Ensalada campera
—¿Has visto la primavera perdida? —preguntó Jacinto, el jefe de la caravana.
—¿La primavera? —repitió ella, levantando una ceja sin saber bien qué contestar.
—Vivimos en verano en tiempo de primavera —dijo Rosa, la matriarca.
—Abuela, ¿nosotros podemos encontrar la primavera? —preguntó su nieta Lucía.
La gitana miró a la niña con ternura y sonrió:
—Encontrarla, no lo sé; pero podemos hacer que alguien la recuerde.
Aquella noche, la familia encendió una hoguera en la plaza. Jacinto sacó su violín, Rosa marcaba el ritmo con las palmas y Lucía comenzó a bailar. Al principio, nadie se acercó; después apareció un niño; luego, una muchacha. Poco a poco, los vecinos del pueblo se fueron aproximando a la caravana, asentada cerca de la casa de Marta. De pronto, un viento fresco sopló con fuerza entre la multitud.
—¡Ha vuelto la primavera! —gritó alguien.
Lucía miró a su abuela:
—¿La hemos traído nosotros?
Rosa le acarició el pelo y sonrió con la vista puesta en Marta.
La noche transcurrió entre canciones, palmas y risas. Y, cuando la hoguera empezó a consumirse, Marta comprendió que, a veces, los días más tranquilos son precisamente aquellos que terminan convirtiéndose en una historia que merece la pena contar.
Ahora querrás saber por qué, entre todas las recetas deliciosas que tiene Sofía en su blog, elegí esta. Las ensaladas me encantan y por eso decidí que una opción fría me vendría de maravilla: no lleva mayonesa y amalgama a la perfección solo con la patata y el AOVE; es fresca y riquísima para llevar al trabajo, a la playa, de picnic y, ¿por qué no?, a un cumpleaños.
Ensalada campera
- 4 patatas grandes
- 2 huevos
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- Aceitunas
- Ventresca de bonito
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Limpia las patatas y cuécelas con piel en abundante agua hirviendo hasta que estén blandas.
- Una vez cocidas y frías a temperatura ambiente, pélalas y trocéalas (yo las troceé de un tamaño más pequeño que grande).
- Cuece los huevos durante 10 minutos.
- Enfría con agua fría y hielo para cortar la cocción.
- Quita la cáscara a los huevos.
- Trocea más o menos del tamaño de las patatas.
- Trocea el tomate, la cebolla, el pimiento y las aceitunas, también en trozos pequeños.
- Desmiga la ventresca.
- Pon todos los ingredientes en un cuenco, sala y riega con un buen aceite de oliva virgen extra.
Preguntas frecuentes (FAQ):
¿Por qué es recomendable cocer las patatas con su piel intacta?
Cocer las patatas enteras y con piel evita que absorban un exceso de agua durante el hervido. Esto ayuda a mantener una textura firme, gelatiniza adecuadamente el almidón interno y previene que la patata se deshaga o quede aguada al trocearla y mezclarla con el vinagre y el aceite.
¿Cómo se logra que la patata absorba bien el aliño sin perder su consistencia?
El gran secreto gastronómico de la ensalada campera es pelar, trocear y aderezar ligeramente la patata cuando aún está tibia. A esta temperatura, las redes de almidón están abiertas y absorben el aceite de oliva virgen extra y la sal desde el corazón del tubérculo, potenciando enormemente su sabor.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada campera en el frigorífico y cómo debe conservarse?
Se conserva perfectamente de 2 o 3 días en un recipiente hermético en la nevera. Es aconsejable sacarla entre 15 y 29 minutos antes de consumirla para que el aceite de oliva virgen extra recupere su fluidez líquida y las patatas no estén excesivamente frías.















Preciosa presentación de la ensalada en su barquito de vela, me ha encantado. Y sí, las cosas son puro recuerdo... que gran verdad.
ResponderEliminarGracias guapa
EliminarLa ensalada te ha quedado muy elegantemente presentada y debe estar deliciosa!
ResponderEliminarbs!
Gracias guapa!
EliminarQué delicia...y yo no he llegado al concurso, entre mi madre y este fin de semana de trabajo (para mi marido) en Zaragoza...yo de acompañante...ha sido imposible...ya llegarán mejores momentos...
ResponderEliminarUn besazo guapisima...a ver si puedo tomarme un café con ella pronto.
Marialuisa
Gracias guapa, besos
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