5 cucharadas de aceite de oliva.
Añade las verduras troceadas y una pizca de sal para que suden y se pochen bien.
Deja a fuego medio hasta que la cebolla está bien blanda y pochada.
En un cuenco grande pon el pollo desmenuzado y añade el tomate frito, los huevos duros bien picados, las verduras pochadas, salpimienta.
Mezcla bien y prueba y si lo ves necesario añade más sal y pimienta al gusto.

Montaje

Tirar del centro de un lado del molde de aluminio.
Forrar con papel de aluminio dando a la punta (proa) más superficie, así nos aseguramos que la proa se note cuando formemos la empanada.
Extender la masa preparada y cortar una parte (sólo la que necesitaremos para cada barco) y colocar sobre papel para hornear dentro del molde.
Darle la forma del barco recortando con una tijera y modelando la proa.
Llenar el barco con el relleno de pollo, no llegando arriba del todo pues lo tenemos que tapar.
Con un poco más de masa formar la tapa de la empanada.
Hacer un agujero central para que respire en la cocción, aunque después usaremos el agujero para clavar el mástil.
Recortar la tapa con la forma del barco y unir a la base rellena.
Con un tenedor le hacemos muescas y con un poco de masa hacer un círculo para el agujero del centro de la masa, pintar la superficie con huevo.
Hornear durante 30 minutos.
Sacar los barcos del horno, sacar del molde y hornear 15 minutos más sin molde para que los lados cojan color.

Para hacer el mástil lo que hice fue cortar con cuidado y por el centro de la pajita de papel (con un cutter) una línea lo más recta que pude pero sin llegar arriba, pues la pajita se abre y después hay que sujetarla con celo. Imprimí unas velas triangulares con el número 6 y un texto bonito. Las recorte y las introduje por la ranura que había hecho en la pajita de papel. ¡Y listo, a navegar!

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Y llegó el tercero y último...
Reconoció Scrooge que el Espectro era alto y majestuoso cuando le vio a su lado, y entonces sintió, que su misteriosa presencia le llenaba de un temor solemne. No supo nada más, porque el Espíritu ni hablaba ni se movía.

-¿Estoy en presencia del fantasma de la Navidad futura? -dijo Scrooge.

El Espíritu no respondió, pero continuó con la mano extendida.

-Vais a mostrarme las cosas que no han sucedido, pero que sucederán en el tiempo venidero ---continuó Scrooge-, ¿no es así, Espíritu?

La parte superior de la vestidura se contrajo un instante en sus pliegues, como si el Espíritu hubiera inclinado la cabeza. Fue la sola respuesta que recibió.

(Cuento de Navidad de Charles Dickens)

· Terrina fría de pollo con pétalos ·

Ingredientes

500 g de pollo asado troceado (sin piel ni huesos)
2 hojas de gelatina
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de Za'atar (o una mezcla de sésamo, comino y tomillo)
1 pizca de pimienta negra molida
Sal al gusto
50 g de pistachos troceados
6 puerros (grosor de un lápiz, o sustituir por espárragos)
Pétalos de flores comestibles

1 - Escaldar los puerros:

2 - Hidratar la gelatina:

3 - Fundir la gelatina en el aceite:

4 - Preparar la mezcla:

5 - Montar la terrina:

6 - Formar el cilindro:

7 - Reposo:

8 - Servir:

Y mi receta apareció en Amigastronomicas.com 💚

Feliz 2014

Fotografías @catypol - Circus day.

Amontonados sobre el suelo, formando una especie de trono, había pavos, gansos, piezas de caza, aves caseras, suculentos trozos de carne, cochinillos, largas salchichas, pasteles, barriles de ostras, encendidas castañas, sonrosadas manzanas, jugosas naranjas, brillantes peras y tazones llenos de ponche, que oscurecían la habitación con su delicioso vapor.

Cómodamente sentado sobre este lecho se hallaba un alegre gigante de glorioso aspecto, que tenía una brillante antorcha de forma parecida al Cuerno de la Abundancia, y que la mantenía en alto para derramar su luz sobre Scrooge cuando éste llegó atisbando alrededor de la puerta.

-¡Entrad!- exclamó el Espectro-. ¡Entrad y conocedme mejor, hombre!

Scrooge penetró tímidamente e inclinó la cabeza ante el Espíritu. Ya no era el terco Scrooge que había sido, y aunque los ojos del Espíritu eran claros y benévolos, no le agradaba encontrarse con ellos.

-Soy el fantasma de la Navidad Presente -dijo el Espíritu-. ¡Miradme!. (Cuento de Navidad de Charles Dickens).

Antigua receta mallorquina. "Duquesses" son unas empanadas rellenas típicas mallorquinas. Existe la versión dulce rellena de requesón y también existió (hace mucho) la versión salada rellena de langosta (cuando la langosta era barata) para la delicia de los paladares nobles de aquella época.

· DUQUESSES MALLORQUINES ·

Ingredientes para 12 unidades

240 gramos de harina
100 mililitros de aceite de oliva
25 gramos de azúcar
1 clara de huevo
100 mililitros de vino blanco seco

250 gramos de carne de langosta cocida (o bogavante, o cangrejo) cortada en trocitos
1 cebolla picada
2 tomates pelados y troceados
5 gramos de harina
125 mililitros de leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Elaboración

Mezcla la harina con el aceite, el azúcar, la clara de huevo y el vino blanco.
Trabajar la masa hasta que ésta se te despegue de los dedos.
Reserva.
En una sartén, a fuego bajo, rehoga la cebolla hasta que esté transparente.
Añade el tomate, y remueve, deja que se cocine.
Incorpora la cucharada de harina, que se tueste un poco.
Añade la leche.
Remueve y agrega a la salsa la langosta a trozos.
Condimenta con un poco de nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.
Remueve y cuece unos minutos.
Precalienta el horno a 180 ºC.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/2 centímetro más o menos.
Engrasa una bandeja de magdalenas (con aceite o con spray).
Con un cortapastas redondo ves formando las círculos que luego colocarás en la bandeja de magdalenas, formando así la base de las duquesses, quedando cestitas dentro de la cavidad de la bandeja.
Rellena las bases con el relleno de langosta.
Hornea unos 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Y hoy llegó el segundo...

Estaba la señora Milagros subida a una silla en la cocina, murmurando entre dientes con la cabeza metida dentro de un mueble alto, buscando no sé qué de un brote, golpe, borde, donde… ¡aaaah! acabáramos: un molde.

—Bueno, señora Milagros, no se enfade, yo solo soy el narrador y no entendí lo que decía.

¡Ejem! Decía que estaba la señora Milagros subida en una silla buscando un molde. ¿De Navidad? No. ¿Un molde redondo? ¿Cuadrado? ¿Bajo, alto? Bueno, bueno, no se me altere, señora, yo solo pregunto para detallar al lector y que pueda imaginárselo… vaya, vaya, hoy está usted un poquito enfadada.

El caso es que, tras mucho rebuscar y soltar resoplidos, apareció el molde correcto.
—¿Que no es el correcto? Ah, que este es otro. Bueno… es usted un público difícil, señora Milagros.

Mientras tanto, en el salón, el resto de la familia intentaba enderezar el árbol navideño, más viejo que cascorro. Con tanta bola y espumillón casi no se notaba lo torcido que estaba… bueno, sí que se nota.
—Familia, no se quejen, yo solo he venido a contar lo que veo. Pero visto lo visto, creo que feliz no parece esta Navidad.

¡En fin! No sé si seguir con la historia o acabarla aquí con… algún, betún, atún, veintiún… vale, vale, señora Milagros, ya la entendí: la historia se acaba con un chimpún.

· TARTA DE NAVIDAD ·

El bizcocho.

250 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
4 huevos
200 g de harina
1 cdta. de levadura en polvo
80 g de harina almendra
100 ml de café frío
1 cda. de cacao puro sin azúcar en polvo

Además:

Bastones MIKADO o barquillos
Estrellas de galleta
Bolitas o estrellas de azúcar
Molde de 20 centímetros

La crema:

200 g de nata para montar muy fría
150 g de queso en crema para untar
2 cdas.s de azúcar glas
1 cdta. de café instantáneo en polvo
1 cdta. de cacao en polvo

Precalienta el horno a 180 ºC

Bizcocho

Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema ligera.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
Incorpora el café frío y mezcla.
Tamiza la harina, la levadura, la almendra y el cacao.
Añade a la mezcla anterior e integra hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasa el molde, vierte la masa y hornea durante 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Divide el bizcocho en 8 porciones.
Recorta la base de cada porción para darle forma de árbol.
Inserta 3 bastones Mikado como tronco.

Crema

Monta la nata con el azúcar glas, el café soluble y el cacao hasta que forme picos firmes.
Incorpora el queso crema con movimientos envolventes.
Pasa la crema a una manga pastelera y decora los árboles de bizcocho.

Decoración
Coloca una galleta en forma de estrella en la punta de cada árbol y termina con bolitas o estrellitas de azúcar.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Era una figura extraña..., como un niño; aunque, más que un niño, parecía un anciano, visto a través de un medio sobrenatural, que le daba la apariencia de haberse alejado de la vista y disminuido hasta las proporciones de un niño. Su cabello, que le colgaba alrededor del cuello y por la espalda, era blanco como el de los ancianos: pero la cara no tenía ni una arruga, y la piel era delicadísima. Los brazos eran muy largos y musculosos, y lo mismo las manos, como si fueran extraordinariamente fuertes. Las piernas y los pies que eran perfectos, los llevaba desnudos, como los miembros superiores. Vestía una túnica del blanco más puro y le ceñía la cintura una luciente faja de hermoso brillo.

Empuñaba una rama fresca de verde acebo y, contrastando singularmente con este emblema del invierno, llevaba el vestido salpicado de flores estivales. Pero lo más extraño de él era que de lo alto de su cabeza brotaba un surtidor de brillante luz clara, que todo lo hacía visible; y para ciertos momentos en que no fuese oportuno hacer uso de él, llevaba un gran apagador en forma de gorro, que entonces tenía bajo el brazo.

- ¿Sois, señor, el Espíritu cuya venida me han predicho? -preguntó Scrooge.

- Lo soy.

La voz era suave y dulce, pero extraordinariamente baja, como si en vez de estar tan cerca de él, se hallase a gran distancia.

- ¿Quién sois, pues?

- Soy el fantasma de la Navidad Pasada.

- ¿Pasada hace mucho? -inquirió Scrooge, al observar su estatura de enano.

- No. La que acabáis de pasar.

(Cuento de Navidad de Charles Dickens)

1.- Salad on stick · 2.- Panettone

3.- Pine cone pies · 4.- Mantegats mallorquins

5.- Christmas candle rolls · 6.- Cortapastas de turrón

3 fantasmas os visitarán antes de acabar el año y hoy llegó el primero...

En un barrio tranquilo de Kioto, justo cuando los sakura empezaban a florecer y todos se emocionaban sacando fotos, algo insólito ocurrió en el combini de la esquina.

Entró una señora llena de misterio, con gafas de sol gigantes, un kimono de lentejuelas y un paraguas cerrado… ¡aunque no llovía!

—Una misa corta, por favor —le dijo al dependiente, que parpadeó y miró a su alrededor como si estuviera en un lugar equivocado.

—¿Perdón? —preguntó por si había entendido mal.

—¡Una misa corta! —repitió ella, y sacó de su bolso un incienso y una campanilla.

El dependiente, que hasta entonces solo había lidiado con estudiantes somnolientos y abuelitas comprando pan de melón, no sabía si llamar al jefe. La señora, mientras tanto, ya había montado un pequeño altar entre las revistas de manga y los onigiri. Clientes curiosos empezaron a entrar al combini. Uno aplaudía. Otro grababa con el móvil. La señora, imperturbable, hizo sonar la campanilla y lanzó pétalos de rosa artificial.

El gerente, salió de la trastienda, se inclinó y dijo:

—Señora Midori… ¿otra vez?

Me fascina Japón y su gastronomía aunque me resulte difícil encontrar los ingredientes necesarios para realizar sus platos. Y en esta búsqueda estaba yo con las famosas flores de cerezo llamadas en Japón: sakura, que no es el árbol que da las cerezas, que es de otra variedad, sino un árbol que sólo se cultiva por sus flores.

Busqué sakura en conserva para hacer estas bellas galletas pero no las encontré, no al menos cerca. Así que estuve un tiempo buscando con que otra flor podría sustituirlas, hasta que en el supermercado de alimentación asiático encontré rosas para el té de rosas, son pequeñitas no tienen tallo como las flores japonesas y no están en conserva si no secas, pero sólo era cuestión de probarlo.

La diferencia de estas galletas con las de mantequilla, evidente están hechas con aceite pero haciendo una mayonesa, no pones solamente el aceite, la textura es parecida que las de mantequilla y la galleta una vez horneada sale perfecta.

· ROSE COOKIES ·

Ingredientes (17 unidades de 6 cm. diámetro)

215 g de harina de trigo
75 g de azúcar
1 cda. de rosas para té secas, trituradas
1 pizca de sal
Azúcar para poner sobre las galletas
Rosas para té de rosas, secas para decorar las galletas

Para la mayonesa

125 g de aceite de girasol alto oleico
25 g de agua
2 yemas de huevo

1. Prepara la mayonesa:
En un vaso alto, coloca las yemas y el agua. Con una batidora de mano, comienza a emulsionar mientras viertes el aceite en hilo fino, poco a poco, hasta obtener una mayonesa espesa y homogénea. Reserva.

2. Mezcla la base:
En el bol de la batidora (o a mano), mezcla los pétalos de rosa triturados, el azúcar y la sal. Añade la mayonesa y mezcla con el accesorio de pala o una espátula hasta que todo esté bien incorporado.

3. Agrega la harina:
Tamiza la harina e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior. Mezcla hasta formar una masa suave y algo húmeda. Si es necesario, termina de unir a mano sobre una superficie ligeramente enharinada.

4. Reposo:
Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

5. Forma las galletas:
Precalienta el horno a 175 °C.
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 5 mm. Corta con un cortapastas redondo de unos 6 cm.
Coloca las galletas sobre una bandeja con papel de hornear. Decora cada una con pétalos secos de rosa y presiona suavemente para fijarlos. Espolvorea con un poco de azúcar extra.

6. Hornea:
Hornea durante 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Retira del horno, deja reposar 5 minutos en la bandeja, y luego transfiérelas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.

Si quieres darle sabor dale unas gotas de algún aceite alimentario que te guste o simplemente vainilla ya que no esperes el sabor de la mantequilla que no tiene, jeje.

Esta entrada, receta y fotos fue seleccionada por una revista francesa, me hizo mucha ilusión que lo hicieran, además me enviaron una copia a casa, fueron muy amables. ¡Qué ilusión!.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

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