Empanadillas de pan
—¡Esto es fórmula de guerra y gloria bendita! —proclamaba.
En una esquina, un televisor importado que transmitía en perfecto alemán emitía reclamos de salchichas bávaras mientras Paquita le propinaba certeros zapatillazos para obligarlo a sintonizar TVE.
—¡Ponme a doña Rogelia, que hoy le canta a Camilo Sesto! —protestaba, pertrechada con la zapatilla en alto.
Corrían los albores de 1983, y la casa entera desprendía un aroma a ensaladilla, y a chocolate y nostalgia ochentera. El primo Javi hizo su entrada luciendo hombreras kilométricas; la hermana apareció enfundada en calentadores de lana fosforito, y el perro desfilaba con un tupé postizo. El receptor, fatigado de tanto escarmiento físico, resolvió por iniciativa propia conectar con una misa solemne radiada en polaco.
—¡Hasta aquí podíamos llegar! ¡Esto no es la Rogelia! —bramó Paquita con una empanadilla en la mano, dispuesta a librar la batalla definitiva contra la tecnología alemana.
La historia del pan de sándwich (o pan de molde) se halla estrechamente ligada a los avances de la panadería industrial y al empeño por lograr rebanadas perfectamente simétricas capaces de albergar todo tipo de viandas. Si bien disponer viandas entre dos pedazos de pan constituye una práctica milenaria, el pan de sándwich tal como lo concebimos en la actualidad vio la luz en la Inglaterra del siglo XVIII.
El salto cualitativo hacia el pan de sándwich moderno se consumó en los Estados Unidos de comienzos del siglo XX al calor de la mecanización a gran escala. En 1928, el inventor Otto Frederick Rohwedder ideó el primer ingenio mecánico capaz de rebanar y empaquetar hogazas de forma continua, hito comercial que despegó de la mano de la Chillicothe Baking Company.
Actualizada 2026.
Empanadillas de pan de sándwich saladas y dulces
Ingredientes:- Pan de molde
- Ensaladilla
- Crema de chocolate
Utensilios:
- Rodillo de cocina
- Molde para empanadillas pequeño
Elaboración:
- Poner una rebanada de pan sobre el molde de empanadillas.
- Poner un poco de relleno y cerrar el molde, apretar. Quitar el sobrante y listo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es indispensable aplanar previamente la rebanada de pan de molde con el rodillo antes de colocarla en el molde de empanadillas?
El pan de sándwich industrial posee una estructura alveolar esponjosa y aireada, diseñada para absorber líquidos y ofrecer una mordida blanda. Si se intenta plegar directamente en el molde tal como sale del paquete, las tensiones de doblado fracturan la matriz de gluten y la miga se quiebra por la mitad, dejando escapar el relleno. Al pasarle el rodillo con firmeza por ambas caras, los alvéolos de gas colapsan y las fibras se compactan mecánicamente, transformando la rebanada en una lámina flexible, elástica y resistente que se amolda sin fisuras a la curvatura del utensilio.
¿Qué precauciones físico-químicas exige el relleno de crema de chocolate frente al de ensaladilla rusa al sellar la pieza?
Ambos rellenos presentan comportamientos reológicos y cinéticos opuestos: la crema de cacao es una suspensión lipídica densa pero altamente sensible a la presión puntual y al calor ambiental, lo que significa que un exceso de fuerza al cerrar el molde provocará que fluya hacia los bordes dentados, engrasando la unión e impidiendo que el pan se solape y selle correctamente. Por su parte, la ensaladilla contiene mayonesa (una emulsión inestable de agua en aceite) y hortalizas troceadas; si se sobrecarga la cavidad, los trozos duros de patata o zanahoria actúan como cuñas punzantes que desgarran la fina masa prensada, permitiendo que la humedad de la salsa se filtre y ablande el pan en cuestión de minutos.
¿Cómo actúa el prensado mecánico de los bordes dentados del molde para sellar el pan sin necesidad de huevo ni agua?
A diferencia de las masas tradicionales de harina cruda y manteca, el pan de molde contiene azúcares añadidos, grasas emulsionadas y almidones ya completamente gelatinizados durante el horneado industrial. Cuando las cuchillas dentadas del molde ejercen una presión concentrada a lo largo del perímetro curvo, fuerzan a los almidones y a las proteínas superficiales de ambas capas a entrecruzarse y unirse por compresión en frío. Este aplastamiento hermético basta para sellar la empanadilla sin necesidad de añadir adhesivos líquidos (como clara de huevo o agua), siempre y cuando el sellado se mantenga limpio y libre de restos de grasa o mayonesa.
The Show
Qué divertido!!! me encanta la idea!!!!! sobretodo para hacerlas saladas como de ensaladilla rusa, pero....para una fiesta de niños ideales!!!! superbuena idea!
ResponderEliminarpero qué genial idea has tenido!!! Pienso hacer estos dumplings, dulces y salados!!
ResponderEliminarEn nada te achucho!!! Besos. Paula
madre mia Caty estas empanadillas tienes que patentarlas!!! que ricas! nuestros sandwichs de nocilla e toda la vida tuneado y presentados de forma elegante, me han encantado! seguro que con el relleno salado estaban tambien estupendas. el video genial, corto conciso y super claro! un besote
ResponderEliminarQue monas!!! me encanta la idea Caty!!!
ResponderEliminarPrecioso, ¡Qué suerte ser creativa y no como este menda que escribe! Bravo Caty...
ResponderEliminarUna idea genial, además, tal y como dices, se puede rellenar de lo que quieras!
ResponderEliminarUn beso!
eres genial!!!!!! me ha encantado, copiada, las fotos son preciosas
ResponderEliminarEste blog es una explosión de creatividad! Me encanta venir por aquí :-)
ResponderEliminarQue genialidad!!! sin masas complicadas y en un visto y no visto.. tengo esos cortapastas para empanadillas y creo que nunca los he empleado... voy a hacerlos ya mismo para la merienda. Me encantan !!!
ResponderEliminarjajja, que buen ideaaaa y que faciles! me encanto!
ResponderEliminarGenial idea, me encanta para una fiesta infantil, pero sobre todo de excusa para poder comerse una de las de nocilla, que diciendo "es para los niños" te zampas alguno. Je,je
ResponderEliminarBesos Monie >_<
Eres la mujer de las mil ideas ¡¡¡ que fantástica ¡¡¡ por eso te admiro ¡¡¡ genial ¡¡¡ ademas lo voy a poner en practica ¡¡¡¡
ResponderEliminarBsss desde Almeria
ja,ja que idea tan buena has tenido,en un plis plas hecho y ademas debe de ser bien buenas¡¡
ResponderEliminarBss
Que maravilla¡
ResponderEliminarTus chicos seguro que te hacen la ola a esta receta.
me encantaaaa el video¡¡
Un beso grande, Teresa
Oh, oh, oh!! Què genial CAty!! M'ho apunt!!
ResponderEliminarUn besote!!
Deu meu señorrr!!! Es que lo reinventas todo , me encantas dulces y saladas ,depende el momento.
ResponderEliminarEl vídeo está genial
Bss
Lourdes( el mito del sofrito )
Que pasada, me encanta la idea, rápido de preparar y delicioso! Gracias!
ResponderEliminarBesos!
Una idea muy original para hacer algo distinto con un sandwich clásico... me ha encantado.
ResponderEliminarQue fàcil i divertit Caty!! Per una festa infantil segur que trionfen!!
ResponderEliminarPetonets. MAR, de EQNME
Ohhh empanadillas de pan de molde, siempre me sorprendes, que crack!!! besotes
ResponderEliminarLos niños los devoraran en un momento y sin freir ni nada, buenisima idea, besos lindura
ResponderEliminarme encanta la idea!!! soy nueva por tu blog pero me encanta...! seguro que me animo a probarlas un dia de estos en casa!
ResponderEliminar#Reinventado la merienda!
Hola Cristina, bienvenida a Circus day, es un placer tenerte por aquí.
EliminarUn beso
Caty, decirte que me ha gsutado sería decirte poco. Es fácil y es una idea genial como todas las que tú tienes. Un bs (por cierto, ¿por qué no me llegan tus actualizaciones?
ResponderEliminarCreo que ya sé cómo voy a estrenar mis moldes para dumplins ;-)
ResponderEliminarBesitos y linda semana, querida amiga,
Vero
lacocinadevero.com
jaja, yo creo que me sigo quedando con los dulces, ehhh...un gran invento Caty, vas creando tendencia! un besote
ResponderEliminarQué genial Caty! Me parece una idea estupenda incluso para con peques o para los cumples. Nada que ver con el aburrido sandwich que nos hacían cuando éramos pequeños.
ResponderEliminarUn beso!
La idea me parece genial, Caty. Genial.
ResponderEliminarBesos.
Excelente idea!...algo simplemente delicioso!....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminar¡Me encanta!!! De hecho, me gusta tanto la idea que como se me dé bien hacerlas, las voy a hacer para el cumple de mi primogénito, dentro de unos días. ¡Me acabo de poner contentísima!!!
ResponderEliminarPor cierto, hablando de cumple, estos días cumplo mi primer año de blog y lo celebro con un sorteo; quizás te apetezca pasarte...
Besitos,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")
Jajaj, ideal!! muy buena idea
ResponderEliminarBss
Jajaja, qué ganas tenía de verlo!!! pues tengo todo en casa para prepararlo, te importa que te copie? ;)
ResponderEliminarYa he añadido el paso de la nutella en el bizcocho, se me había pasado ponerlo, se echa junto con el aceite y la leche.
Un placer "re" conocerte Caty"pol" Besos
Anda Caty qué original. Me quedo con la versión dulce, el chocolate me pierde.
ResponderEliminarY por fin puedo venir a verlos y disfrutar de ellos Caty, son súper creativos y además con un relleno que mata, ahora mismo y mira que ya que salgo en nada, me comía un par!! Son una ricura.
ResponderEliminarUn beso enorme bella!!
Los tengo!!!!!, tengo ese molde, venían en una cajita 3 y me voy ahora mismo a hacerlas para la cena, jajajajaja, que bien venir a verte. Además tengo una sobrasada de tu tierra que le va a ir genial!
ResponderEliminarUn besazo guapísima!
Qué chulo! Me encanta! Felicidades
ResponderEliminarCaty, me ha encantado esta idea, es maravillosa!! Eso de no freír la masa u hornearla está genial y además en frío.
ResponderEliminarBesos guapa
Me quedo con tu version dulce, ñammmmmmm
ResponderEliminarQue gran placer conocerte el otro dia, me encanto poder charlar un rato en ese gran evento!!! A ver si volvemos a coincidir...
Besotes guapisima!
Pero que empanadilla más divina chica,me has matado.Mil gracias,mañana mismo se la hago a mi Sergi ;))))
ResponderEliminarCAriños
Pues aquí llega la ultima de todas..por finnnnnn!!!!!! si es que ya sabes que no ando muy fina estos últimos tiempos..lo que no significa que me olvide eh!!..bueno, en realidad es eso..se me pasa todo, lo importante y lo no importante :(
ResponderEliminarEres genial..que video tan lindo y simpatico...tan gráfico y facil...ahora tendré que comprarme un molde para empanadillas para poder hacer esta cosita!!!!!!...grrrrr, no hay manera de parar de comprar cacharros XDDDDDD!!!!!
y ahora, a cocinar!!! que estas muy vagota estos tiempos y quiero ver este Circus cargadito de cositas ricas y bonitas!!!!!!
Loviu baby...very much ;)
Me las como todas, Caty! jejeje.
ResponderEliminarMuchos besitos.
Nos viene estupendamente recordar recetas. Esta es fantástica. Besitos y feliz verano.
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