Cacio e pepe

Todo empezó con una apuesta tonta durante una noche loca de juego de rol en el piso de Gianni, justo encima de una trattoria que olía perpetuamente a ajo y decisiones cuestionables. —El que pierda, se presenta mañana en la Fontana di Trevi vestido con una minifalda, ¿eh? —dijo Marco, agitando los dados con una sonrisa maliciosa. —Y con una pistola. Pero de esas que disparan burbujas, nada de dramatismos —añadió Luca, con media pizza en la cara y un corazón libre de dignidad.

A la mañana siguiente, allí estaban: dos hombres adultos, barbudos, uno con minifalda de lentejuelas moradas y otro con una de tul azul celeste, armados con pistolas de burbujas y la mirada derrotada pero desafiante. —¿Y ahora qué? —dijo Gianni, disparando una ráfaga de pompas sobre una pareja de turistas japoneses que los filmaban con admiración contenida. —Ahora... cacio e pepe —respondió Luca, señalando con su arma hacia una terraza cercana.

Se sentaron a comer como si nada, piernas peludas al aire y orgullo intacto. Mientras tanto, las burbujas seguían flotando por la plaza como si la Dolce Vita hubiera colisionado con una fiesta de jardín infantil. De pronto, una mujer mayor, elegantísima, con gafas oscuras y actitud de directora de ópera, se les acercó. —¿Modelos para un anuncio? —preguntó, con acento francés. —No —dijo Gianni, sorbiendo un fideo con descaro—. Jugadores de rol con mal perder. —Y buen gusto para la pasta —añadió Luca, brindando con una copa de agua y una sonrisa salpicada de burbujas.

Al final del día, los turistas los aplaudían, los carabinieri les pidieron selfies (y que por favor no dispararan más pompas dentro de la fuente), y la trattoria de abajo los contrató para promocionar sus nuevos “Spaghetti Cosplay Nights”. Y así fue como dos amigos, una noche de dados y una pistola de burbujas conquistaron Roma con minifaldas. Porque en la vida, o haces el ridículo o lo haces con estilo.

{English recipe below}

Describir un plato icónico como el cacio e pepe puede resultar complicado , ya que encontrar las palabras para una delicia tan conocida como el Coliseo, que ahora se ha convertido en parte integral no solo de la cocina romana sino también nacional, podría llevar a una serie de cosas obvias. Aunque pueda parecer un plato sencillo compuesto por pocos ingredientes, en realidad resulta bastante complejo , ya que el paso clave para el éxito es la creación de una crema espesa pero a la vez no seca, capaz de combinar los componentes con sabor y ligereza. Hablamos de un plato que hunde sus raíces en las tradiciones más genuinas , como la trashumancia, cuando los pastores necesitaban trasladar sus rebaños a grandes distancias y traían consigo productos de lenta descomposición, como el queso y la pimienta , con los que luego componían recetas sencillas y muy nutritivas.

· CACIO E PEPE ·

350 gramos de espaguetis
200 gramos de pecorino romano rallado
Pimienta negra recién molida
Una pizca de sal fina

Cacio e pepe.

Cocinar los espaguetis según las instrucciones del fabricante. No salar demasiado el agua de la cocción, el pecorino es un queso bastante salado y se usa el agua de la cocción para realizar la salsa. Tostar la pimienta molida en una sartén durante un minuto y luego añadir un poco del agua de la pasta con un cucharón. Aparte y en un bol poner 1 cazo y medio del agua de cocción y añadir el queso rallado, mezclando bien. Fuera del fuego para que no se queme el queso, añadir a la sartén de la pimienta el contenido del bol de queso y remover enérgicamente para crear la salsa. Introducir la pasta en la sartén de la salsa y remover bien hasta que estén cremosos, si hiciera falta se puede añadir un poco más de agua de la cocción, sirviendo calientes y al gusto, con un poco más de queso rallado si te gusta.

[English]

· CACIO E PEPE ·

350 grams of spaghetti
200 grams of grated pecorino romano
Freshly ground black pepper
Pinch of fine salt

Cacio e pepe.

Cook the spaghetti according to the manufacturer's instructions. Do not over-salt the cooking water, as pecorino is a rather salty cheese and the cooking water is used to make the sauce. Toast the ground pepper in a frying pan for one minute and then add a little of the pasta water with a ladle. In a separate bowl, put 1 1/2 ladles of the cooking water and add the grated cheese, mixing well. Remove from the heat so that the cheese does not burn, add the contents of the cheese bowl to the pepper pan and stir vigorously to create the sauce. Add the pasta to the sauce pan and stir well until creamy, adding a little more cooking water if necessary. Serve hot and, to taste, with a little more grated cheese if do you like.