Hoy he puesto la mesa para dos, no es una mesa para dos cualquiera, es de esas que esperas que quien se siente sea por amor, o, bueno, si es por trabajo que sea para celebrar el que siempre se ha soñado, o puede que encima de sus manteles se tomen decisiones importantes y se cree el recuerdo en la vida de quienes las tomaron, puede que sea una primera cita, o quizás el reencuentro de amigos que hacía mucho que no se veían.
Quizás sea testigo del amor, de la curiosidad, de la risa o del llanto, espero que no, y si es que sí, que sea del buen llanto de ese que te hace sonreír. O quizás lo sea de las buenas noticias, de la celebración por el inicio de una nueva vida. Hoy he puesto la mesa para dos para que las historias que se sientan en ella fluyan, viajen como recuerdos y que los descubrimientos que se hagan sean posibles y realizables en todas sus formas y lugares.
Masa salada para conos. Por una razón que ahora no viene al caso se me ocurrió que podía hacer unos conos de masa salada para unos entrantes, y rellenarlos de alguna ensaladilla, tipo ensaladilla rusa, y claro, necesita que la masa no contuviera azúcar, pues la mezcla no me parecía la más apropiada.
Así que me puse a ello, saqué la barquillera (que no había usado nunca) y leí la receta que había en el manual, pero, haciendo los cambios necesarios para que el resultado fuera el que buscaba. Así que quité el azúcar de la receta, y realicé los demás pasos. Para mi sorpresa, cuando debía formar los conos; no podía ya que para formarlos tenía que dejar la masa media cruda y terminar de cocerla habiéndole dado forma con el cono y sin sacarlo, bueno, un rollo.
Busqué información, y no la encontré. Se ve que el azúcar da elasticidad a la masa cuando esta está dorada haciendo que podamos dar forma cónica sin problema, pero sin ella, la masa se quiebra. Yo no quería una masa tipo hojaldre o pizza, yo quería la misma textura que la masa para conos dulces pero que fueran salados. Y como soy un poco perseverante que no cabezota ;) tenía que buscar la manera de que así fuera. ¿No os pasa que cuánto más difícil más ganas tienes de encontrar una solución?.
Lo probé con diferentes ingredientes y no resultó, hasta que "eureka" y lo probé y el resultado fue perfecto...masa salada para conos...el resultado es sorprendente.
Ingredientes para 6 conos en barquillera-
60 gr. de aceite o mantequilla
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1 huevo grande
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125 ml. agua caliente
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100 gr. harina de trigo
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25 gr. harina de arroz
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra ( pueden ser otras especias en polvo)
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1 cda. de glicerina
Elaboración
Mezclar bien los ingredientes, formar una masa y ponemos dos cucharadas en la barquillera, cerramos y en 3 minutos, listos, usamos el cono de madera o plástico para formar los conos de barquillo y dejamos que se enfríen.
En este caso, hice una ensaladilla con aguacate y decore algunos conos con macarrones de arroz fritos.
Nota: ¡Ojo! sí se puede hacer el barquillo sin glicerina en la masa, podemos hacerlos pequeñitos y planos y decorar la ensaladilla de otra manera, o terminar de hacer los conos con el cono de madera dentro, eso sí, lleva más trabajo.
Tip: Podemos usar el mazo cónico de madera que usamos para el colador chino.
*El ingrediente es: Glicerina líquida ( yo tengo de la marca Wilton, pero existen otras marcas y suele usarse en fondant para pasteles decorados, así que creo que es fácil de conseguir en cualquier tienda especializada en estos productos).
[English recipes]
· SALT DOUGH FOR CONES ·
Ingredients for 6 cones (Cornet Maker)-
60 gr. Oil or butter
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1 large egg
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125 ml. Hot water
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100 gr. wheat flour
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25 gr. rice flour
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1 pinch salt
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1 pinch black pepper (can be other spice powder)
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1 tbsp. glycerin
Method
Mix the ingredients. Form a dough and we have two tablespoons in the cornet maker, close for 3 minutes, ready, use the cone of wood or plastic to form wafer cones and let cool.
In this case, I made a salad with avocado and some cones decorate with macaroni fried rice.
Note: if you can make the wafer without glycerin in dough, we can make them tiny and flat and decorate the salad otherwise, or finish making cones with cone wood inside, though, it takes more work.
Tip: We can use the conical wooden mallet we used for the Chinese colander.
Receta, relato y fotografías/ recipe, short story and pics @catypol - Circus day.
