Gazpacho de higos
El alma de un hombre caminaba sin rumbo. Su Ba, cansado y sediento, apenas recordaba el nombre que había llevado en vida. Había dejado atrás su cuerpo, sus posesiones y hasta las voces de quienes lo amaron. Ahora solo buscaba un lugar donde descansar.
Cuando sus fuerzas estaban a punto de abandonarlo, una sombra apareció sobre la arena.
Era un sicómoro inmenso, de cuyas ramas colgaban hojas verdes y frutos maduros. Entre ellas surgieron dos figuras divinas: una tenía la dulzura de quien conoce todos los dolores del mundo; la otra, la serenidad de quien guarda los secretos del cielo.
Hathor y Nut lo habían encontrado.
—Has caminado mucho —susurró Hathor, ofreciéndole unos higos dulces.
Nut inclinó una rama y dejó caer sobre sus manos un cuenco de agua fresca.
El hombre bebió. Después probó los frutos y, por primera vez desde que había abandonado la vida, sintió que el cansancio desaparecía.
—¿Es este mi final? —preguntó.
Hathor sonrió.
—No confundas el descanso con el final.
Nut acarició su rostro con una hoja.
—Todo lo que termina encuentra una forma de regresar: como la semilla que duerme bajo la tierra, como el sol que desaparece y vuelve a nacer.
El hombre miró el sicómoro. Sus raíces parecían abrazar la tierra y sus ramas sostenían el cielo.
Entonces comprendió que no había llegado para morir de nuevo, sino para aprender a renacer.
Cuando levantó la mirada, las dos diosas ya se habían fundido con la luz.
Y mientras su alma emprendía el camino hacia la eternidad, una última hoja cayó suavemente sobre la arena.
Porque incluso en el reino de los muertos, la vida siempre encuentra una manera de ofrecer sus frutos.
El higo no es una fruta en sentido botánico, sino una inflorescencia invertida cuyas flores interiores crecen hacia adentro. Su reproducción depende de una compleja simbiosis milenaria con una especie específica de avispa que poliniza las flores, deposita sus huevos y muere en su interior, donde una enzima disuelve su cuerpo para formar la pulpa dulce.
Este fruto representa además el cultivo agrícola más antiguo conocido, puesto que hallazgos arqueológicos en el valle del Jordán revelaron variedades estériles de más de once mil años cultivadas mediante esquejes, antes de la llegada del trigo o la cebada. A lo largo de la historia alimentó a los constructores de las pirámides en Egipto, fue protegido estratégicamente en la Grecia clásica —origen del término «sicofante»— y consumido por filósofos como Platón.
Posteriormente, el Imperio Romano y los pueblos árabes expandieron su cultivo por el Mediterráneo, hasta que en el siglo XVIII los franciscanos españoles lo introdujeron en América, dando origen a la popular variedad Misión.
Y hablando de sopas frías de verano y de ese gazpacho tan socorrido cuando aprieta el calor —con sus múltiples variaciones de remolacha, fresa o melón, cambiando un ingrediente por otro—, yo me he atrevido a bautizar esta versión con higos. Quizás para algunos sea también un gazpacho y para otros solo una sopa más, pero lo importante es que lo pruebes y descubras que realmente es una delicia.
Gazpacho de higos frescos
Ingredientes:
- 800 g tomate maduro
- 50 g de cebolla
- 50 g de pimiento verde
- 1 ajo
- 10 higos frescos
- 500 ml de agua (fría)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre (de Jerez o de manzana)
- Sal al gusto
Mise en place:
- Pela los tomates y córtalos en cuartos.
- Pela la cebolla y córtala también en cuartos.
- Trocea el pimiento verde descartando el pedúnculo y las semillas.
- Pela el diente de ajo y retira el germen interior para evitar que repita.
- Pela los higos con cuidado y córtalos por la mitad.
Elaboración:
- Introduce todos los ingredientes (mise en place, agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal) en el vaso del robot de cocina o en una batidora de vaso. Tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea.
- Prueba el gazpacho y rectifica el punto de sal o vinagre si fuera necesario.
- Pasa la mezcla por un colador chino o un tamiz fino para retirar los acenos (semillas) de los higos y del tomate, logrando una textura fina y sedosa.
- Si prefieres una consistencia más fluida, añade un poco más de agua fría progresivamente, recordando que debe mantener cuerpo suficiente para tomarse con cuchara o en vaso.
- Guarda en el frigorífico durante al menos 2 horas para servir muy frío.
Relato, receta y fotos @catypol - Circus day.
The Show
Flechazo brutal con este gazpacho de higos!, Que me gusta mucho como guisas, que lo sepas!
ResponderEliminarMuack
A mi me encantas tu! muacks!
Eliminar¡Cuántas recetas buenas me he perdido!...¡ya estoy de vuelta!, cargada de recetas y energías renovadas, lo necesitaba..este año con mi madre ha sido un proceso duro...pero ahora está que chuta, yo creo que le han metido sangre de adolescente....Tu gazpacho de higos impresionante, me encantan los higos...y las fotos...en fín...¡NI TE CUENTO!
ResponderEliminarBesos guapa
Marialuisa
Bienvenida a tu casa, me alegro que tu madres esté mejor y volváis a la normalidad, es importante, ya vi tus fotos de verano, después me paso a verte. Un beso guapa y gracias
EliminarAdoro los higos casi por encima de cualquier otra fruta, tal vez junto con las moras. Anuncian ese final del verano que tan poca gracia me hace, y lo hacen con la alegria de la fruta maravillosa de septiembre. En gazpacho, interesante propuesta.
ResponderEliminarSi, es un fruto muy deseado y querido, entiendo esa pasión. Un besito guapa
EliminarSuper original y precioso de color!! Además es una manera estupenda de utilizar los higos que nos regalan, muy buena idea, seguro que lo probaré!! Bss.
ResponderEliminarGracias guapa, ya me contarás
EliminarComo siempre nos has sorprendido con tus recetas tan originales. Me encantan los higos, pero nunca se me hubiera ocurrido ponerlos en gazpacho.
ResponderEliminarbesos
Besos guapa
EliminarExta~no estar en Mexico para ir al patio a tomar higos del arbol que tiene mi papa, a el le encantaria probar este gazpacho tan exquisito!
ResponderEliminarBs
Seguro que si, un beso guapa
EliminarAy, en mi campo en Murcia también hay higueras, varias, unas de higos verdes y otras de higos morados, no sé cuáles me gustan más. Llevan la tira de años, viendo a tantos niños jugar alrededor y tantas manos competir por los mejores ejemplares. Jugar debajo de sus ramas no lo hacíamos mucho porque siempre solía haber avispas traicioneras, que también ansiaban comerse el fruto! Son listas :P.
ResponderEliminarMe chiflan los higos, son una verdadera delicia que además me traen buenos recuerdos solo con olerlos. A veces me los tomaba como guarnición del gazapcho, no se me había ocurrido convertirlos a ellos en protagonistas de la sopa! Tiene que estar deliciosa, casi un smoothie de superfood ;PP.
Un abrazo
Así es Liliana, los de pueblo sabemos estar debajo de la higuera, no recuerdo las avispas pero si el remolino de niños jugando bajo su sombra. No tengo pasión por los smoothies pero lo reconozco es superfood seguro. Besos guapa
Eliminaroooooooooh que booo , no se si ho podre fer tendre que demanar permis a sa nutricionista perque ses figues duen sucre o tindre que posar sol 5 i pujar es tomatic , sigui com sigui m'encantaria tastar segur que es bonisim . bon estiu caty . besades
ResponderEliminarCreo que no conozco a nadie con tu imaginacion en la cocina, eres sorprendete hagas lo que hagas, y por supueste me llevo la idea, hay que aprovechar la fruta de temporada, un abrazo mi niña guapa
ResponderEliminar