Paella de papel
¿Al tercer día? Al tercer día el pupitre estaba lleno de aviones de papel. ¿La clase? La clase estaba llena de aviones de papel. ¿El colegio? El colegio lleno de aviones de papel. Entonces no tuve más remedio que buscarla, y la busqué y cuando la encontré le dije: "¿Por qué?, ¿Por qué me regalas tantos aviones de papel?". Y ella me contestó:"Porque tú, Tú eres mi cielo".
"Avioncitos de papel", de Jairo Anibal Niño.
El sabio es quien quiere asomar su cabeza al cielo; y el loco es quien quiere meter el cielo en su cabeza (Gilbert Keith Chesterton).
El plato es una fusión entre el rollito de primavera y la paella: el arroz toma la forma de un papel edible que envuelve las verduras salteadas al wok o en sartén. Es una elaboración muy versátil, ya que podemos adaptarla con la paella que más nos guste (negra, de pollo, de pescado o de marisco). María utiliza una troqueladora de 8 cm para darle el tamaño que desea; yo he usado las obleas más pequeñas que he encontrado, sin troquelar, aunque si queremos presentarlo como un bocado individual conviene hacerlo. He elaborado mi propia versión: tengo que seguir practicando para que me salga tan bonita como a María y, si hay una próxima ocasión, la cocinaré al horno.
Paella de papel
Ingredientes:
- 1 zanahoria, pelada y cortada a bastones finos
- 1/4 pimiento rojo cortado a tiras
- 3 cdas. habas frescas
- 50g corazón de alcachofas cortadas a tiras
- 1 tomate pequeño rallado
- 1 ajo cortado a tiras finas
- Caldo de verduras
- Obleas de arroz
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce
- Corta las verduras en bastones finos y pequeños de unos 3 cm de largo.
- Saltéala al wok o sartén unos 5 minutos con aceite de oliva.
- Salpimienta y condimenta también con un poco de pimentón.
- Calienta el caldo de verduras.
- Se remoja en este caldo no muy caliente el papel de arroz, unos 10 segundos, se seca con un paño de cocina y se repite la operación con otro papel.
- En la base de un papel coloca las verduras, no mucha cantidad, y sobre las verduras coloca el otro papel.
- Calienta una paella a fuego medio con aceite de oliva.
- Cuando esté caliente coloca el papel de arroz relleno y fríe, con cuidado, hasta que quede tostado.
- Saca de la paella y coloca en el plato o inserta en una brocheta, decora con un poco de alloli.
- Sirve.
- Si quieres colorear el papel de arroz, poned un poco de cúrcuma en el caldo, yo no lo he hecho por eso queda transparente.
- Si quieres añadir otra verdura como brócoli o cebolla, etc córtala muy pequeña, no a bastoncillos.
- Sirve con diferentes salsas, si haces con otros sabores.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es exactamente el papel de arroz y cómo se consigue que quede crujiente sin romperse?
El papel o papel de arroz (empleado habitualmente en los rollitos de primavera vietnamitas o spring rolls) es una lámina fina deshidratada hecha a base de harina de arroz y agua. Para manejarlo sin que se rompa ni se vuelva pegajoso, la clave es rehidratarlo en caldo tibio solo unos pocos segundos (alrededor de 10 s) y secarlo sobre un Paño antes de rellenarlo. Al freírlo en aceite bien caliente, se infla ligeramente y adquiere una textura crujiente y dorada insuperable.
¿Por qué se sugiere usar cúrcuma o colorantes en el caldo de hidratación?
De forma natural, las obleas de arroz son translúcidas e incoloras tras remojarse. Al añadir una pizca de cúrcuma, azafrán o pimentón al caldo tibio de hidratación, el papel de arroz absorbe ese pigmento amarillo característico del arroz de paella tradicional, logrando un aspecto visual mucho más vistoso y apetecible.
¿Se pueden preparar estas paellas de papel con antelación o hacerse al horno?
El relleno de verduras o paella se puede dejar listo con horas de antelación, pero el montado y la fritura deben realizarse justo antes de servir para garantizar la máxima textura crujiente. Si prefieres una versión más ligera y menos calórica que la fritura en sartén, puedes pincelar los paquetes con un poco de aceite de oliva y hornearlos a 200 °C durante 10–12 minutos.
The Show
Buenísimos días Caty! me he venido corriendo por que no podía volar, como esos aviones del cuento, que por cierto me ha encantado. Cada vez que te leo me haces volar la imaginación y me siento demasiado bien y si ya hablamos de la receta, que decirte que no te he dicho en otras ocasiones, impresionante lo que haces y es un lujo formar parte de tu circo. Bravo.
ResponderEliminarMuchas gracias, estos comentarios siempre animan, un besito guapa
EliminarMe ha encantado, saludos y good job! :)
ResponderEliminarThanks ;)
EliminarMi reina, que historia tan pero tan bonita, esa pequeña niña era dulce y preciosa ¡Porque tú, tú eres mi cielo. Ains....
ResponderEliminarQue recuerdos más chulos tengo de ese finde, bueno realmente de todos los findes que hemos pasado juntas, desconectamos hasta el punto de llorar de la risa. Tengo ganas de repetir jajajaja
Recuerdo la paella de papel y cómo después de verla y probarla dije.... Esta piruleta de paella es digna de estar en Circus Day y por fin la traes y como me alegro, porque eso me hace dar marcha atrás a los pensamientos y acordarme de ese fin de semana #Embajadores fue nuestro hastag de ese finde jajajaja jajajaja
Love YouTube reina, hasta prontito
Millones de besos
siiii, es verdad, fue genial, siempre lo es, pero lo mejor? tener unas amigas tan bonitas como vosotras...loveyoutube mi reina
Eliminarjajajaja ets la canya . si ho patentas et farás rica jajaja m'encanta , ets una artistaza ole i ole . mira que si la ensenyo al menjador escolar de la meva filla jajajajaja ya no acabaran a les tantes de donar els dinars als nens jajaja quina chulada . oleeeee
ResponderEliminarhahaha, qué ets de divertida! sempre en fas riure, no puc patenta perque ho fa na Maria, però estic molt contenta que em donàs la recepta. Besades guapa
Eliminarplas, plas, plas, eres apasionante Caty, me chiflan y creo que te copio ya mismo, tengo unas obleillas por ahí, jajaja ya sabes que yo como tú tambien me lanzo, bssss enormes
ResponderEliminarYa me contarás, besitos guapa
EliminarWowww, esto es verdaderamente aunar diseño con alimentación: preciosas y seguro que riquísimas, Caty.
ResponderEliminarSorprendida por la receta y encantada con el entrañable cuento.
Pasa buen finde ^-^
Igualmente bonita
EliminarLo tuyo es INCREÍBLEEE, no dejas nunca de sorprenderme, ni conocía este sistema, estoy desfasada de las modernidades y sin quitarle ningún protagonismo a María, me gustan más las tuyas, eres una pedazo de artista!!
ResponderEliminarMe ha encantado tanto la receta como las fotos!!
Besotes preciosa!!
Gracias Teresa, un beso
EliminarQuien pudiera volar como esos avioncitos de papel del cuento, que suerte tenerte por amiga, elevas el espiritu y nos das ilusion para hacer cosas, pero tu eres la reina del circo y como tu hay pocas, mi cariño en forma de avion para ti tesoro, volando vaaaaaa
ResponderEliminarTu qué me quieres mucho! besos guapísima
EliminarOh que bonic!!! M'encanta! Ho trobo preciós!
ResponderEliminar👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Un petonàs
Blanca
Gràcies guapa, petonàs
EliminarQue preciosidad visual :-)))))
ResponderEliminarY yo te agradezco un montón que tu paella no lleve sufrimiento animal :-)))
Un saludito
Gracias a ti guapa
EliminarSiempre nos sorprendes, con tus entradillas, y con tus recetas. Me ha encantado la paella!!!
ResponderEliminarbesos,
Me alegro, un beso
EliminarQue historia tan bonita la de la niña
ResponderEliminarCuriosa receta. Tiene que estar muy rica.
Un besito guapa.
Lo está, además María le añade salsitas, eso también lo tengo que hacer yo, jeje. Besitos
EliminarMuy original y llamativa propuesta.
ResponderEliminarBona diada
petons
Gràcies Miquel, petonàs
EliminarHola guapíaima !!!
ResponderEliminarQué poquito te comento, y eso que no pierdo ningua actuación de tu circo. Pero no podía dejar pasar esta ocasión porque estoy todavía con la boca abierta.
Y el relato, de una ternura tan grande como preciosa.
Impresionante, me ha encantado.
Besotes mi niña, feliz finde.
Gracias Nuria, un placer leer tus palabras, un besazo
Eliminar¡No tengo palabras!...¡has conseguido que me quede muda!, y créeme...¡no es nada fácil!, jaja...qué bonitas....impresionantes.
ResponderEliminarMIL BESOS
Gracias linda, las pocas palabras que has escrito me gusta leerlas. Un besito
EliminarQuina preciositat, Caty. Em sembla una proposta súper original, molt estètica i versàtil que pot tenir infinitat de versions. Gràcies per la sugerència perquè provaré la teva idea segur! per cert, vaig pensar amb tu l'altre dia perquè dissabte anàrem a sopar amb amics al restaurant de na Maria Salinas per celebrar l'aniversari del meu cunyat. Ens va agradar molt, molt ben cuinat i molt a gust que estàrem. Felicitats!!!
ResponderEliminarHola guapa, na Maria fa un menjars molt bons, m'alegra que vos agradés! Besades
EliminarFantástica, Caty!!! Me ha encantado!! Todo el post es una maravilla!! Besitos, preciosa!!
ResponderEliminarGracias guapísima
EliminarEs un placer leerte y qué decirte de están maravilla...me encanta!!
ResponderEliminarMuchas gracias!
EliminarHe cerrado la boca porque los oidos taponados del avion !!!!! Que precisodad, me han encantado. Caty, no podía perderme esta receta, me parece una pasada y creo que el podcat esta genial, espero escuchar tu voz. Lapaella una pasada, Maria hace unas cosas preciosas. Claro que para preciosidades, innovadoras solo estas tu.
ResponderEliminarBsssss, desde Almeria
Gracias mi linda Lola, un besazo
EliminarWOWWWWWWWWWWWWWWWWWW!!! si esto es lo que puedes hacer con las manos y la cabeza no me quiero imaginar como tendrás el corazón!!! Que pasada las mujeres tenemos poderes sobrenaturales!!! me encantas!! hoy he hecho un gran descubrimiento que se que marcará mi mañana!! muchas grácias por compartirlo.
ResponderEliminaroh! Roser, gracias, tus palabras son preciosas, muchas gracias a ti por ellas y por visitarme, un abrazo.
EliminarQué bonita introducción Caty, me ha gustado mucho. Tu también eres un cielo para muchos de los que te conocemos y que te llevamos en nuestros corazones.
ResponderEliminarNo he podido resistirme a leer esta receta, porque me ha parecido simplemente espectacular!!! Vaya cosas con las que nos deleitas a través de tu blog. No cabe duda que es un lujo no solo para el paladar, sino para la vista también.
A ver si termino de ponerme bien de mi espalda y puedo dedicarle más tiempo a las redes, porque me pierdo muchas cosas por no poder estar sentada frente al ordenador mucho tiempo.
Un beso enorme,
qué guapa eres Suny!!! un besazo mi reina
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