Bienvenidos a Circus Day

Galletas de chocolate doble para Halloween

Era sábado, el parque estaba a reventar y el sol brillaba radiante. Entre familias con mantas, niños pegajosos de helado y músicos callejeros que desafinaban con desbordante entusiasmo, Luna y su novio Julián paseaban tomados de la mano.

—¿Y si compramos algo rico para comer aquí? —propuso Luna.

Encontraron una tienda pequeñita y acogedora que parecía literalmente encajada entre dos árboles gigantes. Tenía guirnaldas de papel, una mesita con dos sillas y un cartel de pizarra que anunciaba a tiza: «Sushi».

—Es perfecto —dijo Julián.

Pidieron un surtido variado de sushi y se lo llevaron a un claro de césped libre. Pero justo cuando iban a acomodarse, repararon en un espantapájaros de pie junto a un pequeño huerto comunitario, situado justo al borde del parque.

—¿Siempre ha estado eso ahí? —preguntó Julián, extrañado.

—Ni idea, pero me está mirando raro —bromeó Luna.

Decidieron ignorarlo y abrieron la caja de madera. En ese preciso instante, una gaviota descendió en picado desde el cielo y se lanzó directa a por el nigiri de salmón. Luna lanzó un chillido. Julián agitó los palillos en el aire como si blandiera dos espadas. Y el espantapájaros, como movido por una mano invisible, cayó hacia delante con estrépito, justo en dirección a la gaviota, que salió volando despavorida como alma que lleva el diablo.

Todos los paseantes que estaban alrededor rompieron en aplausos.

Luna, entre risas nerviosas, le dio un beso a Julián en la mejilla.

—Creo que este ha sido el picnic más extraño de mi vida.

—¿Crees que deberíamos dejarle propina al espantapájaros?

—Solo si promete no volver a moverse.

Rolls con alga nori sin arroz

• Si te gustan los rabanitos, córtalos en rodajas finas al igual que el pepino. 
• También puedes sustituir el aguacate por mango o, si no te apetece el atún, optar por gambas o tiras de pollo asado. 
• El queso es totalmente opcional: cámbialo por hummus o por algún untable de frutos secos. 
• Por último, añade semillas de sésamo, de pipas o las que más te gusten. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿El alga nori se conserva crujiente sin la humedad del arroz?

Al no llevar arroz tibio ni húmedo, el alga nori mantiene una textura mucho más firme y crujiente por más tiempo. No obstante, las rodajas de pepino y el queso aportan cierta humedad, por lo que se recomienda consumir los rolls recién cortados.

¿Es imprescindible usar mandolina para cortar el pepino?

La mandolina facilita obtener láminas finas y uniformes que se flexionan sin romperse al enrollar. Si se corta a mano con cuchillo, procura que las rodajas sean lo más finas y traslúcidas posible.

¿Qué otras alternativas de relleno se pueden utilizar?

Al ser una base neutra y fresca, admite combinaciones con salmón ahumado, tiras de mango, hummus, germinados de alfalfa o palitos de surimi.

Relato y fotografías @catypol - Circus day.

Aritz y Gorka acababan de cumplir los dieciocho y, tras una ruta de potes que habría tumbado a cualquiera, se habían refugiado en un rincón del puerto donde el olor a salitre se mezclaba con el vaho de su propia lucidez etílica.

—Aritz, buey —dijo Gorka, agarrándose a un bolardo de hierro como si fuera el último mástil de un naufragio—. Somos… somos gudaris del cubata, ¿eh? Oficialmente.

—Tío —respondió Aritz, que intentaba mantener el equilibrio en una superficie que, según él, tenía la inclinación del monte Igueldo—. Lo del Aupa es un contrato, ¿sabes? Un contrato de txu-txu.

A partir de ahí, el euskera y el castellano se fusionaron en sus lenguas. Si alguien hubiera pasado por allí en ese instante, habría jurado que estaban invocando a alguna deidad ancestral del bosque.

—Es que, Gorka… si el mutil le da al fisch-fisch, la txapela se vuelve patata de jueves. ¿Me sigues o qué?

Gorka asintió con una solemnidad que solo se alcanza tras beberse hasta el agua de los floreros.

—¡Hostia, claro! Pero es que si la patata hace gluglu, entonces el frontón es una alcachofa. ¡Ahí está el tema!

—¡Eso es! —Aritz golpeó el aire con el dedo índice—. ¡Porque el pil-pil tiene balcón! Y si el balcón es de caserío, pues… pues patxim-patxam.

—Patxim-patxam —repitió Gorka, emocionado, casi llorando sobre el bolardo—. Eres un crack, Aritz. La gente no entiende lo del patxim-patxam. Son todos muy pintxo de plástico. Muy sidra de cartón.

—Tú sí que sabes, Gorka. Menos mal que el Kantauri tiene cremallera. Si no, ¿por dónde sale el kaixo de cristal?

—Por la cuadrilla de ayer, Aritz. Lógico. Por la cuadrilla de ayer.

Se quedaron mirando el mar en silencio, convencidos de que habían resuelto el conflicto existencial de sus vidas y la fórmula definitiva del bacalao al pil-pil en una sola frase. El mundo era un lugar patxim-patxam y ellos eran sus reyes absolutos.

—¿Vamos a por una hamburguesa? —preguntó Aritz, sintiendo que su estómago empezaba a reclamar tierra firme.

Se alejaron por los adoquines tambaleándose con la prestancia de dos dantzaris con vértigo, seguros de que el kaixo de cristal siempre brillaría en el balcón del pil-pil.