Carlota de chocolate
Después me dirigía a Petit Paris, una pequeña cafetería-bistró llena de vida por la mañana, pero que por la tarde se tranquilizaba y abrigaba a los que, como yo, necesitaban un descanso en su día. Allí me esperaba Juliette, una mujer delicada y bonita, con unos ojos que dejaban sin aliento a cualquiera que se detuviera a mirarla. Ella sonreía siempre, incluso a aquellos que no tenían tiempo para parar un rato en su vida y saludarla.
Y allí estaba yo, sentado junto a la ventana, admirando el ir y venir de los demás y suspirando por no ser uno de ellos, siempre corriendo de un lado a otro, cuando apareció Juliette con un poco de su magia. Algo llevaba en sus manos, escondido bajo una bella tela. Me miraba pícara y sonriendo.
—Je donne un peu, si vous pouvez deviner ce que c'est ? —siempre conseguía hacerme reír.
Debajo había una bella carlota de chocolate, tan bella como la ilusión de su dueña, tan dulce como su mirada, tan rica como solo ella sabía hacerla. Si alguna vez visitas París, búscala, déjate seducir por su magia y admira sus ojos. Ella te sorprenderá siempre.
La carlota es una tarta de origen europeo que se caracteriza por su base de bizcochos de soletilla, genovesas o láminas de bizcocho. A diferencia de sus versiones primitivas, la receta moderna no requiere horneado y se sirve fría, permitiendo rellenos variados como cremas, helados, mermeladas o compotas.
Aunque su origen es debatido, se sitúa en la segunda mitad del siglo XVIII en el Reino Unido. Inicialmente, era un postre horneado similar a un trifle, elaborado con pan con mantequilla y fruta cocida. A principios del siglo XIX, la receta evolucionó hacia un postre frío, popularizándose entre las clases altas que podían costear el uso de hielo.
Existen diversas teorías sobre su nombre, todas vinculadas a la nobleza:
Reina Carlota de Mecklemburgo-Strelitz: esposa de Jorge III del Reino Unido.
Princesa Carlota Augusta de Gales: en cuyo honor el chef Marie-Antoine Carême habría rebautizado el postre como charlotte à la parisienne.
Zarina Carlota de Prusia: hipótesis que surge cuando Carême, al servicio del zar Alejandro I, renombró la receta como charlotte à la russe.
· MINI CARLOTA DE CHOCOLATE ·
- 150 g de chocolate negro + 75 g para los bizcochos
- 12 bizcochos de soletilla
- 70 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 70 g de azúcar glas
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 2 yemas de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de ron blanco
- 200 ml de nata para montar
- Forra el molde con papel de hornear.
- Funde los 75 g de chocolate al baño María o en el microondas. Baña con chocolate las puntas de los bizcochos y colócalos sobre papel de hornear para que se solidifiquen en el frigorífico.
- Funde los 150 g de chocolate y reserva.
- Por un lado, monta la nata.
- Por otro, bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Añade el cacao y el café y mezcla bien.
- Por último, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar y el ron hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen.
- Incorpora los 150 g de chocolate fundido a la mezcla de mantequilla y cacao. Añade la mezcla de yemas y ron; bate bien para integrar todo.
- Finalmente, añade la nata montada con suavidad, realizando movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.
- Cuando el chocolate de los bizcochos se haya endurecido, córtalos para dejarlos a la misma altura que el molde (si prefieres no cortarlos, también puedes hacerlo). Coloca los bizcochos en el molde con la parte bañada en chocolate hacia el fondo.
- Vierte la mezcla de chocolate en el molde. Golpéalo ligeramente para que la mezcla se asiente.
- Deja reposar en el frigorífico toda la noche o un mínimo de cuatro horas antes de consumir.
- Para desmoldar, coloca la parte de los bizcochos con chocolate hacia arriba y espolvorea cacao por encima.















Sencillamente perfecta, con chocolate y esta magnífica presentación¡ Un besazo preciosa
ResponderEliminarQue maravilla de vista, me gusta como luce en tu página, como resalta y no es nada fácil sacar fotogénico el chocolate.
ResponderEliminarEsto me lo dejo apuntadito. Pásatelo muy bien guapísima. Te espero.
¡Qué rica! Con lo que me gusta el chocolate...
ResponderEliminarDe 10!!!ya con el nombre, dices, debes estar de lujo, y al ver las fotos....mmmm...sin palabras!!!un postre sensacional!!!!! la presentación estupenda!!!!
ResponderEliminara mi tb me gusta mucho el chocolate. Que rica te ha quedado. Pásalo bien.
ResponderEliminarPreciosa y deliciosa seguro...una buena idea me has dado..
ResponderEliminarun manjar! me encanta todo lo q tenga chocolate!
ResponderEliminarQue bonito el pastel, me encanta la presentación.
ResponderEliminarYo debo ser una de las pocas personas a la cual no le gusta el chocolate y mira, por suerte, porque nunca vi tanta variedad de chocolates como aquí, es el mundo soñado para el chocolatero, :).
Besos