Trifle cake
—¿Quién se atreve a probar el trifle? —susurró mientras desplegaba un surtido de copitas de licor primoroso sobre la mesa, cada una con un color más intrigante que el anterior.
Un invitado valiente dio el primer bocado… y justo entonces se apagaron las luces. Cuando volvieron, la copa de licor había desaparecido, el trifle tenía un mordisco menos… y la invitada misteriosa sonreía, segura de que el verdadero asesinato esa noche sería… ¡el aburrimiento!
El origen del término se remonta al inglés medio y al francés antiguo, donde la palabra trifle hacía referencia a algo de «poca importancia» o a una fruslería. La primera mención escrita de este postre aparece en el año 1596, en el recetario The Good Huswifes Jewell, de Thomas Dawson. Sin embargo, aquel dulce primitivo distaba mucho de la versión que conocemos hoy en día, ya que consistía simplemente en una crema espesa cocida y aromatizada con azúcar, jengibre y agua de rosas. No incluía bizcocho ni frutas, asemejándose más a lo que los ingleses llaman un fool.
A mediados del siglo XVII, la receta comenzó a transformarse radicalmente al incorporarse el alcohol y los elementos horneados. Los cocineros de la época descubrieron que los bizcochos secos o duros cobraban una textura deliciosa al ser empapados en vinos dulces como el jerez, el madeira o el oporto. El postre se reestructuró situando el bizcocho borracho en el fondo de un cuenco y cubriéndolo después con la crema de huevo azucarada. Para el siglo XVIII, el trifle ya se había consolidado como un plato festivo e imprescindible en los banquetes de las clases altas inglesas, popularizándose la adición de gelatina de frutas y mermelada entre las capas.
La consagración definitiva del trifle tal como se consume en la actualidad ocurrió durante la época victoriana, en el siglo XIX. En este periodo se estandarizó el uso de un cuenco hondo de cristal transparente con pie, diseñado específicamente para exhibir con orgullo las coloridas bandas horizontales del postre. Las familias victorianas convirtieron la elaboración del trifle en un arte visual, superponiendo meticulosamente el bizcocho empapado en jerez, frutas frescas de temporada (como frambuesas o fresas), natillas caseras (custard) y una generosa capa superior de nata montada decorada con almendras fileteadas o frutas escarchadas.
Durante el siglo XX y hasta el día de hoy, el trifle pasó de ser un lujo de la aristocracia a convertirse en el rey indiscutible de las comidas familiares de domingo, los picnics veraniegos y las celebraciones navideñas en todo el Reino Unido. Su versatilidad ha permitido que se mantenga joven, dando pie a variaciones modernas que sustituyen el jerez por licores de café, o que añaden capas de chocolate y caramelo, aunque la versión clásica de fruta, natilla y bizcocho sigue siendo un símbolo inalterable de la identidad gastronómica británica.
Nacida en la época victoriana, nos hizo tomar té a todos los que en su momento la hemos leído. Si esa época es conocida por los cambios extraordinarios que marcaron el país, ella lo fue por su vida: se alistó en el ejército y aprendió sobre venenos y pócimas que después nos descubriría en sus textos. Describía las escenas y nos hacía involucrarnos en ellas; todos veíamos en nuestra mente, mientras leíamos, a una señora mayor que veía todo tan claro que, aun sin acabar el libro, ya sabía quién era el asesino. O a ese belga y su bigotillo peculiar. Y a esa pareja joven que se conoció en una guerra, corrió aventuras siempre junta y tan enamorada.
Sentémonos en una cómoda butaca, junto a una taza de té inglés y un trocito de este rico pastel, y disfrutemos de la intriga de un suceso que, página a página, nos hará olvidar la época en que vivimos y nos llevará a los tiempos en que este dulce se servía en mesas con viandas a veces escasas. Tanta guerra nos hará pasar algo de hambre, por lo que las sobras de un poco de fruta, bizcocho, nata y crema crearán uno de los mejores postres que se elaboran en los países anglosajones y que en Circus Day he decidido presentar así, sin cristal, en bizcocho.
Sentémonos en una cómoda butaca, junto a una taza de té inglés y un trocito de este rico pastel, y disfrutemos de la intriga de un suceso que, página a página, nos hará olvidar la época en que vivimos y nos llevará a los tiempos en que este dulce se servía en mesas con viandas a veces escasas. Tanta guerra nos hará pasar algo de hambre, por lo que las sobras de un poco de fruta, bizcocho, nata y crema crearán uno de los mejores postres que se elaboran en los países anglosajones y que en Circus Day he decidido presentar así, sin cristal, en bizcocho.
Nota de Agatha: no hace falta que le pongas veneno; todos caerán «muertos» de gusto una vez que lo hayan probado. ¡Y recuerda!, no siempre la culpa es del mayordomo: en este caso la cocinera tiene mucho que ver.
Esta es mi aportación dulce al nuevo recetario de primavera-verano de Cocina Prêt-à-Porter by Kuki Square, dedicado a recetas con frutas.
Actualizada 2026.
Trifle cake
- 1 naranja de zumo limpia y cortada a trocitos
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de AOVE Señorios de Relleu
- 1 yogur
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pellizco de sal
- Flan o crema pastelera
- Nata montada azucarada
- Frambuesas
- Grosellas
- Mango crujiente
Elaboración:
- Engrasa un molde de 20 centímetros de diámetro.
- Precalienta el horno a 180º C.
- En un cuenco pon los trozos de naranja, el azúcar y los huevos y tritura hasta que la masa blanquee y la naranja sea completamente puré.
- Añádele el aceite y el yogur.
- Mezcla con la batidora durante unos segundos.
- Añade la harina cernida, la levadura y la sal.
- Remueve con una espátula hasta que toda la mezcla quedé sin grumos y esté bien integrada.
- Rellena el molde con la masa y hornea durante 30 minutos o hasta que al insertarle un palillo salga limpio.
- Cuando esté frío desmolda.
- Con un cuchillo haz un círculo en el centro del bizcocho sin llegar al fondo (ver dibujo de arriba), solo le sacarás una parte del centro, lo justo para rellenarlo con el flan.
- Primero rellena con unas cuantas frambuesas.
- Sobre las frambuesas, vierte el flan
- Sobre el flan, más frambuesas.
- Si el flan estuviera todavía caliente, deja el bizcocho relleno dentro del frigorífico para que se enfríe todo bien. Antes de rellenar con nata, el flan debe estar frío.
- Sobre las frambuesas, añade la nata montada haciendo que corone el bizcocho.
- Encima de la nata montada esparce a tu gusto grosellas y mango crujiente.
- Deja en el frigorífico hasta la hora de servir.
Nota:
Si en lugar de flan te decides por crema pastelera, puede pasar que se hunda con el peso (el flan queda más firme); o bien haz lo que yo no hice: dejar más base para que lo aguante.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se tritura la naranja entera con su piel en lugar de usar únicamente el zumo?
Triturar la naranja entera (pulpa y corteza) junto con los huevos y el azúcar aporta una carga intensa de aceites esenciales presentes en el albedo y el flavedo, lo que perfuma la masa con un aroma cítrico mucho más profundo que el zumo solo. Además, la pectina y la fibra natural de la fruta entera retienen agua durante la cocción a 180 °C, logrando una miga sumamente húmeda, densa y jugosa, con la estructura idónea para vaciar el centro y albergar los rellenos húmedos sin desmoronarse.
¿Cuánto bizcocho conviene retirar del centro y por qué es crítico dejar suficiente base?
Al vaciar el bizcocho para formar la cavidad, se debe cortar un círculo interior dejando una pared perimetral y una base firme de al menos 2 a 3 centímetros de grosor. Si se apura el fondo con el cuchillo o se deja una capa demasiado fina, la humedad y el peso combinado del flan, la nata montada y las frutas frescas terminarán por empapar y vencer la miga inferior, provocando que la tarta se rompa o colapse por el centro en el momento de cortarla o pasarla a la fuente de servir.
¿Por qué es indispensable enfriar completamente el flan en la nevera antes de coronar con la nata montada?
La nata montada azucarada es una emulsión de grasa láctea y aire muy sensible a la temperatura: su punto de fusión se sitúa en torno a los 30–35 °C. Si se dispone sobre un flan aún tibio o a temperatura ambiente, el calor latente derretirá al instante los glóbulos grasos de la nata, licuándola y convirtiendo la cobertura en un líquido aguado que escurrirá por los bordes. Al dejar que el flan cuaje y enfríe por completo en el frigorífico, se asegura una superficie firme y fría que mantiene la nata firme y esponjosa hasta la mesa.
Receta y fotografías @catypol - Circus day.
The Show
Lo que he disfrutado yo leyendo a la buena de Agatha :). Claro que lo habría disfrutado mucho más con una porción de tu pastel, es impresionante! Tan alto y con ese corte suculento, irresistible. Para morirse del gusto!
ResponderEliminarUn abrazo
jajajaj, Caty este veneno es excelente!!!! qué tarta tan bonita, me encanta la presentación con un poco de misterio!!!, los dibujos maravillosos, ya sabes que te considero una artista, bsss
ResponderEliminarTremendo este Trifle cake y que sorpresa mas buena al descubrir su interior: Brutal¡¡
ResponderEliminarBss
buff..me he enamorado...que pastel tan chulo y tan lujurioso!!!! Me encanta!
ResponderEliminarNo sabía que llevaba flan dentro o crema, pero me parece uqe le ha de dar un toque muy especial.
Las fotos son preciosas como siempre!
Besos
Jajajaja cuanta razón la Sra. Agatha..... yo ya soy una víctima..... :p aijsss para mí es perfecta.. porque me encantan las cremitas...la nata... los frutos silvestresss ..espera que cpjo una servilleya y sigo... en fin.. mañana es el cumple de mi hijo.. joé, casa de herrero cuchillo de palo... no le gusta el dulce ..Peroooo ésta sí porque tiene de tó ;)
ResponderEliminarHoola Caty! como me gustan estas recetas que tienen historia, y este bizcocho rellenito clásico de la hora del té es una pasada...
ResponderEliminarEntre Juana y tu nos estamos volviendo adictas al mundo pastelero, parece que os ponéis de acuerdo para que salgamos corriendo a comprar todo lo necesario para hacer vuestras recetas, esto es un sinvivir!.
por ierto que hice los cocarrois, rellenos de cebolla y sobrasada... y ahora tengo a la familia que quiere nacionalizarse en Mallorca!
Bss
Marisa
Caty, ¡cómo me ha gustado tu entrada de hoy!!
ResponderEliminarPor supuesto, la receta es fantástica, apetecible y con sabores deliciosos, pero lo que más, el texto!
Un beso grande, solete, muass!!
Aurélie
Ohhhhh que maravillaaaaaa!!! Me encanta la idea y será mi tarta de cumpleaños sin dudarlo!! Que grande eres Caty!! Un besote guapa!!
ResponderEliminarLlevo rato mirando tu entrada y no sé qué escribir... es que me he quedado embelasada mirando el pastel y el croquis para realizarlo. Te he de confesar que me da perezón y medio ponerme con algo así, por eso, y tomándome una gran libertad, me he autoinvitado a que me pongas un trocito de ese espectacular pastel y una tacita de café :)
ResponderEliminarbesos!!!
Interesante!!!
ResponderEliminarMe ha encantado la idea del triffle hecho tarta, en lugar de los típicos vasitos que son más complicados de transportar y donde uno establece la medida de antemano... me gusta mucho!
Genial los dibujitos, yo sin ellos aún estaría procesando el montaje :)
mmm, quina pintassa!! Es meu germà tenia una col·lecció dels seus llibres, de color verd, igual és una col·lecció que té molta gent, me feien gràcia els títols quan era petita.... Aquesta presentació del trifle m'ha agradat i s'esquema de com fer-ho ni te dic. Un besote!!
ResponderEliminarUn libro de Agatha en tan buena compañía se disfrutaría el doble. Espectacular, Caty. Besiño.
ResponderEliminarVaya !!!! releno de diferentes cosas ha sido una agradable sorpresa.Una delicia con todo lo que lleva. Bss
ResponderEliminarPero Caty! que idea mas original. Me encanta lo del relleno en varias capas y lo didáctico que lo pones en tu explicación, con gráficos y todo...
ResponderEliminarYo sería de esas a las que no les hace falta mayordomo por ahí dándo vueltas...moriria de gusto con este Trffle.
Ya sabes... ¡Me lo quedo!!!!
Besos
Kuki
Mi querida Caty!! No sabes cómo he disfrutado de tu post, también tuve mi época de Agatha. Esta tarta es un homenaje a ella y a esa repostería a veces poco destacada, yo personalmente muero con un trifle y si ahora me lo haces en esta forma de cake, puedo llegar a morir!! Los dibujitos con las instrucciones me encantaron!! Gracias!! besitos
ResponderEliminarMe encanta...un triffle irresistible!!! Cada capa es una sorpresa maravillosa de sabores y aromas y el corte...ricura!
ResponderEliminarUn beso con buena vibra Caty!!
¡Hola, Caty!! Te cuento que soy una fan total de Agatha Christie; no sólo me he leído todas sus novelas sino que tengo todas las temporadas en dvd de Hercule Poirot y Miss. Marple. Además, como filóloga inglesa, he tenido que leer bastante literatura inglesa de todos los tiempos y tengo una especie de filia hacia las costumbres inglesas. En mi casa siempre se ha tomado té y desde luego esta tarta tuya lo acompañaría taaaan bien!!! ¡Enhorabuena por tu tarta y por tus explicaciones sobre cómo hacerla!!
ResponderEliminarUn besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")
¡Qué gran entrada!, todo en ella es fantástico, ¡no sabes cómo he disfrutado! pero lo que más me ha gustado es sin lugar a dudas la receta, tan divinamente explicada como fotografiada, me has dejado impresionada, esto tal que así, no lo había visto antes y ¡me ha fascinado!. Besotes.
ResponderEliminarJAJAJAJAJA, Yo prefería a la señorita que al belga (me ponía nerviosa la serie que hicieron tan perfecto), pero ella era cursi y me hacía gracias... qué grande Agatha Christie... y que grande eres tú Caty, que pedazo de entrada, de tarta y de fotos. He disfrutado como una enana con tu entrada. BS
ResponderEliminarUna idea brillante. Eres lo más.
ResponderEliminarMe ha encantado el relleno que has hecho. Muy original hacerlo así.
Y la mezcla de sabores me parece genial. Enhorabuena.
Un besazo. Es una gozada pasar por tu blog.
Maravillosa entrada Caty. Y muy completa desde luego: la mención de Ágatha Christie nos retrotrae a épocas de juventud en las que devorábamos sus novelas...
ResponderEliminarY qué bien traída la tarta: original y sorprendente, y perfectamente explicada...
Una delicia leerte.
Abrazos.
Un pastel exquisito y con una decoración fabulosa. Bueno, a lo que nos tienes acostumbrados siempre. Tan cuidadosa en los detalles. Amiga tengo que aprender de ti, mientras tanto seguiré deleitándome la vista con tu pastel.
ResponderEliminarMe ha encantado el post, sobre todo su final. Y me muero por esta panetela, con o sin veneno.
ResponderEliminarBesitos,
Vero
lacocinadevero.com
Jo Caty, que maravilla, es que es preciosa y no me canso de mirarla y mirarla, anonadada me he quedado y además sin palabras!!!!
ResponderEliminarBesotes preciosa
Voy tan pillada que me pierdo muchas cosas tuyas y no puede ser eh?
ResponderEliminarQue pasote como la has presentado tu, me encanta, la tarta, Agatha y tu.
Besazos.
Dos lagrimones como puños tengo ahora mismo. Primero de ver tu versión de trifle tan espectacularmente original que has hecho y segundo de acordarme de mi época de Agatha Christie, en la que creo que leí absolutamente toda su colección, me bebía sus libros uno detrás de otro, estaba enganchada total. Nunca la leí acompañada de un trozo de triflé, aunque sí de algún que otro te. Momentos para recordar y fotos las tuyas para deleitarse.
ResponderEliminarUn besito cielo.
En mi juventud me encantaban esas obras de misterio de Agatha Christie, aún tienen un lugar privilegiado en mi librería. Y leerte a tí ha sido como volver a ser joven durante un rato, y volver a "devorar" esas novelas que tanto me atraían y me hacían leer hasta altas horas de la noche.
ResponderEliminarY dejando atrás cosas de mi juventud, me pongo en posición para hacerte una OLAAAAA ¿lista?
ESA CATY COMO MOLA SE MERECE UNA OLAAAAAAAAAAAAAA, OTRA OLAAAAAAAAAAA, UN TSUNAMIIIIIIIIII
Madre mía la pinta del trifle es ALUCINANTE, el sólo hecho de pensar en llevarme un trozo a la boca me hace salivar. Y como veo que de complejidad tiene cero patatero y seguro que con el resultado triunfo como la coca cola, lo mismo me animo a prepararlo para el cumple de la princesa, ¿qué te parece? Bueno .... el trife y un carrot cake que mi mami la ha pillado meona con el carrot cake jejejejeje
Besazos reina
Love you
No sé la cantidad de libros que he leído de ella pero era en una época en la que yo no tomaba té jeje Seguro que hasta ella se sorpendería con tu versión, espectacular!!! Un pecado, eso sí, pero de los buenos =)
ResponderEliminarMi querida amiga, hasta con veneno me tomaria un buen trozo jejeje, que maravilla de tarta y como tiene que estar de rica, ese bizcocho me ha enamorado tanto como me enamoran las peliculas de Agata,cuanto daria por compartir un trozo de esta ricura junto a ti, espero algun dia poder darte el abrazo que tanto deseo. Mil besicos mi reina
ResponderEliminarMira que casi todas las mujeres leemos de adolescentes a Agatha Christie, porque es súper entretenida y fácil de leer. Pues con tu blog ocurre eso, que una sabe que siempre va a encontrar algo que le gusta y además será fácil de hacer. Genial la pinta del Trifle. Un beso guapa
ResponderEliminarA mi me has dejao muerta del tooo, pero yo voy a dejar muerto al proximo que cumpla años en mi familia, porque no puede ser mas bonito y rico este Trifle, un beso tesoro
ResponderEliminarQuerida Caty, te voy a contar una anécdota. Ayer precisamente mi hija me preguntaba qué pedía a su edad (9 años) cuando pedía regalos. Mi respuesta fue: libros para leer. Me encanta leer y siempre que puedo (cada vez tengo menos tiempo) devoro un buen libro. De los primeros que comencé a leer y de los que tengo una buena colección, es de Agatha Christie, me encanta, aunque reconozco que nunca acertaba con el asesino, jajaja. Y siempre nos quedará el misterio de qué hizo durante los meses que desapareció. No te parece??? También me quedo con su famosa anécdota en la que le preguntan el secreto del éxito de su segundo matrimonio con alguien mucho más joven que ella: "es fácil, es arqueólogo y le gustan los fósiles", jajaja.
ResponderEliminarY bueno, después de tanto rollo (voy a compensar lo poquito que vengo a comentar) te diré que me encanta, me alucina y me maravilla la tarta que hoy nos traes. Preciosa y llamativa, exuberante y seguro que una delicia para el paladar. Además, todo un detallazo del dibujo-croquis que nos has facilitado ;)
Besos wapa. Paula
Una preciosidad de tarta, las fotos me encantan! Pero estoy convencida que no le hace justicia a su sabor.
ResponderEliminarUn besote, preciosa.
De pequeña mis lecturas favoritas eran las novelas de misterio..bueno, de misterio y de terror...me metia en la cama y me daban las horas sin poder soltar las novelas de miss Agatha ;) ..ahora recuerdo la de los diez negritos y tantas otras :)
ResponderEliminarEstoy convencida de que ella seria feliz disfrutando de tu precioso trifle cake en el vagón restaurante del Transiberiano, camino de Estambul, donde una vez vi la habitación de hotel donde se hospedo en varias ocasiones :)..ains, que me gusta lo "vintage" jajaj
me encanta tu receta preciosa....es perfecta en todo!
miles de besetes..ya estamos casi en Menorcaaaaaaaaaaaaaa :) yuhuuuuuuuu
Que pedazo de receta!
ResponderEliminarYa mismo imprimiendo porque lo haré en breve, ya te cuento.
Besos!
La explicación es una pasada, la tarta uffff, es para pillar un buen trozo, con ese té bien calentito (que en Asturias hace aun frío) y quedarte toda la tarde, pensando en coger otro trozo. Delicioso, y unas fotos chulísimas, ayyy como me gusta la del corte. besitos Caty.
ResponderEliminarPues yo me quiero morir dándome el gusto de probar esta tarta, jejeje.
ResponderEliminarEs todo un delicioso espectáculo!!
Gracias por compartirla.
Un besazo y buen finde.
Caty eres imparable! Que gozada de pastel y que british, si siempre salía en las novelas de Agatha Christie... tu si que sabes inspirarte! Me encanta! Bss
ResponderEliminarEspectacular, nena!!!
ResponderEliminarHace días que estoy por venir, y es que no he podido dormir pensando en esta tarta desde que vi la foto!!
Un besito y hasta el viernes :)
Que bueno y una presentación 10.Besosss
ResponderEliminarUn cake fantastico, de los que tenemos que llevarnos a nuestro nuevo blog :)
ResponderEliminarBesos guapa
Bea y Mara de I love Bundt Cakes