Bienvenidos a Circus Day

Y era tan bonita cuando paseaba entre la gente, contoneándose de un lado a otro, sonriendo de medio lado, con esa mirada intensa y profunda que tienen los miopes. Eran sus ganas de decirle al mundo: aquí estoy, voy a comerte como se come el tiramisú, con ganas. Su pelo color café, sus ojos chocolate, su perfume a invierno dulce y su sonrisa iban a juego con toda ella.

No se fijaba si la miraban o no, si alguien suspiraba o se quedaba sin respiración. Ella se quería, aunque fuera a ratitos, y pisaba con fuerza ese corto paseo. Los rayos del sol la iluminaban como si fuera una artista, y ella se dejaba abrazar por ellos; nunca se sabe cuándo te puede caer un chaparrón.

Daba gusto verla. Saludaba si me reconocía y, si no, no importaba: su sola presencia ya era suficiente. Una vez a la semana, un ratito de paseo, y la energía subía a tope para pasar el resto del día, casi igual que comerte un tiramisú, con ganas.

• 12 Vasitos de chocolate (petit fours)
• Galletitas dulces pequeñas Galletó de Quely o en su defecto cortaremos bizcochos de soletilla en trozos que quepan dentro de los vasitos.
• 120 gramos de mascarpone
• 80 mililitros de nata para montar
• 20 gramos de azúcar
• 60 mililitros de café • 1/2 cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar

1. Monta la nata con el azúcar. 
2. Una vez montada, mezcla con el mascarpone. 
3. Coloca la mezcla en una manga pastelera para facilitar el relleno. 
4. Por otro lado, mezcla el café con una cucharada de cacao en polvo.

1. Moja ligeramente el bizcocho. 
2. Si usas galletó —que es más duro que el bizcocho— asegúrate de empaparlo bien en la mezcla de café y cacao. 
3. Coloca el bizcocho o galletó dentro del vasito de chocolate. 
4. Encima, con la manga pastelera, pon una capa gruesa de mascarpone hasta llenar el vasito. 
5. Repite con todos los vasitos.
6. Para finalizar, espolvorea con cacao en polvo y refrigera hasta la hora de servir.