12 octubre 2026

Coliflor a la naranja
Princesas que un día decidieron dejar de serlo. Decidieron poner otro color a su vida, soltarse el pelo… o quizá cortárselo. Decidieron que no querían un príncipe azul, ni siquiera un castillo. Y así, se formaron como cocineras, empresarias o viajeras de sus propios sueños.

No quisieron un final comiendo perdices ni vestidos de alta costura. Prefirieron correr hacia la danza y comer chocolate, antes que pasar un día sin probar bocado. Oler a margaritas, en lugar de al N.º 5. Chapotear descalzas en los charcos, en vez de llevar zapatos de tacón.

¿Quién dice que todo tiene que ser como los demás dicen? ¿Por qué seguir unas reglas o hacer lo que se espera de nosotras… si no nos apetece?


Coliflor rebozada con salsa de naranja y salsa de soja

Coliflor a la naranja con salsa de soja y vinagre de arroz


La historia de estos platos con salsa agridulce de naranja representa un fascinante viaje culinario que conecta el refinamiento europeo, la inmigración en Estados Unidos y la gastronomía vegana contemporánea. El pato a la naranja tiene sus raíces en la Florencia del siglo XVI con el nombre de paparo alla melarancia, una receta elaborada con naranjas amargas que la aristócrata Catalina de Médici introdujo en Francia tras su matrimonio con el rey Enrique II, y que fue refinada y popularizada siglos después por el legendario chef Auguste Escoffier.

Por su parte, el pollo a la naranja no pertenece a la gastronomía tradicional china, sino que es un invento de la cocina chino-estadounidense creado en 1987 por el chef Andy Kao para la cadena Panda Express, quien adaptó los sabores de la provincia de Hunan al paladar norteamericano añadiendo abundante azúcar y cítricos frescos de California.

Finalmente, la coliflor a la naranja es una evolución moderna surgida en el siglo XXI gracias al auge de la alimentación basada en plantas; un plato nacido en blogs de cocina y restaurantes veganos que buscaban replicar la textura crujiente y el adictivo sabor agridulce del pollo estadounidense utilizando ramilletes de coliflor rebozados y horneados. Del popular pollo a la naranja a esta versión vegetal hay un solo paso, y no decepciona ni un poquito. ¿El truco? Reduce la coliflor a ramitas pequeñas, como si fueran palomitas: queda un tamaño ideal y muy parecido al corte habitual del pollo.

Actualizada 2026.


Coliflor a la naranja



Ingredientes para 2:
  • 1 coliflor pequeña cortada en ramitas pequeñas
Para la mezcla de harina:
  • 1 huevo
  • 80 g de agua
  • 80 g de fécula de maíz o patata
  • 60 g de harina
  • 1 cdta. de aceite
Para la base:
  • 2 cdas. de aceite
  • 3 dientes de ajo pelado y picados
  • 1 manojo de cebolletas verdes, en rodajas
  • La ralladura de una naranja + su zumo
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 2 cdas. de  vinagre de arroz
Para la salsa de naranja:
  • 60 ml de zumo de naranja
  • 1 cdta. de fécula de maíz o patata
  • 1 cdta. de  azúcar
Para acompañar:
  • Arroz hervido
Elaboración
  1. Bate con la túrmix todos los ingredientes de la mezcla de harina hasta conseguir una pasta.
  2. Pon un wok con un poquito de aceite al fuego, sumerge los ramilletes de coliflor en la masa anterior, y fríe hasta que estén dorados. 
  3. Saca y deja escurrir sobre una servilleta de papel para que drene el aceite. 
  4. En una sartén caliente, sofríe con las 2 cucharadas de aceite el ajo. 
  5. Añade las cebolletas en rodajas, la ralladura de naranja y su zumo. 
  6. Cocina durante un minuto. 
  7. Añade la soja y el vinagre de arroz y lleva a ebullición. 
  8. Echa en la sartén la coliflor y mezcla. 
  9. Apaga el fuego y emplata junto el arroz. 
  10. Mientras en esa misma sartén, mezcla los ingredientes para la salsa de naranja y lleva a ebullición durante un minuto, removiendo constantemente. 
  11. Rocía sobre la coliflor con el arroz y sirve.

Coliflor con salsa de naranja cocinada en wok con aceite de sésamo


Preguntas frecuentes

¿Por qué es clave combinar fécula (de maíz o patata) con harina de trigo para la masa del rebozado de la coliflor?

La fécula carece de gluten y, al entrar en contacto con el aceite caliente, crea una capa exterior extremadamente fina, rígida y crujiente que retiene muy poca grasa. Por su parte, la harina de trigo aporta la elasticidad y estructura necesarias para que el rebozado se adhiera sin desprenderse. La mezcla de ambas consigue ese acabado estilo «bocado de palomita» (popcorn), ligero y crujiente, capaz de mantenerse firme durante minutos incluso tras ser impregnado por la salsa agridulce.

¿Qué papel cumple el vinagre de arroz en la base de la sartén y cómo equilibra el dulzor natural de la naranja?

El zumo y la ralladura de naranja aportan azúcares naturales y un intenso aroma cítrico que, de no equilibrarse, podrían resultar excesivamente empalagosos. El vinagre de arroz aporta una acidez suave y limpia con matices umami que corta el dulzor, aviva los aromas frescos del ajo sofrito y la cebolleta, y crea el perfil agridulce característico de los salteados orientales.

¿Por qué se espesa la salsa final aparte con fécula disuelta en frío y cuál es la ventaja de integrarla justo antes de servir?

La fécula de maíz o patata necesita disolverse primero en el zumo de naranja frío para no formar grumos al calentarse. Al llevarla a ebullición rápida en la sartén, los almidones se hidratan y espesan en cuestión de segundos, transformando el líquido en un glaseado brillante y denso. Añadir este toque final sobre la coliflor emplatada en lugar de reducir la masa en la sartén evita que el rebozado se ablande, preservando la textura crujiente de las ramitas.



Coliflor rebozad con fécula con salsa de naranja


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34 comentarios. ¿te animas?:

  1. Tu eres una Reina Rebelde y eso me gusta !!! Me encanta este plato que has preparado, me gusta mucho pero que mucho la coliflor, así que ... ten por seguro que en cuanto tenga a mi chico otra vez por casa le sorprenderé con esta maravilla. Me super encanta mi Caty.

    Las princesas esas que dices sólo existen en los cuentos .... bahhh pantomimas jejejeje, habría que ver a esas princesas con el ritmo de vida que llevamos los mortales, ni de broma, así que ... yo me sumo a tu día rebelde !!!

    Solo una cosita ... ¿las semillas de lino las puedo sustituir por otra cosa? Es por no comprar sólo para esto, no vaya a ser que luego no las vuelva a usar.

    Besotes mi reina, y sigue cocinando con tanta pasión y tan bien. Love you

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    1. Hola mi Reina bonita, si te gusta la coliflor seguro que te gusta este plato, tiene un sabor magnífico y sí puedes sustituir el lino por 1 huevo, esta es la versión vegetariana. Espero que tu chico esté pronto en casa mi cielo. Un besazo y gracias siempre por tus lindas palabras, love you.

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  2. Repito...que rico tiene que estar...además parece tener un putno caramelizado. Me ha encantado. Yo soy una fan del pollo, lomo a la naranja...así que si ahora entra la verdura... todos ganamos.
    Y si hay niños....se la comerán mucho mejor!

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    1. Pues la versión vegetal está igual de rica, de verdad verdadera. Gracias guapa por tus palabras. Besitos

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  3. Caty ¡¡¡¡ que version de coliflor mas preciosa, vamos que esta noche cae, quitando algunos ingredientes (lease, harinas y azúcar...) que no entran en la dieta de mi "chinito" pero se pueden sustituir por otros, esta noche cenamos de lujo ¡¡¡tengo sésamo blanco y negro, lino, (por el pan)
    Si yo te contara de princesas y de comieron perdices, ..... ¡¡¡ a mi me ha tocado una en la lotería y sin comprar boleto ¡¡¡¡¡ .... pero lo llevamos como mejor podemos jeeeeeee.
    Me encanta que seas una rebelde con causa, te sigo cual fiel escudero jaaaaa.
    Un besazo, preciosa, magnifica receta ¡¡¡¡ siempre desde Almeria y con frío.

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  4. Es una pasada de receta, Caty, te superas cada dia!

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  5. wao! la hago esta semana Caty! justo tengo coliflor! gracias!!!! besos

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  6. Qué ricoooooooooooo!!! Me la apunto para probarla porque siempre voy buscando recetas diferentes de coliflor :)
    Besos!! ;)

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  7. Ohhh la là!!! Quina súper recepta. M'encanta la col-i-flor i també prefereixo xipollejar en els tolls d'aigua descalça a posar-me sabatetes de taló. La faré, té una pinta estupenda!
    Bon dia i molt bona setmana!
    Blanca

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  8. Qué maravilla, más maravillosa!!! olé! Voy a comprar coliflor ya!!

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  9. Ese falso pollo va a caer pronto, en cuanto compre la coliflor, tiene pinta de estar de escandalo, a mi hijo mayor le va a encantar, gracias por ser tan creativa y ensañarnos todo lo que haces, asi aprendemos las que sabemos menos.
    Y tu eres la princesa mas linda del mundo mundial, y lo de rebelde me suena y me gusta, porque siempre fuy rebelde y me gustaba hacer cosas que en mis tiempos eran muy dificiles para las chicas, sacarme el carnet de conducir a la primer por ejemplo, que nadie daba un duro de que fuera capaz !!hombres!! las cosas dificeles me atraian, y asi sigo aun, ayer cumpli 72 años, nunca me quite años, y lo digo porque estoy muy contenta de cumplir años y seguir aqui, y espero ser la abuela de las redes sociales jajaja, un abrazote linda

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  10. Caty ya estoy aquí a por mi tazón de coliflor a la naranja ;-)))
    Es que me pierde la coliflor :-)))))
    Un saludito

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  11. Pero que rica!! desde luego es original a más no poder, tiene que estar para morirse de rica, que nos encanta y nos llevamos esta maravillosa receta .Besos de Bea y Mara

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  12. Pues si no lo dices... parece pollo! Y la lástima es que he descartado una coliflor por un romescu hace un rato en la frutería y me está apeteciendo probar esto... siempre me cuesta encontrar ideas para las coliflores, pobrecitas mías que me encantan por otra parte.

    PD Si aspiras a ser una princesa, lo menos que te puede pasar es que te topes con una rana.

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  13. Wowwww Cati Pol, mi princesa rebelde favorita, este plato me lo llevo enterito, voy a probar con harina de garbanzos, Un beso grandeeee

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  14. Que maravilla de receta, tiene todos los puntos para que la haga pronto delante de mi interminable lista de pendientes. La naranja le tiene que dar un gustillo riquisimo y seguro que mis peques se la comen sin rechistar ;)
    Besines preciosa

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  15. Hola guapiiiii, yo nunca hice caso de los tópicos, porque como dice joaquín Sabina en su canción
    "Yo no quiero domingos por la tarde;
    Yo no quiero columpio en el jardin;
    Lo que yo quiero, corazón cobarde,
    Es que mueras por mí."
    Hay que rebelarse contra los tópicos y ser lo que se es, guste o no, esa es la autenticidad del individuo. Y tu eres única en tu especie, tienes tu propio Circus day, es magnífico.
    Y como me gusta tanto la coliflor, cosa que no pasaba no hace ni tres años, esta receta me la guardo porque sí, a ver si cuando lo vea mi marido se le hacen los ojos chirivitas igual que a mi.
    Un beso guapetona!

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  16. Como siempre tu introducción es una pasada, jajaj, cada un@ busca su idea de vida, su sensación o lo que quiere o puede ser y transmitir, yo no soy del nº5 pero si blue bulgari,men, me apasiona y es mi aroma, jejejej. Tu orange cauliflower me parece la explosión de un perfumero en cocina, pura esencia!!! Caty como siempre eres y nos traes un espéctaculo. Hoy en aromas!!! bss querida, me apasionas, bss

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  17. ¡Vaya!, sorprendente y muy interesante.....tus palabras preciosas como siempre.
    Besos guapa
    Marialuisa

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  18. Wow, Cathy, que rica debe estar la coliflor así. La pruebo y creo que nunca más regreso al pollo a la naranja. Seguro.
    Ay, no sabía como se decía en español flaxseed. Arriba lo vi en español y ya me estaba preguntando dónde encontraría este ingrediente, jeje.
    Muchos besitos y linda semana,
    Vero
    La cocina de Vero

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  19. Sensacional Caty! Me quedas con la boca abierta, vaya propuesta original, y a la vez sencilla, sin ciencia alguna ni en preparación ni en ingredientes, algo que se agradece realmente! Me ha encantado. Un besote.

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  20. Que bien que mi princesa se hiciese cocinera o cuentacuentos o niña rebelde para hacer platos tan chulos y compartirlos. Ya sabes que no solo coincidimos en el ingrediente de esta semana sino en nuestro gusto por la cocina asiática jeje Me muero de ganas de probar tu receta!!!
    Un besote!!!

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  21. Madre mía Caty!!!! Que pasada de receta = O me encantaaaaaa!!!! Con lo que me gusta a mi la coliflorrrrr!! Con tu permiso me la llevo. Besitos guapaaaa!!!

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  22. Que homernaje le das a la coliflor ,una version muy original bien buena y aromatica.
    Bss

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  23. Justo el otro día buscaba recetas para preparar con coliflor de esta forma, como si fuera pollo, así que me la guardo porque tiene un aspecto sencillamente delicioso. Y cómo puede haber gente a la que no le guste la coliflor? Qué rica :)

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  24. La coliflor entra en casa habitualmente y aunque solemos consumirla a vapor sin más, esta receta no me la puedo perder, me chifla. Ya te contaré. Besos!

    Ana

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  25. Una recepta fantàstica Katy, em sembla molt original i ha d'estar exquisit! Ho provaré!!

    Un petonet!

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  26. Nena, como diría la Sara, me has dejado a-no-na-da-da. Tiene una pintaza de miedo. A mí me gusta la coliflor, pero soy a única a la que le gusta en casa. Crees que si en lugar de coliflor le pongo brocoli puede resultar. Las dos son cruciferas. Un besote.

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    1. Pues no lo sé! aunque todo es probarlo, si lo haces con brócoli me lo cuentas así abrimos el abanico ;)
      Besitos

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  27. Me encanta la coliflor y así preparada tiene que ser una delicia, menudo recetón. Un abrazo, Clara.

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  28. PERFECTA la recepta m'encanta QUE BONA catalineta !!! BESADES

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  29. Caty, nunca vi una coliflor tan apetecible como esta...con eso te lo digo todo.
    Gracias por la receta, la probaré.
    Un saludo

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  30. Caty, estupenda idea!! Si ya la coliflor nos encanta, de esta manera espero que nos rechirfle.
    Muack

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  31. Holaaaa, las imágenes han engañado a mi cerebro y efectivamente parecía pollo jajjajajaja, que maravilla. Que maravilla, esta coliflor así cocinada tiene que ser una comida deliciosa total, me ha encantado verte.
    Un besoooo

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