El vecino de enfrente había decidido hacer una fiesta. O eso, o una clase de zumba. La pared temblaba y se escuchaba música bailonga. No sé qué habría hecho yo, pero invitar a los vecinos, seguro. Don Ernesto llevaba unos días enfadado porque la señora Remedios le había dejado para irse a visitar a la familia del pueblo, y él, señor poco casero, no sabía ni freír un huevo.
Inés tenía exámenes, así que estudiaba día y noche sin parar. A ratos descansaba, cuando la llamaba su novio Antoine, un manchego que había trabajado un mes en Francia y al que la experiencia le había cambiado hasta el nombre. El portero, el señor Miguel, un manitas, está medio sordo, así que probablemente ni se enterara de nada. Pero su mujer, doña Candelaria... ¡ay, doña Candelaria! Esa sabía hasta la cara B del próximo disco que se pusiera en la fiesta. A ella no se le escapaba nada de nada, y puso el grito en el cielo en cuanto se olió lo que pasaba arriba.
La estampa era de lo más divertida: don Ernesto en batín y zapatillas, de pie delante de la puerta del vecino; Inés, despeinada, teléfono en mano, hablando y gesticulando mientras le explicaba a su novio que el vecino estaba de juerga; doña Candelaria aporreando la puerta, mientras el pobre señor Miguel chillaba:
—¡Qué bien canta el jodío, leñe!. Estaban pa' hacerles una foto.
La verdad es que, cuando el vecino abrió la puerta, todos entraron casi a la estampida en su casa. Cualquiera diría que la "invadieron". Y no, lo cierto es que no. Pero doña Candelaria llevaba la escoba en la mano, don Miguel un destornillador, don Ernesto el bastón, e Inés una estilográfica. Los invitados se quedaron parados, la música cesó y el silencio reinó por un momento… justo en el momento en que yo entraba por la puerta. Me tropecé con la zapatilla de don Ernesto y la quiche que llevaba en las manos voló y cayó sobre el vecino, a lo que el señor Miguel exclamó: —¡Qué leche le ha dao la vecina, pa' matarlo!
{English recipe below}
¿A quién no le gustaría verse envuelto en una "guerra de tartas"?, ¿eh? ¿a quién? bueno, ya sabemos que las más populares son dulces, pero, puestos a ello ¡qué más da!
Originaria de Lorraine (por supuesto), esta tarta salada hecha con masa quebrada y "migaine" (la famosa mezcla de crema de huevo) y cubierta con tocino ahumado se ha convertido en una estrella de la cocina internacional.
¡Me encanta porque cumple con todos los requisitos! Es fácil de hacer , a todos les encanta y está hecho con ingredientes fáciles de encontrar. Además, se recalienta de maravilla. Y, entre tú y yo, ¡la combinación masa/relleno es perfecta! La textura es suave y se derrite, y el sabor ahumado del tocino bien asado ... ¡mmm!
· QUICHE LORRAINE ·
Ingredientes - 1 masa quebrada casera o comprada
- 200 gramos de tocino ahumado (o bacon)
- 4 huevos
- 200 mililitros de nata fresca
- 200 mililitros de leche
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
-
Molde para tarta de 20 cm de diámetro
Precalentar el horno a 180° C.
Forrar el molde con la masa quebrada, recortando el sobrante del borde con un rodillo. Pinchar la base de la masa con un tenedor. Colocar papel de horno sobre la masa y, encima, algún peso (como garbanzos secos o bolitas de cerámica especiales) para evitar que suba. Hornear la base durante 15 minutos.
El relleno.
Cortar el tocino en dados pequeños. Freírlo en una sartén muy caliente, sin añadir grasa, hasta que esté bien dorado. Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. En un bol, batir los huevos con la nata y la leche. Añadir la nuez moscada y la pimienta, e incorporar el tocino. Verter la mezcla sobre la base de masa precocida.
Hornear durante 35 minutos. La quiche debe quedar dorada, inflada y ligeramente blanda en el centro. Dejar enfriar un poco antes de cortar.
Nota: si usas tocino ahumado, los franceses consideran que ya aporta suficiente sal, por lo que no añaden sal a la mezcla. Si usas otro tipo de tocino o bacon, considera añadir una pizca de sal.
[English recipe]
· QUICHE LORRAINE ·
Ingredients for 6
- 1 homemade or bought shortcrust pastry
- 200 grams of smoked bacon
- 4 eggs
- 200 millilitres of fresh cream
- 200 millilitres of milk
- 1 pinch of pepper
- 1 pinch of nutmeg
- 20 cm cake tin
Preheat the oven to 180° C.
Method
Line the baking tin with the shortcrust pastry, trimming the excess around the edge with a rolling pin. Prick the base of the pastry with a fork. Place baking paper on top of the dough and, on top, some weight (such as dried chickpeas or special ceramic balls) to prevent it from rising. Bake the base for 15 minutes.
Meanwhile, cut the bacon into small cubes. Fry in a very hot frying pan, without adding any fat, until golden brown. Drain on kitchen paper to remove excess fat. In a bowl, beat the eggs with the cream and milk. Add the nutmeg and pepper and stir in the bacon. Pour the mixture over the pre-cooked dough base.
Bake in the oven for 35 minutes. The quiche should be golden brown, puffed and slightly soft in the centre. Allow to cool slightly before slicing.
Note: if you use smoked bacon, the French consider it to be salty enough, so do not add salt to the mixture. If you use other types of bacon or bacon, consider adding a pinch of salt.
Relato y fotografías/ Short story and pics @catypol - Circus day.
