Amontonados sobre el suelo, formando una especie de trono, había pavos, gansos, piezas de caza, aves caseras, suculentos trozos de carne, cochinillos, largas salchichas, pasteles, barriles de ostras, encendidas castañas, sonrosadas manzanas, jugosas naranjas, brillantes peras y tazones llenos de ponche, que oscurecían la habitación con su delicioso vapor.
Cómodamente sentado sobre este lecho se hallaba un alegre gigante de glorioso aspecto, que tenía una brillante antorcha de forma parecida al Cuerno de la Abundancia, y que la mantenía en alto para derramar su luz sobre Scrooge cuando éste llegó atisbando alrededor de la puerta.
-¡Entrad!- exclamó el Espectro-. ¡Entrad y conocedme mejor, hombre!
Scrooge penetró tímidamente e inclinó la cabeza ante el Espíritu. Ya no era el terco Scrooge que había sido, y aunque los ojos del Espíritu eran claros y benévolos, no le agradaba encontrarse con ellos.
-Soy el fantasma de la Navidad Presente -dijo el Espíritu-. ¡Miradme!. (Cuento de Navidad de Charles Dickens).
Antigua receta mallorquina. "Duquesses" son unas empanadas rellenas típicas mallorquinas. Existe la versión dulce rellena de requesón y también existió (hace mucho) la versión salada rellena de langosta (cuando la langosta era barata) para la delicia de los paladares nobles de aquella época.
· DUQUESSES MALLORQUINES ·
Ingredientes para 12 unidades
Elaboración
- 240 gramos de harina
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 25 gramos de azúcar
- 1 clara de huevo
- 100 mililitros de vino blanco seco
- 250 gramos de carne de langosta cocida (o bogavante, o cangrejo) cortada en trocitos
- 1 cebolla picada
- 2 tomates pelados y troceados
- 5 gramos de harina
- 125 mililitros de leche
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Mezcla la harina con el aceite, el azúcar, la clara de huevo y el vino blanco.
- Trabajar la masa hasta que ésta se te despegue de los dedos.
- Reserva.
- En una sartén, a fuego bajo, rehoga la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el tomate, y remueve, deja que se cocine.
- Incorpora la cucharada de harina, que se tueste un poco.
- Añade la leche.
- Remueve y agrega a la salsa la langosta a trozos.
- Condimenta con un poco de nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.
- Remueve y cuece unos minutos.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/2 centímetro más o menos.
- Engrasa una bandeja de magdalenas (con aceite o con spray).
- Con un cortapastas redondo ves formando las círculos que luego colocarás en la bandeja de magdalenas, formando así la base de las duquesses, quedando cestitas dentro de la cavidad de la bandeja.
- Rellena las bases con el relleno de langosta.
- Hornea unos 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Y hoy llegó el segundo...
