07 julio 2020

Sloppy Joe
Durante un tiempo fue como si el tiempo pasado fuera olvidado, los sin prisas, el poco a poco, no quieras ir tan rápido, el todo a su tiempo, y de repente nos vimos envueltos en una vorágine de corre corre que te pillo, la sensación de hastío en las colas de cualquier lugar, esa ansiedad por finalizar todo a la misma rapidez que empezamos. Hablan que la tecnología nos ha traído bienestar y, como no, esa ansiada rapidez en aquello que hemos decidido ejecutar y lo queríamos todo para ya. 

Ahora, el mundo ha parado por un tiempo, hemos visto como nuestra rápida y "acomodada" vida ha temblado y para muchos se ha desvanecido para siempre. Hemos vuelto a tener tiempo para volver a organizarnos y a tener paciencia en las colas de cualquier lugar, hemos entendido que el tiempo tiene un precio, la salud la mayor importancia, la paciencia una virtud que debemos recuperar, el contacto humano un valor altísimo y el amor todo el respeto del mundo. 

[English recipe below]



Este 2020 no está resultando ese maravilloso año que pensaba que sería cuando despedí el 2019, este año nos ha sacudido fuerte y para muchos ha sido una bendición poder recuperar valores perdidos, para otros ha sido una mala experiencia estar recluido en casa. Muchos hemos experimentado haciendo pan, yo experimenté con hacer ensaimada, la levadura fue un producto muy vendido en los supermercados, tanto que se agotó en algunos de ellos, incomprensiblemente el papel de wc también, no sé el significado de ello. Otros muchos decidimos comer más sano, otros hasta se hicieron vegetarianos, descubriendo así que los vegetales y legumbres son ideales y ricos para alimentarnos bien, o para integrar esos alimentos en casa, aunque creo que lo más top de las redes sociales fue TikTok, pero yo me pasé el confinamiento leyendo mucho así que no me puse a ello hasta mucho después. 

Ahora traigo la versión vegetariana de un famoso sándwich norteamericano que no desmerece el nombre ni el sabor, bueno el nombre quizás ya que Joe lo hizo de ternera y espero que no se enfade. Según la leyenda, un cocinero llamado Joe en el café de Floyd Angell en Sioux City, Iowa, agregó salsa de tomate a sus sándwiches de "carne suelta" y nació el sándwich "Sloppy Joe". Y el resto, como dicen, es historia.


·SLOPPY JOE VEGETARIANO ·

Ingredientes (para 4 porciones)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
  • ½ pimiento verde, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de soja texturizada
  • 210 ml de agua
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra
  • 190 g de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza amarilla

Servir
  • 4 panes de hamburguesa (si son caseros mejor)
  • Rebanadas de tomate
  • Pepinillos en vinagre
  • Bacon vegetal (abajo receta)

Elaboración
En una sartén mediana calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo cocinar por unos minutos, hasta que esté semi-translúcido. Agregar el pimiento y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
Agregar la soja texturizada y agua.
Agregar el chile, el azúcar, el tomate, la soya, la mostaza, la pimienta negra, cubrir y cocinar durante 15/20 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.

Servir en bollos de hamburguesa con rodajas de tomate, pepinillos y bacon vegetal.




·BACON VEGETARIANO ·

Ingredientes
  • Setas cardo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de humo líquido
  • 1 cucharada ajo seco granulado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Precalentar el horno a 180º C

Elaboración
Cortar las setas cardo en lonchas finas. Mezclar, el aceite, humo líquido, ajo, sal, pimienta negra, azúcar, jarabe de arce y pimentón. Untar con la mezcla las lonchas de las setas, por ambos lados. Hornear 40/45 minutos o hasta que se vean tostadas.



For a while it was as if the time that had passed was forgotten, the leisurely, little by little, you don't want to go so fast, everything in its own time, and suddenly we're caught up in a whirlpool of running I get, that feeling of boredom in the queues somewhere, that fear of finishing everything as quickly as we started. They say that technology has brought us the wellbeing and of course the long awaited speed in what we set out to do and we wanted it all for now.

Now the world has stopped for a while, we've seen our fast and "comfortable" life falter and for many it's gone forever. We've had time again to organise ourselves and to be patient in the queues everywhere, we've understood that time has a price, health is the most important thing, patience is a virtue we must regain, human contact has a high value and love has all the respect in the world.

· VEGETARIAN SLOPPY JOE ·

Ingredients (for 4 servings)
  • 2 tablespoons olive oil
  • ½ medium onion, diced
  • ½ green pepper, diced
  • 2 cloves garlic, chopped
  • 100 g textured vegetable protein (TVP)
  • 210 ml water
  • ½ teaspoon chilli powder
  • ½ teaspoon sugar
  • Salt and black pepper
  • 190 g tomato sauce
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 2 teaspoons yellow mustard

To serve
  • 4 hamburger buns (preferably homemade)
  • Tomato slices
  • Pickled gherkins
  • Vegetable bacon (recipe below)

Method
Heat the olive oil in a medium frying pan over medium heat. Add the onion and garlic and fry them for a minute until they're semi-transparent. Add the peppers and fry for another 2-3 minutes until the onion is translucent.
Add the textured vegetable protein and water.
Add the chilli powder, sugar, tomatoes, soy, mustard and black pepper and cook covered for 15/20 minutes until most of the liquid is absorbed.

Serve on hamburger buns with tomato slices, gherkins and vegetable bacon.



·VEGETARIAN BACON ·

Ingredients
  • Thistle mushrooms
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 2 tablespoons liquid smoke
  • 1 tablespoon granulated dry garlic
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon maple syrup
  • 1 teaspoon sweet paprika

Preheat the oven to 180º C

Method
Cut the thistle mushrooms into thin slices. Mix oil, liquid smoke, garlic, salt, black pepper, sugar, maple syrup and paprika. Coat the slices of mushrooms on both sides with the mixture. Bake for 45 minutes or until toasted.



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8 comentarios. ¿te animas?:

  1. Una opcion perfecta para los veganos de los sloppy joes, con todo y bacon vegano! Desconocia que se podia hacer con setas! Hoy aprendo mucho contigo y me da mucho gusto tambien poder leer tus publicaciones de nuevo. Espero que todo este bien contigo y tu familia!
    Besos

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    1. Muchas gracias, nosotros estamos bien, espero que ustedes también.
      Besos

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  2. Caty nos saludas con esa reflexión, yo sigo confinada, no cuento días, claro he salido unas tres veces desde el inicio de esta cosa, estando con un gobernante loco como el que tiene este Brasil, y en pleno invierno viviendo ahora muy cerca de la frontera de Uruguay, lo que toca es seguir cuidándonos, América está en el foco. Todas esas reflexiones hacen parte, que hasta se pasan pensamientos de irme a un campo, vivir en medio de la naturaleza, disfrutar de poder salir a respirar aire puro, caminar sin llevar esas máscaras (qué por ahora y quién sabe por cuánto tiempo, serán parte de la indumentaria matutina y nuevas normas). Toda tu reflexión la acojo, la abrazo y la siento.

    Me alegra verte por acá, esta versión vegetariana se ve deliciosa. Aún no he probado soja texturizada, un día de estos compraré, porque soy de comer muchos días sin carne, pocos con ella (pero cuando la preparo soy contundente, imposible resistirse a la calidad de carne en esta tierra, es muy buena), me gusta ver todo tipo de opciones y esta receta se ve estupenda para probar con el bacon vegetariano, una hamburguesa completa que ratifican esos momentos en los que definitivamente la carne no es imprescindible en casa.

    Te mando un abrazo Caty

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    1. Mi linda Natalia, gracias por tus palabras, cierto es que estos días América estáis luchando para salir de la pandemia sobretodo cuando los presidentes no son, diremos que, colaboradores. Siento en el alma esta situación, te envío mucho ánimo y buena energía para todo.
      De nuevo gracias por dedicarme un poco de tu tiempo y pasarte por el blog. Cierto es que vosotros tenéis buena carne, yo también sería contundente con tan buena calidad.
      Un abrazo grande

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  3. Tal cual lo cuentas, Caty, este año lo ha puesto todo patas arriba, espero que nos sirva de aprendizaje y crecimiento aunque me temo que el ser humano tiene memoria selectiva y acabaremos retomando los hábitos menos saludables.
    Esperemos que no <3

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    1. Estamos muy acostumbrados a hacer lo que nos da la gana hasta que nos toca de cerca, aunque en general somos considerados. Besos

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  4. Ojalá que lo que hemos vivido nos haga ser más conscientes de lo importante, Caty, del valor del tiempo, la salid y el maravilloso planeta que habitamos 🙏🏻
    Ese sloppy Joe se ve riquísimo y, si además es saludable pues pare usted de contar 😃🙌😘

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