Tortitas saladas
En cambio, «mi año» comienza con un beso de mi familia, un «¡Levántate, que hoy es tu día!», un desayuno especial con tortitas, una fiesta con mi tribu, soplando velas, cantando «Cumpleaños feliz» y regalándome un «¡Sí, cariño!» a cada instante, hasta que vuelvo a la cama y guardo como un tesoro esa jornada: con fotos, con dibujos, con recuerdos que, por más que pasen los días, siempre me arrancan una sonrisa.
Ese, ese es mi verdadero principio de año: el que no lleva etiquetas, ni propósitos de dietas, ni la promesa de que el año que viene será mejor; el que celebro con más amor.
Y para ti, ¿cuándo empieza tu año?
Las tortitas saladas tienen sus raíces en las civilizaciones antiguas, donde mezclar granos molidos con agua y cocinarlos sobre piedras calientes constituía la base del sustento diario. A diferencia de las versiones dulces americanas, popularizadas globalmente con sirope en el siglo XX, las tortitas originarias no llevaban azúcar y solían acompañarse de hierbas, grasas animales, quesos o carnes. Cada cultura desarrolló su propia variante adaptada a los cultivos de su entorno, convirtiendo esta preparación en un pilar de la cocina de aprovechamiento.
En el continente asiático, estas recetas alcanzaron gran arraigo a través de platos como el jeon coreano o el okonomiyaki japonés, este último nacido a principios del siglo pasado como un bocado callejero y económico elaborado con col y sobras del día. Por su parte, la cocina india perfeccionó desde hace siglos el uttapam y la dosa, a base de masas fermentadas ricas en arroz y legumbres, mientras que en Europa del Este el protagonismo recayó en los latkes y los draniki, tortitas crujientes preparadas con patata rallada y huevo.
La cocina contemporánea y las redes sociales rescataron este formato tradicional para adaptarlo al auge de los desayunos tardíos o brunches. Hoy, la masa clásica de harina de trigo, huevo y leche se enriquece a menudo integrando queso rallado, beicon picado o hierbas aromáticas directamente en la mezcla antes de pasar por la sartén. Su presentación actual suele emular las torres de tortitas americanas, coronadas con huevos a la plancha de yema fluida, aguacate o crema agria para lograr un contraste irresistible.
Se acabó. Se terminó el año y, con él, las vacaciones. Se acaban las tardes de pelis de dibujos comiendo palomitas mientras intento enterarme del diálogo a la vez que mi hijo me explica su propia versión de la trama, o lo de cocinar su plato favorito casi todos los días porque, como no hay cole, parece que es lo que «toca».
Se acabó el tiempo permitido para volver a ser niños sin desentonar; se terminaron los reencuentros, los brindis, los deseos y los buenos propósitos.
Pero no todo es drama: para hacer la vuelta más llevadera, estas tortitas saladas de espinacas son el acompañamiento perfecto para lo que quieras. Quedan especialmente bien con salmón ahumado o, si te sientes creativo, con unas gambitas salteadas.
Se acabó el tiempo permitido para volver a ser niños sin desentonar; se terminaron los reencuentros, los brindis, los deseos y los buenos propósitos.
Pero no todo es drama: para hacer la vuelta más llevadera, estas tortitas saladas de espinacas son el acompañamiento perfecto para lo que quieras. Quedan especialmente bien con salmón ahumado o, si te sientes creativo, con unas gambitas salteadas.
Tortitas saladas de espinacas
Ingredientes:
- 240 ml de leche
- 2 porciones de espinacas congeladas
- 1 huevo
- 180 g de harina de garbanzo
- 1 cdta. de levadura en polvo
- 1/2 cdta. de bicarbonato
- 1/2 cdta. de sal
- 2 cdas. de Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Pon la leche y las espinacas en una batidora. Yo lo he hecho con la Thermomix. Bate hasta obtener una mezcla líquida sin grumos.
- Añade los demás ingredientes y vuelve a batir hasta que la masa sea más espesa y también sin grumos.
- Calienta una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa. Ten cuidado de no calentar demasiado la sartén para que las tortitas queden verdes y no se pongan marrones al cocinarlas.
- Cocina las tortitas una a una, dándoles la vuelta y dejando que se hagan unos minutos por cada lado.
- Sirve con lo que más te guste.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante controlar el fuego para mantener el color verde brillante?
La clorofila de las espinacas es muy sensible al calor extremo prolongado. Si la sartén humea o se calienta en exceso, las reacciones de Maillard y la caramelización de los azúcares dorarán la superficie rápidamente, tornando el tono verde vivo en un pardo apagado. Mantener un fuego medio-bajo permite que la masa cuaje despacio hasta el centro conservando ese color esmeralda tan llamativo.
¿Qué ventajas aporta la harina de garbanzo frente a la harina de trigo común?
La harina de garbanzo no contiene gluten, lo que evita que la masa desarrolle una textura chiclosa al batirla enérgica y rápidamente en el robot de cocina. Además, aporta un extra notable de proteínas vegetales y fibra, una consistencia densa y saciante, y un ligero matiz a fruto seco tostado que combina a la perfección con la verdura.
¿Por qué se combinan levadura química y bicarbonato en la misma masa?
La levadura química aporta un primer impulso de aireado con el calor de la sartén, pero el bicarbonato reacciona de inmediato en contacto con el medio húmedo, liberando burbujas de dióxido de carbono que esponjan la densidad propia de la legumbre. Esta combinación es el secreto para que no queden como tortas pesadas o apelmazadas, sino mullidas y tiernas en el centro.
Relato, fotografías y vídeo @catypol - Circus day.
The Show
Si yo ya pasado mña se me terminan las vacas. Snif, snif. con lo agustito que se esta de vacances.
ResponderEliminarTu receta tiene una pinta buenisima.
Un besito guapa
Como siempre my original, y seguro que buenísimo!!! sí, ya toca volver al día a día, y disfrutar de tus recetas!!!feliz año nuevo!!!!
ResponderEliminarPues yo ni lista de propósitos ni nada...dieta, si, porque el cuerpo ya no aguanta, y bueno, dejar que las cosas evolucionen poco a poco...poniendo la mente en eso que queremos, que es casi mejor que anotarlo y guardarlo por ahi...así todo nuestro cuerpo y nuestra alma se ponen a trabajar para lograrlo...
ResponderEliminarDel plato de hoy, qué te voy a decir, es Circus Day total!
Un beso grande y hasta el miércoles!
jajajaja que cosa más mona :) un saludo
ResponderEliminarQue receta más resultona y que buena tiene que estar!
ResponderEliminarMe ha encantado.
Un saludo
Caty he visto que una chica te ha pregintado como crear un blog mas bonito, me podrias dar consejo de alguna pagina de hacerlo o algo?. Muchas gracias :)
ResponderEliminarEsta muy bien el blog, no lo conocía hasta ahora, me pasaré más a menudo a leerlo. Aprovecho para felicitarte el 2012, un saludo!!
ResponderEliminarQue ganas tenia de una nueva publicación:) Me ha sorprendido mucho la presentacion de esta receta..parece de ganadora de concurso jaja un saludo!
ResponderEliminarhttp://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
Esta receta es una fiesta!! que bueno, me gustan todos los ingredientes, menuda función!!
ResponderEliminarYa verás como 2012 es estupendo, mejor pasito a pasito, sin pausa y sin prisa. Besos
Qué preciosas fotos Caty! y como es costumbre, te doy la razón en todo lo que dices, sobre los nuevos propósitos y sobre el fin de las vacaciones, que stress por Dios! mañana todo vuelve a la normalidad y poco a poco yo voy entrado por vereda de nuevo, que mi trabajito me ha costado (de hecho sólo estoy husmeando en las cocinas amigas) porque todo en progresión, así se avanza no? si intentamos demasiado a la vez, vamos hacia atrás aunque no lo veamos.
ResponderEliminarEn fin, ya ves que aún estoy un poco zen... poco a poco.
Besitos, me ha encantado tu receta, y sobre todo su presentación.
Qué original! Los propósitos, espero que bien. Feliz Año. Un beso
ResponderEliminar¡¡¡Qué cosa más rica, Caty!!!!!.
ResponderEliminarUn besote muy fuerte,
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
buenisimo caty! q presentacion tan original, me encanta!
ResponderEliminarCaty algo he echo muchas gracias por contestar :) un beso
ResponderEliminarCaty,vaya delicia más rica y que buen comienzo de Año preciosa,vamos tomando nota para este principio de año de estas riquísimas recetas y desde luego la tuya ya esta en mi recetario¡¡¡¡
ResponderEliminarUn beso enorme y encantadísima de estar nuevamente en tu cocina.
Feliz Año preciosa.
Vaya recetita que te has marcado para comenzar el año, Caty. Es divina y las fotos están diciendo comemé.
ResponderEliminarUn besazo guapa. Vivi
Que cosa mas maravillosa!!....es un plato entretenido....lo encuentro genial!!....y mas encima delicioso!!......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarRiquísimo Caty, es un plato sencillo y a la vez muy rico, de los que me gustan!!!
ResponderEliminarBesitos,
Preciosa presentación y nombre para tu receta Caty, poco a poco vamos volviendo a la rutina, yo solo me he propuesto un reto para este año y ni he empezado a darle vueltas jajaja
ResponderEliminarUn besote
Wow un aperitivo precioso y delicioso! me gusta todo él! un beso guapa
ResponderEliminarOoooh, que preciosidad! que ingeniosa idea, es divina y super inspiradora!!! me ha parecido una manera fabulosa de empezar el nuevo año! Besos
ResponderEliminarSuerte la mia al entrar en Circus day y observar éste espectacular plato. Creo que sobran los comentarios pues las bellísimas imagenes lo dicen todo. Mis felicitaciones por éste maravilloso blog tan bien trabajado al que sin duda pienso volver.
ResponderEliminarpero que monada!!! y que ganitas de verte jopelines....
ResponderEliminarbesotes mi reina!!
Una receta especial para sorprender. Me asombra su sencillez y el efecto de comida especial...
ResponderEliminarUn besote.
Hola, soy seguidora de tu blog desde ya hace algun tiempo.
ResponderEliminarQue buena pinta tiene ese hojaldre relleno y el plato en el que esta presentado es precioso tambien.
Voy a echar un vistazo a ver que haces de bueno.
Pasate por el mio, quizas haya algo que te guste.
http://anyolcocina.blogspot.com/
Tu buena amiga Juana me ha traído hasta tí, y me ha encantado conocer este sitio. Por aquí me quedo.
ResponderEliminarQué pinta más buena! debe de estar buenísimo!!
ResponderEliminarQué rica receta para empezar el año!!! Feliz 2012!!!
ResponderEliminarUna receta con una presentación muy original
ResponderEliminarya volvemos a la rutina. Un receta muy original. Feliz año guapa. Bss
ResponderEliminarQué maravilla de receta, además super orginal! Me encanta, tiene que estar riquísima!
ResponderEliminarQuería felicitarte por el circus pad, es una pasada! Espero que tengas muchísima suerte con este genial proyecto.
Un abrazo enorme!!!
Con entradas como la tuya da gusto reincorporarme al mundo del blog. Que maravilla.
ResponderEliminarBesos
¿Qué cómo empezamos el año? Pues no mal, la verdad, que tal cual está el tema, mejor me callo no sea que alguien me oiga y me traiga cositas malas, de esas que nadie quiere.
ResponderEliminarCon lo sencilla que es esta receta con la que has estrenado tu vuelta a la rutina y lo elegante que es y que suena.
Un beso!!
Fantástica receta. Me gusta mucho la combinación.
ResponderEliminarBesos
Mónica- Recetas de Mon
Lo que más me gusta de leeros es como le dáis ese toque cándido y chic a la cocina. Un abrazo
ResponderEliminarTe he dejado un regalito en mi blog :) un besito
ResponderEliminarIncreible blog!! Te acabo de descubrir y no me salgo de tu cocina ni aunque me eches, jejeje. Una pasda de cocina! hasta donde he llegado me ha gustado mucho y ya tengo apuntas algunas recetas en mi cooking wish list, un saludo desde Valencia
ResponderEliminarQué bonito plato Caty, es súper "tú", tienes un estilo que me encanta.
ResponderEliminarY el plato debe estar delicioso, no tengo ninguna duda!!!