27 julio 2026

Cheesecake de lavanda sin horno
El calor era tan sofocante que hasta las estatuas de mármol parecían sudar. En el palacio real, Cleopatra y Marco Antonio mantenían una discusión logística de alto nivel sobre una de las plantas más codiciadas del Mediterráneo: la lavanda.

Cleopatra, que trataba el cuidado personal como una cuestión de Estado, observaba con horror cómo Marco Antonio intentaba usar un fajo de flores moradas.

—¡Antonio, por Isis! —exclamó la reina, arrebatándole el ramo—. Eso no es un espantamoscas. Si quieres que el ejército te respete, no puedes ir oliendo a sudor de centurión y cuero viejo.

—Es que los egipcios sois muy complicados, Cleo —gruñó Antonio, rascándose el cuello—. En Roma usamos la lavanda para lo que sirve: lavar. Lavare, ¿entiendes? La echamos al agua de las termas, lavamos la túnica y a otra cosa. Es una planta práctica, para gente con cáliga de cuero y pies en la tierra.

Cleopatra suspiró, frotando un poco de aceite esencial de lavanda en sus sienes. Para ella, la lavanda no era jabón: era diplomacia líquida.

—En Egipto —explicó ella con tono regio— la usamos para que los dioses nos miren bien y para que tú dejes de quejarte por el insomnio. Además, sirve para el embalsamamiento. Si te mueres mañana, quiero que al menos huelas como un jardín y no como un barril de salmuera.

—¿Embalsamarme? ¡Si estoy en la flor de la vida! —protestó Antonio, aunque aceptó que una esclava le ungiera los antebrazos con el ungüento aromático.

De repente, el rudo general romano se detuvo. Olisqueó el aire, notando cómo la tensión de las legiones y las guerras civiles parecía disiparse bajo el efecto sedante de la flor.

—Está bien, lo admito —dijo Antonio, relajando los hombros—. Huele mejor que el puerto de Ostia en agosto. Pero como se enteren en el Senado de que me pongo aceititos de flores antes de cenar, a Octavio no le va a gustar.

Cleopatra sonrió de lado, ajustándose su corona de oro.

—Tranquilo, Antonio. Si alguien te pregunta, diles que es un nuevo sistema defensivo egipcio: los enemigos se quedarán tan relajados que olvidarán dónde dejaron la espada.

Antonio soltó una carcajada y se echó un puñado de flores en la crin del casco, solo para fastidiar. Al final del día, los dos estaban de acuerdo en algo: los romanos la usaban para el cuerpo, los egipcios para el alma, pero ambos la necesitaban para soportarse el uno al otro en medio del desierto.


Lavanda cheesecake

tarta de queso de lavanda


Se dice de la lavanda que es una planta muy utilizada en el mediterráneo, yo eso no lo sé, lo que me recuerda a mi esta planta es a mi infancia, al olor tan especial que desprendía cuando paseaba por el jardín y lo mucho que me gustaba, siempre pensé que un día la tendría en casa y bueno esta ha sido una buena ocasión para comprarla y aprovechar su flor para decorar una cheesecake para celebrar el II aniversario de un blog muy especial: Cocinando con CatMan, que en esta ocasión lo celebra con recetas con flores. Felicidades Manu, espero y deseo que cumplas muchos más.

Esta receta ganó el primer premio en el concurso de recetas con flores de Cocinando con CatMan. 

Receta actualizada en 2026.


Cheesecake de lavanda sin horno — receta ganadora con flores


Ingredientes para 2 unidades
  • 4 flores frescas de lavanda (para decorar)
  • 1 hoja de acetato tamaño DIN A4 cortada por la mitad
  • 2 aros de emplatar de 4,5 x 10 cm con 4,5 de altura

Para la base de galleta:
  • 80 g de galletas María
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la base de queso:
  • 150 g de queso crema
  • 30 g de azúcar
  • 75 g de chocolate blanco
  • 150 ml de nata 35 % de materia grasa
  • 1 cda. de agar-agar
  • 40 ml de agua caliente
  • 1 gota de extracto o aceite esencial de lavanda comestible (según intensidad)

Para la cobertura de gelatina:
  • 220 ml de agua
  • 10 g de azúcar
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 1 cda. de zumo de limón exprimido (opcional)
  • Un poco de colorante lila (la punta de un palillo de dientes es ideal, ya que solo queremos darle un ligero toque de color)

1. Preparación de las flores
Lava las flores frescas de lavanda en un bol con agua y un poco de zumo de limón. Reserva.

2. Preparación de los moldes
Coloca las mitades de acetato dentro de cada aro de emplatar y sitúalos sobre un plato o bandeja que quepa en el frigorífico.

3. Base de galleta
Tritura las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima hasta obtener una miga fina. Viértelas en un bol, añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Distribuye esta masa en el fondo de cada aro, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara. Lleva al frigorífico para que endurezca.

4. Base de queso
En un cazo, calienta a fuego medio la nata, el queso crema, el azúcar y el chocolate blanco. Mientras tanto, disuelve bien la cucharada de agar-agar en los 40 ml de agua caliente.

Cuando la mezcla del cazo esté bien integrada y rompa a hervir, añade el agar-agar disuelto, remueve y deja que hierva un par de minutos sin dejar de remover. Retira del fuego, añade de inmediato la gota de lavanda comestible y mezcla enérgicamente. Vierte la mezcla caliente directamente sobre la base de galletas sin esperar a que se temple (así evitarás que el agar-agar cuaje en el cazo y haga grumos). Refrigera hasta que cuaje.

5. Cobertura de gelatina
Pon a hidratar las 3 hojas de gelatina en un bol con agua muy fría durante 5 o 10 minutos.

Mientras tanto, en otro cazo, calienta los 220 ml de agua con el azúcar y el colorante lila (usa muy poco; si te pasas y el color queda muy intenso, retira un poco de líquido y rebájalo con más agua). Cuando el agua esté bien caliente (no es necesario que hierva), retira el cazo del fuego. Escurre bien las hojas de gelatina con las manos, añádelas al cazo y remueve hasta que se disuelvan por completo. Si lo deseas, incorpora la cucharada de zumo de limón.

Deja que esta mezcla se temple por completo a temperatura ambiente (pero sin que llegue a cuajar). Una vez tibia tirando a fría, viértela con cuidado sobre la capa de queso ya cuajada. Coloca las flores frescas encima, hundiéndolas ligeramente para que la gelatina las cubra bien.

6. Reposo y presentación
Deja reposar en el frigorífico al menos 4 horas, o hasta el momento de servir. Cuando esté bien fría, desmolda con cuidado retirando el aro, retira el acetato... ¡y a disfrutar!

Nota:
  • Si no tienes acetato, te da pereza usarlo o no quieres comprarlo, no te preocupes: puedes saltarte ese paso por completo. En lugar de utilizar los aros de emplatar, monta la tarta directamente dentro de vasitos de cristal individuales, copas de postre o tarros pequeños. Sigue exactamente los mismos pasos montando las capas en el fondo del vaso (la galleta, la crema de queso y la gelatina con la flor) y sírvelos tal cual, directamente de la nevera y con una cucharilla. Queda una presentación preciosa, limpísima y te ahorras el momento del desmolde.
  • Hay personas que utilizan la esencia de lavanda en infusiones, galletas o limonadas, pero con esta planta ocurre un poco como con el cilantro: hay a quienes les sabe a jabón. Si por lo que sea no te convence la lavanda, no te preocupes; cambia el sabor añadiendo una gota de la esencia que más te guste (como vainilla, azahar o limón) y decora el postre a tu manera.

Cheesecake de lavanda

Preguntas frecuentes

¿Se puede comer la lavanda?

Sí, siempre que sea lavanda comestible o aceite esencial apto para uso alimentario. La lavanda culinaria tiene un sabor floral y ligeramente amargo. La clave es usar muy poca cantidad para que no resulte jabonosa.

¿Qué diferencia hay entre agar-agar y gelatina?

El agar-agar es de origen vegetal, apto para veganos, y cuaja a temperatura ambiente. La gelatina es de origen animal y necesita frío. En esta receta se usa agar-agar para la crema y gelatina neutra para la cobertura transparente.

¿Se puede hacer el cheesecake de lavanda sin molde de aro?

Sí. Puedes prepararlo directamente en vasitos de cristal individuales o copas de postre, montando las capas igual. Queda una presentación preciosa y te ahorras el desmolde.





Receta, relato y fotografías @catypol - Circus day.

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66 comentarios. ¿te animas?:

  1. Precioso Caty, te quedó un pastel increible y elegante cien por cien. Me apasiona la lavanda, su aroma y su frescor. Daría casi cualquier cosa por un trocín de tu maravilloso cheesecake.

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  2. maravilloso, muy delicado, precioso....

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  3. ¡Qué bonito! y supongo que el sabor será proporcionar. Un 10
    Un saludo
    Angi

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  4. Caty, ¡que preciosidad de receta! Es una pasada como te ha quedado la presentación. Y la receta tiene que estar buenísima. La pienso hacer para casa.
    No me lo puedo creer. Siempre me pasa que la gente cuyas recetas me gustan más es la que coincide conmigo en gustos e ingredientes. El sábado hice un bizcocho de limón con flores de lavanda secas y esencia de lavanda para el mismo cumple blog. Te juro que es pura casualidad, pero cuando he visto la tuya me he quedado pasmada. Te juro que las tartitas te han quedado preciosas. Es todo delicadeza. Miles de enhorabuenas.

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  5. Qué preciosidad!!! Y qué buena pinta!!! Me encanta. Enhorabuena!!!!

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  6. Buah Caty! Me quedé con la boca abierta de tres cuartas!!! Es impresionante!!! Vaya presentación, apariencia, fotos, idea, originalidad.... Solo tiene un defecto! Está al otro lado de la pantalla y no puedo catarla!!! Me quedo con esta recetita, y en favoritisimos vamos!!! Un 10 linda!! Muacckkk

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  7. la gelatina de lavanda es que me gusta un montón... pero mucho! tiene un color sutil y delicado (aunque eso te lo han dicho todos pero es que es verdad).

    De todos modos yo me quedo con la dedicatoria a mi mismo... y sobre todo con esos deseos de felicidad, creo que no se le puede desear nada mejor a alguien que quieres!!

    un beso enorme Caty... gracias!!

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    1. Gracias a ti precioso, te mereces toda la felicidad!
      Un besazo!

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  8. Pero que cosa más preciosa y delicada Caty! Ya te lo han dicho todos, pero yo te lo repito. Además te diré que me encanta esa base más gordita a las habituales y ese aspecto irregular que separa la galleta de la crema, además de la manera de presentar las galletas así, picadas a grosso modo. Fantástica!

    La lavanda nunca la he probado aparte de los caramelos esos de lavanda con forma de flores, que me encantaban , así que supongo que esta tarta me encantará. Besinos! Manu tiene que estar muy contento contigo :-))

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  9. Ole, ole y ole...eso sí mi niña, estamos conectadas...yo tengo en mente algo con lavanda, y la elaboración es muy similar...aunque son recetas totalmente distintas...si me sale, la verás :). Gracias por el truco del acetato...mi receta no lo pone pero creo que sí lo necesita...Y ahora sigo soñando con tus magníficas cheesecakes (¿¿sabes que es mi postre favorito??) que no pueden ser más bonitas y delicadas!
    Por cierto, qué chulo el re-look del blog...dime que es nuevo y no que se me había pasado por alto, por favor!
    Muchos besos grandotes!

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  10. Caty, te ha quedado precioso, a mi tambien me gusta el olor de la lavanda, pero nunca la he usado para cocinar.
    Tiene muchísima suerte Manu de tener unos amigos que le hagan unas cosas tan ricas.
    besos,

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  11. Uf Caty, qué cheesecake más precioso. ¿No te dieron ganas de dejarlos así, tal cual, para disfrutar sólo de su belleza y no comerlo? Es que es tan bonito :)

    Seguro que Manu está encantado.

    Suerte en el concurso. Bss.

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  12. Que pastel más elegante, que textura..jo me enacnta:D nunca he echo nada con lavanda pero el resultado es espectacular de eso no hay duda!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  13. Qué maravilla de tartitas, Caty. Me he quedado boquiabierto.
    Un besote.

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    1. Ah y la carpa del circo es genial. Ha quedado preciosa.

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  14. UPS!!!! que receta tan delicada y de color sutil :9 me gusta muuuuucho!!! y eso que la lavanda me sabe a viejecita ;)
    Siempre haces cositas tentadoras, como pequeños juguetitos con los que hacer disfrutar los ojos... me gusta mi caty Pol!!!!!
    no cambies eh!!!!!!!

    un café?????

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  15. Caty que pasada de tartitas de queso tienen que estar buenisimas y de presencia ni te cuento. Mucha suerte!!! :O)

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  16. Suave delicado!!!! una maravilla a la vista y al paladar.
    Un saludo

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  17. ¡¡¡MARAVILLOSA TARTA CATY!!!, tiene una pinta deliciosa y ¡ese toque de lavanda!, se me hace la boca agua. Qué fotos... PRECIOSAS. Un besazo,

    www.cocinaamiga.com

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  18. Qué tartitas tan preciosas!
    Me gusta mucho el aroma de lavanda en los productos de perfumería, pero aún no me he acostumbrado a ponerla en la comida...a ver si me decido a probarla.
    Un besico.

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  19. Caty para mi la lavanda es "el" aroma...delicioso, sutil, me fascina!! La receta es una delicia y el formato mini...es mi favorito :D

    Mil besos.

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  20. Que me gusta todo, que Manu esté de cumpleblog, que hagas una cheesecake con un color tan bonito, que utilices agar agar en lugar de gelatina, que se adivinen las flores ¿te he dicho que me gustaba todo? a sí, me gusta la cambio de look, sutil y fresco :)
    Un besote!

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  21. Jo la cheesecake me encanta, el toque de lavanda le ha quedado de lujo seguro y se ve tan bonita. Y Manu de cumple pero que bien. Bss CAty.

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  22. Que pasada!
    Todo en ella me parece una delicia, delicada, preciosa, esa ramita de lavanda encerrada.. me vuelve loca.
    Manu se lo merece y desde luego tú se lo das.
    Besazos.

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  23. Hola Caty!!! aquí estoy de nuevo, que parece que me fui hace 500 años! todas las cocinas en las que he entrado tienen algún cambio, y tu cabecera tengo que decirte que también me ha gustado mucho, he estado desconectada hasta del facebook, pero la verdad es que encantada de volver a tu cocina a saludarte, porque no veas la tartita que le has preparado a Manu, esas fotos no me hubiera perdonado en la vida, habérmelas perdido, son maravillosas.
    Yo participé hace tiempo en un concurso también de flores y publiqué unas galletas de lavanda, es un ingrediente diferente en la cocina verdad? Espero que tengas suerte en el concurso porque te mereces un premio.
    Un besote!

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    1. Hola guapa, feliz regreso ya he visto que has disfrutado mucho de tú descanso y ahora tenemos un dulce regreso. Y sí, cocinar con flores es asombroso y el resultado muy rico.
      Gracias por pasarte, un beso.

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  24. Hija de mi vida, que maravilla, que presentación, que delicadeza!! Eres una artista y aunque sabes que nunca los comería los adoptaría ahora mismo!!
    Un regalazo para Manu, que al igual que el opino que la dedicatoria es un regalazo ya de por sí!!!
    El blog está más bonito si cabe!!
    Besos preciosa!!!

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  25. Una preciosidad!! Me encanta la flor de lavanda para mi es especial.
    Besos!!

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  26. Yo tb participo en el concurso pero ante esta receta hay que quitarse el sombrero! Buena la receta y la presentación de lujo!

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  27. SIMPLEMENTE PERFECTA QUERIDA CATY, TE HA QUEDADO GENIAL, YO TE COPIO LA RECETA, MIRA QUE TENGO MUCHA LAVANDA ORGÁNICA EN MI JARDÍN Y HAGO DE TODO CON ELLA, DESDE JABONES HASTA TÉ, EL SECRETO ESTÁ EN NO PASARSE CON LA CANTIDAD PARA QUE NO PAREZCA AGUA DE COLONIA. JEJEJE, BESITOS

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  28. OOOOOOOOOOOOOOOOOO....que belleza....delicado, sutil, aromatico, femenino....y con queso!!....me encanta....te pasaste.....suerte en el concurso.......Abrazotes, Marcela

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  29. Que pasada caty, es tan elegante, tan delicado....uno de los mejores cheesecake y originales que he visto. te aplaudo. Un beset!

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  30. Caty... que preciosidad de cheesecake! Te ha quedado de lujo. Mucha suerte en el concurso! Besos

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  31. Guauuuuuuuuuuuu, me parece increible esta receta !!!
    Fantástica !!!!
    Preciosa y original !!!!
    Besos Caty

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  32. Que bonita te ha quedado!! Está preciosa... de revista.
    A mi el olor a lavanda me recuerda a los armarios, a ropa... por eso en cocina no lo uso, pero el color es uno de mis preferidos, tan suave y delicado.

    Besos

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  33. Caty, que maravilla de tarta y qué delicia de tonos!!! Te ha quedado impresionante!!! Las tartas de queso son de mis preferidas y esta con ese toque de lavanda debe ser exquisita. La presentación de todo un lujo.

    Un besito,

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  34. Qué cosa más bonita!!!!!! la verdad es que siempre me dejas sin palabras, queda preciosa, y aunque lleve muchos pasos, no parece difícil de hacer. Qué color tan bonito y que postre tan elegante. Qué cosa, siempre me dejas sin palabras, pero luego me pongo a escribir, y no puedo dejar de decir que eres toda una artísta. Qué bonita la idea de cocinar con flores. Nunca he hecho algo así, así que la probaré seguro!!!!!besos

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  35. Nunca he cocinado con flores y esta cheesecake que nos propones con lavanda me parece una gozada..s.e ve super suave, dulce, apetecible..me encanta! un besotee

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  36. Que delicia, se la ve tan delicada, tan suave, tan bonita que me muero de ganas por probarla. Tengo que ir a verte, jajajaja, para que me prepares una, vale?

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  37. Qué maravilla Caty... cómo adoro la lavanda, es elegante, fina, suave... me parece una combinación estupenda, y el aspecto es profesional.
    Genial, genial ;)

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  38. Que preciosidad de tarta!!. una de las más bonitas que he visto en tiempo. Se ve tan delicada.... Besos y enhorabuena.

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  39. ohhh, yo me guardo tu receta, me parece suave, delicada y preciosas con esos tonos suaves. Además, no se cómo pero pondré azúcar de lavanda que tengo ;)

    Salu2. Paula

    PD: Aún no he terminado de escribir este mensaje y me ha llegado un comentario, tuyo. Estamos sincronizadas, jajaja

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    1. Azúcar de lavanda?? ooooh!! puedes ponerlo en la gelatina sustituyendo al normal y no ponerle esencia, mira que he descubierto, jajaja, gracias guapa

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  40. Vaya ya he llegado tarde, no me da tiempo.... jo!

    Un abrazo

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  41. Unas tartitas individuales preciosas!!! además la lavanda es una planta que me encanta, las flores preciosas y el aroma incomparable... me llevo la receta. Suerte en el concurso. Bessos

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  42. Wow! Alucinada me has dejado con la receta y con las fotos.

    Besos.

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  43. Caty, que original me encanta por fuera y debe estar muy rica... que color y que chulo cocinar con flores!! Bss

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  44. Ohhhh!! Son tan bonitas que me daría no sé qué comerlas... Me encantan los colores que has conseguido en las fotos.

    Un besote, chica talentosa y que disfrutes del fin de semana!!

    Olga

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  45. Receta feliz y preciosa! Felicidades, es perfecta!

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  46. A Manu seguro que le ha encantado, ha quedado preciosa, y además tiene que estar deluxe. Me pasa lo mismo que a ti con la lavanda, me trae tantos recuerdos de mi niñez.

    Un besazo Caty

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  47. Que preciosidad y que delicado! me ha encantado Caty, es simplemente divino.
    Un beso

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  48. Caty qué maravilla!!! son una delicia para la vista y el paladar. Eres una artista.
    Un abrazo
    Inés

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  49. Que preciosidad de receta, me encanta y las fotos te han quedado maravillosas, te felicito!!

    un besazo

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  50. lavanda! q descubrimiento gastronomico! te quedo un cheesecake espectacular! digno de festejo cumpleblog!

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  51. Una maravilla, precioso y original. Te felicito.
    Un abrazo.

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  52. Plas plas plas...enhorabuena por ese primer puesto. No me extraña lo más mínimo que resultaras la ganadora, si es que este cheesecake enamora nada más verlo.

    Bss mil :)

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  53. Enhorabuena por el premio. Es un pastel de lo más original.

    Saludos,
    Raquel

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  54. FELICITACIONES POR EL PREMIO!!....siempre imagine que podias ganar....una receta y presentacion de lujo!!.....Abrazotes, Marcela

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  55. Enhorabuena caty!!!!! Tu si que vales !!!
    Besitosss!!!

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  56. No me extraña que esta receta sea la ganadora. Es original, delicada y con una presentación exquisita. Felicidades!! Alicia.

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  57. Que bonita presentación y seguro que buenisimas.

    Besitosss

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  58. Muchísimas felicidades, tiene una pinta increíble! Me dan ganas de encender el horno y mira que soy perezoso para lo dulce :)

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