Empanada de brócoli
- 1 láminas de masa de hojaldre
- 1/2 cebolla picada y 1 ajo picado
- 1/2 brócoli pequeño
- 50 g de champiñones limpios y troceados
- 1 bolsa de cuatro quesos
- Sal al gusto
- 1 huevo para dar color a la masa
- Aceite para pochar
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Cocina el brócoli, ya sea hirviéndolo o al microondas si viene en bolsa.
- Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones.
- Cuando esté todo cocinado, mezcla el brócoli (puedes cortar el brócoli en trozos más pequeños si prefieres) con la mezcla de la sartén en un cuenco.
- Salpimienta al gusto y añade la bolsa de cuatro quesos rallados. Mezcla bien.
- Sobre la mitad de una lámina de masa, esparce la mezcla preparada y cierra con la otra mitad, sellando los bordes con un tenedor.
- Pinta la masa con huevo batido.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Sirve caliente, cuando el queso esté completamente fundido.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es crucial escurrir muy bien el brócoli y los champiñones antes de rellenar?
Tanto el brócoli hervido como los champiñones salteados retienen una gran cantidad de agua. Si se incorporan al relleno húmedos o calientes, ese vapor empapará la lámina inferior del hojaldre impidiendo que desarrolle sus capas de mantequilla, lo que dejaría una base blanda, cruda y gomosa en lugar de crujiente y laminada.
¿Se puede preparar con masa para empanada tradicional en lugar de hojaldre?
Sí, funciona a la perfección. La masa de empanada habitual (a base de harina, aceite o manteca y vino o agua) aporta una estructura más firme y menos grasa, ideal si buscas un corte limpio para llevarla de pícnic o comerla con las manos. Si optas por ella, puedes subir la temperatura del horno a 190 °C o 200 °C para asegurar un dorado rápido y parejo.
¿Qué quesos son los más adecuados para lograr un relleno cremoso e hilante?
Las mezclas comerciales de cuatro quesos suelen incluir variedades de buen fundido (como mozzarella, gouda o edam) combinadas con quesos más aromáticos como el emmental o el queso curado. Si prefieres hacer tu propia mezcla en casa, la clave está en combinar un queso elástico y suave (provolone o mozzarella) con uno de sabor más marcado (gorgonzola, cheddar curado o queso azul) para contrastar el dulzor vegetal del brócoli.
