Canefes de 1876
Cada lunes los criados cambiaban los rótulos de las calles vecinas. La calle Mayor pasaba a llamarse calle Ojeda. La calle del Olmo adquiría el nombre de avenida Canefes. La avenida de la Estación se convertía en plaza de Briones. De esta manera, según explicaba don Anselmo, la casa cambiaba de dirección sin necesidad de mover un ladrillo.
Aquella mañana llegó un inspector del censo.
—¿Vive aquí don Anselmo Poncela?
—Depende del día —contestó el mayordomo.
—¿Cómo que depende del día?
—El lunes vivía en la calle Ojeda. El martes, en la avenida Canefes. El miércoles, en la plaza de Briones. Hoy reside en dos calles a la vez porque el jardinero cometió un error ortográfico.
El inspector tomó nota.
—Comprendo.
Don Anselmo apareció en bata.
—¿Qué ocurre?
—Intento averiguar dónde vive usted.
—Yo también.
—¿Cómo?
—Si lo supiera exactamente no necesitaría seguir mudándome.
En aquel momento bajó la escalera la señorita Leonor, sobrina del propietario y única persona sensata de la familia.
—Tío, las personas se mudan de casa. No mudan las calles.
—Eso es una costumbre de 1876.
—No habías nacido en ese año, y las ciudades no pueden trasladarse.
—¿Por qué?
—Porque son inmóviles.
—Precisamente. Si se movieran por su cuenta, no habría forma de alcanzarlas.
Era un argumento difícil de refutar.
Apareció entonces la tía Matilde acompañada de un canario imaginario dentro de una jaula real.
—El pájaro está nervioso —anunció.
—¿Por qué? —preguntó Leonor.
—Porque no sabe si vive en esta ciudad o en otra.
—No existe.
—Precisamente. Por eso tiene dificultades orientativas.
La discusión se prolongó durante una hora. Al final el inspector redactó un informe.
Después de muchas tachaduras escribió:
«Don Anselmo reside actualmente en algún lugar muy próximo a sí mismo».
Era la frase más exacta que había conseguido elaborar. El Ayuntamiento la consideró satisfactoria. Y desde entonces la familia siguió mudándose cada semana sin abandonar jamás la misma casa, lo que suponía un considerable ahorro de esfuerzo y una enorme pérdida de orientación.
La historia de la cocina mallorquina entre los siglos XVIII y XIX refleja una profunda evolución que transformó el recetario tradicional de la isla al fusionar las raíces payesas con las corrientes ilustradas de la época. Durante el siglo XVIII, Mallorca consolidó una gastronomía fundamentada en los recursos de la tierra y del mar, fuertemente marcada por el autoconsumo y la influencia religiosa de los conventos, donde se perfeccionaron técnicas de repostería esenciales para la consolidación de dulces emblemáticos como la ensaïmada. En esta centuria, la introducción paulatina de productos americanos como el tomate, el pimiento y la patata empezó a alterar la base de los guisos tradicionales, enriqueciendo los sofritos y dando origen a platos que hoy se consideran pilares de la identidad insular, como el tumbet. El recetario aristocrático de este periodo quedó perfectamente documentado gracias a figuras como el fraile Jaume Martí Oliver, cuyo manuscrito reflejó una cocina de transición que combinaba la herencia medieval catalana con los primeros destellos de refinamiento moderno.
Al adentrarse en el siglo XIX, la gastronomía de Mallorca experimentó un cambio radical debido a la apertura comercial, la abolición de antiguos aranceles y la progresiva llegada de viajeros europeos fascinados por el romanticismo mediterráneo. La influencia de la cocina francesa penetró en las casas señoriales de Palma, introduciendo sofisticaciones que convivieron pacíficamente con las elaboraciones más rústicas del campo, basadas en la matanza del cerdo, el uso extensivo de la manteca (saïm) y la elaboración de embutidos como la sobrasada. Este siglo consagró el pan de hogaza moreno como el soporte indispensable de las sopas mallorquinas, un plato humilde pero nutritivo que condensaba la esencia del huerto local al combinarse con verduras de temporada y escalfarse con un caldo mínimo. La consagración literaria y documental de esta riqueza culinaria llegó a finales del siglo XIX de la mano del archiduque Luis Salvador de Austria, quien en su monumental obra dedicada a las Baleares describió minuciosamente los hábitos alimenticios locales, las técnicas de conservación y el valor cultural de los mercados isleños, sellando la transición de una cocina de subsistencia hacia un patrimonio gastronómico plenamente reconocido y estructurado.
La palabra canefe es la teoría más aceptada desde el punto de vista puramente visual y descriptivo. En la cocina antigua de Mallorca y Cataluña, las recetas solían bautizarse de forma metafórica por su aspecto. Una cenefa es una lista, tira o dibujo ornamental que rodea los bordes de una tela o una pared. Dado que el tocino se corta en finas láminas para envolver longitudinalmente la albóndiga, el paralelismo es perfecto: el tocino actúa exactamente como una «cenefa» decorativa y protectora de la carne picada. La deformación fonética de cenefa a canefe (o viceversa) es un fenómeno común en la transmisión oral de las recetas manuscritas.
La relación con el alguerés (el reducto de habla catalana en la isla de Cerdeña) es fascinante porque conecta con la fuerte herencia comercial y marítima de la Corona de Aragón. Si bien es cierto que el término ha desconcertado a los lingüistas por sus variaciones de significado, existe una raíz emparentada con el latín tardío y el italiano que a veces se cruza en las islas: las voces ligadas a envolver o cubrir. Sin embargo, la falta de una receta idéntica allí refuerza la idea de que el nombre tomó un rumbo único o se convirtió en un falso amigo lingüístico al aislarse en el dialecto.
Es rigurosamente cierto que el término aparece de manera intermitente en la documentación culinaria catalana y balear del siglo XIX. Durante esta época, la influencia de la burguesía y la alta cocina a menudo afrancesaba o adaptaba términos franceses como canapé (que originalmente significa «sofá» o «base», pero que gastronómicamente evolucionó a «bocado sobre base»). Es muy probable que en los menús decimonónicos canefes o canefas se utilizara de forma híbrida para referirse a preparaciones de carne picada moldeada o envuelta que servían como entremeses sofisticados, antes de que la palabra cayera en desuso frente a términos más genéricos como albóndigas (pilotes) o canapés convencionales.
Después de esta clase de historia sobre la receta y su nombre, esta es mi interpretación del plato y espero que te guste. Es para los mallorquines que la desconocen y quieran regresar al pasado, y para todos los demás que, tal vez, encuentren en ella similitudes con la suya. En esta entrada nos trasladamos a la cocina de 1876: siéntate a la mesa, en cualquier ciudad en la que te encuentres, y disfruta del espectáculo.
Aquella mañana llegó un inspector del censo.
—¿Vive aquí don Anselmo Poncela?
—Depende del día —contestó el mayordomo.
—¿Cómo que depende del día?
—El lunes vivía en la calle Ojeda. El martes, en la avenida Canefes. El miércoles, en la plaza de Briones. Hoy reside en dos calles a la vez porque el jardinero cometió un error ortográfico.
El inspector tomó nota.
—Comprendo.
Don Anselmo apareció en bata.
—¿Qué ocurre?
—Intento averiguar dónde vive usted.
—Yo también.
—¿Cómo?
—Si lo supiera exactamente no necesitaría seguir mudándome.
En aquel momento bajó la escalera la señorita Leonor, sobrina del propietario y única persona sensata de la familia.
—Tío, las personas se mudan de casa. No mudan las calles.
—Eso es una costumbre de 1876.
—No habías nacido en ese año, y las ciudades no pueden trasladarse.
—¿Por qué?
—Porque son inmóviles.
—Precisamente. Si se movieran por su cuenta, no habría forma de alcanzarlas.
Era un argumento difícil de refutar.
Apareció entonces la tía Matilde acompañada de un canario imaginario dentro de una jaula real.
—El pájaro está nervioso —anunció.
—¿Por qué? —preguntó Leonor.
—Porque no sabe si vive en esta ciudad o en otra.
—No existe.
—Precisamente. Por eso tiene dificultades orientativas.
La discusión se prolongó durante una hora. Al final el inspector redactó un informe.
Después de muchas tachaduras escribió:
«Don Anselmo reside actualmente en algún lugar muy próximo a sí mismo».
Era la frase más exacta que había conseguido elaborar. El Ayuntamiento la consideró satisfactoria. Y desde entonces la familia siguió mudándose cada semana sin abandonar jamás la misma casa, lo que suponía un considerable ahorro de esfuerzo y una enorme pérdida de orientación.
Al adentrarse en el siglo XIX, la gastronomía de Mallorca experimentó un cambio radical debido a la apertura comercial, la abolición de antiguos aranceles y la progresiva llegada de viajeros europeos fascinados por el romanticismo mediterráneo. La influencia de la cocina francesa penetró en las casas señoriales de Palma, introduciendo sofisticaciones que convivieron pacíficamente con las elaboraciones más rústicas del campo, basadas en la matanza del cerdo, el uso extensivo de la manteca (saïm) y la elaboración de embutidos como la sobrasada. Este siglo consagró el pan de hogaza moreno como el soporte indispensable de las sopas mallorquinas, un plato humilde pero nutritivo que condensaba la esencia del huerto local al combinarse con verduras de temporada y escalfarse con un caldo mínimo. La consagración literaria y documental de esta riqueza culinaria llegó a finales del siglo XIX de la mano del archiduque Luis Salvador de Austria, quien en su monumental obra dedicada a las Baleares describió minuciosamente los hábitos alimenticios locales, las técnicas de conservación y el valor cultural de los mercados isleños, sellando la transición de una cocina de subsistencia hacia un patrimonio gastronómico plenamente reconocido y estructurado.
La palabra canefe es la teoría más aceptada desde el punto de vista puramente visual y descriptivo. En la cocina antigua de Mallorca y Cataluña, las recetas solían bautizarse de forma metafórica por su aspecto. Una cenefa es una lista, tira o dibujo ornamental que rodea los bordes de una tela o una pared. Dado que el tocino se corta en finas láminas para envolver longitudinalmente la albóndiga, el paralelismo es perfecto: el tocino actúa exactamente como una «cenefa» decorativa y protectora de la carne picada. La deformación fonética de cenefa a canefe (o viceversa) es un fenómeno común en la transmisión oral de las recetas manuscritas.
La relación con el alguerés (el reducto de habla catalana en la isla de Cerdeña) es fascinante porque conecta con la fuerte herencia comercial y marítima de la Corona de Aragón. Si bien es cierto que el término ha desconcertado a los lingüistas por sus variaciones de significado, existe una raíz emparentada con el latín tardío y el italiano que a veces se cruza en las islas: las voces ligadas a envolver o cubrir. Sin embargo, la falta de una receta idéntica allí refuerza la idea de que el nombre tomó un rumbo único o se convirtió en un falso amigo lingüístico al aislarse en el dialecto.
Es rigurosamente cierto que el término aparece de manera intermitente en la documentación culinaria catalana y balear del siglo XIX. Durante esta época, la influencia de la burguesía y la alta cocina a menudo afrancesaba o adaptaba términos franceses como canapé (que originalmente significa «sofá» o «base», pero que gastronómicamente evolucionó a «bocado sobre base»). Es muy probable que en los menús decimonónicos canefes o canefas se utilizara de forma híbrida para referirse a preparaciones de carne picada moldeada o envuelta que servían como entremeses sofisticados, antes de que la palabra cayera en desuso frente a términos más genéricos como albóndigas (pilotes) o canapés convencionales.
Después de esta clase de historia sobre la receta y su nombre, esta es mi interpretación del plato y espero que te guste. Es para los mallorquines que la desconocen y quieran regresar al pasado, y para todos los demás que, tal vez, encuentren en ella similitudes con la suya. En esta entrada nos trasladamos a la cocina de 1876: siéntate a la mesa, en cualquier ciudad en la que te encuentres, y disfruta del espectáculo.
Actualizada en 2026.
Canefes de 1876
- 100 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 50 g de tocino
- 1 huevo grande
- 30 g de miga de pan
- 3 cdas. de caldo (para remojar el pan)
- Pimienta negra y sal (al gusto)
- 15 g de harina (solo si es necesario)
- Las 6 albóndigas preparadas
- 6 tiras finas de tocino
- 2 cdas. soperas de aceite de oliva
- 200 g de tomate triturado
- 50 g de cebolla
- 100 ml de caldo
- Pimienta negra y sal (al gusto)
Enciende el horno y dejas que se caliente a 180 °C (antiguamente se freían).
Elaboración de las albóndigas: Pica el tocino minuciosamente y mézclalo con la carne picada, el huevo, la miga de pan previamente remojada en el caldo, la sal y un toque de pimienta negra molida. Si notas que la masa queda demasiado líquida, añade la harina para darle consistencia.
Formación de los canefes: Divide la masa y forma 6 albóndigas. A continuación, envuelve cada una de ellas con una tira de tocino. Cubre la placa del horno con papel de hornear, coloca los canefes y hornéalos durante 20 minutos hasta que estén dorados.
Preparación de la salsa y acabado: Pica la cebolla finamente (en bruinose) y sofríela en el aceite a fuego lento. Añade el tomate triturado y deja que espese un poco. Incorpora el caldo, la pimienta negra molida y la sal. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición. Justo en ese momento, saca los canefes del horno, incorpóralos a la salsa y deja cocer a fuego lento hasta que reduzca. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.
Elaboración de las albóndigas: Pica el tocino minuciosamente y mézclalo con la carne picada, el huevo, la miga de pan previamente remojada en el caldo, la sal y un toque de pimienta negra molida. Si notas que la masa queda demasiado líquida, añade la harina para darle consistencia.
Formación de los canefes: Divide la masa y forma 6 albóndigas. A continuación, envuelve cada una de ellas con una tira de tocino. Cubre la placa del horno con papel de hornear, coloca los canefes y hornéalos durante 20 minutos hasta que estén dorados.
Preparación de la salsa y acabado: Pica la cebolla finamente (en bruinose) y sofríela en el aceite a fuego lento. Añade el tomate triturado y deja que espese un poco. Incorpora el caldo, la pimienta negra molida y la sal. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición. Justo en ese momento, saca los canefes del horno, incorpóralos a la salsa y deja cocer a fuego lento hasta que reduzca. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los canefes mallorquines?
Los canefes son albóndigas de carne picada mixta envueltas en una tira de tocino, horneadas y servidas con salsa de tomate casera. Es una receta tradicional mallorquina documentada en libros de cocina del siglo XIX que ha caído casi en el olvido y que Circus Day ha recuperado directamente de un libro de cocina de 1876.
¿Por qué se llaman canefes?
El origen exacto del nombre es incierto y ha desconcertado a los lingüistas. En el dialecto del Alguer (Cerdeña) existe una palabra similar pero con significado diferente. Algunos estudiosos lo relacionan con "cenefa" por la forma en que el tocino rodea la albóndiga como una cenefa decorativa. En la gastronomía catalana también aparece el término ocasionalmente en menús históricos.
¿Se pueden hacer los canefes sin horno?
La receta original de 1876 indica que se freían. La versión actual los hornea a 180°C durante 20 minutos, lo que los hace más ligeros y fáciles de preparar. Si prefieres la versión histórica, fríelos en aceite de oliva hasta que el tocino esté dorado y crujiente antes de incorporarlos a la salsa.
Relato y fotografías @catypol - Circus day.
The Show
Apasionantes estas "Canefes". Creo que probaré de hacerlas, porqué la verdad, las albóndigas ya me 'aburren' un pelín, jejeje
ResponderEliminar¡¡Muchas gracias!!
Cocina de emergencia
http://cocinadeemergencia.blogspot.com
Historia preciosa, para ilustrar una receta que no por antigua es menos buena y menos apetecible. La cocina de nuestras madres, abuelas o "viejas" que nos rodean tiene, para mi, el encanto del tiempo y de lo auténtico, y esta receta histórica lo tiene.
ResponderEliminarQue bueno rodearte de personas que te alimenten el alma y el espíritu con comida e historias para no olvidar.
Un beso grande desde Madrid.
Me encantan esas historias y, personalmente, la gastronomía tradicional, aunque la mejoremos en un sentido u otro, sigue siendo mi preferida.
ResponderEliminarNo conocía esta receta y me ha encantado que la traigas y nos la muestres. Me gusta hasta el nombre: canefe. De dónde viene esa palabra?
Besitos y no tardes mucho en traernos más recetas tradicionales mallorquinas.
Gracias guapa, es una pena no saber de dónde viene el nombre, sé que la gastronomía catalana lo usa pues a veces he visto menús que lo llevan escrito pero nunca vi una fotografía así que no sé a que se refieren exactamente.
EliminarNo creo que tarde mucho en volver a aquellos años para mostraros más.
Un besito
Una gran historia para una no menos gran receta Caty!
ResponderEliminarCreo que ante semejante delicia, no importa demasiado si la carne es de cerdo, ternera, o mixta, ya que la pinta que tiene es espectacular, no crees?
Besos!
Bueno, me encanta esta receta mi Caty!!!!..nada más verla me entró por los ojos y al ver su antigüedad me enamoró del todo!..ya sabes que soy una enamorada de toas las recetas que vienen de lejos y desde luego de la cocina sencilla..sea Mallorquina o china..pero sencilla y tradicional!
ResponderEliminarAl leer tu entrada también sentí una profunda dulzura por Maria y por la niña que eras..bueno, eso lo sigues siendo, pero un poco menos ;) solo un poquito!!!!!
ahora voy y te comparto...que ya dejé pasar el rato para que no satures ;)
Loviu y cuida esa cabecita bonita...que tiene que estar en condiciones para seguir pensando cosas así de bonitas! <3
Me encanta, Caty, la historia y las canefes. Sabes, por aquí a pesar de estar en el siglo XXI, aún queda gente que sigue viviendo casi como en aquella época. Me guardo la recetita que soy fan absoluta de las albóndigas en todas sus versiones. Un besiño.
ResponderEliminarLa receta será antigua querida Caty, pero luce en la actualidad y en tu plato ofreciéndonos un auténtico espectáculo digno de este rincón con encanto. Siempre que vengo a verte quedo maravillada en tu cocina. Esta propuesta me parece fantástica.
ResponderEliminarBesos
qué maravilla de receta, me encanta y la prepararé te lo prometo, me parece riquisima, olé por tu receta antigua y por tu canefe, bs
ResponderEliminarElla alimentaba tu alma con historias, reconfortaba tu cuerpo con lo que adivino eran humildes pero sabrosas comidas y en todo ello seguro, seguro que ponía mucho amor, tanto como el que tu transmites a través de tus entradas y fotografías. Gracias por este regalo.
ResponderEliminarPues será antigua pero se ve bien actual. Creo que tenemos que dejar un tiempo aparcados las creatividades y volver a los inicios, que bien rico son, como se puede ver...
ResponderEliminarBesos
no sabes cómo me gusta esta receta....soy una amante de las recetas antiguas, de esas que han llegado a nosotros de manera casi de superviviente, con el boca a boca, o hojas manuscritas difíciles de leer...
ResponderEliminarMe encanta esta receta y lo que cuentas en ella, de lo que fue Mallorca, de lo que sentís por ella. Y precioso el recuerdo de Maria.
¿Cómo agua para chocolate????
ResponderEliminarQué receta más buena, nunca la había visto y me encanta!!!!
Mojaba una barra de pan entera en esa salsa. Estoy enfrascada en libros antiguos de cocina y son una maravilla. Bien explicados y minuciosos. Una maravilla para los sentidos y el paladar, como este plato. Un besito
ResponderEliminarAl empezar a leer he pensado en María, y en lo dulce y atenta que tendría que ser, y en lo divertido que sería aprender de ella recetas como esta. Yo jamás he oído hablar de los canefes, ni los he visto, pero ... tú sabes lo que me has tentado a hacerlos ???
ResponderEliminarMi Caty me guardo esta maravillosa receta para un día de los de pecar, de esos para concederse caprichos, aunque ... la puedo hacer más light poniendo sólo carne picada de ternera, jejejeje.
Me encanta que nos des a conocer recetas tan antiquísimas y encima de tu tierra.
Besazos REINA
Qué bonita la introducción y qué buena la receta :). A mí también me gusta mucho volver a "lo antiguo" o mejor dicho, a lo de siempre, a nuestras raíces, aunque sea reinterpretando un poco. Creo que la cocina dice muchísimo de nuestro pasado, nuestra cultura y nuestra identidad, y más en tierras que han tenido tantísimas influencias a lo largo de la Historia, como Mallorca, o Murcia ;). Se nota que soy historiadora de formación? Jajaja.
ResponderEliminarUn abrazo
con una presentacion asi es como volver a darle vida a esta receta antigua de tu isla.Tremenda¡¡
ResponderEliminarPetons
Desde luego es un espectáculo, qué delicia !! una receta estupenda. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarPasea todo lo que quieras porque si es para regalarnos la vista y el paladar como lo has hecho hoy tus viajes prometen. Un beso.
ResponderEliminarFacil y deliciosa receta
ResponderEliminarBss
Paso de puntillas porque cómo me gusta este plato¡¡¡¡ Un beso grande preciosa, seguro que tu Maria debía estar encantada de tenerte cerquita rondando por su cocina.
ResponderEliminarEl mejor legado que podemos dejar a nuestros hijos son esos recuerdos mágicos , esas recetas con sabor a recuerdo que siempre reconfortan nuestro cuerpo y alma ......ojalá uno no creciera tan rápido verdad ?...........Cuando somos niños un minuto es una eternidad y sin embargo con el paso del tiempo , nos parece que nuestra vida ha sido un instante, que se ha pasado en un click .....pero bueno que me desvío jaja....
ResponderEliminarLa receta me encanta y siendo tan antigua, aun mas, porque son verdaderos tesoros que hay que conservar por siempre, nuestra tradición y esencia que jamás deberemos perder.
Besinos mi linda.
Caty, muy rica esta receta mallorquina, además al hacerla al horno tendrá menos grasa que frita.
ResponderEliminarbesos,
Precioso homenaje no solo a esa María, a todas las Marías que las hay, y muchas. Somos muchos los afortunados que hemos contado con una en nuestras vidas.
ResponderEliminarNo conocía esta receta, también debo decir que desconozco bastante y muy a mi pesar la gastronomía de las islas, porque no he tenido ocasión.
Te ha quedado de escándalo, eso no puede no estar bueno.
Qué bonita historia! Me encanta!
ResponderEliminarMi querida amiga, que entrada maspreciosa, que agradable es leerte siempre, y que agradable ver tus ricas recetas, esta me ha parecido divina, de esas que no se pueden perder, por que tienen mucho valor, y para mi son recetas joyas. Mil besicos tesoro
ResponderEliminarCaty, encantada de que me enseñes toda la hisotira de tu preciosa isla, a través de la comida. Será un viaje hitórico y gastronómico interesantísimo, sin lugar a dudas, comeo steplato que nos traes hoy. Bs
ResponderEliminarMe traslado contigo a aquella época y me llevo a toda mi familia que está deseando que en casa caiga esta receta.
ResponderEliminarDa gusto sumergirse en Circus y disfrutar de lo que escribes y cocinas.
Eres una joya linda!!!!
Mil besitos
Caty, menudo homenaje al pasado, esta receta tradicional me ha conquistado...
ResponderEliminarMe gusta todo lo que lleva, seguro que me encantaría!!
Cuando los preparé, te contaré qué tal.
Un beso, solete!
Aurélie
Cómo me gustan tus historias, tus fotos y tu saber hacer pena que siempre voy corriendo, me tendré que conformar con visitarte cuando pueda y deleitarme con placer por tus entradas, besos.
ResponderEliminarSiempre aprendiendo contigo un poco mas de cocina tradicional.
ResponderEliminarMil gracias Caty.
Un besazo
Marialuisa
Pues qué especatáculo. Tengo que probar este antique ;-) Me ha encantado.
ResponderEliminarMuchos besitos,
Vero
lacocinadevero.com
Rescatando recetas, menuda pinta! Esta receta apetece mucho con el frío, muy tradicional para hacerla en casa calentitos!Bss
ResponderEliminarHola Caty!
ResponderEliminarTe veo haciendo de Indiana Jones de la cuina.
Está genial la recuperación de recetas, me apasiona la idea. Ésta que has traído hoy es sugestiva a más no poder y superfactible.
El nombre me sugiere "cenefas" y concuerda con el aspecto de una parte de la elaboración, ese momento en que el tocino parece una cenefa que rodea la albóndiga, y también el aspecto final del plato lo sugiere.
Bss
Marisa
Un plato muy interesante y muy rico. Aunque no tanto como la entrañable María :)
ResponderEliminarbesos
No recuerdo ningún plato similar entre nuestras tradiciones pero lo que de verdad me ha encantado es tu presentación, como me gusta cuando te pones tan Circus!!!!
ResponderEliminarFeliz fin de semana ¡Muack!!!
Pero que cosa más rica, por Diós!! Me ha encantado la pinta que tiene y los ingredientes con que se prepara ;)
ResponderEliminarun beso
Hola guapísima, ¡qué historia tan hermosa, qué maravillosos recuerdos y qué plato tan rico!. Un besazo grandote.
ResponderEliminarHola mi niña, lo primero es que me ha encantado la historia, y que debe estar buenisimo, tengo libros muy antiguos que me estan estrando ganas de buscarlos.
ResponderEliminarY contesto a tus dudas, no esta para nada salado, yo lo hice con boniato rojo, y le añadi un poco de sal, pero no mucha, pruebalo si puedes que te va a encantar, besitos preciosa
Porqué será que casi es más importante la cocina para el alma que para sobrevivir?? Hermosa historia, y estupenda receta.
ResponderEliminarMe parece una idea genial que la recuperes, y que nos la enseñes aquí, para que no se pierda.
Que tengas muy buena semana.
Besos mi niña.
uooooooooooo ja había vist la foto pero me encantat llegirla a la recepta
ResponderEliminares una idea magnifica recuperar receptas y fer-las i ensenyarles
gracies mil !
¡Hola! Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, de verdad, me parece súper original. Me gustado mucho el texto sobre María, muy tierno. Los canefes te han quedado geniales.
ResponderEliminarUn besito
Caty siempre es un placer recuperar estos platos tradicionales que se solían preparar en las casas con tanto esmero. Tanto como el que tu has puesto en presentarnos esta delicia. La verdad es que debe estar buenísimo!!!
ResponderEliminarBesos mil preciosa
Hace poco que comentaba con unos amigos que podría vivir perfectamente en un cortijo, criando pollos, cabras y poco más, con un huerto.... y lo digo de verdad. Veo a tu viejita y me recuerda a la mi abuela Paca, Estaban tan vivas estas mujeres!,, con tan poco!... Bueno, vengo de tu entrada de buñuelos de leche, esta me la había perdido, y menos mal que las has enlazado para descubrir entre la histoRia que nos cuentas una receta TAN ESTUPENDA!
ResponderEliminarVengo a conocer a María y me encuentro con estos canefes, que maravilla cada historia que nos cuentas Caty, literal me siento a ver el espectáculo de aquella época, pues se ve que María te quería mucho y lo plasmaba en cada cosa que con cariño te hacía.
ResponderEliminarEatos canefes claramente no los conocía, y me parece una completa delicia de la cocina mallorquina, sencillos con bello color y muy llamativos con esa salsa maravillosa que me recuerda un poco el hogao de mi tierra