[RETO COOKING THE CHEF]
Es uno de los chefs franceses más conocidos, Paul Bocuse, hijo de chefs y con restaurante en Lyon, yo creo que no necesita presentación pues es sobradamente conocido, es creador de uno de los concursos de cocina con más prestigio de la profesión a nivel mundial, el Bocuse d'or, sí, tiene en su haber estrellas Michelin, otros premios y honores por su trayectoria.
Pero también, a pesar de que sus platos no estén al alcance de cualquiera o no al menos si los comemos en su restaurante, podemos disfrutar de él a través de sus libros, en ellos nos enseña cocina francesa en casa, en otro la cocina francesa regional o simplemente la cocina de mercado, recetas simples para el chef . Señoras y señores hoy toca reto Cooking the chef.
Así que después de leer y releer que receta me gustaría cocinar me decido por unas simples tartaletas de limón, yo ya sabía que el resultado sería espectacular sobre todo si los limones son del jardín de unos amigos y que huelen maravillosamente y los huevos totalmente camperos (amarillos a reventar, vamos). ¿El resultado? desapareció más rápido que su creación, yo hice tartaletas pero da para una tarta con molde de 23 cm.
· TARTE AU CITRON ·
La masa.
- 125 gramos de mantequilla
- La ralladura de 1 limón
- 250 gramos de harina
- 75 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
El relleno.
- 100 gramos de mantequilla en pomada
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de nata espesa
- 3 limones y su ralladura
La masa.
- En una cacerola pequeña derrite la mantequilla.
- Agrega la ralladura de limón y deja reposar 5 minutos.
- Por otro lado mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal.
- Agrega el huevo y la mantequilla derretida.
- Mezcla todo hasta que se integre bien.
- Estira la masa entre dos hojas de hornear y transfiere al molde o moldes, preparados previamente o bien con spray para que no se pegue la masa o untado con mantequilla y harina.
- Deja reposar 1/2 hora en el frigorífico.
- Mientras precalienta el horno a 180 ºC
- Una vez pasado el tiempo saca del frigorífico y pincha la base con un tenedor.
- Extiende garbanzos en la base sobre papel de horno y hornea en blanco durante 20 minutos, o hasta que se dore la corteza.
- Sácalo del horno, quita los garbanzos y el papel de hornear.
- Deja enfriar sin sacar del molde.
- No apagues el horno.
El relleno.
- Exprime los limones.
- En un cuenco mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar, los huevos y la nata.
- Añade el zumo y su ralladura.
- Bate todos los ingredientes y vierte en la base del pastel.
- Vuelve a hornear durante 30 minutos o hasta que la base se vea firme.
- Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Y con esta receta participo en el reto COOKING THE CHEF.
