Coca de llom amb col
Espero que te guste el reto y te animes a participar. Nuestra ganadora del año pasado, Hoy cocina Vivi, seguro que recuerda un viaje maravilloso a Mallorca. ¿Qué?, ¿te animas? Puedes ser tú la persona que gane y venga de visita a la isla.
Condiciones del primer premio Concurso #HoySobrasadadeMallorca.
Coca de solomillo con col
Ingredientes:
La masa:
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de agua
5 g de levadura fresca de panadería
1 pizca de sal
300–350 g de harina de trigo (aproximadamente, la que admita)
El relleno:
1/2 solomillo de cerdo pequeño (cortado en rodajas muy finas)
7 hojas pequeñas de col rizada
1 cebolla pequeña (picada fina)
1 diente de ajo (picado fino)
150 g de salsa de tomate casera
25 g de sobrasada mallorquina
1 botifarrón (cortado en láminas)
25 g de piñones
25 g de pasas sultanas
1/2 cdtas. de pimentón dulce (tap de cortí)
Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso:
Precalentamiento:
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Mise en place (maceración del solomillo):
En un cuenco limpio, mezcla las rodajas finas de solomillo con una pizca de sal, pimienta negra y pimentón. Remueve bien para impregnar la carne y deja macerar mientras preparas el resto de los ingredientes.
La masa:
En un recipiente amplio, mezcla los ingredientes líquidos (el agua tibia y el aceite de oliva) con la levadura fresca hasta que quede completamente disuelta.
Incorpora la sal y añade la harina poco a poco, integrándola con la ayuda de un tenedor o con las manos, hasta obtener una masa maleable que no se pegue a los dedos.
Amasa sobre la mesa de trabajo hasta conseguir una textura lisa y homogénea.
Forma una bola y déjala reposar tapada con un paño limpio durante 20–30 minutos.
El relleno:
Escalda las hojas de col en una olla con agua hirviendo con sal durante 2–3 minutos.
Retíralas, refréscalas en agua fría para cortar la cocción y escúrrelas muy bien. Déjalas secar sobre papel absorbente para retirar todo el exceso de humedad.
Corta la col en chiffonade (en tiras finas) y resérvala.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo picados a fuego lento hasta que se pochen y comiencen a caramelizar.
Añade el tomate casero y remueve.
Incorpora la sobrasada troceada y remueve a fuego suave hasta que se desmigue y quede bien integrada en la salsa.
Agrega los piñones y las pasas sultanas, y mezcla todo de nuevo.
Incorpora las láminas de botifarrón y salpimienta al gusto.
Añade la media cucharadita de pimentón dulce y remueve para que se integre sin quemarse.
Apaga el fuego y deja templar la preparación.
Montaje y horneado:
Sobre un papel de hornear, estira la masa reservada con un rodillo. Debe quedar una capa fina, pero firme.
Traslada el papel con la masa estirada a la bandeja del horno.
Esparce la salsa sofrita de tomate, sobrasada y botifarrón sobre la superficie de la masa, dejando libre un pequeño borde.
Distribuye por encima la chiffonade de col bien escurrida y, finalmente, las rodajas de solomillo macerado.
Hornea a 200 °C durante 30 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente por los bordes.
Retira la coca del horno y deja que se temple sobre una rejilla antes de servir.
The Show
Caty, m'al.lucines!!
ResponderEliminarSimplement!
Aquest Nadal li faig aquesta "coca - deconstrucció - idea meravellosa" de llom amb col al meu germà petit, es quedarà de pedra!
Moltes gràcies per trobar sempre una idea millor, un nou enfoque, a tot el que toques, incloent-me a mi ;)
Un petonas
Wow! estic al·lucinada jo, has vingut a veure i t' "has manifestat", això és festa gran, quan sortirem a celebrar-ho?, hahahaha.
EliminarPetons guapa i gràcies
¡Qué maravilla de receta!....vaya pizza tan buena...me encanta la sobrasada
ResponderEliminarBesos Caty
Marialuisa
Gracias guapa
EliminarYo me apunto a esta de cabeza, a ver si puedo ir a visitar a mis madres jajajaja
ResponderEliminarDi que sí! siempre te vemos en Madrid, a ver si nos visitas ;)
EliminarBesos hijo
Yo me apunto también!!!! me encanta, bssss impresionante pizza querida Caty
ResponderEliminarjajajaja, gracias linda Marga, nosotros lo llamamos coca pero se acepta pizza si quieres, muacs! guapa
EliminarAquí tan lejos a la sobrasada la conozco sólo por referencias, que son todas estupendas. Un lástima no poder participar en el concurso. Pero esa coca! De muerte lenta está! Besitos querida Caty
ResponderEliminargracias guapa
EliminarSabes??? esta coca me está mirando fijamente a los ojos Caty!!! Crees que es posible???? :)
ResponderEliminarYa me conoces los gustos, así que sabes que antes que mis fideos, yo me pediría una coca de las tuyas entera!!!! y si fuese acompañada de una cervecita, mejor aún..pero bueno, todo eso ya lo sabes ;)
Un placer haber colaborado Caty, a ver si nos traemos al Oso de visita a las islas, aunque le de miedo el avión :)
Loviu <3
Yo también me pediría la coca, jajaja, con cervecita claro y a ver si el Oso visita la isla, sea por concurso o por placer, besitos bella
EliminarSe me acabó la sobrasada que me trajeron mis hermanos de la family mallorquina pero compraré alguna con denominación de origen y a ver qué se me ocurre... Ummmm, qué ganas me han entrado de una tostadita roja a falta de esa coca superapetecible...
ResponderEliminarEstaría genial, gracias guapa
EliminarPor favorrrrrrrrrrrrrrr... ¡Qué cosa más apetitosa! Tengo que hacerla. Yo, con sobrasada de Menorca, que es la que tengo en casa por razones obvias. ;)
ResponderEliminarMuacccccccccccccc
Bueno, aceptamos sobrasada de Menorca, quiero ver el resultado, muacs!
EliminarQué maravilla de coca Caty!!
ResponderEliminarYa vais por el segundo año, qué maravilla, aún recuerdo las maravillosas recetas del primer concurso.
Deseo a todos los concursantes desde ya mucha suerte!! Yo me llevaré las estupendas recetas que presentáis. :)
Besos!!
gracias preciosa!
EliminarGuárdame un trozo grande que voy con hambre!! :)
ResponderEliminarbesos!!!
Guardado!!! besos
EliminarMe encantaría participar, voy a ver si hago hueco y pienso en algo rico y te lo digo, me encanta la idea.
ResponderEliminarMientras me lo pienso, me voy comiendo un trocito o dos de esta Coca que nos has preparado.
Un besazo
Aquí te espero! gracias por tus lindas palabras
EliminarSensacional coca y original, un trozo de ella o mejor la mitad, me tomaba de buena gana ahora mismo.
ResponderEliminarBuen finde
Gràcies Miquel, petons
Eliminar¡¡ Me parece una idea excepcional !! Ahí va mi propuesta. Espero que os guste. Muchas gracias y a por todo!!
ResponderEliminarhttp://la-cocina-creativa.blogspot.com.es/2015/12/copa-de-migas-con-sobrasada-mallorquina.html
Gracias por participar!
EliminarGran y estimulante iniciativa el concurso de Sobrasada de Mallorca. Aquí os dejo mi propuesta para participar.
ResponderEliminarhttp://elritmoenlosfogones.blogspot.com.es/2015/12/crepe-negro-de-sobrasada-con-miel.html
Esper que pogueu gaudir d´aquesta recepta i de totes les que els participants vagin penjat. Enhorabona pel concurs, sort i bona taula per tots.!!!!
Gracias por participar!
EliminarPues aquí estoy, un año más con mi propuesta para el concurso. Espero os guste. Besos
ResponderEliminarhttp://aprilskitch.blogspot.com.es/2015/12/roscon-de-reyes-mallorquin.html
Gracias por participar guapa!
Eliminaruau en sembla espectacular , aqui ens arriben sobrasades de mallorca , tenen un eixant diferent jo diria que una mica mes a regust envinagrat tolñvagada siguin les difrents maneras de curar-la , la veritat es que les coques sembre son bonisimes y si son en sobrasada donen un tó bonisim la bona cina de les illes es llom en col sobre una coca excelent . besades bones festas y bon nadal preciosa .
ResponderEliminarHola Caty, aquí te dejo mi enlace.
ResponderEliminarMuchos besos.
http://robabruta.blogspot.com/2016/01/una-de-ben-mallorquina-cocarrois.html
qué bo! moltes gràcies per participar Montse, petons.
EliminarGracis a tu.
EliminarAh i Fantàstica la teva coca de col amb llom.
Una aferrada.
¡Participo! Con esta receta http://paraestarporcasa.blogspot.com.es/2016/01/tostas-de-sobrasada-queso-de-cabra-y.html
ResponderEliminarEspero que os guste. Saludos.
Muchísimas gracias, qué bueno!!! besos
EliminarBuenos días Caty, te dejo mi receta porque #seramaravillosoviajarhaciaMallorca, jajaj, bsss
ResponderEliminarhttp://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2016/01/pizza-o-coca-de-brocoli-sobrasada.html
ooooeeee! gracias linda Marga por participar, un placer tenerte en el concurso. Besitos
EliminarHola!!!! Encantada de descubrir tú blog!
ResponderEliminarEspero que os guste!!!! ;)
https://mamistarsblog.wordpress.com/2016/01/19/hoysobrasadademallorca-lasana-de-pollo-calabacin-y-sobrasada/
Bienvenida y muchas gracias por participar en el concurso. Un saludo y suerte!
EliminarHola Caty, ara he recordat que he de deixar el link a la teva entrada. http://acalablanca.blogspot.com.es/2016/01/coca-de-tumbet-con-esferificaciones-de.html
ResponderEliminarPetons!
Feliç que participis en el concurs, m'encanta la recepta, moltes gràcies guapa, i sort.
EliminarPetons
Hola reina!!! Al final entre tú y Marga me picasteis...jajajajaj Un día te contaré lo que he tenido que hacer para poder participar...jjajaa!
ResponderEliminarAquí va mi propuesta:
http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es/2016/01/mini-choux-de-sobrasada-con-crema-de.html
Espero que al jurado le guste y gracias guapa!!!!!!!!!!
ooeee!! llegaste a tiempo, jajajjaja, bienvenida al concurso, gracias por participar. Un petonàs
EliminarHola! Aquí va mi receta casi casi apurando los minutos del plazo.
ResponderEliminarhttp://tapasconestilo.blogspot.com.es/2016/01/ensaimada-con-sobrasada-y-pulpo.html
muchas gracias
Muchas gracias por participar, saludos y suerte!
EliminarCasi por los pelos madre, casi por los pelos, pero aquí estoy finalmente y justito a tiempo. El enlace de la receta es: https://elosoconbotas.wordpress.com/2016/01/20/monederos-de-sobrasada-de-mallorca-con-patatas-y-pasas/
ResponderEliminarBien, gracias mi lindo Raúl por participar, me encanta, suerte y un besazo
EliminarAquí, también dejo mi receta (lo he hecho en los tres blogs). Participando al límite del tiempo: http://cuinescuina.blogspot.com.es/2016/01/esparrecs-de-marge-amb-oli-de-sobrassada.html
ResponderEliminarUn saludo.
Gracias por participar, no hacía falta en los tres bastaba en uno, pero gracias y suerte.
EliminarSaludos
Hola,
ResponderEliminaraqui esta mi receta
http://www.calkraken.com/es/2016/01/20/pechuga-de-pollo-rellena-de-sobrasada-y-queso-mahon/
Hola, muchas gracias por participar, un saludo y suerte!
EliminarAy, qué se me olvidaba dejaros mi enlace!!
ResponderEliminarhttp://hoycocinavivi.blogspot.com.es/2016/01/cucharillas-crackers-de-pimenton-y.html
Un besazo preciosa
No importa puedes dejarlo sólo en un blog, no hace falta en los tres, un besazo guapísima y suerte!
Eliminary que no lo subi antes!!
ResponderEliminarhttp://www.calkraken.com/es/2016/01/18/bolas-de-arroz-rellenas-de-sobrasada-picante-con-queso/
Mola! gracias por participar, un saludo y suerte
Eliminar