Burballes ramen
Cuando llegaba el frío invierno se metía en capas de ropa, "como una cebolla" decía ella, y eso le encantaba, le gustaba sentir el frío aun metida entre esas capas, decía que eso la hacía sentirse viva, con vigor para seguir adelante y notar cada parte de su cuerpo, después se tomaba una sopa que había personalizado después de un viaje a Japón.
Una vez, cuando su novio rompió con ella y la dejó desolada, sus amigas decidieron viajar a una isla con mucho calor, para divertirse, bailar y beber, beber hasta olvidar. Pero ella no soportaba el calor, tanto calor, decía que la asfixiaba y que hacía que el dolor se quedara dentro, sin poder salir, sin poder quitárselo de encima, el calor la aletargaba, dejaba su interior en pausa y que cuando volviera a la normalidad aún lo llevaría dentro.
Así que se fue de la isla igual que llegó, dolorosa además de quemada por el sol. Juró y perjuró que nunca volvería a quitar penas expuesta al calor. Ella necesita el frío, necesitaba sentirse viva para gritar a los cuatro vientos y en todos los idiomas que sabía, que ella era una guerrera.
Antiguamente, se preparaban en guisos de carne, especialmente de liebre o pollo. Es un plato con un profundo valor social y cultural en Mallorca, un reflejo de la cocina más humilde y honesta.
Hoy en día, con la influencia del ramen japonés, he decidido adaptar nuestras burballes a este concepto. El resultado ha sido aplaudido en casa, ¡aunque la próxima vez ajustaré mejor la cocción del huevo! 😜
· BURBALLES / RAMEN ·
Ingredientes (4 personas)- 350-400 g de Burballa Arrisada (rizada)
- 1,5 litros de caldo casero de pollo y carne
- 2 contramuslos de pollo de corral (deshuesados)
- 200 g de churrasquito de ternera en tiras finas
- 200 g de Gírgolas mallorquinas
- 2 alcachofas y unas flores de brócoli fresco
- Toppings: 2 huevos camperos y cebollino fresco
- El Huevo: Cocer 6 minutos y medio, enfriar en hielo y pelar (yema cremosa).
- Verduras: Saltear los corazones de alcachofa hasta que estén crujientes.
- Carnes: Dorar los contramuslos (piel crujiente) y saltear la ternera hasta tostar.
- Setas: Pasar por la plancha hasta que doren.
- Caldo y Pasta: Hervir el caldo, añadir las burballes y, 3 minutos antes de terminar, añadir el brócoli.
Montaje
En un cuenco de barro caliente, servir la pasta con caldo. Colocar encima de forma ordenada el pollo, la ternera, las setas y la alcachofa. Terminar con el huevo y cebollino fresco.
Tip: Añade una gota de AOVE en crudo al final. El barro mantendrá el calor ideal.
The Show
![](http://pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.circusday.es/2021/03/burballes.html&media=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9DXIDZ_oj0fThRWOrUUxud98lNWqzzNC4hvn6ct87nrlcH3pWcsoc2zxr6U4Gw5ThmojWT3fPN2K11bCmKvFRFBjkMIvJLXRxGq4Ng1hTT3TP0c9Qtpm0wABu25cFVFJU18NZ5bVjeq_Y147QU9ILMPPv2DOCZVM24nRgshyi0AN0rj6lZ6GL0uMFNEK6/s72-c/burballes2.jpg&description=Cuando llegaba el frío invierno se metía en capas de ropa, "como una cebolla" decía ella, y eso le encantaba, le gustaba sentir el...){kind=link}
Deliciosa...soy sopera de nacimiento...
ResponderEliminarUn beso enorme
Marialuisa
Yo también soy de cuchareo de sopa o de guisos...
EliminarUn gran abrazo, guapa
Feliz día!
Me confieso gran hincha de los guisos. Éste seguro que lo intento en cualquier momento.
ResponderEliminarAunque pienso que el día de las mujeres es todos los días de Dios FELIZ DIA DE LAS MUJERES EL LUNES 8.
Una alegría recibir la receta. Por acá todo bien. Espero que por allí todo igual. Beso grande y el cariño inalterable
Jaime
Muchas gracias sr.Jaime, siempre son un placer sus visitas...un abrazo grande
Eliminar