Era primavera en Tokio, cuando los cerezos explotan de flores, las alergias se disparan y los selfies se multiplican como arroz en boda. En medio de ese clima idílico y algo pegajoso, en un callejón tranquilo del barrio de Shimokitazawa, ocurría un caos tan adorable como inexplicable.
Primero, estaba Kaito, un chico con alma de estrella y voz de karaoke de madrugada. Se había plantado en mitad de la calle con un micrófono de juguete y una pista instrumental portátil, cantando J-pop con tanta pasión que hasta los gatos del vecindario lo escuchaban desde los tejados (unos con admiración, otros con trauma).
Encima del escenario improvisado (también conocido como la tapa de una alcantarilla), reposaba una bandeja de Mont Blanc cupcakes, cuidadosamente decorados con hilos de crema de castaña y purpurina comestible. Eran para el concurso de repostería del barrio, pero Kaito los usaba como señuelo para atraer público. A veces funcionaba. A veces la gente solo venía por los cupcakes y se iba antes del bis.
En el balcón de enfrente, ondeaba alegremente una falda rosa, tendida al viento. Nadie sabía de quién era, pero desde hacía días, era casi una celebridad: salía en todas las fotos, tenía cuenta de Instagram y un hashtag propio: #FaldaRosaDelBarrio.
En ese mismo instante, en una esquina del parque cercano, un payaso dormido roncaba en una posición que desafiaba toda lógica anatómica. Se llamaba Pompo y, según rumores, llevaba dormido desde una fiesta infantil de la semana pasada. Nadie se atrevía a despertarlo. Tenía fama de despertarse hablando francés antiguo y lanzando globos sin control.
Y luego estaba Mika, la vecina más extravagante de la zona, que decidió unirse al show de Kaito tocando unas maracas que había encontrado en una tienda de segunda mano. Lo hacía con tanto entusiasmo que el ritmo del J-pop se volvió, de repente, caribeño.
—¡Más maraca, Mika! ¡Menos drama, más ritmo! —gritó Kaito entre verso y verso, mientras lanzaba uno de los cupcakes al público como quien lanza una rosa en un concierto flamenco.
La falda rosa voló por culpa de una ráfaga de viento, el cupcake cayó en el regazo del payaso dormido (que ni se inmutó), y las maracas terminaron en las manos de un perrito salchicha que pasaba por allí.
El barrio entero se detuvo. Era un cuadro: música pop, falda voladora, perro maracoso, cupcakes en el aire y un payaso con nata en la nariz.
Y entonces, desde una ventana, se oyó la voz de la dueña de la falda:
—¡¿QUIÉN HA USADO MI FALDA COMO EFECTO ESPECIAL?! ¡QUE LA DEVUELVA!
Silencio. Risas. Y luego una ovación espontánea. Porque en primavera, en Tokio, cuando todo florece, hasta el caos tiene estilo.
Y así fue como nació el Festival Oficial del Cupcake J-pop, que se celebra cada año con canto, crema de castaña, y estrictamente ninguna falda prestada.
Te explico el caso de cómo encontrar una boquilla llamada "spaghetti" o "césped", aunque yo creo que no son la misma, pues en otras fotografías se ve un spaghetti más grueso y en las mías no es así.
El Mont Blanc es un postre tanto francés cómo italiano (Monte Bianco), pero también muy popular en Japón. Compuesto de una crema de castañas, tapando una bola de chantilly sobre una base de bizcocho. Cada país nombrado le da una textura diferente, el país Nippon hasta le cambian las castañas por calabaza o batata morada.
· MONT BLANC CUPCAKES ·
Ingredientes para las magdalenas
- 210 gr. de harina de repostería
- 250 gr. de azúcar
- 2 cdtas. levadura en polvo
- 1/2 cdta. sal
- 250 ml. leche
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes para el chantilly
- 200 ml. nata para montar muy fría
- 2 cdas. azúcar glas
- 1 cdta. azúcar avainillado, opcional
Ingredientes para el frosting de castañas
- 250 gr. de crema de castañas
- 200 gr. de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 cdta. azúcar avainillado
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos de la magdalena. Aparte, batimos hasta blanquear los huevos, y le vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos, intercalando con la leche, finalmente le añadimos la mantequilla y batimos hasta que se convierta en una crema espesa.
Vertemos la masa resultante en cápsulas para magdalenas o cupcakes, hasta 3/4 partes de la cápsula. Llevamos a hornear durante 20 minutos, o hasta que al pinchar la masa con un tester, éste salga limpio. Dejamos enfriar.
Mientras montamos la nata bien fría, con el azúcar. Una vez montada, llevamos por una hora al congelador.
Para el frosting. Batimos la crema de castañas con la mantequilla y el azúcar avainillado hasta conseguir una crema espesa. Pondremos la crema conseguida en una manga pastelera a la que hemos puesto con anterioridad una boquilla "spaghetti" o "césped".
Montaje
Vaciamos un poco el centro de la magdalena, con una cuchara o manga pastelera ponemos una bola de nata, en ese centro vacío de la magdalena. Con la manga pastelera que contiene el frosting formamos una montaña rodeando y tapando el centro de nata. Así lo hacemos con todos los cupcakes. Terminamos la montaña con un poquito de nata montada, para aparentar la nieve que hay en el Mont Blanc.
Relato y fotografías @catypol - Circus day.
