Si te perdiera en una gran ciudad buscaría en cada calle, edificio o rincón que pudiera.
Si fuera en una montaña, los árboles y la tierra me hablarían de ti y hasta el viento se uniría en la búsqueda.
Tan lejos a veces de la realidad que creo que te he perdido, pero luego vuelves igual que un torbellino y alborotas cada paso que hemos dado.
Fragilidad quizás no sea la palabra pues la fuerza sale de todos tus rincones, dulzura es la más apropiada si nos iluminas con una sonrisa.
Ahora has crecido, ya son cuatro los años, el Uno ya no está solo y conseguiste formar una pequeña gran familia en donde las historias mejor contadas están aún por llegar pues las que ya conocemos nos han dejado un delicioso sabor de boca y como no, queremos más.
El amor es para siempre; pero su familia también. Entre cenicienta y los padres de ella en versión griega pensé que sería la receta apropiada para esta familia, no la de la película, que sí, que lo es, sino más bien la vuestra, por eso de todas las recetas que tenéis yo decidí que la que cocinaría para vosotros tenía que llevar una mezcla de todo ello.
Si estás leyendo esto y estás pensando que se me ha "ido la olla", que no, que no es así, si te diriges a la entrada que Cocinando con Catman hizo en su día verás que están relacionadas, y si has visto la película que anuncian en la entrada lo comprenderás mejor.
También tiene tu ingrediente sorpresa, al que he cortado por la mitd y flambeado con un chorrito de brandy para que decore el pastel. En mi caso no es un pastel cuadrado sino uno redondo pequeño y otros de tamaño más pequeñitos, como una gran familia. Feliz 4 aniversario.
· KOLOUKYTHÁKIA ME FILLO ·
Ingredientes
- 1 paquete de pasta filo
- 750 gramos de calabacines
- 3 patatas
- 2 cebollas
- sal
- 1 cucharada de pan rallado
- 400 gramos de queso feta
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 1 huevo (para pintar)
3 higos maduros (opcional)
Un chorrito de brandy (opcional)
El relleno.
- Pela las patatas, las cebollas y los calabacines y hervir seguidamente en agua con sal.
- Alcanzado el punto de cocción adecuado, escurrir el agua y triturar con la batidora hasta obtener un puré bastante espeso.
- Ese puré sazónalo con la pimienta y la nuez moscada y después añade el pan rallado y el queso. Mezcla bien. Precalienta el horno a 200 ºC
La masa.
- Corta una hoja de la pasta filo por la mitad y colócala en un molde.
- Pinta la hoja con aceite de oliva.
- Pon sobre esta hoja, otra hoja de pasta filo, que volverás a pintar con aceite.
- Pon otra hoja y así hasta 6.
- Pon el “relleno” y repite la misma operación.
- Las primeras 6 capas no recorto los sobrantes porque al poner el relleno lo doblo por encima.
- Pero en las 6 capas restantes si recorto para que la capa de arriba quede más bonita y sin zonas con demasiada masa.
- Hornear durante unos 20 minutos hasta que este dorado.
- Deja enfriar.
- Corta los higos por la mitad y flaméalos con un chorrito de brandy.
- Coloca los higos sobre el pastel filo.
- Servir.
Nota: puedes hacer la versión de Manu, en molde cuadrado, o la mía en molde redondo pequeño y algunos en molde individual.
Con esta receta participo en el concurso 4 años cocinando contigo de Cocinando con Catman y el concurso cocina griega de Canal Cocina.
Relato y fotografías @catypol - Circus day.
