Tofu General Tso
Wenbin siempre anda entre la biblioteca y la cocina. Amigo cercano de Xinyi, cree que entre los libros y la alimentación todo se puede solucionar. Con sabiduría, diplomacia y una buena comida, confía en poder ayudar a su amiga cuando esté en aprietos. Por eso Xinyi confía tanto en él. Un buen amigo vale oro, sobre todo si no despega los ojos de las páginas, come como un auténtico gourmet y es capaz de cocinar el tofu como si fuera el manjar más exquisito del mundo.
Mentecato es un qilin. En el pueblo todo el mundo lo adora por ser un animal fantástico. Se pasea por Xiaoping como si fuera un perro faldero, saludando y pidiendo mimos a todo el mundo… Bueno, a todos no: solo a quienes tienen un corazón limpio, porque son los únicos capaces de verlo. En realidad hace las veces de perro guardián, aunque su nombre sugiera justo lo contrario. Es divertidísimo ver cómo alguien que sí puede verlo lo llama por su nombre y la persona de al lado, que no ve nada, se enfada pensando que la están insultando a ella. Los malentendidos están a la orden del día… y Mentecato se lo pasa en grande viéndolos discutir.
Los dos amigos viven en Londres, y cada vez que van a Xiaoping a ver a la familia, todo se llena de magia, color y alegría. Por eso su sueño era quedarse a vivir allí en cuanto tengan la oportunidad. Mientras tanto, disfrutan del pueblo, miman a Mentecato, aprenden trucos de magia, pasan horas en la biblioteca más antigua del mundo y comen tofu General Tso como si no hubiera un mañana. La felicidad tiene nombre antiguo.
[RETO COOKING THE CHEF]
Ching, como es conocida, nació en Taiwán el 8 de noviembre de 1978. Hija de padres taiwaneses, la familia se trasladó a Sudáfrica cuando ella tenía cinco años y, posteriormente, a los once se mudaron a Londres. Estudió en el Queen Mary and Westfield College de la Universidad de Londres y en la Escuela Bocconi de Negocios de Milán. Se graduó con sobresaliente en Económicas y fundó, nada más dejar la facultad, una empresa de catering: Fuge Ltd.
Desde pequeña mostró interés por la cocina china, al ser el único vínculo entre ella y su cultura de nacimiento. Dio el salto a la televisión en 2005 y fue definida como la anfitriona inglesa de la nueva cocina china; aunque, en realidad, es embajadora de la gastronomía de su país en todo el mundo, tanto por su presencia mediática como por la publicación de varios libros. Su propuesta culinaria se basa en el uso de productos frescos, étnicos y de proximidad, representando la armonía entre tradición e innovación. Ching ha logrado que la gastronomía china sea cercana, accesible y saludable en todos los sentidos.
Fue nominada a los premios Emmy al mejor programa culinario por su espacio televisivo Easy Chinese: New York and LA. En 2015 enseñó al príncipe de Gales y a su esposa el arte de elaborar dumplings durante la visita oficial de la pareja a Chinatown, en Londres. También es conocida su implicación en causas sociales. Está casada con el actor Jamie Cho, reside en Londres y defiende activamente la medicina tradicional china, de la que es fiel seguidora.
La raíz de esta elaboración proviene del famoso pollo General Tso, creado originalmente en la década de 1950 por el chef Peng Chang-kuei. Tras huir de la revolución china, Peng se estableció en Taiwán y diseñó el plato para un banquete oficial. Le dio ese nombre en honor a Zuo Zongtang (conocido en Occidente como el general Tso), un célebre líder militar de la provincia de Hunan durante la dinastía Qing. En su concepción original, la receta reflejaba el perfil típico de la cocina de Hunan: muy salada, ácida, contundente y marcadamente picante.
Lo has adivinado: hoy toca reto en Cooking the chef, y este mes está dedicado a una figura todavía poco conocida en España, Ching-He Huang —aunque seguro que después de este reto la cosa cambiará—. Mujer joven, emprendedora y brillante, ha convertido la gastronomía asiática en su vocación.
Llegué a una de sus recetas a través de Food Network y me cautivó de inmediato: los ingredientes son sencillos de encontrar (salvo un par de excepciones), la preparación no encierra ninguna complicación y, además, es una opción vegetariana fantástica. Te aseguro que no te arrepentirás de probarla; y si eres de los que piensan que el tofu no va contigo, también queda deliciosa preparada con pollo.
Actualizada 2026.
Tofu General Tso vegetariano con salsa agridulce y cacahuetes
Ingredientes par 4:
El tofu:
El tofu:
- 600 g de de tofu firme
- 1 huevo grande o 2 pequeños
- 90 g de fécula de patata o maíz
- Más aceite para freír, sal y pimienta al gusto
La salsa:
- 5 cdas. de salsa de soja
- 1½ cdas. de pasta de tomate
- 1½ cdas. de vinagre de arroz
- 1½ cdas. de salsa de chile picante
- 1½ cdas. de azúcar moreno o miel
Nota: ella añade pasta amarilla de soja, yo no la encontré.
El salteado:
- 3 cdas. de aceite de cacahuete
- 1 diente grande de ajo o 2 pequeños
- 1 cebolla grande
- 1½ pimientos rojos
- 2 cdas. de vino de arroz
- 6 cebolletas
- 100 g de cacahuetes tostados
- Arroz jazmín para 4 personas (unos 240–300 g en crudo)
- Sésamo al gusto
Nota: ella añade al salteado 4 chiles secos enteros de Sichuan, yo no los puse.
El tofu:
- En un cuenco mezcla la harina y el huevo, añade un poco de sal y pimienta, hasta que quede una pasta espesa.
- Reboza los dados de tofu con la mezcla.
- Calienta un wok a fuego alto, añadir un 1/4 de aceite.
- Calienta hasta que llegue a 180 ºC y fríe el tofu rebozado hasta que quede dorado.
- Retira sobre un recipiente con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y reserva.
- Vacía el aceite del wok y guarda 2 cucharadas para el salteado.
La salsa:
Mezcla todos los ingredientes y reserva.
El salteado:
- Calienta el wok a fuego alto.
- Añade el aceite de cacahuete, la cebolla y el ajo.
- Remueve.
- Seguidamente añade el pimiento rojo y el vino, remueve y saltea.
- Después añade la salsa y deja reducir hasta ver que queda un poco espesa.
- Mezcla el tofu y la cebolleta.
- Saltea un poco y apaga el fuego.
- Sirve con los cacahuetes, el sésamo y acompaña de arroz.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo en lugar de tofu?
Sí — y varios lectores lo han hecho con excelente resultado. El proceso es idéntico: trocea el pollo en dados, rebózalo con la mezcla de fécula y huevo y fríelo hasta que esté dorado. El tiempo de fritura es similar al del tofu. La salsa funciona igual de bien con pollo que con tofu — lo que cambia es el perfil de la receta: de vegana a proteína animal.
¿Dónde encontrar fécula de patata o maíz y vinagre de arroz?
La fécula de maíz — Maizena — se encuentra en cualquier supermercado. La fécula de patata y el vinagre de arroz están en supermercados asiáticos, en la sección de productos internacionales de grandes superficies o en tiendas online. El vinagre de arroz puede sustituirse por vinagre de manzana en menor cantidad — es más suave y menos ácido.
¿Por qué se usa aceite de cacahuete para el salteado?
El aceite de cacahuete tiene un punto de humo muy alto — aguanta temperaturas de hasta 230°C sin quemarse — lo que lo hace ideal para el wok a fuego alto. También aporta un sabor neutro que no compite con los aromas de la salsa. Si no tienes aceite de cacahuete, el aceite de girasol o de pepita de uva son las mejores alternativas por su punto de humo similar.
Con esta receta participo en el reto:
Relato y fotografías @catypol - Circus day.
The Show
Tiene una pinta buenísima....
ResponderEliminarhttps://mariaberenjena.wordpress.com
qué belleza de plato... es perfecto. y me encanta que se base en tofu, y no en carne, me parece perfecto dejar de comer animales un rato y probar proteínas vegetales, aunque sólo sea alguna vez... genial tu plato.
ResponderEliminarFantástico Caty!!! Tiene una pinta estupenda!! No soy muy amante del tofu pero tiene buena pinta así que, habrá que probarlo!! Besitos, guapa!!
ResponderEliminar¡Que pinta tiene tu plato!Y me ha encantado ese toque de ying-yang que le has dado al plato!
ResponderEliminarCaty muy bonita la presentación de tu plato.
ResponderEliminarUn saludito
Caty!!!! un plato con tu firma sin duda y como siempre encantada de pasar por tu cocina. Petons guapi!!!!
ResponderEliminarDelicioso plato, me ha cautivado desde que lo he visto esta mañana. Y preciosa presentación, ah, eso ya te lo había dicho! ;-)
ResponderEliminarB7ssss
Te voy a confesar que no soy amiga del tofu, pero tiene tan buena pinta que lo probaría! Besos
ResponderEliminarMaravilloso Caty, no puedo decir nada más, siiii algo más tan maravillosa como tú, ella tu receta, bsss querida!!
ResponderEliminarUn plato precioso y seguro que muy sabroso, el tofu bien cocinado me gusta mucho, seguro que pruebo esta combinación.
ResponderEliminarBesos
Me encanta Caty! El sabor tiene que ser increíble y la resolución perfecta. Muchas veces cuesta cocinar el tofu y esta es una receta distinta que me apetece un montón.
ResponderEliminarUn besote.
Monie
Que bonita se ve esta receta, no se como sabe el tufus porque nunca lo probe, pero con tu receta anima a probarlo, que artista eres mi niña, un beso grande
ResponderEliminarCon tofu!!! Una buena alternativa a la carne!! Tiene un pinta deliciosa! Ptnts
ResponderEliminarNunca he hecho tofu, pero con tu receta has hecho que me apetezca. Una gran propuesta y con una muy buena elaboración
ResponderEliminarBesos
Nunca he comido tofu y tal y como lo has preparado.... Siempre hay una primera vez no?
ResponderEliminarque fotazaaaaaaaaa, un espectáculo, debe estar delicioso...enhorabuena!!
ResponderEliminarUnas fotos preciosas!!! No me gusta mucho el tofu, pero viendo las fotos, me lo comería sin rechistar!!!!
ResponderEliminarBesos
Que bonita presentacion :)
ResponderEliminarEnhorabuena por el reto
Tofu todavia no he probado cocinar pero ahora que como menos carne, lo puedo probar asi
bona recepta el tofu es sanisim . besades molt bona la decoració ying yang
ResponderEliminarCaty no solo has elegido una receta extraordinaria sino que además le has hecho una presentación preciosa!!! Seguro que ha resultado una delicia, desde luego el aspecto es de lo más tentador, tendré que animarme, aunque también tengo dificultad en encontrar según que ingredientes, pero lo intentaré.
ResponderEliminarBesos,
Me encanta la receta, el atrezzo y la presentación formando el ying y el yang... Si es que eres una artista!!!
ResponderEliminarMuchas gracias por participar
besos
No me acaba de gustar el tofu...pero como se come con la vista tus fotos hacen que me apetezca comerlo!
ResponderEliminarPtnts
Glòria
Ay qué tía. Cómo me gusta lo creativa que eres. Ese ying y yang en el plato es de lo mejor que he visto en tiempo. Por no hablar de la receta que es la leche. Pero por favor qué mono todo.Qué artista.
ResponderEliminarCaty, te quedó espectacular. Siempre he comido esta receta con pollo, pero con tofu debe quedar fabulosa.
ResponderEliminarYo este mes me he quedado sin participar también. Compré los ingredientes y preparé la receta la semana pasada, pero se me hizo tan tarde y estaba tan cansada que no las comimos y apenas la retraté con el teléfono y la puse en Instagram.
Ya vendrán días más tranquilos.
Besitos.
Uy uy, tengo un paquete de tofu en la nevera esperando a que le dé buen uso... creo que ya sé lo que voy a preparar hoy :D. Estupenda elección para el resto de este mes Caty, y como siempre, presentación y fotos perfectas :).
ResponderEliminarQue presentación me encanta, perfecto, a mi el tofu es una cosa que no me llama mucho la atención, tendre que animarme a probarlo. besos.
ResponderEliminarSuch a lovely presentation, your pictures are fabulous. Love the picture with the instruction, makes it easy to follow the recipe steps!
ResponderEliminarSuch a lovely presentation, your pictures are fabulous. Love the picture with the instruction, makes it easy to follow the recipe steps!
ResponderEliminarMe encanta esa cocinera china. He empezado a ver los programas hace poco y es fantástica. ¡Cuánto por aprender de los cocineros mediáticos españoles!
ResponderEliminarTu plato... original y muy rico!
Muaccccccccccc
que precioso YING YANG y apetecible a más no poder, ñam!!! esto me alinea los chakras seguro, que maravilla ;-) Un besazo
ResponderEliminarQue buena pinta!!! Me encantan las fotos y el emplatado!! Besos
ResponderEliminarCuando veo este tipo de comida por los blogs me digo : me encantaría probarla pero luego me echo atrás porque hay ingredientes que no son fáciles de conseguir , pero en esta receta creo que la mayoría son fáciles de conseguir, de forma que ya mismo me la anoto que me apetece mucho probarla.
ResponderEliminarUn abrazo preciosura y que tengas una muy feliz semana !
Esto tiene una pinta de muerte! Yo consumo también tofu, y al final no sabes como hacerlo. Esta es una receta estupenda. Un beso!!
ResponderEliminarPreciosas fotos que te invitan a probar esta receta. Estupenda elección.
ResponderEliminarLa presentación del plato es preciosa y seguro que muy rico y sano. Fenomenal :D
ResponderEliminarUna Chef genial este mes, solo hay que ver tu receta, me ha enamorado la presentación, me quedo con el Yin.
ResponderEliminarUn besazo
Cómo siempre Caty tus fotos son preciosas...y me ha encantado esta "construcción" del plato ying-yang. Genial!!! Siempre tan creativa!
ResponderEliminarYo no soy amiga del tofu, pero es lo de menos...puede sustituirse por pollo o cerdo... pero la receta me gusta mucho y más construida así con el arroz. Genial Caty...es preciosa tu receta.
Gracias como siempre!!!!!
Has encontrado el yin y el yang del plato. Te confieso que haré antes tus cocarrois o los robiols, el tofu ya llegará en otra ocasión.
ResponderEliminarAhora hay que ponerse en modo Semana Santa!
Bss
Espectacular presentación y riquísima receta, yo siendo vegetariana disfruto mucho de este tipo de cocina, me ha encantado conocerte a través del reto. Un Besos.
ResponderEliminarNo he probado nunca el tofu, pero con esa maravilla de presentación del ying y el yang que has hecho me entran unas ganas locas de probarlo, Caty, eres única.
ResponderEliminarBss
Elena
Saludable, especiado, oriental y presentado con esa forma ying-yang... ¡Pásame los palillos, please!!!
ResponderEliminarBesos, Caty ^-^
¡¡Al fin llego ¡¡ Caty que bonita presentación. el tofu no me hace mucho tilín, pero si los cacahuetes, ¡¡mira que me gustan ¡¡ has hecho bien en poner los chiles de Sichuan, mi hijo me trajo y pican nada mas olerlos ¡¡¡ y curioso que ha estado en esa provincia en Chengdu y no los encontré, pero si en en Guizhou y ya te digo pican como desesperados¡¡¡ Un plato magnifico, que no creo que lo haga, ya te aviso, por lo del tofu ..... esta chica que cuando la vea en Canal Cocina ni le hacia caso, tan nerviosidad ella, jaaaaaaa. Me ha sorprendido su cocina.
ResponderEliminarBssss, preciosa desde Almeria