Cuando Wei llegó al arrozal de la familia Chen tenía diecisiete años y más confianza que experiencia.
Había venido desde un pueblo vecino para aprender el oficio durante una temporada. Su madre lo había despedido con una recomendación sencilla:
—Escucha más de lo que hablas.
El consejo duró exactamente una mañana.
Al poco de llegar, el abuelo Chen le mostró cómo abrir las compuertas que distribuían el agua entre las parcelas. Wei observó un momento y asintió con seguridad.
—Es fácil.
El anciano sonrió sin responder.
A mediodía, mientras todos almorzaban bajo un cobertizo de bambú, Wei decidió adelantarse al trabajo. Pensó que impresionaría a la familia si preparaba él solo el siguiente riego. Cuando los demás regresaron, encontraron el agua avanzando tranquilamente... hacia la parcela equivocada. No era una catástrofe. Tampoco un desastre. Simplemente significaba una hora extra de trabajo para corregir el error. Wei esperaba una reprimenda. Sin embargo, nadie pareció especialmente enfadado. El padre Chen cogió una pala. La hija mayor se remangó los pantalones. El abuelo se limitó a señalar el camino del agua.
—Ven.
Durante la siguiente hora trabajaron juntos, levantando pequeños diques de barro y redirigiendo el cauce. Mientras lo hacían, hablaron de la lluvia del año anterior, de una boda próxima y de un vecino que llevaba veinte años prometiendo reparar su tejado. Nadie mencionó el error. Aquello desconcertó más a Wei que cualquier regaño. Al terminar, el abuelo observó el agua fluir correctamente entre los arrozales.
—¿Sabes por qué trabajamos en familia? —preguntó.
Wei negó con la cabeza.
—Porque todos nos equivocamos cuando creemos que ya sabemos suficiente.
El anciano señaló los campos inundados que brillaban bajo la luz de la tarde.
—Y porque el arroz crece mejor cuando hay más de una persona vigilando el agua.
Muchos años después, cuando Wei ya dirigía sus propios campos, seguía recordando aquella jornada. No por el error. Sino porque fue el día en que dejó de sentirse un visitante y empezó a formar parte de una familia.
Había venido desde un pueblo vecino para aprender el oficio durante una temporada. Su madre lo había despedido con una recomendación sencilla:
—Escucha más de lo que hablas.
El consejo duró exactamente una mañana.
Al poco de llegar, el abuelo Chen le mostró cómo abrir las compuertas que distribuían el agua entre las parcelas. Wei observó un momento y asintió con seguridad.
—Es fácil.
El anciano sonrió sin responder.
A mediodía, mientras todos almorzaban bajo un cobertizo de bambú, Wei decidió adelantarse al trabajo. Pensó que impresionaría a la familia si preparaba él solo el siguiente riego. Cuando los demás regresaron, encontraron el agua avanzando tranquilamente... hacia la parcela equivocada. No era una catástrofe. Tampoco un desastre. Simplemente significaba una hora extra de trabajo para corregir el error. Wei esperaba una reprimenda. Sin embargo, nadie pareció especialmente enfadado. El padre Chen cogió una pala. La hija mayor se remangó los pantalones. El abuelo se limitó a señalar el camino del agua.
—Ven.
Durante la siguiente hora trabajaron juntos, levantando pequeños diques de barro y redirigiendo el cauce. Mientras lo hacían, hablaron de la lluvia del año anterior, de una boda próxima y de un vecino que llevaba veinte años prometiendo reparar su tejado. Nadie mencionó el error. Aquello desconcertó más a Wei que cualquier regaño. Al terminar, el abuelo observó el agua fluir correctamente entre los arrozales.
—¿Sabes por qué trabajamos en familia? —preguntó.
Wei negó con la cabeza.
—Porque todos nos equivocamos cuando creemos que ya sabemos suficiente.
El anciano señaló los campos inundados que brillaban bajo la luz de la tarde.
—Y porque el arroz crece mejor cuando hay más de una persona vigilando el agua.
Muchos años después, cuando Wei ya dirigía sus propios campos, seguía recordando aquella jornada. No por el error. Sino porque fue el día en que dejó de sentirse un visitante y empezó a formar parte de una familia.
El arroz es uno de mis ingredientes preferidos, así que no le digo que no, incluso si la tortilla no lleva patata, sino arroz.
Si te digo que esta receta tiene muchos años…
Si te digo que formaba parte de un coleccionable de recetas de una revista (una de esas que ya han desaparecido)…
Si te digo que es la primera vez que la hago, pero no será la última…
Y que el resultado nos encantó…
Pues bien, esta es mi receta para el concurso de tortillas de Canal Cocina. Y aunque gané, no pude disfrutar del premio porque se celebraba en Madrid y, en ese momento, no podía viajar. Aun así, estoy muy feliz de haber ganado.
Tortillitas de arroz basmati
Ingredientes para tortillitas de arroz (4 unidades)- 200 g de arroz hervido
- 4 huevos
- 100 g de jamón cocido
- 50 g de pechuga de pollo (fiambre o pollo asado)
- 50 g de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Elaboración
- Corta el jamón cocido y la pechuga de pollo en trocitos pequeños.
- Mezcla el arroz hervido con el jamón, el pollo y la mozzarella rallada.
- Añade los huevos, salpimienta al gusto y remueve hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite a fuego medio.
- Forma pequeñas tortillitas con la mezcla y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cuajadas.
Consejos para que las tortillitas de arroz queden perfectas
- Utiliza arroz cocido del día anterior: tendrá menos humedad y la textura será mejor.
- Si la mezcla queda muy líquida, añade una cucharada de pan rallado.
- Puedes cocinarlas también en freidora de aire a 180 °C durante 10–12 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
Variaciones de la receta
- Estas tortillitas de arroz caseras admiten muchísimas combinaciones:
- Con verduras salteadas (calabacín, zanahoria, cebolla).
- Con gambas o atún.
- Con restos de arroz tres delicias.
- En versión vegetariana, sustituyendo la carne por más verduras o queso.
Relato, vídeo y fotografías @catypol - Circus day.
Con esta receta participo y soy ganadora en el concurso de tortillas de Canal cocina (año 2011).
