Berenjenas rellenas
Estaban las tres Marías sentadas en el comedor, desayunando juntas, como cada mañana. Habían decidido vivir juntas desde que enviudaron. Compartían un apartamento en una residencia con todas las comodidades que se pueden tener a esa edad: médico, bingo, jardín y sala de baile. No se perdían ninguna de esas actividades, porque si no, no se enteraban de las últimas chismorrerías del lugar. Y aunque mayores —porque viejas no eran, según ellas—, aquel sitio daba para mucho.
Las tres se llamaban María: María Antonia, María José y María del Carmen. Siempre se reían pensando que, en su época, debía estar de moda la Virgen María, y que sus madres simplemente habían añadido el nombre del familiar que “tocaba” por compromiso. Entre ellas se llamaban MariAn, MariJo y Mamen, pero todos los demás las conocían como las tres Marías, porque lo hacían todo juntas.
Las tres habían estado casadas con marineros —preferían ese término a "pescadores", porque les sonaba más a "jet set"—, aunque la verdad era que estaban tan orgullosas de ellos que terminaban contando, entre risas, la vez que uno pescó un pulpo con un calcetín blanco.
Durante el primer año en la residencia, decidieron que el personal de cocina no estaba suficientemente cualificado para preparar pescado. Para disgusto de la directora, tomaron el mando. Se pusieron sus delantales de recuerdo de la Cofradía de Pescadores de San Pedro y empezaron a dar órdenes a diestro y siniestro sobre qué, cómo y cuándo hacer cada cosa.
Después de unas horas trajinando en la cocina, salieron al comedor por la puerta grande. Los residentes, de pie, las aplaudían. Ellas, más frescas que un pescado recién pescado, sonreían triunfantes. Mientras tanto, el jefe de cocina protestaba a la directora: —¡Si vuelven, yo me voy!.
En su larga vida seguro que las tres Marías han cocinado estas deliciosas berenjenas rellenas de pescado y marisco, y si no fue así ¡hagámoslo nosotros! . ¿El formato de presentación? es diferente si, para ese día especial. ¡Pruébalo!.
· BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS Y RAPE ·
Ingredientes para 4
- 4 berenjenas medianas
- 75 gramos de cebolla
- 1/2 puerro
- 160 gramos de rape (limpio, sin piel ni espinas)
- 160 gramos de gambas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- 2 cucharadas de harina
- 75 mililitros de caldo de pescado o leche
Mise en place
- Corta la cebolla en brunoise.
- Lava el puerro, córtalo por la mitad y luego en láminas finas.
- Corta el rape en dados pequeños.
- Pela y desvena las gambas, pícalas en trozos.
- Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente.
Cocción de las berenjenas
- Pon a hervir una olla con agua y sal.
- Introduce las mitades de berenjena y cuece durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Retira, escurre y deja enfriar.
- Vacia con cuidado la pulpa sin romper la piel.
- Reserva las pieles para usar como moldes.
- Trocea la pulpa.
Preparación del relleno
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el puerro y cocina unos minutos más.
- Incorpora la pulpa de berenjena y remueve.
- Añade el rape y las gambas.
- Cocina a fuego medio hasta que el marisco esté hecho.
- Salpimienta al gusto.
- Añade la salsa de tomate y mezcla bien.
- Espolvorea la harina sobre el relleno, remueve bien y añade el caldo de pescado o la leche poco a poco.
- Cocina hasta que espese, removiendo para evitar grumos.
- Retira del fuego.
Montaje y horneado
- Pincela ligeramente con aceite moldes individuales tipo flanera.
- Forra cada molde con la piel de berenjena, colocando la parte oscura hacia fuera.
- Rellena con el preparado de marisco.
- Hornea a 200 ºC (horno precalentado) durante 20 minutos.
Emplatado
- Sirve desmoldando las berenjenas rellenas sobre una base de salsa de tomate casera caliente.
Nota: El relleno que me sobró (poco) lo refrigeré y a los dos días lo usé con unos tartaletas pequeñas para canapés.
Si prefieres también puedes hacer la versión clásica, colocando una gamba encima cuando horneas como decoración. If you prefer, you can also make the classic version, placing a shrimp on top when baking as a decoration.
Relato, fotos y vídeo @catypol - Circus day.
The Show
¡HOLA CATY!..qué maravilla de receta, yo que soy una friki de las berenjenas total, jaja.....me ha encantado...ME LA LLEVO y ese video que se ve tan bien.....
ResponderEliminarUn besazo guapa
Marialuisa
Gracias María Luisa, me gusta que te guste, ya me contarás. Besos
EliminarHola guapísima !!!
ResponderEliminarAquí otra fan de las berenjenas Caty, pero que mucho. Una receta riquísima, y la forma de presentación, no podía ser más original.
La entrada muy buena, pero el vídeo... para pasar por la alfombra roja :)
Besotes mi niña.
Las berenjenas son una delicia y rellenas yaaaaa, lo más, jajajaja, me gusta que te guste, lo del vídeo, jajajajajaja... un beso
EliminarQué rico¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me gusta mucho la presentación
ResponderEliminarGracias Montse
EliminarQue sabe tu cuerpo serrano hija, ese relleno es una maravilla y seguro que con carne estaran ricas, pero asi es una receta de fiesta, buenisima idea, un beso de oso para mi niña favorita
ResponderEliminarJajajaja, gracias mi niña linda, un besazo
EliminarMuy original, muy bonito presentado y no me cabe duda que son unas berenjenas deliciosas!
ResponderEliminarBs
Gracias guapa
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