Pastel filo de queso
Una mañana soleada cuando Filomena, la vecina más divertida del edificio, y posiblemente la más ruidosa, llamó a la puerta de Clara con un pastel filo entre las manos y una sonrisa de conspiración. —¡Prueba esto, cariño! Lo hice yo misma... y no preguntes qué lleva —dijo, guiñando un ojo como si fuera una espía griega en misión secreta. Al morder el pastel filo, algo crujió. Era... ¡una nota! Con los dedos llenos de queso, Clara desplegó el papelito grasiento. Decía: "Reunión secreta esta noche. Trae el cazamariposas rosa. Filomena." Esa noche, Clara bajó al patio trasero con el cazamariposas rosa que usaba su gato como juguete. Encontró a Filomena esperándola detrás de una maceta gigante, con linterna en la frente. —¿Lista para la caza? —susurró Filomena dramáticamente. —¿De mariposas? —preguntó Clara, confundida. —¡No! ¡Del tipo del tercero B! Estoy convencida de que oculta un laboratorio secreto en su cocina. ¡Vi entrar una cabra ayer! Una cabra, Clara.__ No atraparon mariposas, ni descubrieron laboratorios secretos, pero rieron tanto que Clara olvidó la vida seria. Ahora, cada vez que huele pastel filo, Clara sonríe y se prepara por si Filomena aparece otra vez con alguna nueva misión, y una nota secreta, escondida en el postre.
{English recipe below}
· PASTEL FILO DE QUESO Y NARANJA ·
Ingredientes
- 600 gramos de ricotta fresca
- 250 gramos de queso crema
- 165 gramos de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 huevos
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 60 mililitros de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de ralladura cáscara de naranja
- 8 hojas de pasta filo
- 50 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
- Hojas de tomillo limonero, para servir (opcional)
- Molde desmontable redondo de 22 cm.
Elaboración
Precalentar el horno a 180º C. Cubrir la base y los lados del molde con papel de hornear. Colocar la ricotta, el queso crema, el azúcar, la harina de maíz, huevos, vainilla, jugo de naranja y cáscara de naranja en la Túrmix o Thermomix y batir hasta que quede suave. Reservar.
Cepillar la mitad de las hojas de pasta con mantequilla (al cepillar las hojas de pasta con mantequilla, colocar una toalla de cocina húmeda en la parte superior de las hojas de pasta restantes para evitar que se reseque), y sentar cada una encima de la otra para crear un rectángulo. Repetir con el resto hojas de pasta para crear un segundo rectángulo. Cubra el molde con 1 rectángulo y colocar el segundo rectángulo en cruz en la parte superior para cubrir la base y los lados del molde, dejando el exceso de masa en voladizo. Verter la mezcla de queso en el molde y alisar en una capa uniforme. Doblar el exceso de masa para encerrar y cepillar con mantequilla. Colocar en una bandeja para hornear grande y cocer durante 45 minutos o hasta que el relleno esté cocinado y que la masa esté crujiente. Dejar enfriar en el molde por completo.
Espolvorear con azúcar glas y servir con hojas de tomillo limonero.
[English recipe]
Baked ricotta and orange filo cheesecake
Ingredients
2 ½ cups fresh ricotta
250g cream cheese, softened
¾ cup sugar
1 tablespoon cornflour
2 eggs
1 tablespoon vanilla extract
¼ cup orange juice
2 teaspoons finely grated orange rind
8 sheets filo pastry
50g unsalted butter, melted
Icing confectioner’s sugar, for dusting (optional)
Lemon thyme leaves, to serve (optional)
22cm round springform cake tin
Method
Preheat oven to 350ºF. Lightly grease the base of a 22cm round springform cake tin and line with non-stick baking paper. Place the ricotta, cream cheese, sugar, cornflour, eggs, vanilla, orange juice and orange rind in a food processor and process until smooth. Set aside.
Brush half the sheets of pastry with butter (when brushing the pastry sheets with butter, place a damp tea towel on top of the remaining pastry sheets to stop them drying out), and lay each on top of each other to create a second rectangle. Line the cake with 1 rectangle and place the second rectangle crossways on top to cover the base and sides of the tin, leaving the excess pastry overhanging. Pour the ricotta mixture into the tin and smooth into even layer. Fold over the excess pastry to enclose and brush with the butter. Place on a large baking tray and cook for 45 minutes or until the filling is set and the pastry is crisp. Allow to cool in the tin completely. Dust with icing sugar and serve with lemon balm.
Fotografía: Circus day by CatyPol
Inspired: Donna Hay
The Show
Querida Caty, precioso cuento de las tres taronges, con su final feliz incluido "y fueron felices y comieron........pastel filo de queso y naranja". Es una receta fantástica, me encantan las tartas/pastel de filo, sobre todo su apariencia artesana y ese relleno tiene que estar de vicio. Fantástico video!! eres una artista, ya lo sabes, bsss Ahhhhhh y ese peto CircusDay, me rechifla
ResponderEliminarJajajaja, ese peto/delantal es DIY, transformé un peto vaquero en delantal, nada, una tontería Circus, jajajaja.
EliminarBesos linda, me alegra que te guste :)
Catypol, me reafirmo: eres la pera!
ResponderEliminarMe ha encantado esta receta. La voy a hacer... y lo sabes.
El video está muy muy bien. Rápido, conciso, ilustrativo, motivador y cero aburrido.
Y ese toque de tomillo limonero... guiño a los postres con hierbas! Love it!
Gracias guapa! tiene un pelín de toque ácido, si no te gusta ponle más azúcar, aunque para mi pierde el encanto. Muaks!
EliminarMe siento como cuando de pequeña me iba a la cama y mi hermana me contaba un cuento maravilloso que me trasladaba a un mundo mágico de aventuras, hadas y dragones... y con un final siempre muy final feliz, hoy un "Pastel delicioso de pasta filo, queso y naranjas"!!!
ResponderEliminarEste blog no podría llamarse de otra forma... entras en él y...
¡¡Comienza el espectaculo!!❤
Aquí tenemos las rondallas, cuentos de toda la vida mallorquines, contados con un mallorquín antiguo y muy bonito, quizás traducido queda un tanto soso para nosotros, jajajaja. Gracias guapa por tus palabras. Besos
EliminarMe ha encantado, empezaré por la rondalla, muy bonita y el final de perdices, estupendo. Lugo el pastel es magnifico, una pinta genial y fácil de hacer de los míos ¡¡¡, y luego el video, al pera limonera¡¡¡ eres única, siempre vuelves a sorprenderme. ¡¡que me ha gustado " un montón"¡¡¡¡ eres lo mas ¡¡¡¡a mi me tienes caladita hasta los huesos ¡¡¡¡¡ muero con tus recetas y las presentaciones.
ResponderEliminarMe voy que ando editando mi recetuqui. ahora todo me parecerá poco, después de ver esta presentacion ¡¡¡¡¡.
Bsss, reina de las recetas, besazos desde Almeria
jajajajaja, aquí los finales de los cuentos son así, es humor mallorquín, qué se le va hacer!. Gracias por tus palabras guapa, besos.
EliminarLike the show, like the tale and like the recipe. Así crujientito por fuera y suave y cremoso por dentro. Me llevo una porción.
ResponderEliminarThank you Sofia, bienvenida a Circus day.
EliminarReina que historia más bonita y que manera más hermosa de encontrar el amor.
ResponderEliminarAhora que este pastel no se queda atrás, es vistoso y seguro que delicioso. No puedo más que rendirme a tus pies y suspirar por el.
Besazos grandes mi niña
Ya ves! hasta en las naranjas podemos encontrar amor, eh? jajajajaja. Besos mi reina
EliminarEs que la pasta filo es como tu, fina, dulce, preciosa, pero lo mejor es lo que lleva dentro, tu eres eso y mucho mas, porque a imaginacion no hay quien te gane, quien estuviera mas cerca para perdirte un trocito de esa maravilla, un beso tesoro
ResponderEliminarjajajajajaja, sobretodo fina, jajajaja, qué gracia Mamen! eres maravillosa, un besazo
EliminarComo siempre, impecable mi guapa Caty! Ah....y no sabía que también hacías vídeos....bienvenida al club!
ResponderEliminarPetons reina!
Hola guapa, ya hace mucho que hago vídeo, lo que pasa es que no soy muy conocida, pero sí, hace mucho.
EliminarPetons
Ay ya yaiii y es que lo que no una el queso no lo deshace una masa filo. Fántastico pastel de bodas para una doncella sedienta y es que mira que nos lo tienen dicho: Hay que beber más!!!! pues sí. Y ese dragón tuvo lo que se merecía porque si bien a cada cerdo les llega su San Martín a cada dragon su San Jorge... porque este chico, cómo se llamaba, Jorgito? Da igual. El caso es que la felicidad sin queso no está completa y un mundo sin pasteles (dulces o salados) no tiene sentido. Las naranjas también, hay que dejar que toquen sus campanaditas para que las bondades de la vida no se nos escapen a la chita callando. Que suenen sin miedo a despertar dragones:-)
ResponderEliminarBuenos días Caty!!!!!! un besazo
La masa filo arregla casi to, jajajaja, hasta la cheesecake, has visto?. Aquí somos de dragones, gigantes, y princesas que se casan con pobres, las historias mallorquinas están llenas de ellos, jajajajaja, hasta las naranjas llevan bellas damas...besos guapa
EliminarOle tu! esto tengo que hacerlo y probarlo. Que maravilla, imagino su sabor y su creck creck ;jajajaja. Petons maca
ResponderEliminarGracias guapa, Petons
Eliminarm'agradat la historia , crec que la recordo de algun lloc ara no se , pero m'encantat , estas de mona fent el pas a pas en video jajaja m'encanta caty voret , es una maravella el video ja veig que la thermomix , l'empres i es que va genial per moltes coses . la recepta es fantastica pel repte , jo ancare no se que fer no se si participare , no teng casi temps . besadessss
ResponderEliminargràcies guapa
EliminarMuy lindo el cuento de la Rondalla, Caty, y del pastel qué decirte con lo golosa que soy y lo que me gusta el queso (todos!) y las naranjas... Ummm
ResponderEliminarFeliz finde ^-^
Feliz finde guapa!
EliminarQué pastel tan delicioso Caty, crujiente por fuera y blandito por dentro.
ResponderEliminarBss
Gracias guapa
Eliminar¡Qué cuento tan bonito!, bueno, canción, porque si lo canta la rondalla, será así. Y el pastel que quieres que te diga, que me ha enamorado.
ResponderEliminarBss
Elena
Gracias guapa
EliminarHe tardado en hacerlo, pero lo he hecho y es fantástico.
Eliminarhttp://www.lacajitadenievesyelena.com/2020/01/pastel-de-ricotta-y-naranja.html
Bss
Elena
Oh, qué bien!!!! gracias voy a verlo
EliminarMe ha encantado la historia del amor de las tres naranjas. Menos mal que después de tanto padecer tuvo final feliz :)
ResponderEliminarAunque hubiese disfrutado mucho más de tu cuento si me hubieras dado un trocito de ese pastel... qué pintaza!
besos
Caty se ve fantástica.
ResponderEliminarY crujiente :-))
Un saludito
Preciosa historia que me ha trasladado a las lecturas de la infancia.
ResponderEliminarY gustoso pastel que me muero por probar.
Muchos besos,
Vero
Ay esas historias tan bien narradas ^_^.
ResponderEliminarPero menudo pastel más bueno nos traes esta vez, es que me encanta la masa filo! Y eso que es tan delicada, la dominas perfectamente :D. Queso ricotta, naranja... una combinación de lo más mediterránea.
Un abrazo
Yo creo que le pidió agua solamente porque no conocían este pastel que sino no se hubieran conformado sólo con el líquido cristalino jaja...
ResponderEliminarMe encanta este pastel , tiene que ser una delicia con una combinación tan exquisita.
Besinos tesorín.
Qué delicia de pastel, totalmente Circus. Una bonita forma de contarnos el amor que se puede llegar a sentir comiendo u trocito de este fantástico pastel. Dorado,crujiete, suave, aromático, dulce...todo un amor. Gracias por deleitarnos con este bonito "cuento", estas magníficas fotografías y como no...este delicioso pastel. Bss
ResponderEliminarUn cuento muy bonito, engancha, pero el final es algo brusco jeje,supongo que si todavía viven jeje.
ResponderEliminarLa receta un espectáculo, la masa filo, el queso....me encanta, no me canso de decir que no se de donde sacas estas cosas tan ricas, tu que vales.
Un besazo
Que bonica la rondalla. Fa gràcia aquestes noies tan guapes que canvien la seva vida i el seu futur per un got d'aigua... Clar que jo, ara mateix ho canviaria un tros del meu futur per un tros ď'aquest pastisset tan bonic i tan bo :-)
ResponderEliminarPetons
Blanca