Panades
En todos los pueblos existe una casa grande, señorial, con una familia poderosa y miembros, a veces inhumanos, bellos y ricos. Donde yo vivía también. La familia Acosta tenía un viñedo, contrataba a los pueblerinos para encargarse de él y lo vendía a un alto precio en la ciudad. La señora Acosta manejaba con mano férrea toda la empresa y también a la familia. Dicen que su marido murió en extrañas circunstancia una madrugada que salió a cazar, iba solo con sus perros y a caballo, y nunca se supo que pasó, ni quién fue. Desde entonces una nube negra vive sobre el casoplón de los Acosta.
Y allí vive Sara, es la hija pequeña de la familia, algo cursi, totalmente enamorada de Keanu Reeves desde que lo vio en Matrix y es, además, malhablada, ingeniosa y sincera, cosa que a su madre no le gusta para nada y está segurísima que no conseguirá casarla con ningún terrateniente del lugar, así que la tiene trabajando en la cocina para que aprenda el oficio o a controlar su mala lengua.
La cocina la dirige Martina, señora de poco hablar y mandar mucho, pero a Sara le cae bien. Señora Martina, ¿le parece que hagamos empanadas estas fiestas?__le pregunta Sara. Hmmm! no sé Sara, ya sabes que a tu madre no le gustan__dijo la cocinera. A mi madre no le gustan, a mi madre no le gustan__se burló Sara__pero si se las come de dos en dos__dijo Sara sarcástica, y todos en la cocina se reían excepto Martina. Ssshit! que no te oiga tu madre o se va a liar, niña!__decía Martina callando a todos de golpe mientras Sara sonreía de oreja a oreja.
De pequeña nuestra Pascua familiar significaba hacer empanadas (panades), de carne y pescado, robiols y crespellines. Las mujeres de la familia nos reunimos para elaborarlas y llevamos a cocer a uno de los hornos del pueblo. Ponemos las empanadas encima de estos moldes antiguos, con un cartoncito con el nombre familiar y allá que se van. Es un ritual que seguro un día echaré de menos, mi abuela, mi madre, mis hermanas, ese día era el día de las mujeres de la familia y guardó el recuerdo como un tesoro.
Mi hijo disfrutando de las vacaciones de Pascua decidió que también quería hacer empanadas. Hace unos años hizo un taller y se lo pasó tan bien que ahora él quiere experimentar, pero con un relleno totalmente diferente al clásico, así que yo hice las clásicas de pescado y él las hizo de lo que más le gusta ¿imaginas de qué?.
· PANADES ·
Ingredientes Masa
- 125 ml. manteca {fundida}
- 250 ml. aceite de oliva
- 250 ml. agua
- Harina {la que admita}
Elaboración
- En un cuenco grande vierte la manteca, el aceite y el agua.
- Echa la harina poco a poco y amasa al mismo tiempo hasta que la masa no se pegue a las manos.
· RELLENOS ·
1.- Salchichas con patatas (este relleno lo eligió mi hijo, no es tradicional)
- 6 salchichas de pollo cortadas a trocitos de unos 4 cm.
- 2 patatas medianas cortadas a cubos pequeños
- 100 gramos de guisantes
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Mezcla todos los ingredientes, salpimienta y aliña con un poco de aceite.
2.- Mussola(Éste sí es un relleno tradicional)
- 500 gramos de mussola (cazón), limpia sin piel ni espina, cortada a trozos pequeños
- 150 gramos de acelgas sin tronco, cortada a trozos pequeños
- 150 gramos de cebolla tierna, cortada a trozos pequeños
- 100 gramos guisantes
- Sal y pimienta
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
Mezcla todos los ingredientes, salpimienta, sazona con pimentón y aliña con un poco de aceite.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 º C
- Haz bolas con la masa y dale forma a la base (como si fuera el culo de un vaso).
- No hagas la base ni muy fina, se rompería fácil, ni muy gruesa, sería muy pastosa después de cocida.
- Una vez que tienes la base pon el relleno que has preparado con anterioridad.
- Con un poco más de masa en forma de tapa cierra las bases rellenas y haz el repulgue.
- Hornea durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Relato, fotografías y receta @catypol - Circus day.
The Show
De dos en dos... de que me sonará a mí eso... jajajajaja. En fin... deliciosas, no las conocía pero solo hay que verlas...
ResponderEliminaray, si, jajajajaja, a mi me suena también. Besos
EliminarMe ha encantado, me encantaría hacer un plan de estos de cocinar con muchas mujeres, la de "chascarrillos" que nos podríamos contar, jeje....muy mono tu niño....ya le he visto en la pag de face con su profe.
ResponderEliminarUn besazo Caty
Marialuisa
Gracias guapa, por la parte que me toca. A mi también me gustaría mucho que nos reuniéramos, sería maravilloso. Besos
EliminarEn mi pueblo también se llevaban los dulces a la panadería para hacerlos en el horno de leña. Mi madre, además, que siempre tuvo un miedo espantoso al horno de gas de su cocina, no lo usó hasta que lo cambió por uno eléctrico y llevaba también a la panadería el cordero o los pimientos para asar. La panadería estaba justo en el edificio contiguo a mi casa por lo que era cómodo y estaba más que justificado ;-)
ResponderEliminarSeguro que si hubiéramos comido en tu casa ese día, Javi hubiera compartido las de tu peque y yo las tuyas ;-)
Siii, es que lo de los hornos del barrio o pueblo se hacía mucho antes, y qué bueno quedaba todo, jeje...seguro que juntos lo pasaríamos bien. Besos
EliminarHola guapísima !!!
ResponderEliminarQué bonito los recuerdos y las recetas propias de cada lugar. Casi, casi acierto el relleno de tu hijo, pensé en papas fritas jajaja. Pero mira, le puso guisantes, para compensar.
No dudes, que yo también las hubiera comido de dos en dos, maravillosas las tuyas.
Besotes mi niña.
jajajaja, mi hijo las llama las salchipapas, bueno, es la edad, jajajaja. Un besote guapa
EliminarHolaaaa, oh que maravilla de entrada! Me quedo embelesada. Parecen pequeñitos hornazos de bocado jeje, me encantan.
ResponderEliminarUn besazoooo
Hola guapísima, encantada de verteeeeee, después me paso que hace mil que no vengo, un beso grande
Eliminarjajajaja! Como me rei con tu relato y no de "no le gustan pero se come de dos en dos" jajaja. Tambien en Mexico se hacen empanadas, antes y para pascua, las de cuaresma se hacen tradicionalmente de atun y estas que nos presentas, se ven lindas y riquisimas!
ResponderEliminarBs
jajajaja, gracias Diana, eres un sol, besitos
EliminarQue arte mas grande jajajaja, contando y cocinando, esas empanadas no las conocia, al menos no coincidi con ninguna amiga que las conociera, pero esa masa debe ser una delicia, me gusta como te quedo el blog, parece mas amplio, un beso grande preciosa mia
ResponderEliminarjajaja, gracias mi niña guapa
Eliminar