Todos salíamos al jardín, el tiempo había mejorado, la brisa era fresca pero los rayos de sol calentaban nuestros cuerpos. La familia y los amigos que habían venido para el evento estaban riendo y compartiendo recuerdos de antes, se respiraba un ambiente de fiesta aunque todavía no habíamos empezado con ello. La abuela sonreía de satisfacción, era vivir un sueño después de todo, y estaba orgullosa de poder reunirlos a todos.
Esa mañana se había levantado al alba, como siempre, había cogido su cesta y se había dirigido con paso firme hacía el huerto, los tomates habían enrojecido a tiempo y sabíamos que su sabor no nos defraudaría. Esta vez las berenjenas estaban colgando como zarcillos de las ramas, estaban justo en su punto y era hora de descargarlas del joyero para llevarlas a la cocina.
Se preparaba un festín y todos colaboramos en algo, la cocina se convirtió en una fiesta y de allí empezaron a salir lo que poco tiempo después todos comeríamos con gusto. Sentados a la mesa y compartiendo pan, agua y vino, nos servimos lo que aquella mañana la abuela había recogido del huerto y que con un poco de esto y otro poco de lo otro se había convertido en algo maravilloso, como cuando cambia el tiempo y llega el sol, calor y tiempo de de celebraciones. Bon appétit.
· MIL HOJAS DE VERDURAS ·
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 500 gramos de tomate troceado
- 500 gramos de cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 hojas de gelatina
- Agua fría
- AOVE Señorios de Relleu
- 10 gramos de almendras
- 5 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de parmesano
- 250 mililitros de AOVE Señorios de Relleu
- Sal
- Pimienta negra molida
Berenjenas.
- Lava y seca las berenjenas.
- Corta el tallo y con una mandolina haz lonchas a lo largo de un 1 centímetro de espesor.
- Calienta una plancha con un poco de aceite y asa las lonchas, por cada lado.
- Reserva.
- Reblandece las hojas de gelatina en agua fría.
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- En una sartén, con 2 cucharadas de aceite sofríe la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla transparente echa el tomate y salpimienta al gusto.
- Deja cocinar la salsa unos 10 minutos a fuego bajo.
- Apaga el fuego, prueba que la salsa esté en su punto de sal y añade las hojas de gelatina, escurridas.
- Remueve para que se deshagan y se integren bien.
- Si la salsa quedara muy espesa puedes añadir el agua de la gelatina también.
- En una fuente rectangular, un poco engrasada, cubre el fondo con una capa de berenjenas, encima vierte la mitad de la salsa.
- Vuelve a cubrir con más berenjena, encima con más salsa y termina con berenjena.
- Cubre la fuente con film transparente y dejar reposar unas 10 horas o toda la noche.
- Si la dejas en el frigorífico, tendrás que templar antes de servirla, un poco al microondas estará bien, pero no mucho rato o se deshará.
- Si prefieres comerla a temperatura ambiente mejor no dejarla en el frigorífico.
Pesto.
Pon todos los ingredientes en una túrmix y pica hasta formar una salsa homogénea.
Notas.
- Sirve la salsa aparte por si hubiera algún comensal que no le gusta o prefiere no comerla.
- Yo le puse unos hilos de chile para decorar pero puede decorarse con un poco de perejil o no decorar.
- Para los más pequeños igual una mil hojas es mucho, así que hice una más sencilla y que fuera más fácil de comer para ellos.
Relato y fotografías @catypol - Circus day.
