Circus day

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[Mi historia de cómo he ido cambiando mi alimentación]

El año 2020, año de confinamiento, fue en mi caso, año de descubrimientos personales a nivel salud sobretodo. Soy un persona que padece migrañas ocasionalmente y dolores de cabeza diariamente, sobre todo ese año y de verdad que padecer ese dolor todo el tiempo me llegó a desesperar. Un día de esos, descubrí la dieta keto, para muchísimas personas conocida, debía eliminar hidratos y azúcar entre otras cosas, no la voy a explicar por que no es el caso, bueno, la cosa es que durante el tiempo que realicé esta dieta (1 mes) dejé de tener dolor de cabeza y me sentía deshinchada, así que quise ir más allá y contacté con un psiconeuroinmunólogo para averiguar que me sucedía pues la medicina tradicional, hasta ahora, no me dío una solución. Efectivamente, soy sensible al gluten, además de otras patologías que siguiendo una correcta alimentación podía corregir e incluso eliminar.

Y así, señoras y señores, fue como decidí que en este año 2021 cambiaría mis hábitos alimentarios y aunque me cueste, investigar sobre cómo ir cambiando las recetas clásicas para facilitarme la vida. Les puedo asegurar que la compra ha llegado a ser un suplicio pues no siempre lo que se vende es entendible para mi, entonces ante la duda no lo compro, pero sobre todo el poder adaptar las harinas, los azúcares, cambiar los lácteos de vaca a vegetales y que el resultado fuera lo más parecido a la comida que siempre he comido.

Decir que comer sin gluten no es carísimo pero no es barato además también me lleva a rechazar alimentos que nunca pensé diría que no, como la pasta o el pan, ya que los comerciales tienen un sabor y textura diferentes a los hechos con harina de trigo. Los mix de harinas comerciales sin gluten, tienen entre sus ingredientes, azúcar, cosa que estoy eliminando de mi alimentación, por lo que me obliga a hacer mi propio mix, y todavía no me he atrevido con panes complicados o pastas caseras pero sí en saber quitarme el "antojo" de dulce cuando lo tengo. Que es a lo que me trae hacer esta entrada y a contestar a las preguntas que algunos me hacen en IG sobre el cambio a sin gluten, no soy alérgica ni celíaca pero sí sensible.

Por otro lado, odio los pasteles en taza o como más se conocen, mug cakes, me parecen de textura gomosa y la harina de trigo en elaboraciones terminadas en el microondas no me gusta nada. Pero, creo que lo pondré en mayúsculas, PERO, encontré mi fórmula para quitarme el antojo de dulce, con una buena textura y además delicioso, en tan solo 60 segundos, sin azúcar, sin lácteos, sin huevo, vegano y sin gluten, espero que te guste el show.

[English below]

· BROWNIE EN TAZA ·

Sin gluten

Sin azúcar

Sin leche

Sin huevo

Vegano

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera y media de eritritol
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
2 cucharadas soperas de fécula de maíz
2 cucharadas soperas de harina de arroz
1 pizca de sal
1 cucharadita de las de café de esencia de vainilla
1 cucharada de chips de chocolate o nueces picadas o nibs de chocolate

Elaboración

Poner todos los ingredientes en una taza, sigue el orden de la lista. Remover muy bien la mezcla con un tenedor y llevar 60 segundos al microondas. Mi microondas es de 800 W.

NOTAS:

Usa una taza baja y ancha pues al no llevar levadura el bizcocho no crece, aunque si no tienes puedes usar cualquier otra.
Asegúrate de remover bien la mezcla y que no quede nada de harina sin integrar.
No lo cocines demasiado o se secará mucho.
¡Ah! déjalo enfriar o te quemarás.
Y por último, decóralo como más te guste, helado, nueces, dulce de leche, nata, etc.

[My story of how I changed my diet]

The year 2020, the year of confinement, was in my case above all a year of personal discoveries in relation to health. I'm a person who suffers from occasional migraines and daily headaches, especially this year, and it really drove me to despair to suffer constantly from these pains. On one of those days I discovered the Keto diet, known to many people, I'd to eliminate carbs and sugar among other things, I won't explain it because it's not the case, well the thing is that during the time I was on this diet (1 month) I stopped having headaches and I felt drained, so I wanted to go further and contacted a psychoneuroimmunologist to find out what was happening to me because orthodox medicine hasn't offered me a solution so far. I'm in fact sensitive to gluten and also to other diseases that I could correct and even eliminate with the right diet.

And so, ladies and gentlemen, in 2021 I've decided to change my eating habits and, even if it's difficult, to research how I can modify the classic recipes to make my life easier. I can assure you that shopping has become an ordeal, because what's sold isn't always understandable to me, so when in doubt I don't buy it, but above all to replace the flours, the sugar, the cow's milk products with vegetables and so that the result is so similar to the food I've always eaten.

Eating gluten-free isn't expensive, but it's not cheap either, and it leads me to reject foods I never thought I'd, like pasta or bread, because the commercial products have a different taste and texture than those made from wheat flour. The commercial gluten-free flour mixes contain sugar, among other things, something I cut out of my diet. This forces me to make my own mix, and I haven't ventured into complicated breads or homemade pasta yet, but I know how to get rid of the "craving" for sweets when I've it. That leads me to write this post and answer the questions some people ask me on IG about going gluten-free: I'm not allergic or celiac, but I'm sensitive.

On the other hand, I hate cup cakes or, as they're better known, mug cakes, they seem to me to have a rubbery texture and I don't like wheat flour in microwave baked goods at all. But, I think I'll capitalise, BUT, I've found my recipe to get rid of my sweet cravings, with a good texture and delicious too, in just 60 seconds, sugar free, dairy free, egg free, vegan and gluten free, I hope you like the show.

· BROWNIE IN A CUP ·

Gluten free

Sugar free

Dairy free

Egg free

Vegan

Ingredients

2 tablespoons olive oil
4 tablespoons water
1 tablespoon and a half erythritol
2 tablespoons cocoa powder
2 tablespoons cornflour
2 tablespoons rice flour
1 pinch salt
1 teaspoon vanilla essence
1 tablespoon chocolate crisps

Method

Put all the ingredients in a bowl, in the order listed. Stir the mixture very well with a fork and put it in the microwave for 60 seconds. My microwave has 800 W.

TIPS:

Use a low, wide cup, as the cake won't rise because it doesn't contain yeast. If you don't have one, you can use any other cup.
Make sure you stir the mixture well and that there's no flour leftover that's not been incorporated.
Don't cook it too long or it'll dry out too much.
Oh, let it cool down or you'll burn yourself.
Finally, you can decorate it as you like: with ice cream, nuts, dulce de leche, cream, etc.

Receta, vídeo y fotografías/recipe, video and pics @catypol - Circus day

Cuando una tirita formaba parte de la cura del dolor y las lágrimas duraban lo que duraba el “sana sanita”.

Cuando en los cuentos de princesas, los príncipes salían del beso a una rana.

Cuando la leche te dejaba bigote.

Cuando contabas me quiere, no me quiere, con los pétalos de una flor, y si era sí, sonreías como un tonto y si era no, volvías a repetir para que saliera sí.

Cuando las mariposas volaban en el estómago cada vez que te enamorabas.

Cuando la primavera te hacía llorar de alergia y no de alegría.

Cuando pedías un deseo a una estrella fugaz y te emocionabas por haberla visto y deseabas que se cumpliera aunque luego ya no te acordaras de ello.

Cuando el chocolate te gustaba, y te sigue gustando, a porciones, a tableta, en taza, en bizcocho, en caramelo o en galleta.

[English below]

Parece ser que la receta se originó en la primera mitad del siglo XX en la casa de Helen Fredell de St. Paul, Minnesota. En el “Cooky Carnival” de Betty Crocker (que presenta Molasses Crinkles), la Sra. Crocker escribe: “Cuando se sirvieron en Mrs. Fred Fredell's en St. Paul, Minnesota, estaban tan deliciosas que le supliqué la receta. Gracias a ella, miles de personas han disfrutado de estas galletas".

·CHOCOLATE CRINKLES ·

Ingredientes

60 gramos mantequilla sin sal
230 gramos chocolate semidulce o amargo, picado
85 gramos azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas azúcar de vainilla
195 gramos harina
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
110 gramos azúcar glass tamizado

Elaboración

Fundir al baño María el chocolate con la mantequilla. Reservar. En la batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que espese, se vuelva una crema blanca y esponjosa de 3 a 5 minutos. Añadir la vainilla, seguidamente el chocolate. Seguir batiendo hasta que se mezcle bien.

En un cuenco aparte mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo. Agregar los ingredientes secos con el chocolate y batir hasta que se mezcle todo bien. Tapar con film y refrigerar hasta que esté firme, desde unas horas hasta toda la noche.

Precalentar el horno a 165 ºC en la bandeja del horno poner un papel de hornear. Colocar el azúcar glass tamizada en un cuenco profundo. Formar una bola de unos 2.5 cm. y hacer rodar e impregnarse bien dentro del azúcar glass. Tiene que quedar muy pero que muy recubierto. Colocar en la bandeja dejando separación entre ellas. Unos 5 cm.

Hornear unos 10 minutos, y dejar reposar 5 sobre una rejilla.

When a plaster was part of the pain relief and the tears lasted as long as the "heal heal" lasted.

When princes came from kissing a frog in princess stories.

When milk left you with a moustache.

When you counted "love me, love me not" with the petals of a flower, and if it was a yes, you smiled like a fool, and if it was a no, you repeated it again to make it a yes.

When butterflies flew in your stomach when you fell in love.

When you cried from allergies and not from joy in the spring.

When you wished for a shooting star and you were happy to have seen it and wished for it to come true, even if you couldn't remember it afterwards.

When you liked chocolate and still like it, in portions, in bars, in cups, in cakes, in sweets or in biscuits.

It appears that the recipe originated in the first half of the 20th century in the home of Helen Fredell of St. Paul, Minnesota. In the Betty Crocker "Cooky Carnival" (which features Molasses Crinkles), Mrs Crocker writes: "When served at Mrs Fred Fredell's home in St Paul, Minnesota, they were so delicious that I begged for the recipe. Thanks to her, thousands of households have enjoyed these spicy cookies."

·CHOCOLATE CRINKLES ·

Ingredients

60g unsalted butter
230g semi-sweet or dark chocolate, chopped
85g sugar
2 large eggs
2 teaspoons vanilla sugar
195g flour
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
110g sifted icing sugar

Method

Melt the chocolate with the butter in a water bath. Keep. Beat the eggs and sugar in a food processor for 3 to 5 minutes until a fluffy white cream. Add the vanilla and then the chocolate. Continue beating until everything is well mixed.

In a separate bowl, mix the flour, salt and baking powder. Add the dry ingredients with the chocolate and beat until everything is well mixed. Cover the dough with foil and put it in the fridge until it's firm.

Preheat the oven to 165ºC and place a sheet of baking paper on the baking tray. Put the sifted icing sugar in a deep bowl. Form a ball of about 2.5 cm and roll it well in the icing sugar. It must be very, very well coated. Place them on the baking tray, a little apart from each other. About 5 cm.

Bake them for about 10 minutes and then let them rest on a rack for 5 minutes.

Relato y fotografías/ short story and pics @catypol - Circus day

Cuando ella nació con ese pelo rojo y sus ojos verdes esmeralda todos sabíamos que tendría carácter, que su personalidad la llevaría a luchar por lo que quisiera y vivirlo intensamente, y no nos defraudó. Supo ser tan buena jugadora como damisela, enamoró a la familia desde el primer momento y tuvo pretendientes nada más salir al mundo, aunque su temperamento podía llegar al color fuego de su pelo ella sabía camelar a todos con su buen hacer.

Y aún así sabía perder con estilo, reír a carcajadas y amar intensamente a corazón partido si ocurría, levantar la mano pidiendo ayuda y disculparse sinceramente si se equivocaba, la caracterizaba su benevolencia con los débiles y su amor por él, aunque él no la viera como nosotros lo hacíamos, no la amara como nosotros la amamos.

Por eso ella no luchó por él, luchó por ella. __No puedes dar un manotazo al castillo de naipes como si las cartas fueran de tu propiedad, muchachito, porque no es así, nada te impide pasar de largo y dejar que sea el viento de tu propio cuerpo el que las derribe, pero tampoco nada me impide a mi ponerme delante y proteger lo que tantos años llevo construyendo yo sola, porque si tengo que mimetizarme lo hago muy bien, llevo años ejercitando el poder de transformar mi cuerpo a tus juegos me gusten o no y ahora no voy a ser yo la perdedora en la partida__.

[English recipe below]

Hoy día de San Patricio patrón de Irlanda en donde fue esclavo durante su adolescencia, donde encontró la fe para hacerse sacerdote y donde volvió para evangelizar la isla que lo había esclavizado. Respetó sus costumbres, les habló con un lenguaje sencillo e hizo famoso el trébol de tres hojas que es hoy en día el símbolo irlandés.

De todos es conocido el carácter irlandés, su nivel alto de pelirrojos y por supuesto su pastel de cerveza Guinness, además del color verde del trébol que teñirá el mundo. Pero además, marzo nos ha traído el día Internacional de la Mujer, el día de las Islas Baleares, el cumpleaños de mi hijo mayor (pelirrojo) y, nos traerá, la primavera. ¿No crees que marzo es un buen mes para comernos un trocito de pastel?.

· GUINNESS CAKE ·

Molde: 23 cm. diámetro

Ingredientes
Para hacer el bizcocho:

250 ml de cerveza Guinness
250g de mantequilla
75g de cacao en polvo
400g de azúcar
140 ml de nata agria
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
275 g de harina de repostería
2 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico

Para la cobertura:

300 g de queso crema
150 g de azúcar glas
125 ml de nata

Elaboración

Untar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear con harina o rociar spray para moldes. Calentamos el horno a 180º C.

Poner la cerveza y la mantequilla en un cazo, y calentar hasta que se haya derretido.

Echar el cacao y el azúcar en un cuenco, y verter la cerveza con mantequilla.

Mezclar con unas varillas la nata agria, los huevos y la vainilla y echar en la mezcla de azúcar con mantequilla y cerveza.

Añadir la harina y el bicarbonato (previamente tamizados), y mezclar con una espátula o un robot de cocina.

Echar la masa en el molde y hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla. Desmoldamos hasta que esté frío.

Batir todos los ingredientes de la cobertura y reservar.

Cuando el bizcocho esté frío cubrir la superficie con la cobertura de queso, nata y azúcar glas.

When she was born with her red hair and emerald green eyes, we all knew she'd have character, that her personality would make her fight for what she wanted and live it intensely, and she didn't disappoint. She knew how to be as good a player as a damsel, she made the family fall in love with her from the first moment she was born and she'd suitors as soon as she came into the world, although her temper could reach the fire colour of her hair.

And yet she knew how to lose with style, laugh out loud and love intensely with a broken heart when it happened, raise her hand to help and apologise sincerely when she made a mistake, she excelled in her benevolence towards the weak and her love for him even when he didn't see her as we did, didn't love her as we did.

Therefore, it wasn't she who fought for him, but he for her. __You can't beat the house of cards as if the cards were your property, kid, because they're not. There's nothing stopping you from walking by and letting the wind of your own body blow them over, but there's nothing stopping me from standing in front and protecting what I've spent so many years building myself, because if I've to fit in, I do it very well, I've spent years exercising the power to turn my body into your games, whether I want to or not, and now I'm not going to be the loser in this game.__

Today is Saint Patrick's Day, patron saint of Ireland, where he was a slave during his adolescence, where he found the faith to become a priest and where he returned to evangelise the island that had enslaved him. He respected their customs, spoke to them in simple language and made famous the three-leaf clover which is today the Irish symbol.

The Irish personality, their high level of red-haired and of course their Guinness beer cake are well known, as well as the green colour of the shamrock that will colour the world. But March has also brought us International Women's Day, Balearic Islands Day, my eldest son's birthday (red-haired) and, of course, spring, so don't you think March is a good month to have a piece of cake?

[English recipe]

· GUINNESS CAKE ·

Cake pan: 23 cm. diameter

Ingredients
The cake:

250 millilitres guinness
250 grams unsalted butter
75 grams cocoa powder
400 grams sugar
140 millilitres sour cream
2 large eggs
1 tablespoon vanilla extract
275 grams plain flour
2½ teaspoons bicarbonate of soda

The topping:

300 grams cream cheese
150 grams icing sugar
125 millilitres whipping cream

Method

Preheat the oven to gas mark 180°C/350ºF, and butter and line a 23cm / 9 inch springform tin.

Pour the Guinness into a large wide saucepan, add the butter - in spoons or slices - and heat until the butter's melted, at which time you should whisk in the cocoa and sugar.

Beat the sour cream with the eggs and vanilla and then pour into the brown, buttery, beery pan and finally whisk in the flour and bicarb.

Pour the cake batter into the greased and lined tin and bake for 45 minutes.

Leave to cool completely. Lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat to combine.

Whisk whipping cream first to soft peaks, add a couple of spoonfuls into the cream cheese mixture and once this is combined, fold in the rest. Ice the top of the black cake.

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Relato y fotografías/Short story and pics @catypol - Circus day

Trabajar en la heladería del pueblo en verano no era cosa fácil, no por ser verano ni por la venta de helados sino por el grupo de señoras que se instalaba cada mañana en mesa central del establecimiento a tejer y a contarse sus cosas, no me podía creer que cada día tuvieran tema de conversación.

Al principio me caían bien, solían pedirme helado, café, té, y me preguntaban con simpatía sobre tal o cuál persona, pero a medida que los día iban pasando querían profundizar más, y yo, la verdad no he sido nunca buena comunicadora así que mis desaires eran muy notorios. Al final pedía a mi compañero que las sirviera él, era más agradable y eso a ellas les gustaba.

Menos el día que él libraba y ese día, me tocaba a mi servirlas, ¡Santa Paciencia!. __Chiquilla, ¿ya tienes quién te lleve al baile del pueblo?__me preguntaban, __sí, señoras, así es, tengo novio. Uff! gran error, les di demasiada información. __Ah ¿siiii?, y ¿quién es?__poniendo cara de atención. Intentaba zafarme y pasar de sus preguntas pero cada vez era más difícil sin llegar a ser grosera, ellas sabían todo, todo, todo, lo que pasaba en el pueblo.

El día que la heladería tuvo que cerrar por un problema de tuberías tuve ese día de descanso, así que mi alegría fue salir al porche de casa para leer toda la mañana, y bien a gusto estaba hasta que se me ocurrió mirar hacía la casa de los vecinos, y sí, ahí estaban ellas, en el porche con sus tejidos y parloteo, __hola chiquilla__me saludaron con efusividad. Me levanté de un salto de la silla y las salude con prisa, entré en casa y me atrincheré en la cocina, el lugar más alejado de ellas, mientras escuchaba cómo se reían a carcajada limpia, ahora sabía que no me libraría de ellas.

{English recipe below}

Aclamado como el café más "instagrameado" hasta ahora lo pusieron de moda en África, Canada, Japón y Australia. Es simplemente un mix con un cono de helado, una capa de chocolate negro que hace que el café no ablande la galleta y en su interior, café, así de simple y rico, no necesitas añadirle azúcar.

Café en cono

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Dificultad: Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

150 gr. chocolate para fundir

4 conos (para helado)

Café expresso

Leche (opcional)

Elaboración

Fundir el chocolate en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté disuelto, con cuidado no se queme. Con una cucharilla esparcir el chocolate dentro de los conos, llevar los conos al frigorífico unos 5 minutos. Repetir la operación una vez más. Tiene que ser lo suficientemente gruesa como para no derretirse a la primera que le echemos el café.

Preparar un buen café expresso para 4 y servir dentro de los conos, poner leche si os gusta.

Nota: no te hace falta azúcar, entre la galleta de los conos y el chocolate le dan el dulzor que necesitas.

[English recipe]

Coffee in a cone

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 2 minutes
Difficulty: Easy
For 4 people

Ingredients
150 gr. Chocolate to melt
4 cones (for ice cream)
Express coffee
Milk (optional)

Method

Melt the chocolate in the microwave for 2 minutes or until dissolved, being careful not to burn. With a teaspoon spread the chocolate inside the cones, bring the cones to the refrigerator for about 5 minutes. Repeat the operation one more time. It has to be thick enough not to melt the first time pour the coffee.

Prepare a good espresso for 4 and serve inside the cones, put milk if you like.

Note: you do not need sugar, between the cookie cones and the chocolate give you the sweetness you need.

Texto y fotografías: Circusday by Catypol

Gregorio vivía en el sótano de un edificio en la calle Principal de una pequeña ciudad, él en vez de bajar a la calle tenía que subir una escalera exterior para llegar a ella y eso lo convertía en un ser interesante para los vecinos del edificio. Tenía un porte elegante, hombre delgado, lucía un bonito bigote fino y largo y las cejas muy bien cuidadas. Cada mes se hacía la manicura y se depilaba su largas y delgadas piernas, igual que hacen los ciclistas o deportistas, solo que él odiaba el deporte.

Don Alfonso era todo lo contrario, vivía sobre el piso de Gregorio, en la planta baja. Era un señor con sobrepeso, desaliñado y se afeitaba una vez a la semana. Solía mofarse de Gregorio pues pensaba que perdía el tiempo con tanto "arreglo", eso sólo lo hacen las mujeres__decía él. Aunque Gregorio era más rápido en contestar sus puyas y solía sacarle de sus casillas.

A los vecinos nos gustaba verlos "dialogar" en plena calle cuando se encontraban, cosa que sucedía poco, pero cuando pasaba, ¡huummmm!, ¿cómo decirlo?... Hola Don Alfonso_ saludaba Gregorio. Hola Gregorio_decía Don Alfonso, él nunca le llamaba don. ¿Quiere que le pida hora a mi manicura?_preguntaba Gregorio. ¿Qué te hace pensar que la necesito?_contestaba molesto Don Alfonso, mirándose las manos y viendo que le quedaban restos de cacao. Es cacao_dijo al fin enfadado. No debería comer tanto cacao Don Alfonso_le replicaba Gregorio. Y eso hacía que Don Alfonso se pusiera rojo de enfado, ¡métase en sus asuntos!_explotaba. ¡Lo siento! no era mi intención enfadarlo_sonreía Gregorio, __arrfrtottoedlculho __ contestaba de una manera ininteligible y se iba calle abajo, y Gregorio sonreía, nos guiñaba un ojo y se metía en su casa.

{English recipe below}

La locura de la crema de cacao, ya se sabe, el terrible aceite de palma y/o demasiado azúcar refinado. Pero si es ocasional y hecho en casa quizás te atrevas. Una pregunta que me hacéis mucho, ¿sabe a garbanzos?, no, no se nota el sabor del garbanzo pero si se nota el sabor del tahini, si no te gusta tanto el sabor de tahini, ponle media cucharada o cambia el tahini por crema de avellanas casera.

· HUMMUS DE CACAO ·

Ingredientes

170 gramos de garbanzos cocidos

80 ml. leche de almendra

2 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar

1 cucharada de tahini

2 cucharadas de pasta de dátiles

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes en un túrmix o Thermomix y triturar hasta formar el humus.

Acompaña con pan, galletas, picos, fruta, etc.

[English recipe]

The craze for cocoa cream, you know, the terrible palm oil and/or too much refined sugar. But if it's occasional and homemade, maybe you'll dare. One question I get asked a lot, does it taste like chickpeas, no, you can't taste the chickpeas but you can taste the tahini, if you don't like the taste of tahini that much, add half a spoonful or replace the tahini with homemade hazelnut spread.

· COCOA HUMMUS ·

Ingredients

170 grams of cooked chickpeas

80 ml. almond milk

2 tablespoons pure unsweetened cocoa powder

1 tablespoon tahini

2 tablespoon date paste

Method

Mix all ingredients in a blender or Thermomix and blend to form the hummus.

Serve with bread or crackers, sticks of carrot or apple

Relato, fotografías y vídeo / short story, pics and video @catypol - Circus day.

Por la tarde después de hacer los deberes subía al desván, era un ritual que me gustaba hacer desde que conocí a Fred, la primera tarde de verano. Fred vivía en el desván, cuando nos presentamos parecía que estuviera desapareciendo, era casi transparente, podía ver perfectamente a través de él el caballito de madera de mi hermano. Me preguntó qué hacía en ese lugar, __he oído lamentos, y venían de aquí arriba__le contesté. Y sí, Fred se había lamentado, llevaba años haciéndolo pero nadie lo había oído hasta ese momento, y eso lo desconcertó.

La historia de Fred no era otra diferente a la de los muchos fantasmas que habitaban los caseríos de aquella comarca, me contaba que cuando se reunían todos los días 13 de cada mes se lamentaban todos y cada uno de ellos sobre sus tristes "vidas".

__¿Es cómo una fiesta de fantasmas?__pregunté yo. __¿Fantasmas?__noooo, nosotros somos almas en pena, los fantasmas son entes burlones y traviesos, les gusta estar en su situación. Nosotros no, nosotros nos lamentamos y lloraaamos por amor, siempre es por amor.

Yo le conté que la señora Antonia cada vez que la deja un novio monta una fiesta en su casa con sus amigas y comen pasteles, helado y chocolate, y después vuelve a empezar, dice que un día, encontrará el suyo. __¿El suyo?__me preguntó Fred, __¿El suyo qué?, ¿su pastel?__se extrañó. __Pues no lo sé__respondí yo__, seguramente sea eso.

[English recipe below]

La versión dulce del bocata con pan de lata es el bizcocho en lata, y por el tamaño de la lata salen mini bizcochos tan bonitos para hacer multitud de tartitas que te parecerá la versión ideal para una mesa dulce, puedes vaciar y rellenar o cortar y rellenar, ¿cómo? mira, mira.

· BIZCOCHOS DE VAINILLA EN LATA ·

Ingredientes
Para los bizcochos:
250g mantequilla pomada
250g azúcar avainillado
3 huevos
500g harina de trigo tamizada
1 sobre levadura en polvo

6 latas de conserva de 225g, vacías y limpias

Para decorar:

Fruta fresca cortada a trocitos

Helado

Nata montada + merengue + azúcar (frosting)

Trozos de chocolate para decorar

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Untar las latas con spray para moldes y forrar las latas, el fondo y los laterales, para sacar mejor el bizcocho una vez hecho. En una batidora, colocar la mantequilla y el azúcar y batir hasta obtener una masa ligera y cremosa. Añadir los huevos y batir bien. Integrar la harina con la levadura y mezclar hasta que todo quede bien mezclado. Verter una parte de la masa en las latas, la mitad y hornear unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un tester, éste salga limpio. Sacar de las latas y dejar enfriar totalmente.

Una vez estén fríos, podemos rellenarlos con fruta de temporada, que no sea fruta con mucha agua o estropeará el bizcocho, y terminar con una bola de helado. Prefieres cortarlo a rebanadas? puedes decorarlos con frosting como los naked cakes que están ahora tan de moda y coronarlos con fruta fresca y esparcir por encima un poco de azúcar glasé.

[English recipe]

· MINI VANILLA CAKES FROM CANS ·

Ingredients
For biscuits:
250g butter cream
1 cup sugar + 1 tablespoon vanilla sugar
3 eggs
2 cups wheat flour sifted
2 1/2 tablespoons baking powder

6 cans (225g), empty and clean

To decorate:
Fresh fruit, cut into pieces
Ice cream
Whipped Cream + meringue + sugar (frosting)
Chocolate

Method:

Preheat oven to 356º F. Spread with spray the cans and put baking paper inside. In a mixer, place the butter and sugar and beat until light. Add the eggs. Mix the flour with the baking powder and beat until everything is blended. Pour a portion of dough into cans, halfway, and bake about 30 minutes or until a tester out clean. Remove from the tins and let cool completely.

Once they are cool, fill with seasonal fruit, fruit no more water or break the cake, and finish with a scoop of ice cream. Do you prefer to cut slices? You can decorate them with frosting like naked cakes and crown them with fresh fruit and sprinkle a little powdered sugar.

Relato y fotografías/short story and pics @catypol - Circus day.

Era una calle con mucho bullicio, había una peluquería, una panadería, dos carnicerías, una mercería y sa botiga, una tiendecita pequeña del pueblo aunque yo a mi edad y con mi altura no la recuerde pequeña sino más bien grande. En todas las paredes de la habitación había estanterías llenas de productos de aquí y de allá, a la derecha una nevera expositora alta, a la izquierda una mesa alta para los cobros y empaquetados, y detrás de todo este tinglado Bartolomé (Tomeu) y Magdalena.

Recuerdo el olor a café recién molido, la rueda de sardina salada en salmorra (arengades) que las vendían envueltas en papel de periódico, las pocas chucherías que vendían metidas en botes de cristal, las sumas que se hacían en un papel a bolígrafo pues no había máquina registradora, el dinero se metía en un cajón.

Pero sobretodo recuerdo al señor Bartolomé y sus bromas a las clientas, __Madò Maria, què no heu de comprar un rosari per a la seva néta? (Señora María, no vais a comprar un rosario para su nieta?)__le preguntaba a mi abuela, sabiendo que ella siempre le contestaba que no, que yo no comía el calabazate, a mi me gustaba y gusta el chocolate__ja t'he dit mil vegades que no! (te he dicho mil veces que no!)__contestaba siempre ella, pero él erre que erre, cada vez que la veía.

{English recipe below}

Quizás sea un poco sorpresa que haya elegido una receta salada con chocolate en vez de dulce, pero como dicen los mexicanos, el chocolate es igual que una especia, y en su cocina está muy presente. Así que ahora os voy a contar qué hice, y cómo para saber qué otros sabores ligan con el chocolate, en este caso, chocolate puro, que para cocinar en salado va muy bien.

Por otro tema conocí Foodpairing, una web que combina sabores, de allí sacó Blumenthal su chocolate blanco con caviar, y bueno, así lo hice, primero me enteré qué sabores podrían ir bien con el chocolate y seguí adelante. Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo. Feliz cumpleaños!!!! Animaos a participar, este mes colabora Chocolates Valor y seguro que nos dejan con buen sabor de boca.

Tapioca de chocolate con vieira

Ingredientes {para 4 }
300 ml. leche
25g tapioca blanca pequeña {perlas de Japón}
1 yema de huevo
40g chocolate puro, rallado.
4 vieiras grandes
AOVE
Parmesano
Sal, pimienta y pimentón ahumado.

Elaboración

En una olla, cocemos a fuego suave la leche, la tapioca y una pizca de sal. Movemos suavemente con cuidado que no se agarre. Una vez que la tapioca está transparente y blanda y el conjunto esté espeso, le añadimos la yema y el chocolate rallado. Removemos y cocinamos durante unos minutos para que se cocine el huevo.

En una plancha con un poquito de aceite cocinamos las vieiras, sazonadas con sal y pimienta, durante 1 minuto y medio por cada lado.

Servimos en la concha de la vieira, una cucharada generosa de la tapioca de chocolate, esparcimos por encima un poco de Parmesano rallado, colocamos la vieira encima y terminamos con un poco de pimentón ahumado.

Listo! de verdad que sorprende la mezcla de sabores.

Chocolate Tapioca with Scallops

Ingredients {serve 4}

300 ml. milk

25g small white tapioca

1 egg yolk

40g dark chocolate, grated.

4 large scallops

EVOO

Parmesan

pepper and smoked paprika salt.

Method

Heat milk to warm, add tapioca and salt. Gently move carefully not to grip. Once the tapioca is transparent and soft, the set is thick, remove from heat and add the yolk and chocolate. Cook a few minutes until the yolk is done.

Place saute pan on stove high heat, add oil. When hot season, season scallops with salt and pepper and sear on each side for 1½ minutes per side.

Serve in the shell of the scallop, with a generous spoonful of tapioca chocolate, sprinkle some grated Parmesan, put the scallops on top and finish with a little smoked paprika.

Foto y texto: Circusday by Caty Pol
Inspired: Foodpairing & Vosgeschocolate.

Lola vivía subiendo la cuesta, la casa rosada, en el primer piso, izquierda. No era la típica pitonisa que los famosos visitan, más bien era del pueblo, con camisa a topos rojos y pantalón pitillo pirata, subida a sus tacones y los ojos pintados de verde esmeralda.

Cuando Javier, el vecinito universitario le preguntaba por alguna novia, ella le ponía colorao, _Javier, cariño, si mi marío, que en paz descanse, hubiera tenío esos labios que tú tienes, la cola de mujeres que le hubiera rondao habría sio como de aquí al super de la Remedios._ Y Javier se iba más contento que unas castañuelas a poner morritos a las niñas.

Por la noche, una vez a la semana, la visitaba Carmen, mujerona buena donde las haya pero con muchas bocas que alimentar, ¡ay con la Carmen! quiere saber el número ganador de la lotería, y ella le decía _Carmen, mujé, primero hay qué jugá pa' que te toque._ Y Carmen pensaba que si se echaba un novio lotero igual le solucionaba lo de la papeleta.

María se iba a casar, estaba nerviosa porque no había "catao" al novio; _¿Y si resulta que no me gusta? ¿lo puedo devolver a su madre?_, Lola muy seria le decía, _¡ay, mi niña! el novio no sé cómo será, aquí lo que importa es que sepa "tocá bien la guitarra", que gustá, gusta, deseando que llegue el sabadete pa' celebrarlo, ¡ea! ¡qué te lo digo yo!.

Y así Lola iba dando consejo, a uno y otra, a este y esa, sin bola, cartas o letra, por que ella no era una pitonisa como las demás, te subía el ánimo o te contaba un cuento, ¿y si se enfadaba?, ¡aaayy!, si se enfadaba la Lola, lo veía "to" casi negro, negro, negro, como el chocolate.

{English recipe below}

Ojalá los enfados fueran de chocolate, casi negro, negro, negro, ¡en fin! dejemos a Lola a un lado y vayamos a disfrutar de la receta. No tenía harina de quinoa, y tampoco la encontré, pero ¿por qué no probar con el grano?, así hice, con la Thermomix reduje el grano a harina, y sí, funciona bien, el bizcocho subió sin problema.

Os explico la textura una vez cocinado. no seáis ansias como yo y queráis probar, yo hice la sesión de fotos y después para que veáis cómo era la textura, corté un trozo, bueno, mejor dejarlo enfriarse y después cortáis, no se desmoronó, pero mi opinión es dejarla reposar.

¿Y el gusto? sabe divinamente bien, encontré un ligero sabor a cereal, me gustó, y a los de casa, que no les avisé, también, ¿quieres probar? es fácil. Consejo, si no encuentras harina de quinoa, y no tienes la Thermomix, quizás tengas un molinillo de café eléctrico y la reducirá a harina igual de bien.

· BIZCOCHO DE QUINO AL CACAO ·

Ingredientes {para molde cuadrado de 17x17 cm.}
100 ml aceite de oliva
100 g azúcar
2 huevos grandes
1 vaina de vainilla
60 ml leche de coco
120 g harina de quinoa
50 g cacao puro, sin azúcar
16 g levadura en polvo {1 sobre}
80 g calabacín {picado}

25 g trocitos de nueces
90 g chips de chocolate {o chocolate en trocitos}
10 g panela

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar ligeramente el molde, o bien con aceite o bien con spray para estos casos, reservar. Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas, reservar. En la batidora o en la Thermomix, mezclar el aceite y el azúcar. Añadir los huevos y las semillas de la vainilla. Mezclar.

Aparte, en un cuenco, mezclar la harina, el cacao y la levadura. Echar al preparado líquido y seguir batiendo hasta que se mezcle bien. Agregar la leche y por último el calabacín. Dejar mezclar y verter en el molde. Espolvorear por encima las nueces y los chips de chocolate y por encima de ellos la panela. Hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar el tester salga con un poco de migas, la masa no debe quedar muy seca. Dejamos enfriar completamente antes de servir.

[English recipe]

· QUINOA COCOA CAKE ·

Ingredients { 7x7 inch cake pan square}
100 ml olive oil
100 g sugar
2 large eggs
1 vanilla pod
60 ml coconut milk
120g Quinoa flour
50 g pure cocoa, free sugar
16 g baking powder {1 sachet}
80 g blended zucchini

25 g sliced walnuts
90 g chocolate chips
10 g brown sugar

Method

Preheat oven to 356º F. Lightly grease a cake pan square with oil or spray and set aside. Open the vanilla pod and remove the seeds, set aside. In the blender or the Thermomix, mix the oil and sugar. Add the eggs and vanilla seeds.

In a separate bowl, mix flour, cocoa and baking powder. Pour the liquid preparation and continue beating. Add milk and finally the zucchini. Pour into the cake pan. Sprinkle over nuts and chocolate chips and brown sugar. Bake for 40 minutes until a toothpick inserted in the center comes out with moist crumbs. Let cool completely before serving.

Relato y fotografías/short story and pics @catypol - Circus day.

Por favor mamá deja de salivarme el pelo.- decía yo enfadado. Mi niño, ese plumerito que te sobresale en la coronilla te queda fatal.- decía ella mirándome con amor. No podía creer que a pesar de mis años ella siguiera tratándome como a un niño, pensaba que trabajar por las tardes en la pastelería de la señora Luisa me ayudaría, no sólo a pagar mis gastos, si no a que se diera cuenta, pero ella estaba más concentrada en su edad que en la mía.

Mi madre es un ser temperamental, hasta el señor del banco temía sus visitas si había algo que a ella no le cuadrara de sus extractos. Y mi padre huía cuando veía que se pintaba los labios de rojo, él decía que significaba guerra, y que si él no fue a ninguna tampoco presenciaría otra, así que corría calle abajo a refugiarse en el bar de don Antón.

Una vez al mes mi madre desaparecía, siempre lo hizo, y mi padre sereno y feliz se refugiaba en la cocina y nos preparaba nuestros platos favoritos, mientras yo le preguntaba a mi madre.- mamá, a dónde vas?. A comer trufas, cariño!.- decía ella. Yo no entendía si era una frase en clave o si realmente se iba a comer trufas, siempre volvía con las manos vacías. Tan importante es ir a comer trufas, mamá?-. le pregunté de mayor. No, cariño.- contestó dulcemente ella.- lo importante no es eso, lo importante del ritual es lo que nos hace sentir y que nos produce felicidad.

{English recipe below}

Por casualidad, por despiste, por lo que sea el pastelero Louis Dufour creó las trufas de chocolate dandole aspecto de la trufa negra, muchos países se disputan el descubrimiento y hoy en día es versionada de muchas maneras, y yo también. Esta vez sin azúcar, no lleva nata, y sí mucho chocolate, él nos domina cada vez que el cuerpo nos lo pide, nos gusta comerlo a muchos y nos relaja a otros, en forma de trufa es adictivo, cuéntamelo si lo pruebas!.

Trufas de chocolate

Ingredientes {12 trufas - según tamaño}
250g dátiles Medjool , sin hueso
75 gr chocolate picado
1 cucharada aceite coco
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimentón picante

Cacao en polvo sin azúcar para rebozar las trufas

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos, picadora o Thermomix, y picar hasta formar una pasta. Sacar del procesador y poner en un recipiente, si la mezcla es muy blanda poner unos minutos en el frigorífico. Mientras preparamos en otro recipiente el cacao en polvo para rebozar las bolitas que hagamos. Con las manos ligeramente engrasadas, enrollar la pasta en pequeñas bolas, y luego rodar en el cacao en polvo para terminar. Guardar en un recipiente en el frigorífico si la temperatura ambiente es cálida.

Nota: Si no puedes encontrar dátiles Medjool, remojar dátiles naturales en agua caliente durante 10 minutos, luego secarlos bien. Los dejará más manejables.

[Englis recipe]

Raw & vegan chocolate truffles

Ingredients {for 12 truffles depending on the size}

2 cups medjool dates, pitted
1/2 cup finely chopped chocolate
1 tablespoon coconut oil, softened
2 tablespoon unsweetended cacao powder
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon cayenne

Method

Put everything in a food processor and pulse everything together into a paste. Remove from processor and put in a container, if the mixture is too soft to put a few minutes in the refrigerator. while in another bowl we prepare cocoa powder to coat the balls to do. With lightly oiled hands, roll the paste into small balls, and then roll in cocoa powder to finish. Store in a container in the refrigerator if the ambient temperature is warm.

Note: If you can’t find medjool dates, soak the packaged dates in hot water for 10 minutes, then dry completely. This will help soften them.

Texto y fotografías: Circus day by CatyPol

Inspired: Kitchy Kitchen.

Ser la cuarta de cinco hermanos da para muchas historias, sobre todo de pequeños, podéis imaginar a mi pobre madre lidiando con nosotros los fines de semana, sin cole y con muchas ganas de gastar energía, que aunque viviéramos en una casa grande con mucho campo alrededor parecía que no nos bastaba el espacio para jugar.

Los desayunos de los domingos eran mis preferidos, chocolate con ensaimada, mmmm!! diréis algunos, y sí! yo también lo pienso. En la mesa había de todo, quien se comía primero la ensaimada y después se bebía el chocolate, el que lo hacía a la inversa, el que mojaba la ensaimada en el chocolate y la que corría alrededor de la mesa hasta que tiraba su chocolate y se quedaba sin, todos los domingos eran igual de divertidos, y siempre muy dulces.

[English recipe below]

Quizás os sintáis identificados, muchos niños en una casa hace que algún día en alguna ocasión se derrame el desayuno y se monte un sarao, jeje.

Y aunque el tema que os traigo aquí no tiene que ver con el chocolate líquido si lo tiene con el chocolate, pero esta vez no se derrama, por muchas vueltas que demos a la mesa, además está hecho especialmente para los que no comen huevo, sean vegetarianos o no, y si me sorprendió a mi seguro que también a alguno de vosotros.

Mousse de chocolate sin huevos

Ingredientes para 3 personas

El líquido de 1 bote de garbanzos
Unas gotas de zumo de limón
100g chocolate
50g mermelada de higos

Elaboración

Verter el jugo de garbanzos en el cuenco de la batidora. Batir a velocidad moderada durante 5 minutos. Cuando los blancos empiezan a subir bien, añadir las gotas de limón y aumentar la velocidad hasta que se forme un merengue con picos. Derretir el chocolate a baño María. Fuera del fuego, añadir la mermelada. Mezclar. Añadirlo al merengue del líquido de garbanzos, remover suavemente hasta que todo se quede bien integrado. Verter la mezcla en moldes individuales y colocar en la nevera cuatro horas antes de servir.

Notas:
Importante que no lleve sal el agua de cocción.

No lleva azúcar por qué con la mermelada es suficiente. La marca La vieja fábrica tiene una gama de mermeladas con fructosa apta para diabéticos y con un sabor muy bien logrado, para aquellos que quieran aligerar el mousse con el tema del azúcar, pero fijarse que no tenga trozos de fruta.

Si queréis usar el merengue con otras elaboraciones dulces podéis añadirle azúcar como se haría con un merengue hecho con claras de huevo.

[English recipe]

Eggless Chocolate Mousse

Ingredients serving 3

The liquid 1 can chickpeas
A few drops of lemon juice
100g chocolate
50g fig jam

Method

Pour chick peas juice and sugar in mixer bowl. Whisk at moderate speed for 5 minutes. When whites begin to rise well, add the lemon juice and increase the speed whips until a dense and compact mass (bird beak effect). Melt the chocolate in a double boiler. Out-of-fire, add the fig jam. Mix all finely using a flexible spatula. Pour into individual ramekins and place in the fridge four hours before serving.

Tips:
Important NOT to take salt the cooking water.

We can use diet jams but don't include fruit pieces.

If you would use the merengue with other sweet preparations you can add sugar as you would with a meringue made with egg whites.

Texto y fotografías: @catypol para Circus day.

Inspired: Cuisine campagne.

Ser un superhéroe en estos días es un trabajo harto difícil que presupone una formación paciente y constante. Si alguien vuelve a decirme que tener superpoderes es algo guay tendré que controlar mi mirada para no descargarle un rayo eléctrico, de esos que mi hijo suele decirme.- ¡Ay, mamá! no me mires así, que parece que te saldrán los ojos de un momento a otro.

¿Sabes qué es volar? pues yo lo hago, sin capa ni polvos mágicos, verás: Cariño, ¿puedes ir a recoger a los niños? tengo una reunión de última hora y no llegaré a tiempo.- Y eso te lo dicen cuando tu vas con esa ropa cómoda pero fea fea, el pelo a su aire, la mascarilla verde en la cara y en la mano una infusión de relax para terminar el día lo más digna y relajada posible antes de que vengan los "fieras".

Tienes 20 minutitos, corres a por esos vaqueros, te los vas poniendo mientras te peinas y recoges el pelo, te quitas la crema con la mejor toalla que tienes, pues las viejas de repente no las encuentras, y dejas la infusión sin tomar que hay que salir volando. Llegas a por los niños casi sin respiración, y todas las mamis lindas y bien puestas, sin un pelo fuera de lugar te miran consentidas y aliviadas de que no son ellas si no tú la que vas de esa guisa. ¡¡¡Ni Superman, oigan!!!

Aunque a mi, la verdad, me gustaría ser más villano que superhéroe, sobretodo cuando el tiempo apremia, las tareas están sin hacer, la cocina tiene vida propia y mi madre ha decidido hacerme una visita sorpresa. Podría darle la bienvenida con esa risa malvada y servirle una bomba de estas y no desentonaría ni me miraría con benevolencia pensando .-¡Esta hija mía, qué mal se organiza!.

Pero lo mejor de ser superhéroe es cuando llegan esos abrazos y te dicen. _Eres la mejor madre del Mundo. Entonces, ni el mejor de los vuelos, ni los dañinos rayos, ni los peores villanos superan eso, no crees?.

En fin! para los que prefieran ser superhéroes o elijan a los villanos, este postre es fácil de elaborar, además les explotará en la boca, tiene truco y sabe a chocolate, y si queréis que los más peques os ayuden en la elaboración se lo pasarán en grande, mientras podréis ir enumerando a sus superhéroes favoritos, seguro que estarán encantados de contaros la historia de cada uno, aunque sea a su manera :D

· Bomb cake o pasteles bomba ·

Para los bizcochos seguir esta receta, click aquí
Además necesitamos:

Peta Zetas
Regaliz largo
Cordones de regaliz
Chocolate para fundir (aunque es opcional, visualmente es más bonito)
Un poco de esta glasa roja y amarilla para la decoración de las puntas de la mecha

Cuando lleguéis a la fotografía 5 de este paso a paso, es aquí que debéis cubrir con chocolate fundido, podéis esparcir el chocolate con una cuchara o una pequeña espátula. Ojo! el paso de fundir el chocolate y decorar la bola, mejor que lo hagan los mayores, los niños se pueden quemar. Para darnos más prisa metemos las bolas en el frigorífico, así en un "plis plas", endurece el chocolate y podemos seguir con la decoración.

Y la elaboración es muy fácil, aquí os dejo el paso a paso en fotos:

Recomendaciones:

Los Peta Zetas dejan de ser activos con la humedad, así que, podemos servir las bombas tal cual, sin cubrirlas de chocolate para que al morder se note toda la fuerza de la "bomba" o, podemos cubrir el exterior de las bombas con chocolate, en este caso tendrá menos fuerza de estallido pero al morder y masticar seguirán "explotando". Eso sí, no elabores las bombas con mucho tiempo de antelación o perderán fuerza. Tampoco mezcléis los Peta Zetas con algún relleno que se os ocurra pues dejarán de funcionar. En la cavidad de la bola SOLO pondremos los Peta Zetas y nada más.

Relato, receta y fotografías @catypol para Circus day

Chocolate.- Si tuviera que contar una historia relacionada con el chocolate no podría; no tengo ninguna. En cambio si tuviera que contar la relación que tiene el chocolate con mi vida podría hacerlo. La primera sonrisa que se nos dibuja en la cara suele ser después de tomar un cacao, la marca que nos deja en la cara siempre ha sido divertida, más marcada si es chocolate a la taza. Y esas meriendas con pan y chocolate?, unas veces nos comíamos primero el pan para terminar con el chocolate al final y otras era al revés pues nos gustaba empezar por lo mejor de la merienda (aunque a mi me gustaba más comerme el pan y después el chocolate).

Mis primeros bombones fueron los que venían con el "Rosari" que me regalaba mi madrina. Y el chocolate con ensaimadas que cada domingo desayunaba en casa. Mi polo o paleta preferido era el de chocolate. Y mi tarta de cumpleaños; también. Y está muy bien regalar flores, pero yo prefiero que me regalen chocolate. Así que sí, detrás de estos rituales, historias o vivencias se esconde siempre una gran sonrisa si hay chocolate de por medio.

Le di muchas vueltas antes de llegar a ello, no creas que ha sido fácil, pensé en algo dulce, después salado para terminar con dulce otra vez. Y en el proceso sonreí mucho, pues cada receta iba acompañada de una historia que me hacía sonreír (una historia con el patchouli y mi abuela, o la historia de la "caña 69" en vez del licor caña 65 y la cara de alucine de mi padre, o cómo hablando con mi madre entendió "el palau d'es porcs" en vez de "el palau d'esports") ya ves!, sonreír sí he sonreído.

Pero además, esta receta va acompañada de un nota de sabor muy mallorquina (que sé que eso te hace sonreír). Todos los mallorquines conocemos el ron dulce Amazona, aunque a todos nos de por llamarlo Amazonas (y no sé por qué), quién no conoce a alguien que haya tomado un carajillo con ese ron?, pues yo lo uso en la cocina y te puedo asegurar que si lo usas en la ganache de chocolate estás perdido. Es además un bizcocho con poca harina y eso le da ligereza, pero tienes que dejar que se enfríe en el horno, pues si lo sacamos probablemente menguará, aunque está igual muy rico.

Rum Chocolate cake

Ingredientes

Para la ganache:
300 gr. chocolate (a trocitos)
200 ml. nata de avena
75 ml. ron dulce Amazona

Para el bizcocho

450 gr. chocolate (a trocitos)
125 ml. ron dulce Amazona
4 huevos grandes (separar las yemas de las claras)
125 gr. AOVE Señorios de Relleu
80 gr. harina de espelta blanca tamizada
75 gr. azúcar

Coco rallado y fresas para decorar (opcional)

Elaboración

Para la ganache, derretimos todos los ingredientes en un cazo, a fuego lento y con cuidado de no quemarlo, retiramos del fuego y reservamos.

Para el bizcocho, precalentamos el horno a 180º C. Derretimos en un cazo el chocolate con el ron, con cuidado de no quemarlo y mientras lo dejamos enfriar, batimos las claras a punto de nieve, añadiéndole al final el azúcar. En otro cuenco, batimos las yemas, el aceite y la harina. Una vez mezclado le añadimos, y sin dejar de remover, el chocolate derretido. Finalmente mezclamos las claras con el preparado anterior asegurándonos que se mezcle bien. Preparamos un molde con spray antiadherente y vertemos dentro la masa. Horneamos durante 25 minutos. Dejamos enfriar en el horno y después lo desmoldamos y pasamos encima de la rejilla para que se enfríe totalmente.

Una vez frío lo cubrimos con la ganache. Lo decoramos con coco y fresas, o a nuestro gusto.

Feliz tercer aniversario, Manu Catman! que las sonrisas sigan más allá de las recetas y que los buenos momentos compartidos nos hagan sonreír siempre que nos acordemos de ellos. Qué seas muy feliz!