Bienvenidos a Circus Day

1. Corta la berenjena en bastones de unos 2 mm. de ancho y hierve durante 3 minutos en agua. 
2. Cuela y refresca con agua fría. 
3. Sobre un cuenco no muy hondo coloca un cuadrado de film transparente.
4. Ve colocando sobre el film las tiras de berenjenas, entrelazándolas.
5. Sobre el trenzado coloca una bolita de arroz y usa el film para cerrar quedando como una bola. 
6. Pincha con un palillo para que el agua de las berenjenas salga. 
7. mientras apretar bien pero con cuidado. 
8. Reserva.
9. Mezcla en un cuenco el azúcar, la soja, el sake y el agua. 
10. En una sartén con aceite de sésamo rehoga las bolitas de berenjena (sin el film).
11. Primero por la base abierta del arroz y después el lado contrario.
12. Termina echando la mezcla de soja por encima y remueve para que todo se integre y el azúcar se diluya bien. 
13. Sirve.

La mañana en la Playa de Katsurahama había empezado tranquila, el sol calentaba sin exagerar, las gaviotas peleaban por migas y el viejo barco pesquero Ryoma dormitaba amarrado junto al espigón, como un gato perezoso.

A pocos metros, bajo una sombrilla color crema, una mujer joven —pelo perfecto, gafas de sol y sandalias de diseñador— daba vueltas nerviosa a una hamburguesa de gambas en un plato de cartón.

—¿Va a comérsela o a interrogarla? —preguntó Miyako, la guardia jurado encargada de vigilar la zona. 

—Perdón —dijo la mujer—. Es que estoy distraída. Me llamo Rina Fukushi. Estoy esperando una llamada importante… y, bueno, se me han perdido unas joyas. De mucho valor.

—¿Aquí?

—No estoy segura. Las llevaba conmigo, en una bolsita dentro del bolso. Me bajé del barco privado hace una hora y vine directamente a la playa a comer algo. Solo me distraje un momento…

Miyako echó un vistazo alrededor. El único movimiento era el de un grupo de pescadores limpiando redes junto al Rocamar y un niño persiguiendo un cangrejo con un palo.

—¿Lo denunció ya? —preguntó la guardia, sin dramatismo.

—No. Preferí preguntar primero por aquí. Es algo... embarazoso. Mi familia cree que tengo todo bajo control. Pero esas joyas…  no es la corona de Inglaterra, pero sí importantes para mi familia.

—Entiendo —dijo Miyako—. Lo que no entiendo es por qué vino sola a una playa con joyas.

Rina suspiró.

—Supongo que quería un momento de libertad. Comer algo sencillo. Ver el mar. Escapar un poco de lo que esperan de mí.

Miyako la miró un segundo y luego sonrió un poco. Media hora después, tras revisar la zona, un pescador se acercó con una bolsita de terciopelo en la mano.

—Esto lo encontramos en la parte trasera del barco. Justo al lado del motor. Supusimos que era de alguien importante, porque huele a perfume caro.

Rina se ruborizó. Recuperó sus joyas con alivio y, por primera vez, le dio un mordisco a la hamburguesa de gambas.

—Está deliciosa —dijo, casi riendo—. Mucho mejor que las cenas con diez cubiertos.

—Se lo dije —respondió Miyako—. Aquí no tenemos corona, pero las gambas son las reinas.

1. Martín recomienda conservar el aceite de albahaca dentro de la nevera. 
2. La gelatina en el granizado hace que aguante más tiempo sin que se convierta en agua.

• 1 zanahoria, pelada y cortada a bastones finos
• 1/4 pimiento rojo cortado a tiras
• 3 cdas. habas frescas
• 50g corazón de alcachofas cortadas a tiras
• 1 tomate pequeño rallado
• 1 ajo cortado a tiras finas
• Caldo de verduras
• Obleas de arroz
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce

Elaboración

1. Corta las verduras en bastones finos y pequeños de unos 3 cm de largo. 
2. Saltéala al wok o sartén unos 5 minutos con aceite de oliva. 
3. Salpimienta y condimenta también con un poco de pimentón.
4. Calienta el caldo de verduras. 
5. Se remoja en este caldo no muy caliente el papel de arroz, unos 10 segundos, se seca con un paño de cocina y se repite la operación con otro papel. 
6. En la base de un papel coloca las verduras, no mucha cantidad, y sobre las verduras coloca el otro papel.
7. Calienta una paella a fuego medio con aceite de oliva.
8. Cuando esté caliente coloca el papel de arroz relleno y fríe, con cuidado, hasta que quede tostado. 
9. Saca de la paella y coloca en el plato o inserta en una brocheta, decora con un poco de alloli.
10. Sirve.

Nota: Si quieres colorear el papel de arroz, poned un poco de cúrcuma en el caldo, yo no lo he hecho por eso queda transparente. 

Si quieres añadir otra verdura como brócoli o cebolla, etc, córtala muy pequeña, no a bastoncillos. 

Sirve con diferentes salsas, si haces con otros sabores.