Señoras y Señores,

Bienvenidos a Circus Day

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Hola,

Soy Caty y dirijo este circo

En la red me conocen como @catypol, así empezó mi andadura digital y así se ha quedado. Mallorquina, foodie, creativa, cuentacuentos, aficionada a la fotografía y diseño es un resumen de lo que encontrarás aquí, un circo lleno de recetas, historias y espectáculo. Circus day en un lugar para pasar un buen rato, espero que te guste el show.

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Pizza Balls

Cocinar me relaja y me gusta, pero lo que más me gusta es preparar las recetas para Circus day, como bien dice el nombre es parecido a la sensación de un día de circo si el resultado sale bien, porqué a veces no sale pero me da la pauta para probar otras cosas y eso también me gusta. Hoy en día creo que no hay nada nuevo, sabores, formas y técnicas forman parte de muchos recetarios y yo, la verdad, no pretendo tampoco ni saberlo todo, ni aprenderlo todo, pero dar un "meneo" a la receta tradicional siempre me ha gustado, sin buscar nada más.

Al final del post está el vídeo de cómo se hacen con masa de pizza ya elaborada.

[English recipe below]



Cuando hablamos de pizza yo imagino una pizza casera, fina, con un poco de queso y tomate y algún ingrediente vegetal, poco más pues no me gusta muy cargada de ingredientes. Pero la verdad es que no somos muy "pizzeros" en casa, no tenemos día de la pizza semanal, ni tan siquiera ocasional así que cuando la comemos ha transcurrido tanto tiempo entre y entre que lo hacemos con ganas.

Pero esta vez yo quería algo diferente, quería todo el sabor de una pizza Margarita o napolitana pero con forma diferente, divertida y para todas las edades, que si digo para niños me vais a decir que para mayores también, y tendréis razón, para mayores también.

Pizza balls

Ingredientes para la masa
  • 250 gr. harina de fuerza,
  • 1/2 cdta. sal,
  • 4 gr. levadura seca,
  • 1/2 cdta. azúcar,
  • 1 cda. AOVE Señorios de Relleu 
  • 175 ml. agua tibia.

Elaboración
Mezclar la harina tamizada con la sal, dentro del cuenco de la KA, añadimos el agua, la levadura, el azúcar y el AOVE. Amasamos a media velocidad, hasta que la masa se forme en bola y se despegue de las paredes del cuenco. Sacamos, hacemos una bola con la masa y la dejamos fermentar en un cuenco tapado con un trapo húmedo hasta que doble el tamaño. Después de que haya doblado el volumen la amasamos otra vez para desgasificarla y empezar a usarla.

Una vez que tenemos la masa necesitamos el relleno

Ingredientes para el relleno
  • Mozzarella de búfala
  • Sazonador especias para spaghetti (orégano, albahaca, cebolla, ajo, sal, tomate y pimienta negra)

Y una vez tenemos el relleno necesitamos la salsa para mojar las pizza balls
Salsa de tomate (mejor casera) 

Cake balls maker

Elaboración de las bolas
Utilicé pequeñas cantidades de masa, muy fina, así que usad el rodillo, y le puse en el centro de la masa, 1/2 cdta. de sazonador de especias para espagueti y un trocito de mozzarella, cerré bien y le di la forma de una bola pequeña, más pequeña que la cavidad de la máquina, pues esto crece un poco. Puse las bolas dentro de sus cavidades de la máquina, con una gota de aceite para que no se pegue y cociné unos 8 minutos asegurándome que se cocinan bien. 

Se acompañan de salsa de tomate.


[English recipe]

Pizza balls

Ingredients pizza dough
  • 250g white bread flour or Tipo '00' flour
  • 1/2 teaspoon fine sea salt
  • 4g dried yeast
  • 1/2 tablespoon golden caster sugar
  • 1 tablespoons extra virgin olive oil
  • 175ml lukewarm water

Method
Sieve the flour/s and salt on to a clean work surface and make a well in the middle. In a jug, mix the yeast, sugar and olive oil into the water and leave for a few minutes, then pour into the well. Using a fork, bring the flour in gradually from the sides and swirl it into the liquid. Keep mixing, drawing larger amounts of flour in, and when it all starts to come together, work the rest of the flour in with your clean, flour-dusted hands. Knead until you have a smooth, springy dough. Or use the Kitchen Aid.

Place the ball of dough in a large flour-dusted bowl and flour the top of it. Cover the bowl with a damp cloth and place in a warm room for about an hour until the dough has doubled in size. 

Now remove the dough to a flour-dusted surface and knead it around a bit to push the air out with your hands – this is called knocking back the dough.

Ingredients filling pizzaballs
Buffalo mozzarella
Spaghetti seasoning spices (oregano, basil, onion, garlic, salt, tomato and black pepper)
Homemade tomato sauce

Cake balls maker

Balls Method
Use small amounts of dough very thin, so use the roller, and put in the center of the dough, 1/2 tsp. spice seasoning for spaghetti and a slice of mozzarella, close well and shape of a small ball, smaller than the cavity of the machine, it grows a little. Put the balls into their cavities of the machine, with a drop of oil to prevent sticking and cook about 8 minutes making sure they are cooked well.

Serve with tomato sauce for dipping.






Habéis visto las servilletas Circus de la foto, me encantan! es un regalo de La cocina de Vero, gracias guapa, estaba esperando la receta apropiada para estrenarlas y creo que ésta lo es ya que no sólo es famosa la pizza en Italia, sé que en EE.UU también tiene mucha historia, y estas pizza balls serian ideales para ver un partido de la Super Bowl, no crees?

AQUÍ EL VÍDEO CÓMO SE HACE:



Receta, fotografía y vídeo @catypol para Circus day

Pa de safarnària

Supongo que últimamente habéis estado un poco saturados del color morado, lo entiendo y sobre todo si es un ingrediente que no es fácil de encontrar. No voy a contar otra vez la historia de este ingrediente, ni siquiera voy a repetir el nombre, si has estado atento ya sabes de qué estoy hablando verdad?.

Últimamente no hago tanto pan cómo me gustaría, aunque cuando me apetece comerlo, sí, lo hago con ilusión, hacer pan es algo fabuloso. Para llegar a éste, del que he encontrado por la red pocas referencias, he tenido que adaptarlo pues la receta original es un pan de calabaza, concretamente la receta del pan de calabaza de Mai, que ya me gustó mucho en su momento y le quedó espectacular.




Bueno pues, aquí os traigo mi última prueba con este ingrediente, queda de un color muy bonito, adaptarlo de la receta de Mai ha sido muy fácil. Qué se puede hacer con zanahoria?, sí, no sé si quedará naranja zanahoria, pero supongo que siguiendo los mismos pasos el resultado será, con otro color, pero igual de delicioso.

Pa de pastanaga · Purple carrot bread

Ingredientes
  • 300 gr. zanahoria o pastanaga
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • 1 cdta. sal
  • 1 cda. semillas de sésamo negro

Elaboración
Pelamos, limpiamos y troceamos la zanahoria. Las ponemos en una cacerola con agua, la suficiente hasta cubrirlas, cocemos hasta que se ablanden (dependiendo de lo grande de los trozos) para hacer puré. Guardamos el agua de cocción, y dejamos escurrir bien el puré. Dejar enfriar.

Mezclamos la levadura seca con 3 cucharadas de harina, vertemos un poco de agua y removemos. Dejamos actuar hasta que duplique el volumen. Ponemos el resto de harina, la sal, el puré de zanahoria morada y el sésamo negro en la amasadora. Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el agua de cocción {más o menos 50 ml.} mientras la amasadora hace su trabajo. Es una masa húmeda, así que no pondremos mucha harina sobre la mesa de trabajo una vez que la saquemos del cuenco de la amasadora. Dejamos reposar la masa, tapada, durante 1 hora, o hasta que doble el tamaño.
Pasado el tiempo, deshinchamos la masa y amasamos para darle la forma final. Dejamos reposar otra vez, durante otra hora o hasta que vuelva a doblar el tamaño.

Precalentamos el horno a 210º C. Una vez levado, estará a punto para que le hagamos (si queremos) unos cortes de la forma que más nos guste y seguidamente llevaremos al horno, yo quería una corteza más gruesa por lo que no vaporicé el interior del horno ni dejé un recipiente con agua, pero eso va a gusto de cada uno.
Lo tuve en el horno 50 minutos. Sacamos del horno, comprobamos que al golpear la base suena a hueco y dejamos enfriar sobre una rejilla. Esperaremos a que esté completamente frío para cortarlo.

Sabe a zanahoria morada?, pues sí, es un sabor muy suave que sólo se nota si comemos el pan y nada más, si lo acompañamos de otros ingredientes, pues no, no se nota el sabor.

Otras recetas mías con pastanaga:

@catypol

Coca dolça de pa

Hace unos días Juana me contaba lo extraño que fue para ella, al venir a vivir a Mallorca, escuchar decir a los mallorquines la palabra coca, que en castellano es más usado para nombrar algo muy diferente a lo que para nosotros resulta ser. Así que cuando le preguntaban si no le gustaba la coca, le resultaba gracioso pues la palabra da mucho juego. Y pensando en ello supongo que le habrá pasado a más de uno. 

Coca tiene las mismas raíces que la palabra inglesa cake y tiene el mismo significado. La teoría dice que se inventó gracias a que aprovechaban la masa de pan que no había fermentado, y en lugar de tirar esa masa la cocían plana, azucarándola para servirla como postre si la querían dulce o sin azúcar y con verduras para la salada. Así esta costumbre la transforma en la más antigua de las cocas. No sé si tenéis libros de recetas antiguos en los que se aprovechaba masa de pan para hacer cocas, pero yo he visto muchas recetas mallorquinas que lo hacen así. 



Coca dolça de pa

Ingredientes
  • 1 pan crudo de 500 gr.
  • 100 gr. de azúcar 
  • 100 gr. de manteca de cerdo

Elaboración
Precalentamos el horno a 180 º C. Extendemos la masa de pan con un rodillo, le untamos manteca encima y espolvoreamos azúcar. Plegamos la masa y la volvemos a extender con el rodillo, repetimos la misma acción por cinco veces (ha llegado un momento que no podía extender con el rodillo pues se me pegaba la masa, así que lo hacía con la mano). 
Después de cinco plegados damos a la masa forma de bola, la dejamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y le untamos un poco de manteca por encima. Horneamos 45 minutos. Cuando esté fría espolvorear un poco de azúcar glas.




Taller de pan que hicimos Juana y yo este finde en Madrid con Javier Marca



@catypol

Knish

Cuando tengo en mis manos un libro de recetas sobre comida callejera imagino lo que en estaba haciendo el autor en ese momento, justo cuando se está comiendo un knish, o un takoyaki o un postre de maracuyá. A veces pienso que me cambiaría por él encantada, otras la precaución me pregunta si sería conveniente hacer algo así, por lo que al final pienso en que no sé si el autor ha recorrido realmente esos países y ha comido lo que dice o es cocina de investigación. Sea como sea estoy encantada de descubrir que se cuecen en estas cocinas, porqué me da juego para experimentar en la mía y así descubrir platos, historias y sabores.


Así lo definen en el libro del que he sacado la receta, el knish llegó a Nueva York con los judíos asquenazíes del este de Europa. Es una masa horneada voluminosa y redonda, normalmente relleno de puré de patata o granos de trigo sarraceno, acompañado de chucrut, cebollas, carne o queso. Y además dice el autor que el knish no tiene nada de sutil, es una bomba de carbohidratos apropiada para seguir adelante en los días fríos de Nueva York.

Yo he usado un relleno de patata y cebolla, aunque se pueden encontrar kinshes pequeños, cuadrados, fritos o a la plancha, y rellenos de queso con espinacas o boniatos y brócoli, pero los puristas dicen que el verdadero es el horneado, redondo y relleno de patatas. Os dejo a vosotros la elección. Y ya que es muy típico de Nueva York os dejo los ingredientes en tazas y cucharadas porqué así lo hice yo.



Kinsh

Ingredientes (8 unidades)
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebollas finamente picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de puré de patatas (hecho en casa)
  • 1 huevo batido para pintar la masa

Elaboración
Mezclamos la harina, la levadura y la sal, en un recipiente grande (yo use la KA). Hacemos un hueco en el centro de la harina e incorporamos los huevos, el agua  y el aceite. Mezclamos hasta que se forme una masa homogénea. Ponemos a reposar durante 1 hora la masa obtenida en un bol untado con aceite y tapado. Es una masa pegajosa, parece que no se pueda trabajar, pero después del reposo mejora.

Mientras en una sartén cocinamos la cebollas con un poco de aceite, hasta que se reblandezcan, salpimentamos y retiramos del fuego, mezclamos con el puré de patatas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y aplanamos con un rodillo hasta obtener una capa fina, parecida al grosor de una pizza fina. Cortamos la masa en rectángulos del tamaño de un sobre, con un cortador de pizza.

Colocamos una cucharada grande del relleno en la masa, pintamos los bordes con el huevo y doblamos las esquinas hacia arriba, quedando todo el relleno en el interior, formando un paquete. Pintamos con huevo el exterior y horneamos durante 40 minutos.

Comer calientes.

Yo los acompañé con una salsa de queso, simplemente nata y queso de cabra, calentamos en un cazo hasta que se derrita el queso, salpimentamos y servimos.

Lavash

La palabra lavash es de origen persa y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán. Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando fresco, el lavash se seca de manera rápida, haciéndose algo quebradizo. Existen dos formas de preparación, flexible o dura. En general, es más utilizado el lavash flexible, ateniéndose a que tiene más sabor y es más cómodo para enrollar alimentos. El formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia apostólica armenia. El pan lavash se usa también con kebab en Irán y en dürüm en Turquía.

La preparación tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 26 de noviembre de 2014.

El reto de Bake the World de enero es:


En mi búsqueda de la harina para el pan moreno mallorquín, pensando en la harina de xeixa, le pregunté al panadero, si usaba esta harina y si al hacer el pan le ponía centeno (sègol) para que no se desmigaje, y para mi sorpresa me contestó que él no usa esta harina para este pan, entre otras cosas porque es una harina ecológica y es más cara pues su cultivo es limitado. Él y la mayoría de panaderos de aquí, usan farina de sopes, llamada así pues con el pan después se hacen sopes mallorquines, así se quedó comercialmente y así se vende en panaderías mallorquinas, no todas, pero si preguntáis a la de confianza seguro que os vendo un kilo.

Lavash con farina de sopes y algas nori

Ingredientes
  • 465 gr. farina de sopes 
  • 275 gr. agua templada
  • 1 sobre levadura seca activa
  • 1/2 taza de algas nori (a trocitos pequeños)

Elaboración
Tamizamos la harina (con la sal si le ponemos), añadimos la levadura y mezclamos con el agua, amasamos 10 minutos, yo usé la KA. Dejamos levar, tapado con film o con un trapo, el tiempo necesario y en una parte caliente de la casa sin corrientes de aire.
Una vez levada la masa, quitamos el aire y la dividimos en 16 porciones, más en mi caso pues las hice pequeñas. Hacemos bolas con ellas y las tapamos otra vez, pero con un trapo húmedo, durante 30 - 45 minutos.
Calentamos una parrilla con base plana o una sartén, cogemos una bola, la extendemos con un rodillo, hasta que nos quede un círculo muy fino. Las cocemos en parrilla durante un minuto más o menos por cada lado. Y así todas las demás.

*Para hacer con algas nori: cuando aplanamos las bolas de masa con el rodillo, añadimos unos trocitos de algas para que se integren en la masa. Y cocemos igual que las otras.




@catypol

Pine cone pies

Y el cocinero al fin salió de la cocina satisfecho por su trabajo, a toda la comida que había preparado para sus invitados sólo le faltaba el toque final. Fue a prepararse para la recepción, nervioso miró la hora por si llegaba tarde, pero no; dentro de 30 minutos llegaban todos, le daba tiempo para acicalarse. Cuando escuchó el timbre de la puerta corrió a abrir. Por la puerta entraban los primeros invitados y todos se sorprendían por el decorado navideño. Se saludaban entre ellos y felicitaban las fiestas. Los niños corrían a través de los mayores y los muy mayores se acercaban a la chimenea. Las parejitas jóvenes se miraban tiernos mientras sonreían. Las madres vigilaban que sus niños se portaran bien y los padres bromeaban entre ellos. 

Mientras el cocinero ultimaba todo y pedía a sus ayudantes que sirvieran bebidas y canapés, recordó que hacía que esa noche fuera especial. No era un niño Jesús que nacería el día de Navidad, tampoco San Nicolás que se pasearía por los tejados de todos esa misma madrugada, ni siquiera las ganas de volver a comer aquellas viandas que sólo cocinaba en esa fecha señalada. 
Recordó que esa noche todos compartían algo, los sentimientos afloraban con más facilidad y las palabras se volvían más amables. Y toda esa energía concentrada en una noche se volvía fuerte para el resto del año.


Las navidades comerciales ya empezaron, los comercios ya han decorado sus escaparates con luces, purpurina y color. En casa tardaremos un poco más, normalmente esperamos a las primeras festividades de diciembre, y este año no será diferente, Sergi está esperando con ilusión estos días y casi cada día me pregunta si pronto llegará Navidad. Bueno, sí, cada vez está más cerca y como cada año nos preparamos también en pensar en un menú para esas fechas, o bien seguimos el tradicional o bien innovamos un poco.
El año pasado os traje un particular tiramisú, y este año no podía ser menos, este año os traigo una particular empanadilla en forma de piña de pino, y esta vez viene con un mosaico de paso a paso para que tengáis una ligera idea si os animáis a hacerlo. 
Después de probar con diferentes masas de pizza no me convencía el resultado, por qué? pues porqué en el horno se hinchan y se deforman quedando unas piñas raras a la vista, pero muy ricas. Y por ahí estaba yo pensando qué masa sería la correcta, hasta que dí con ella, bueno exactamente la tenía delante todo el tiempo, todos la adoran, todos los que la han probado hablan de lo rica que está, y sí lo está, en tamaño pequeño o en grande, de esta manera he usado yo la masa Tito's.

Con las cantidades de la receta original podemos hacer muchas piñas, yo he hecho la mitad. No quería hacer muchas así que la masa que me ha sobrado la he congelado. 

Empanadillas con forma de piñas de pino

Ingredientes
  • 500 gr. harina
  • 100 ml. leche
  • 100 ml. vino blanco
  • 100 ml. aceite de girasol
  • 1 huevo pequeño
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo para pintar las piñas

Para el relleno
  • Chorizo o chistorra o salchichas, o el relleno que más os guste, pero ojo! según el relleno cocinarlo antes.

Elaboración
Poner todos los ingredientes (menos el huevo para pincelar y el relleno) en un cuenco, amasar hasta que la masa no se nos pegue a las manos, seguir amasando hasta conseguir una masa compacta.
Precalentar el horno a 200º C. Una vez la masa esté hecha, vamos cogiendo porciones pequeñas, y como veis en el paso a paso, aplanamos el centro, ponemos el relleno, tapamos y formamos una bola, estiramos los extremos para dar forma a la piña. Ponemos una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ponemos la pieza encima de la bandeja, pincelamos con huevo, y le hacemos los cortes. Si hacemos los cortes y luego pincelamos taparemos los cortes. Procedemos así con todas las empanadillas.
Bajamos el horno a 180º C y horneamos hasta que se doren.
La masa de este paso a paso está hecha con harina integral y el relleno son trocitos de chistorra, en las otras fotos el relleno es con salchicha de pollo.






Relato y fotografías @catypol para Circus day.

Irish soda bread

El pan hecho con bicarbonato de sodio se convirtió en un elemento básico en Irlanda, donde el bicarbonato de sodio fue la única levadura que podría ser utilizada con harina molida del trigo blando cultivado en su clima templado. Otra razón para la popularidad de soda del pan era que podía cocinarse sin horno en una chimenea en una olla tapada directamente sobre las brasas.

Pues sí, estamos a 16 día de publicar el pan del mes para Bake the World, y este mes el protagonista es un pan irlandés, fácil, sin levadura, y con una miga que sorprende, tampoco hay que amasarlo mucho ni esperar tiempo de levado. Y cómo disfrutarlo?, es genial para el desayuno, o para acompañar sopas, o con queso suave, sea como sea, disfrutenlo.


Irish soda bread

Ingredientes
  • 500 gr. harina
  • 1 cdta. bicarbonato sódico
  • 1 cdta. sal marina
  • 350 ml. suero de leche o buttermilk

Elaboración
Precalentar el horno a 220ºC. Tamizar los ingredientes secos en un cuenco grande (yo use la KA) e ir añadiendo el suero de leche poco a poco, ir mezclando mientras. Volcar sobre la superficie de trabajo y amasar unos 30 segundos. Damos a la masa una forma redondeada (también se puede hacer en moldes rectangulares como los del pan de molde) y la colocamos sobre la placa del horno enharinada. Cortamos ligeramente en cruz la parte superior del pan. Horneamos unos 20 minutos, reducimos la temperatura a 190ºC y horneamos 15 minutos más o hasta que adquiera un color dorado. Sacar y poner sobre una rejilla para enfriar.








@catypol

Ciabatta

Hoy es el día elegido por la chicas de Bake The World para publicar nuestra aportación que este mes le hace honores a la Ciabatta o Chapata, además hoy es el día mundial del pan por lo que la blogosfera se llenará de deliciosos panes hechos con mimo habiendo dejado la casa llena de aromas y plasmado sonrisas de placer entre los afortunados en probarlos.
Mi aportación final es una receta de Richard Bertinet, aunque primero probé otras y al final esta fue la que más nos gustó, aunque creo no tiene tantos alvéolos como debería.


Ciabatta Richard Bertinet

Para el fermento
  • 350 gr. harina fuerza
  • 180 ml. agua
  • 1/2 cdta. rasa de levadura fresca

Para la masa
  • 450 gr. harina de fuerza
  • 10 gr. levadura
  • 340 ml. agua
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 15 gr. sal
  • Un poco de aceite de oliva para aceitar
  • Harina para espolvorear

Preparación fermento
Mezclar los ingredientes durante 5 minutos más o menos. Poner en un cuenco y cubrir con film y un paño, dejar reposar entre 17 y 24 horas.

Elaboración
Recordar encender el horno a 240º C 1 hora antes de empezar a preparar la masa para calentar la cocina y el horno.

(Yo he usado la Kitchen Aid) Poner la harina en un cuenco y frotarla con la levadura. Verter el fermento, añadir el agua, el aceite y la sal. Mezclar bien, unos 5 minutos, más o menos. Retirar la masa del cuenco y modelarla formando una bola. Untar con aceite un cuenco e introducir la masa. Dejar reposar 1 hora y media, cubierta con un paño, hasta que haya levado.

Enharinar la superficie de trabajo, sacar la masa sobre la superficie y presionarla suavemente con los dedos. Dividir la masa en cuatro tiras del mismo tamaño y doblarlas en tres (doblar un lado de la masa aplanada sobre el centro y utilizar la palma de la mano para presionar hacia abajo y sellar. Llevar el otro lado sobre el centro y presionar de nuevo para sellar. Finalmente doblar la masa por la mitad a lo largo y sellar los extremos para acabar con una forma alargada).

Colocar los trozos de masa sobre un paño y dejar levar 30-45 minutos. Enharinar una placa de hornear, tomar una chapata, darle la vuelta, estirar a lo largo un poco cada vez y extender sobre la placa. Rociar con agua el interior del horno, y poner la chapata  a hornear, bajar la temperatura a 220 ºC, hornear entre 18-20 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.



@catypol

Broa de Milho

Una propuesta, para mi un reto, un pan, del país vecino, harina de maíz, para mi de maíz integral y unas semanas de descubrimiento, sí, sigo hablando de pan, en este caso como habéis leído bien es la Broa de Milho o pan de maíz portugués. Para mi un reto porque estoy experimentando en esta materia, los levados son lo que no llevo tan bien, el año pasado era la masa madre y a saber en el futuro. 
Yo he hecho 2 intentos, por mi experiencia creo que es un pan que no sube mucho, o al menos a mi es lo que me pasó pero la miga me sorprendió, y el sabor; también. Con que creo que no conjuga bien?, con el dulce, una vez que lo probé para desayuno con mermelada y queso y no me convenció. Pero con salado me gustó y mucho.



En las recetas de Sara conseguí la harina de maíz integral , genial, ahora buscar una receta que pudiera hacer sin complicaciones,  ya tenía la masa madre de Dan Lepard, y bueno aquí el resultado, ya he dicho que no se hinchó mucho pero creo que la miga es la correcta pero eso me lo dirán las chicas de este magnífico blog que nos lanzó la propuesta Bake the word.





Albóndigas de mi abuela

Hace una semana nos escribió Inés, ella tiene un blog, un bonito blog de cocina de mercado, ella a través de un amigo de trabajo conoció una historia, la historia es la vida de Jontxu, un niño de 8 años con una enfermedad poco común; Leucudistrofia. Su familia se puso "manos a la obra" y  creó el proyecto The Walk on Projet, y ella para aportar su pequeño granito nos ha sugerido si queríamos participar con una receta por una buena causa. Una receta, sencilla, que nos arrancara una sonrisa, que nos llevara a nuestra niñez, sin ingredientes de lujo, para publicar en el blog el día 29 de febrero, un día que solo tenemos cada cuatro años, un día especial, para una receta especial, para un niño especial.

Y yo quería participar, me parece genial su iniciativa, gracias Inés, y participo con una fácil, sencilla y familiar receta, una receta que mi madre nos hacía de pequeños y que siempre nos ha gustado mucho.  Esta receta es mi única herencia de mi abuela paterna, una gran mujer (Manchega) que yo no conocí pero que mis hermanos hablan maravillas de ella, una mujer ciega que atendía a un marido y a dos hijos, uno de ellos enfermo. Mi madre aprendió a hacer estas albóndigas de pan según la receta de mi abuela. Espero os guste mi pequeña aportación.

{English recipe below}



Albóndigas de pan "de mi abuela"

Ingredientes
  • 100 gr. pan pagés (mejor pan que tenga un día o dos)
  • 3 cdas. agua
  • 2 huevos
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal
  • Aceite para freír

Elaboración
Quitar la corteza del pan. Desmenuzar la miga de pan con el agua, mezclar con los huevos, el ajo picado, el perejil, mezclar bien y salpimentar. Formar bolitas a mano o con dos cucharas y freír en aceite caliente hasta que se doren. Servir con salsa de tomate.


[English recipe]

Bread Meatballs from my grandmother

Ingredients
  • 100 gr. white bread (better bread having a day or two)
  • 3 tbsp. water
  • 2 eggs
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon chopped parsley
  • Salt
  • Oil for frying

Method
Remove the crust. Crumble the bread crumbs with water, mix with eggs, chopped garlic, parsley, mix well and season. Form balls by hand or with two spoons and fry in hot oil until golden. Serve with tomato sauce.

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Receta y fotografías @catypol para Circus day.

Si te gusta el show y haces alguna receta mía etiquétame en redes como @catypol  
If you like the show and you make any of my recipes, tag me on social media as @catypol 

Coquetes de ceba

Queda poco para que llegue el día, tengo su regalo envuelto entre colores dentro de mi mesita de noche, metí toda mi ilusión de niña traviesa dentro, para que cuando lo abra se impregne de él y vuelva a cogerme entre sus brazos me eleve hacia el cielo y vuelva a sonreír como cuando se acordaba, cuando me recordaba, como cuando no tenía que decirle nada, cuando con solo mirarnos sentía el revolotear de las mariposas en su estómago y en el mío.

No creáis que esté divagando, no penséis que todo esto es absurdo, me lo prometió, me dijo que el amor, aún cuando se pierde en el pensamiento, deja marca en el corazón, y si al verme, sus ojos brillan es la señal para darme por enterada que todavía habito dentro de él, para darme paso a sentirlo, a abrazarlo y a decirle lo mucho que le quiero.

Dedicado a todos aquellos con demencia senil o alzheimer y a sus familias.


Coquetes de ceba

Ingredientes para la masa
  • 10 gr. de levadura prensada
  • 1 tacita de agua
  • 1/2 tacita de aceite
  • 100 gr. manteca de cerdo disuelta
  • Harina de repostería
Para el relleno
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 cda. mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C.
Cortamos la cebolla en brunoise y la cocinamos en una sartén con la mantequilla. Hasta que esté transparente. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Mezclamos en un cuenco grande la levadura con el agua hasta su disolución, le añadimos el aceite, la manteca y mezclamos con harina, (la que necesite), las manos deben quedar sin restos de masa pegada en ellas para dejar de añadir harina. Amasamos bien y formamos con un cortapasta los corazones, ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Dejamos reposar mientras terminamos con el relleno.

Batimos el huevo y mezclamos con la cebolla cocinada. Salpimentamos. y vamos colocando cucharadas de la mezcla sobre la masa de los corazones. Horneamos hasta que estén doradas y hechas. Dejar enfriar.



Relato, receta y fotografías @catypol para Circus day.

Y si te gusta el show y haces alguna receta mía etiquétame en redes como @catypol 

Cat sandwich Bento

Hoy todo el post va dedicado a Manu, un cielo de bloguero conocido en la red como Catman, y al que yo conocí personalmente este verano y a quién vosotros también conocéis por su magnífico trabajo, Manu es un encanto, fácil de tratar y muy divertido, es nuestro chico, el único en el grupo bloguero las demás somos chicas y es un amor de persona... y hoy es el último día para presentar un "plato" Catman y así celebrar con él su primer aniversario.

Después de darle vueltas y más vueltas y ver que muchos blogueros han participado con unas deliciosas recetas, yo como soy muy indecisa y quería participar de todas todas, ya estaba de los nervios, pues no se me ocurría nada, hasta que descubrí una web que me dio una idea, Funky Lunch, como es evidente no lo hago igual pero me he divertido mucho haciendo este sándwich.



Te he preparado un sándwich de salmón y queso, con un zumito de piña en una sandwichera para que lo celebres merendando, muy al estilo Bento (Japonés).

Cat sandwich Bento

Ingredientes
  • Pan de sándwich blanco (Para la cara)
  • Pan de sándwich blanco tostado (Para la parte de los ojos)
  • Pan integral de centeno (Para la orejas)
  • Verdurita (Para los detalles)

Salmón ahumado y queso para rellenar

1 zumo de piña

Elaboración
Poner la foto original al lado de la tabla de cortar, y usar la imaginación, repetir los detallitos si no salen como esperamos, reírse, disfrutad aunque al final nos quede un gato "picassiano", y rellena de salmón y queso.




Felicidades Manu de todo ♥

@catypol

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